Cuixes de pollastre a la cuina lenta: receptes i secrets de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Una de les parts més populars d'una carcassa de pollastre són les cuixes. No són secs, a diferència del pit, i menys grassos que les cames senceres. Això fa que la carn sigui difícil de fer malbé o cuinar sense sabor. Només una mica de sal i pebre és suficient per obtenir un bon resultat, però diverses espècies, salses, adobs i ingredients addicionals funcionen bé amb ells. Les cuixes es poden coure al forn, bullides, fregides en una paella, a la planxa i al foc. També resulta molt saborosa i tendra cuixa de pollastre en una olla de cocció lenta.

Les subtileses de cuinar cuixes de pollastre

Cuinar cuixes de pollastre en una olla de cocció lenta és increïblement senzill, fins i tot un nen pot manejar-ho. Primer, prepareu el pollastre: traieu la pell de les cuixes i talleu l'excés de greix. Per tallar el pollastre, utilitzeu una taula separada, que, juntament amb un ganivet, s'ha de netejar a fons amb paper i després rentar-se, ja que el pollastre cru es pot infectar amb bacteris Campylobacter.provocant la inflamació de l'estómac i l'intestí prim en humans.

També renteu-vos bé les mans, però no renteu els trossos de pollastre sota l'aixeta: esquitxar l'aigua propagarà els bacteris per tota la cuina. Si voleu tractar la carn d'alguna manera abans de cuinar-la, netegeu-la amb una tovallola de paper.

Cuixes amb salsa de mel de soja

El pollastre va molt bé amb salses i condiments asiàtics, així que val la pena cuinar-lo amb aquesta salsa dolça i salada picant. Per a un pollastre així, preneu:

• 4 malucs;
• 125 mil·lilitres de salsa de soja;
• 125 mil·lilitres de salsa de tomàquet;
• 80 mil·lilitres de mel;
• 3 grans d'all;
• alfàbrega seca.

En un bol a part, barregeu tots els ingredients de la salsa amb una forquilla o una batedora. Recomanem utilitzar salsa de soja amb un contingut reduït de sal, ja que un excés és dolent per a la salut de l'organisme.

Engegueu l'olla de cocció lenta al mode de fregir i estireu les cuixes. Fregiu-los un parell de minuts per cada costat sense utilitzar oli. A continuació, aboqueu la salsa sobre les cuixes i poseu-ho al mode "Estofat" durant 1,5 hores. Les cuixes de pollastre amb salsa en una olla de cocció lenta estan a punt. Serviu-los amb verdures al vapor o arròs.

Cuixes guisades amb tomàquets amb verdures

La carn de pollastre va molt bé amb els tomàquets, de manera que només podeu guisar-hi cuixes de pollastre en una olla de cocció lenta. Les receptes amb l'addició de pasta de tomàquet, salsa de tomàquet o salsa de passata preparada es poden complementar amb sucosaverdures i mongetes per fer un dinar o sopar complet sense necessitat d'un plat a part. Preneu:

• quilogram de cuixes de pollastre;
• 400 grams de mongetes blanques en conserva;
• 400 grams de tomàquets en conserva;
• 400 grams de pebrot;
• 400 grams de salsa de tomàquet;
• cap de ceba;
• 2 grans d'all;
• oli d'oliva per fregir;
• comí, sal, pebre negre.

Al bol multicuina en mode “Fregit”, escalfeu l'oli, poseu les cuixes al bol i fregiu-los per les dues cares. Condimenteu la carn amb sal i espècies. Prèviament, les cuixes es poden tallar a trossos més petits. Talleu el pebrot a tires, piqueu la ceba, premeu els alls. Si els tomàquets enllaunats amb pell, s'han de treure i tallar els tomàquets a trossos. Quan el pollastre estigui fregit, poseu-hi fesols sense líquid, tomàquets, pebrots, cebes i alls, aboqueu-hi la salsa. Canvia al mode de guisat i cuina el plat durant 1,5 hores.

Cuixes de pollastre amb patates

Cuixes de pollastre amb patates a la cuina lenta és un plat molt senzill i satisfactori que es cuina ràpidament, la part més llarga és pelar patates. Necessitaràs 600 grams de cuixes de pollastre, la mateixa quantitat de patates, 3 grans d'all, oli vegetal i algunes espècies al gust.

