Pas de prunes i nous: ingredients, receptes, consells per cuinar i decorar

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Les fruites seques no són només per berenar o afegir a l'amanida de fruites. Poden fer pastes meravelloses. T'oferim algunes receptes sorprenents de pastís amb prunes i nous. Els consells per preparar i triar l'ingredient principal us ajudaran a superar fàcilment totes les possibles dificultats d'aquest procés.

Consells per triar prunes seques

Fa temps que no és cap secret que els fruits secs al supermercat poques vegades són inofensius, ja que en la majoria dels casos s'han de tractar amb productes químics per a l'emmagatzematge a llarg termini. Uns quants consells sobre com triar les prunes adequades per a deliciosos pastissos casolans ajudaran a determinar un producte menys nociu. Què cal buscar a l'hora d'escollir prunes:

1. Com més brillant era el producte, més es tractava amb glicerina per donar-li un aspecte "comercialitzable", possiblement diòxid de sofre. És millor triar fruites seques mats, poc descrites i amb més aspecte arrugat.
2. Si pots provar les prunesabans de comprar, cal parar atenció al gust: alguns fabricants d'aquests fruits secs els assequen amb cremadors de gas i gasolina, en forns de túnel, que sovint s'escalfen amb gasoil barat. Per tant, les prunes seques adquireixen un regust desagradable de gasolina, querosè i altres tipus de combustible.
3. Les prunes que tenen un tint de cafè no valen la pena comprar-les: les prunes de les quals estan fetes s'han escaldat amb aigua bullint, la qual cosa significa que hi queden massa poques substàncies útils.

A casa es pot fer una excel·lent prova de qualitat del producte: remullar les prunes seques durant diverses hores en aigua plana. Si en alguns llocs comença a posar-se blanc, vol dir que el producte és d' alta qualitat i el producte tractat químicament no canviarà en absolut.

Pastel de prunes "Tornada a la infància"

A la dècada dels 90 del segle passat eren molt populars les postres de prunes seques farcides de fruits secs i cobertes de nata. Es va preparar per a cada dia de festa, aniversari i només per conèixer amics, de manera que tots els que ara tinguin més de 35 anys recordin el sabor del plat. La recepta de pastís de prunes i nous, molt semblant a aquest algorisme de cuina, agradarà a aquells que eren fans del dolç miracle del passat.

Preparació de la massa

Només hi ha tres productes necessaris per preparar la base d'un pastís obert: cent grams de mantega, dos-cents grams de farina i 120 ml d'aigua gelada.

La massa per a un pastís dolç es prepara seguint el principi de pa de mantega: primer s'ha de ratllar la mantega freda i després barrejar-la amb farina fins quela formació de molles fines de farina, després afegiu aigua per donar a la massa una viscositat per formar un dens terròs de massa. En cap cas l'has de pastar durant molt de temps, perquè això tindrà un efecte extremadament negatiu en el gust durant la cocció: es tornarà dens, no hi haurà la friabilitat i aire lliure inherents a la cocció de pa de mantega.

Omplit: gust de la infància

Per preparar les prunes seques amb farciment de nous per al pastís, cal prendre:

• 250 grams de prunes seques sense pinyol i remull-les en un got de te fort preparat durant dues o quatre hores. A continuació, escorreu-lo en un colador i assequeu-lo amb una tovallola de paper.
• Cent grams de nous, tallades a trossos petits, barrejades amb una cullerada de crema agra per donar-li una viscositat a la massa.
• Coses de prunes amb la massa resultant.

A continuació, haureu de preparar el farcit, que omplirà el pastís obert de prunes i nous. Per fer-ho, combineu 350 grams de crema agra (contingut de greix d'almenys 3,2%) amb 80 grams de sucre, 1 cullerada. l. amb un munt de farina i vainilla a la punta d'un ganivet, bateu lleugerament la barreja amb una batedora perquè quedi suau.

