Amanida de fetge de vedella: receptes de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Se sap que el fetge és responsable de filtrar les toxines del cos. Però això no vol dir en absolut que el fetge de bestiar no s'hagi de menjar. Al contrari, aquest òrgan és hematopoètic, i si voleu augmentar el nivell d'hemoglobina i, al mateix temps, enfortir el sistema immunitari, només cal incloure el fetge a la vostra dieta. El fetge de vedella és especialment útil. Conté vitamines A, C i B, aminoàcids valuosos (lisina, triptòfan i metionina), així com minerals com calci, coure, sodi i ferro. Per enfortir les parets dels vasos sanguinis i reduir el risc de patir mal alties del cor, cal menjar fetge amb més freqüència. Després de tot, conté grans quantitats d'heparina. Podeu cuinar molts plats deliciosos amb fetge de vedella. Aquestes són costelles i paté. El fetge és bo en forma fregida i guisada. En aquest article, revisarem les receptes d'amanides de fetge. El fetge de vedella té una propietat sorprenent per combinar-se amb gairebé tots els productes alimentaris. Una varietat de verdures, fruites, formatges, xampinyons, ous i fins i tot peixos: tots aquests components "s'entendran" tranquil·lament en un bol d'amanida. No creus? Llegeix i intenta implementarConsulteu les receptes a continuació per comprovar-ho vos altres mateixos. El fetge es considera un producte dietètic. És baix en calories (només 100 kcal) i no perjudica la figura.

Preparació dels aliments

Hi ha moltes receptes d'amanides en què el fetge de vedella és l'ingredient principal. Aquests plats poden ser tant freds com calents. En aquest darrer cas, el fetge es fregeix i s'afegeix a l'amanida just abans de servir. Hi ha aperitius en què tots els ingredients s'apilen per capes. I, finalment, hi ha receptes senzilles d'amanides de fetge de vedella, on es barregen tots els ingredients. Però si n'hi ha prou amb rentar i tallar verdures per a aperitius (o obrir un pot si estan en vinagre), la situació amb el fetge no és tan senzilla. El fetge es ven cru i hem de cuinar-lo bé abans d'afegir-lo a la recepta. Leaver està en una bossa transparent. I hem de treure aquesta pel·lícula. Traiem la seva vora amb un ganivet afilat i l'allunyem de nos altres, traient-lo d'un tros de fetge com una mitja. A continuació, cal tallar els conductes biliars. Si no es fa, el fetge adquirirà un gust amarg durant la cocció. Després d'això, el fetge ja es pot bullir, fregir o cuinar al vapor, segons el que prescrigui la recepta de cuina.

Amanida senzilla de fetge de vedella: recepta pas a pas

En la primera etapa, tractem el fetge. Rentem a fons mig quilo de despulles, netegem de la pel·lícula. Posar aigua freda (dos terços del volum de la paella). Afegiu sal i uns quants grans de pebrei dues fulles de llorer. Posa la cassola a foc mitjà. Tan bon punt l'aigua bull, reduïm el foc al mínim. Cuini el fetge fins que estigui cuit durant uns vint minuts, agafant constantment l'escuma resultant amb una cullera ranurada. El fetge de vedella és millor que el de porc perquè no dóna gens d'amargor. En el segon pas, traiem el fetge acabat del brou i el deixem refredar. Talla a tires fines o frega en tires grans.

En el tercer pas, netegem dues cebes i piquem finament. En una paella, escalfeu una barreja de mantega i olis vegetals (una cullerada de cadascun). Sofregiu la ceba fins que estigui suau i daurada. Posa un plat.

La ceba i el fetge lleugerament s altejats són dos ingredients que s'utilitzen en gairebé totes les receptes d'amanides de fetge. Ara passem a les característiques del nostre berenar.

Passos següents

El quart pas que tindrem és la preparació del formatge holandès. Un tros de 200 grams s'ha de fregar amb xips grans. Passem al següent pas. Bullir dos ous durs. Refredar-los, netejar-los, tallar-los a daus petits. Tots els ingredients es poden posar en una amanida. El següent pas és treure dos cogombres en vinagre o escabetx del pot. Els tallem en cercles o palletes fines. Amanida d'ou salat de fetge de vedella, condimentar amb pebre negre, cardamom, nou moscada. Com a salsa, la recepta recomana maionesa (120 grams). Però aquest apòsit gras també es pot substituir per crema agra o iogurt natural. Barregeu tots els ingredients de l'amanida. Decoreu el plat amb picat finamentanet i julivert.