Assequeu el pollastre amb una tovallola. A continuació, condimenteu les cuixes de pollastre a la cuina lenta amb sal, pebre negre i espècies. Les receptes de pollastre solen incloure all sec i pebre vermell, però també podeu utilitzar una barreja de pollastre ja feta. Frega-ho a la carn i reserva. En aquest moment, peleu les patates i talleu-les a rodanxes. Poseu la pell del pollastre cap avall a l'oli escalfat en una olla de cocció lenta, poseu-hi rodanxes d'all fresc per sobre, que no es cremaran, però aromessin les patates. Poseu les patates al damunt del pollastre, salpebreu, tanqueu la tapa i deixeu-ho coure al mode "Baking" durant aproximadament una hora. Al final d'aquest temps, les cuixes de pollastre sucoses i fragants amb patates a una olla de cocció lenta estan a punt.

Cuixes farcides

Aquest plat és una mica més complicat que els anteriors, però és apte per a un sopar festiu. Per a ell pren:

• cuixes de pollastre 1-2 per porció, depenent de la seva mida i la gana dels convidats;
• 2 xampinyons per 1 cuixa;
• cebes - 1 cadascuna per a 4 cuixes i 1 més per a l'adob;
• got de iogurt;
• espècia al gust.

Per cuinar una cuixa de pollastre farcida en una olla de cocció lenta, el primer pas és preparar el pollastre. Per fer-lo farcit cal un filet desossat. Si aconsegueixes comprar un filet de cuixa ja fet, agafeu-lo, si no, haureu de treure l'os vos altres mateixos. Feu talls a la carn amb un ganivet prim i afilat al lloc on l'os és més estret, i passeu el ganivet per l'os, separant-lo de la carn. Talleu 1 ceba a tires fines, poseu-la al kefir, sala la barreja i submergiu-hi el pollastre. Marinar durant una hora aproximadament. Talleu els bolets finament, per cert, en comptes de xampinyons, podeu agafar-ne altres: rovellons, porcini, bolets. També piqueu finament la ceba. Sofregiu la ceba amb els xampinyons en una paella o en un bol multicocina amb oli. Sal al final. Refreda el farcit.

Traieu les cuixes de la marinada, si el sagnat al lloc de l'os és petit, aprofundeix-lo amb un ganivet. A dins, poseu una cullerada de carn picada, emboliqueu la carn i assegureu-la amb un fil o escuradents. Aboqueu una mica d'oli al bol multicooker, col·loqueu els rotllos i ruixeu-los per sobre amb espècies de pollastre. Enceneu l'aparell al mode de cocció i cuini el pollastre durant 40 minuts. Quan hagi passat la meitat del temps, caldrà donar la volta als rotllos perquè quedin fregits per tots els costats.

Cuixes de pollastre amb arròs a la cuina lenta

Cuinar arròs per a moltes mestresses de casa i sobretot per a cuiners novells és de vegades una tasca molt difícil. Tanmateix, una olla de cocció lenta ajudarà a cuinar l'arròs a la perfecció. I si hi afegiu pollastre, verdures i algunes espècies, obtindreu un plat fragant, satisfactori i saludable. L'arròs per a ell es pot prendre de gra llarg, després es veurà esmicolat, arròs a arròs. I l'arròs rodó serà més viscós, però això és ideal, per exemple, per al pilaf. Aquest arròs absorbirà més líquid i serà més saborós.

Així que pren això:

• 5 cuixes de pollastre;
• 1, 5 tasses d'arròs;
• 2 tasses de brou de pollastre;
• 1 pastanaga;
• 1 ceba;
• 2 pebrots dolços;
• 50 grams de blat de moro;
• 50 grams de pèsols;
• espècies i sal al gust.

Si vols accelerar l'elaboració d'aquest plat, pots agafar un paquet de verdures congelades en comptes de verdures fresques i en conserva. A més, en comptes del brou, pots prendre aigua calenta habitual.