Com fer un pastís?

Estireu la massa acabada al llarg del diàmetre del motlle (inclosos els costats). Si es prenen les proporcions com a la recepta anterior, normalment aquesta quantitat de massa és suficient per a un motlle de 23 cm de diàmetre, punxeu la massa amb una forquilla en diversos llocs i poseu-la en fred durant mitja hora. A continuació, aboqueu un segellador per sobre (els llegums són els més fàcils) ienvieu la base del pastís amb prunes i nous al forn. Poseu la temperatura a 180 graus, coure durant 15 minuts. A continuació, traieu, retireu les mongetes i continueu coure uns deu minuts més (durant aquest temps podeu preparar el farcit). Quan el pastís per al pastís estigui llest, cal col·locar-hi les prunes farcides preparades a poca distància les unes de les altres i abocar-hi el farcit de crema agra. Torneu les prunes seques i el pastís de nous al forn i coure durant 30 minuts.

Val la pena assenyalar que el farcit només s'endureix completament després que el pastís s'hagi refredat completament, de manera que en cap cas s'ha de tallar calent; cal esperar almenys cinc hores perquè la massa es faci més forta.

Recepta ràpida per als ganduls

Per a alguns de nos altres, un procés de cocció llarg és com un treball dur, aquesta gent prefereix receptes instantànies. El pastís de prunes també es pot preparar d'aquesta manera, és a dir, d'acord amb el principi "ho farà". Sorprenentment, els pastissos mandrosos sempre resulten saborosos i suaus, i si combineu els farcits i les espècies correctament, podeu cuinar unes postres sorprenentment saboroses amb relativa rapidesa.

La llista de productes necessaris per a aquest pastís és la següent:

• 200 grams de sucre i farina cadascun;
• 150 grams de nous;
• 450 grams de prunes seques sense pinyol;
• 5 ous;
• 220 grams de mantega;
• 1 culleradeta bicarbonat o llevat en pols per a la massa i la mateixa quantitat de canyella mòlta;
• 50grams de xocolata negra.

El contingut calòric d'aquest pastís és de 357 calories per llesca de 100 grams, malgrat les propietats beneficioses, per la qual cosa no hauríeu d'abusar d'aquests pastissos.

Cuina

El procés d'amassar la massa per a un pastís no és especialment difícil. Primer cal triturar la mantega fosa amb sucre fins a obtenir una consistència lleugera i esponjosa. A continuació, afegiu-hi un ou a la vegada, alhora que afegiu-hi una o dues cullerades de farina amb cadascun d'ells i barregeu-ho bé. Al final, afegiu la resta de farina, barrejada amb cacau en pols, refresc i canyella, amb una batedora, convertiu la massa en una massa llisa, semblant espessa, per a creps. A continuació, afegiu les prunes seques, tallades a la meitat, els fruits secs picats i la xocolata, ratllades amb un ratllador gruixut. Barrejar suaument la massa amb una cullera i posar-la en un motlle de silicona, lleugerament untat d'oli. Si no hi ha aquesta forma a la vida quotidiana, és recomanable folrar el plat habitual amb paper d'alumini, ja que sovint la massa s'enganxa al fons i és problemàtic treure-la sense danyar la integritat del producte. És per aquest motiu que totes les receptes de pastís instantani recomanen utilitzar només silicona quan es treballa amb la massa.

Coloqueu el motlle en un forn escalfat a 180-190 graus i coure durant una hora o més, comprovant amb un escuradents de fusta.