Opció 1. Amb blat de moro

A d alt, llegiu una instrucció bàsica pas a pas sobre com fer amanida de fetge de vedella. Hi ha moltes variacions d'aquesta recepta. Per exemple, aquí teniu un d'ells, amb blat de moro dolç en conserva. El fetge (400 grams) està cuit, com a la recepta anterior. També el triturem a tires o al ratllador. Però les cebes es substitueixen per verdes. Cent grams de plomes tallades en una amanida. Bullir dos ous durs, pelar i tallar a trossos. Obre una llauna de blat de moro. Colem els grans del líquid. Per a l'amanida de fetge de vedella necessitem 350 grams de blat de moro. Bulliu dues pastanagues amb els seus uniformes. Les netegem, tallem a daus petits. Connectem tots els components. Sal, condimentar amb maionesa i espècies. Serviu en bols folrats amb fulles d'enciam. Decoreu el plat amb formatge ratllat.

Opció 2. Amb bolets

El blat de moro i les pastanagues queden exclosos de la llista d'ingredients, però s'hi afegeixen patates i xampinyons o bolets, així com alguns altres ingredients. Per la seva rica composició, aquest aperitiu es pot atribuir a les amanides festives de fetge de vedella, tot i que és extremadament fàcil de preparar. Mig quilo de fetge primer bullim i tallem a trossos petits. Els bolets (100 g de porcini sec o 200 g de xampinyons frescos) es posen en remull o es netegen. Si voleu fer una amanida calenta, treballeu primer els ingredients freds. Talleu tres adobats i dues cebes el més fines possibles. Agafa vint olives sense pinyol d'un pot. Llima o llimona petitatallar en cercles prims. Ara passem als ingredients calents. Fregiu els trossos de fetge en oli vegetal. Agafem el fetge en un plat, i posem els bolets al seu lloc a la paella. Fregim fins que estiguin daurats. Cuini fins que estiguin cuits quatre ous i dues patates a la pell. Netejar, tallar a daus. Ho barregem tot, salpebrem, condimentem amb maionesa. Decoreu amb rodanxes de llimona i olives.

Amanida de puff amb fetge de vedella

Aquests aperitius se solen servir en un plat transparent perquè totes les capes siguin visibles. Cuinem en diferents cassoles una lliura de fetge de vedella, tres ous i dos tubercles de patata amb els seus uniformes. Piqueu finament una ceba gran i aboqueu aigua bullint amb una culleradeta de sucre. Quan l'aigua s'hagi refredat, l'aboquem amb compte. Mentre es couen els ingredients de l'amanida de fetge de vedella, piqueu cent grams de formatge holandès en un ratllador mitjà i piqueu l'anet i el julivert fresc. Per als aperitius de full, tots els components es preparen en recipients separats. Tres patates i fetge grans, i ous - petits. Ara plegarem l'amanida per capes. Però abans, untarem amb maionesa els plats en què servirem l'aperitiu. En el futur, posarem cada capa amb aquesta salsa. Col·loqueu el fetge ratllat al fons. A continuació vénen les capes de ceba, patates, ous. Tornar a lubrificar amb maionesa, i després decorar el plat amb formatge ratllat i herbes picades. També es veu bé un refrigeri de full, on es col·loquen les patates i els ous, seguits d'una capa de pastanagues picades bullides i el fetge està al mig.

Amanida de Nadal

Bulliu mig quilo de fetge de vedella com de costum. Quan el fetge s'hagi refredat, el passem dues vegades per una picadora de carn. Tallem diversos cercles de dues pastanagues crues, que convertim en estrelles o flors amb un ganivet afilat. Picem tres cebes en mitges anelles. Talleu la pastanaga restant a tires fines. Escalfeu l'oli vegetal en una paella. Sofregiu fins que les cebes estiguin daurades amb les pastanagues. L'amanida de full d'Any Nou amb fetge de vedella es forma de la següent manera. Lubriqueu el bol rodó amb maionesa. Posem una mica de fetge al fons. Tapem, nivelem la capa. Posem ceba amb pastanaga. A sobre hi posem una altra capa de fetge. Donem la volta al bol sobre un plat pla en el qual anem a servir l'amanida. Lubriqueu l'hemisferi resultant amb maionesa. Decorem el camp blanc amb estrelles de pastanaga, plomes de ceba verda, figuretes d'olivera i pebrot, intentant que l'amanida sembli una joguina d'arbre de Nadal. És aconsellable agafar un bol petit. Aleshores tindreu prou ingredients per a diverses joguines per decorar-hi l'arbre de Nadal.

amanida israeliana

La cuina jueva és molt saborosa, i alhora econòmica. Vegem com fer l'amanida de fetge de vedella israeliana o, dit d'una altra manera, com convertir els ingredients més bàsics en una delícia gourmet. El fetge (400 grams) es neteja de pel·lícules i es renta. Bullir de la manera habitual. Talleu a trossos de dos centímetres de mida. Fregiu-los en una poca quantitat d'oli vegetal durant cinc minuts. Afegiu dues cullerades de crema agra o nata al 25 per cent. Barregem. Salar el plat, condimentar amb espècies. Més amunt, ja us hem explicat com cuinar una amanida de fetge de vedella calenta. L'aperitiu israelià també es pot servir calent. Prepareu els ingredients freds amb antelació. Rentar cent grams de tomàquets cherry, secs, tallats per la meitat. Esquinça un grapat de fulles de rúcula amb les mans. Prepareu cent grams de pinyons. En un plat desplacem el fetge de vedella amb crema agra de la paella. Espolvorear amb rúcula i fruits secs. Remou amb vinagre balsàmic i serveix immediatament.

