Com cuinar medallons de porc?

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els medallons de porc són un deliciós plat de carn elaborat amb filet de porc. Malgrat l'aparent senzillesa, és bastant difícil cuinar aquesta carn correctament i saborosa. El cas és que hi ha una línia molt fina entre la carn cuita i la sobressecada. També hauríeu de conèixer les diferents opcions de marinada, salsa per al plat i les característiques de la seva preparació.

Medalló clàssic

Per descomptat, només es pot parlar dels clàssics de manera indirecta, perquè els medallons originals estan fets de vedella. Però recentment aquest plat en particular ha anat guanyant popularitat, per tant, fins a cert punt, els medallons de porc en una paella ja es poden atribuir als clàssics. Per cuinar, heu de preparar els productes següents:

• Un filet de porc (pes opcional).
• Romaní fresc.
• Sal marina.
• Fagola fresca.
• Oli d'oliva.
• Grans de pebre negre.

Per preparar una recepta clàssica, només heu d'utilitzar aquests ingredients. En aquest cas, la carn tindrà una aroma agradable sense una forta olor de moltsespècies.

Procés de cocció

Comenceu amb la preparació de la carn. Cal agafar un filet de porc i seleccionar-ne la part central. La resta de la carn es pot utilitzar per a altres plats. Traieu la pel·lícula del llom i esbandiu bé, després assequeu-lo amb tovalloles de paper o tovallons.

Talla a trossos parells de 3 dits de gruix. Aquesta mida és la que es considera òptima. Quan es talla la carn, s'ha de doblegar en un recipient profund. Aboqueu-hi uns 50 ml d'oli vegetal, afegiu-hi herbes fresques, grans de pebre i sal marina. Deixeu els medallons a un costat durant unes 2 hores. Si teniu temps, deixeu marinar la carn durant la nit. En aquest cas, s'ha de posar a la nevera.

L'endemà, traieu el filet de porc preparat i procediu al procés posterior. Ara necessitem paper d'alumini. Heu de tallar una peça prou llarga i doblegar-la a l'alçada del medalló. Cada tros de carn s'ha de lligar amb aquest paper. Gràcies a aquest procediment, el filet mantindrà la seva forma i el producte acabat serà bonic i uniforme. A continuació hi ha una foto de medallons de porc que mostren com ha de quedar la carn.

Tractament tèrmic

Es recomana fregir medallons a la planxa. Si en f alta, podeu fer servir l'habitual, però ha de ser de fons gruixut. En cas contrari, la carn es cremarà molt ràpidament. Fregiu els medallons durant 3 minuts per cada costat. Després d'això, s'han de disposaruna safata de forn petita i coure a 190 graus durant 8-10 minuts.

La preparació del plat es pot comprovar molt fàcilment. Per fer-ho, poseu el dit petit i el polze junts. Ara el dit de la segona mà ha de tocar la base del polze. Recorda el dur que va ser i prova el medalló. Si és més suau, podeu continuar cuinant amb seguretat. Si és igual o una mica més suau, es pot treure el plat del forn i servir-lo a la taula juntament amb el tipus de guarnició seleccionat.

Medalons fragants amb salsa de bolets

El filet de porc es pot cuinar molt fragant. La salsa de bolets complementa perfectament el plat i el fa extraordinàriament original. Aquesta recepta de medallons de porc al forn és molt semblant a l'anterior, però aquí s'utilitzaran espècies i herbes molt més diferents.

Llista d'ingredients necessaris

Per tal que res us distregui de la cuina, es recomana recollir immediatament tots els productes necessaris i començar a cuinar. Necessitareu:

• Llom de porc - 1 kg.
• Salsa de soja.
• farigola seca.
• Gingebre mòlt o fresc.
• Vinagre balsàmic.
• Oli d'oliva.

Per preparar la salsa de bolets, caldrà prendre 300 g de bolets, una ceba petita, 200 g de nata, suc de mitja llimona, alfàbrega seca o marduix, sal i pebre mòlt.

Com cuinar

El procés comença amb el tall. Ellas'ha de pelar i tallar a trossos de 2-3 centímetres de gruix. Posar el producte en un recipient i reservar. A continuació, heu de preparar la marinada.