Agafeu les vostres espècies i la sal i raspalleu bé les cuixes per tots els costats, deixeu-les marinar i absorbiu els sabors. Passats els 20 minuts, aboqueu oli al bol del multicooker i escalfeu-lo, poseu el pollastre i fregiu-lo durant uns 20 minuts per les dues cares. A continuació, traieu el pollastre i fregiu les verdures en el mateix oli. Si n'heu pres congelats, només cal que tregueu-los de la bossa sense descongelar. Si heu pres fresc, primer netegeu i talleu a daus. Afegiu l'arròs i sofregiu l'arròs i les verdures durant 10 minuts, saleu i amaniu-ho amb espècies. A continuació, poseu trossos de pollastre per sobre, aboqueu-ho tot amb brou, activeu el mode "Arròs" o "Pilaf" i deixeu-ho 40 minuts.

Cuixes de pollastre amb crema agra en una olla de cuina lenta

Aquesta recepta és dietètica, ja que les cuixes de pollastre es cuinaran al vapor. Però afegint crema agra, la carn resultarà molt tendra i saborosa. També pots utilitzar qualsevol altra part del pollastre per a aquest plat: pit o cames.

Preneu:

• 4 malucs;
• 1 cullerada de crema agra;
• espècies de pollastre com la cúrcuma;
• sal.

Traieu la pell del pollastre, saleu, afegiu espècies, crema agra i barregeu-ho tot bé. Poseu el pollastre en un plat especial per cuinar al vapor, aboqueu aigua al bol multicooker i configureu el programa adequat per al vapor. Després de 30 minuts, el pollastre tendre i fragant amb crema agra està llest. Serviu-lo amb patates o verdures al vapor.

Chakhokhbili

Aquest plat georgià deliciós i fragant és perfecte per cuinar a casa amb qualsevol part del pollastre. Per descomptat, millornomés cal agafar un pollastre sencer i tallar-lo a trossos, però només les cuixes aniran bé. Per a les cuixes de pollastre guisades en una olla de cocció lenta a l'estil de chakhokhbili, preneu:

• quilogram de malucs;
• 1 ceba gran;
• 1 dent d'all;
• 200 ml de tomàquet picat;
• 1 pebrot verd;
• espècies, com ara llúpol, sal, llorer;
• vinagre.

Per a chakhokhbili, traieu la pell de les cuixes i talleu-les a trossos petits o per la meitat. Talleu la ceba a mitges anelles fines. Els pebrots també s'han de pelar i tallar a tires fines. Talleu els alls a rodanxes fines. Engegueu el multicooker en mode de fregir i poseu-hi el pollastre. Fregir en un bol sec sense oli. A continuació, traieu el pollastre i poseu-hi la ceba, l'all i el pebrot, sofregiu-los lleugerament. Torneu a posar el pollastre, afegiu-hi tomàquets, una culleradeta de vinagre, espècies i sal. Tanqueu la tapa del multicooker i configureu el mode de cocció. Deixeu coure el pollastre juntament amb les verdures i les espècies durant uns 40 minuts. Serviu chakhokhbili amb una salsa brillant i picant amb arròs.

Pollastre al forn

Si creus que una olla de cocció lenta només és apta per guisar, t'equivoques, és bastant fàcil cuinar-hi carn o aus de corral. Per obtenir el millor resultat, la carn s'ha d'embolicar amb paper d'alumini, de manera que tots els sucs i sabors romandran al plat, i quedarà molt tendre i saborós. Per a la cuixa de pollastre al forn a la cuina lenta, preneu:

• 6 cuixes de pollastre;
• 3 grans d'all;
• mitja llimona;
• 100grams de maionesa;
• cúrcuma, sal, pebre.

Primer, prepareu la marinada de pollastre: barregeu la maionesa, el suc de llimona, l'all espremut i les espècies. Cobriu bé el pollastre amb la barreja. Tapeu el bol amb l'ocell amb una tapa o film transparent i deixeu-ho marinar. Si només teniu un parell d'hores, deixeu el bol a la taula. I és millor posar-lo a la nevera per la nit.

En una fulla doble de paper d'alumini, poseu el pollastre juntament amb la marinada, emboliqueu-ho bé perquè no surti el suc. Posa la carn en paper d'alumini al fons del bol multicooker. Aboqueu un got d'aigua al mateix lloc perquè el paper d'alumini no es cremi al bol. Enceneu el mode de cocció i cuini la carn durant 25 minuts. Quan s'acabi el temps, el multicooker activarà el mode de calefacció. Deixeu-hi el pollastre durant una hora més. A causa de la influència d'una mica de calor, la carn quedarà molt tendra i sucosa.