L'amanida de vacances original. Preparació dels ingredients

Al principi del nostre article, vam declarar que el fetge de vedella es combina amb gairebé tots els productes alimentaris, inclòs el peix. Ha arribat el moment de confirmar aquestes paraules. Aquesta deliciosa amanida de fetge de vedella no només us sorprendrà a vos altres, sinó també als vostres convidats amb una increïble combinació d'ingredients. Totes les nostres receptes anteriors començaven amb les paraules: "bull el fetge fins que estigui cuit". Desviem-nos d'aquesta regla ara. Netegem el fetge de pel·lícules i el tallem a trossos, com els filets. Espolvorear amb espècies i anet sec. Picar un parell de grans d'all, barrejar amb unes gotes d'oli d'oliva. Amb la pasta resultant, fregueu els filets pels dos costats. Aboqueu una mica d'oli de gira-sol refinat a la paella. Escalfeu-ho bé i estireu els filets. Fregir fins que estigui completament cuit. El fetge, tant a l'exterior com al mig, ha d'adquirir un color marró grisenc. Bullir dur dos o tres ous. Netegem, freguem finament en un bol a part. En un altre recipient, tallar primencercla quatre petits cogombres en vinagre. Trieu verdures cruixents perquè no surtin molt suc. Peleu les pastanagues, renteu-les, ratlleu-les ben fines, espolseu-les amb sal i sucre, deixeu-les reposar un quart d'hora. Talleu els filets fregits a trossos oblongs. També triturem el filet de peix vermell salat. Netegem la ceba, la tallem per mitges anelles. Ompliu amb aigua bullint. Anem dempeus, colem. Així la ceba s'eliminarà del seu amargor. Barrejar maionesa amb crema agra en proporcions iguals. Ratlleu cent grams de formatge dur amb patates fregides.

Posar l'amanida

Trieu un plat de vidre transparent rectangular o quadrat profund. Rebossem cada capa de la nostra amanida original de fetge de vedella amb una malla de salsa preparada. La primera capa és mig fetge. Els escabetx són els següents. Hi remenarem pastanagues ratllades. A sobre hi ha una capa de peix vermell. Espolvoreu-ho amb mitges rondelles de ceba. Poseu una capa d'ous ratllats. Col·loqueu el fetge restant a sobre. Aquesta vegada no ens penedim de la salsa. Frega-ho per tot l'enciam. I, finalment, a la part superior hi posem formatge ratllat.

Amanida d'arròs molt abundant

Aquest aperitiu pot servir com a sopar complet. Sobretot si seguiu la figura. Per preparar aquesta amanida, bulliu mig got de cereal d'arròs de qualsevol varietat. Que segueix? Netegem tres-cents grams de fetge de vedella de pel·lícules i bullim en aigua salada amb espècies fins que estigui tendre. A part, coure dos ous durs. Tallem dues cebes a mitges anelles fines. Ens escalfemoli vegetal de paella. Sofregiu la ceba fins que estigui daurada. Tallem un grapat d'anet finament. Aquesta amanida de fetge de vedella es serveix freda. Així que esperem fins que tots els ingredients del plat s'hagin refredat a temperatura ambient. Tritureu el fetge amb un ratllador mitjà i els ous amb un ratllador gruixut. Comencem a posar la nostra amanida en un plat transparent. Les seves capes segueixen aquest ordre (de baix a d alt): fetge, ceba, maionesa, arròs, malla de salsa, anet, ous. Per decorar, agafeu tasses de tomàquet, olives o olives negres. Però tota aquesta decoració es col·loca sobre una capa de maionesa. Posem l'amanida a la nevera durant unes hores perquè es remulli.

Estofat de fetge per berenar

Bàsicament, les receptes d'amanides de fetge de vedella utilitzen vísceres bullides. Hem vist excepcions a aquesta regla. En aquesta recepta serà el mateix. Alliberarem 320 grams de fetge de pel·lícules, ho tallarem a trossos, guisat en una paella tapada fins que estigui cuit, afegint-hi aigua periòdicament. Quan el fetge s'hagi refredat, saleu-lo i amaniu-lo amb espècies. Talleu dues cebes i pastanagues a tires, sofregiu-les fins que estiguin daurades amb mantega. Afegiu verdures al fetge, guiseu una mica més. Trenqueu les fulles d'enciam en un plat amb les mans. Raïm (preferiblement sense pinyol) tallat per la meitat. Ho barregem tot, salpebrem, condimentem amb espècies. Regar amb oli d'oliva i servir.