Per fer-ho, barregeu 50 ml de salsa de soja, 70 ml d'oli d'oliva i 50 ml de vinagre balsàmic en un bol profund. Afegiu també gingebre i totes les altres espècies esmentades a la recepta aquí. Barrejar-ho tot bé. Cal submergir cada medalló de porc a la marinada, posar-lo en un recipient profund, abocar-ho tot per sobre amb la resta de la barreja i l'oli d'oliva.

La carn s'ha de marinar entre 2 i 12 hores. Després d'això, emboliqueu cada peça amb paper d'alumini, tal com s'indica a la recepta anterior, i poseu-la al forn.

Para atenció! Els medallons de porc han d'estar completament cuits. La sang només es permet als filets de vedella. Si el plat de porc es fa poc cuit, això pot causar mal alties greus.

Cuinar salsa de bolets

Mentre es couen els medallons, podeu començar a preparar la salsa. Per fer-ho, cal prendre la quantitat necessària de xampinyons, esbandir-los amb aigua freda i tallar-los a rodanxes. Peleu i talleu les cebes.

Posar una paella al foc, escalfar-la bé, afegir mantega, posar ceba picada, sofregir fins que estigui daurada. Després d'això, poseu els bolets preparats a la paella. Coure-les amb les cebes durant 10 minuts, després afegiu-hi la nata, el suc de llimona, els condiments i la sal. Reduïu el foc, cuini els aliments a foc lent durant uns 10 minuts. Després s'han de col·locarbol de la batedora i barreja fins que quedi suau.

Quan tots els elements principals del plat estiguin a punt, els medallons es poden posar en plats, abocar-hi salsa. També el podeu servir per separat en una salsera. Decoreu el plat amb herbes. Com a guarnició, podeu utilitzar una varietat d'aliments, per exemple, patates bullides o fregides, arròs, verdures bullides (bròquil, carbassó, pastanagues). S'han de regar amb oli d'oliva i ruixar-los amb suc de llimona. Qualsevol plat de carn, inclosos els medallons de porc, va bé amb l'amanida de verdures.

Medallons embolicats amb cansalada amb llavors de sèsam

Aquesta recepta de cuina es considera una de les més originals. La particularitat rau en el fet que aquí no cal adobar la carn durant molt de temps, amb només 1-2 hores. La cansalada donarà al plat un gust inusual i també mantindrà la forma dels medallons. Per cuinar, heu de comprar els productes següents:

• 800g de filet de porc (suficient per fer 4 medallons).
• 50 ml de salsa de soja.
• Lelles de cansalada - 100g
• Sèsam - 20
• 50 ml d'oli d'oliva.
• Romaní fresc.
• coriandre.
• Cardamoma.

En cuinar, es recomana untar el plat amb una salsa d'all lleugera, que es pot fer amb oli d'oliva, vinagre balsàmic, all i julivert.

Recepta de medalló de porc al forn

Com en casos anteriors, la carn s'ha de netejar de la pel·lícula i rentar-la, i després tallar-la a trossos prou grans. Marinar en salsa de soja, coriandre,cardamom, sal i oli d'oliva. També cal posar una branca de romaní fresc, que es pot utilitzar fins i tot per cuinar carn.

Mentre els medallons estan marinant, comenceu a preparar l'amaniment d'all. Agafeu un recipient petit, aboqueu-hi oli d'oliva, afegiu-hi espècies, julivert picat i all. El gust de l'amaniment ha de ser agre i picant.

Quan el filet estigui marinat, emboliqueu la carn amb rodanxes de cansalada al costat (de la mateixa manera que s'utilitzava paper d'alumini a les receptes anteriors). Espolvoreu generosament la part superior de cada peça amb llavors de sèsam. En aquest cas, els medallons no es poden fregir, es poden enviar immediatament al forn, que es va escalfar a 190 graus. El temps de cocció és d'uns 15 minuts.

Si no saps quan la base del teu polze és suau, no et preocupis. En aquest cas, simplement podeu agafar un ganivet prim i afilat, perforar la carn amb ell al centre i mirar el suc. Si amb prou feines és rosat o blanc, es pot treure el producte del forn, si és vermell, continueu la cocció.

Ara ja saps com cuinar medallons de porc per fer-los molt saborosos i sucosos.