Com decorar un pastís senzill de manera meravellosa: idees

De vegades l'ànima vol unes vacances, així que una persona intenta envoltar-se de coses boniques, per crear i crear bellesa. La decoració d'àpats preparats també forma part d'aquest cercle, però no tothom pot generar idees amb facilitat, especialment per a coses senzilles com el pastís de prunes i nous. El disseny d'aquests pastissos no hauria d'estar massa carregat de cremes o accessoris deliciosos, però podeu portar algunes idees simpàtiques a la guardiola:

• Atès que el pastís és de color fosc, podeu decorar-lo amb sucre en pols per sobre amb plantilles arrissades. És ràpid, bonic i inusual. Només cal que retalleu el patró necessari del paper, col·loqueu-lo al pastís i espolseu abundantment les zones lliures de la plantilla amb sucre en pols, i després traieu el paper amb cura.



• Per als gurmets de xocolata, es recomana abocar la cobertura de xocolata per sobre del pastís i col·locar-hi comptes daurats o platejats de la massa de sucre: la imatge semblarà un cel nocturn.
• És molt convenient utilitzar xarxos de xocolata blanca i negra a l'hora de decorar pastes fetes, a partir dels quals es pot representar una flor al centre del producte acabat.

Pastís de fruita seca: recepta de cuina saludable

Per a moltes persones, el menjar ja no és només un mitjà per satisfer la fam. Els preocupa més com pot nodrir el seu cos sense una tensió excessiva sobre els òrgans i el sistema digestiu. Al mateix temps, el contingut calòric dels plats no ocupa l'últim lloc de prioritat. Fins i tot en una cuina saludable hi ha una recepta per a un pastís "correcte" amb prunes i nous, que us sorprendrà amb un sabor inusualment refinat. Per cuinar, cal portar:

• 2 ous;
• 150 grams de nata;
• 100 grams de prunes seques;
• 50 grams d'albercocs secs;
• 80 grams d'oli vegetal;
• 1 cullerada farina de civada;
• 150 ml de suc de taronja;
• 230 -250 grams de farina de blat;
• 2 cullerades. l. mel;
• 1 culleradeta de bicarbonat de sodi.

Cuina escalonada

Al principi, els fruits secs s'han de rentar amb aigua tèbia, traient la pols i la sorra, assecar-los amb una tovallola de paper i tallar-los a tires grans. En un bol gran, combineu la farina i la civada. Batre els ous, la mel i un polsim de sal fins a obtenir massa d'aire lleugera i afegir la nata en petites porcions, sense parar de batre amb una batedora a baixa velocitat. A continuació, afegiu suc de taronja, oli i refresc a la massa, barregeu-ho bé i aboqueu la barreja resultant a la barreja de farina. Amasseu la massa per obtenir un pastís dolç, utilitzant activament una cullera, afegint-hi fruits secs preparats abans al final. Transferiu la massa a una forma folrada amb pergamí (assegureu-vos d'untar-la amb oli), niveleu la part superior.

Alçada recomanada del pastís - no més de 3 - 4 cm: llavors s'enfornarà ràpidament i bé. Aquesta opció és molt convenient en la presentació. Val la pena coure el producte al forn a una temperatura de 180 graus durant 40-50 minuts, sense oblidar-vos de comprovar la preparació. Refredar sobre una reixeta, decorar amb rodanxes de gelatina de fruita o escates d'ametlla, si ho desitja.

Per aroma de cafè

Els pastissers experimentals aconsellen als amants del sabor del cafè a la cocció que l'utilitzin en lloc del suc de taronjala quantitat de cafè ben preparat en la proporció indicada a la recepta. Això permetrà convertir unes senzilles postres casolanes en un pastís de cafè elegant amb nous i prunes, que serà una decoració digna per a una festa del te. Es recomana fer servir no cafè instantani normal, sinó cafè elaborat real, que té una aroma pronunciada.

Qualsevol de les postres anteriors agradarà als qui els agradi molt les prunes, perquè atorga a la pastisseria un sabor peculiar, així com un color específic a la massa. Per aquest motiu, s'aconsella a algunes persones (a qui no els agraden les prunes seques) que escolliu una recepta diferent per a la cocció casolana, per no quedar-se decebut després, seduïts per les bones crítiques dels amants de la fruita seca.