Melmelada de ceba: recepta, ingredients

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Molts de nos altres desconfiem dels maridatges no convencionals. Però els que han provat almenys una vegada la melmelada de ceba, la recepta de la qual es presentarà a l'article d'avui, es converteixen en autèntics coneixedors d'aquest plat.

Opció 1: llista d'ingredients

Per preparar aquest berenar saborós i saludable, cal comprar tots els productes amb antelació. La vostra cuina hauria de tenir els elements següents:

• Quilogram de ceba blanca sucosa.
• Mig litre de vi moscatell.
• Dues culleradetes de sal marina.
• 250 grams de sucre.
• Quatre cullerades d'oli d'oliva.

A més, cal preparar un joc d'espècies, format per llorer, farigola, pebre negre i romaní. També hauríeu de tenir api i porros a mà.

Descripció del procés

Aboqueu el vi en una cassola petita i poseu-lo al foc. Mentre s'escalfa, podeu pelar la ceba, dividir-la en dos i tallar-la a mitges anelles fines. L'oli d'oliva s'aboca en una paella a part, la verdura preparada s'hi posa i es guisa fins que es converteixi entransparent i suau. Al mateix temps, és important remenar constantment el contingut dels plats perquè no es cremin.

Alcohol flamejat. Els que tinguin por de posar foc a l'alcohol poden bullir-lo durant deu minuts. Aquest temps és suficient per a l'evaporació de l'alcohol. S'afegeix pebre, sucre i sal a la ceba que finalment ha florit.

Per crear un ram de guarnició necessitareu herbes fresques. Tots els components es recullen, s'emboliquen en una tija de porro prèviament preparada i es lliguen. Si cal, les herbes fresques es poden substituir per homòlegs secs.

En aquesta etapa, la nou moscada s'aboca a la futura melmelada de ceba i es guisa durant almenys dues o tres hores. És el temps que trigarà a espessir el plat. Si cal, augmentar la durada de l'extinció. Com a resultat, hauríeu d'obtenir una massa suau semblant a una gelatina. Podeu guardar-lo a la nevera en pots de vidre. Normalment, aquest aperitiu es serveix amb carn, patés i terrines, però es pot menjar així.

Opció dos: un conjunt de productes

Per preparar aquesta delicadesa no estàndard, però increïblement saludable, cal abastir amb antelació els ingredients necessaris. Els vostres armaris de cuina haurien de tenir:

• Quilogram de ceba vermella.
• 75 mil·lilitres d'oli d'oliva.
• 50 grams de sucre.
• Cibulet d'all.
• 100 ml de vi negre sec.
• 50 grams de mel.
• 100 mil·lilitres de vinagre balsàmic.
• 50 grams de mantega.

A més, al vostre arsenal hi hauria d'haver un conjunt d'espècies, format per sal, farigola, marduix, pebre negre i orenga. Si es desitja, aquest últim es pot substituir per romaní. La quantitat d'espècies depèn de les preferències personals del cuiner. És important que tots els ingredients siguin frescos i de gran qualitat, ja que d'això depèn el gust del plat final.

Recepta de melmelada de ceba

En una paella calenta i farcida d'oli d'oliva repartiu la mantega i foneu-la. Després d'això, s'envien alls i cebes picats, prèviament tallats en anelles fines. Al cap de cinc minuts, el foc sota la cassola es redueix al mínim, es tapa amb una tapa i es deixa coure a foc lent.

És important fregir la ceba perquè no es cremi. En cas contrari, el plat acabat tindrà un gust amarg. Vuit minuts més tard, s'hi afegeix vinagre, vi, pebre, sal, espècies, sucre i mel. Es barreja tot a fons, es porta a ebullició, es tapa amb una tapa i es deixa a foc mínim.

Al cap de mitja hora el teu plat està llest. Es transfereix a un recipient de vidre i s'envia a la nevera. Allà es pot guardar durant un mes i mig. Aquesta melmelada de ceba és l'acompanyament perfecte per a carns al forn, bullides o fregides.

Opció tres: llista d'ingredients

Aquesta recepta és única perquè no utilitzarà un fogó normal, sinó una olla de cocció lenta. Per preparar quinze porcions del plat necessitareu:

• Quilogramceba blanca.
• 150 mil·lilitres de vinagre balsàmic.
• Quilogram de sucre granulat.
• 250 mil·lilitres de vinagre de sidra de poma.
• 40 grams de sal.
• Quatre clavells.
• Una branca de canyella.
• Mitja culleradeta de comí.

Seqüència d'accions

Per fer una melmelada de ceba realment saborosa i saludable, cal preparar l'ingredient principal amb antelació. Es renta, es pela, es talla a mitges anelles fines, es sala i es deixa cinc hores.

Després d'aquest temps, les cebes es renten a fons amb aigua freda i s'assequen amb una tovallola de paper. A continuació, es posa en un bol multicooker. També s'hi envien sucre, espècies i dues varietats de vinagre. El dispositiu està configurat en el mode "Embussos" i es deixa durant dues hores i vint-i-dos minuts. Després que la melmelada de ceba adquireixi una consistència espessa semblant a la gelatina, es col·loca en recipients de vidre, es refreda i s'envia a la nevera.

Recepta inusual

Aquest plat es diferenciarà dels descrits anteriorment perquè la seva preparació requerirà tres tipus de cebes alhora (Y alta, escalunya i porro). Es prenen en proporcions iguals. A més, la vostra cuina hauria de tenir una mica de sucre, vi negre sec i unes gotes de granadina.

Primer has de tractar amb l'ingredient principal. Les cebes es renten amb aigua freda, es pelen, es tallen i es fregeixen lleugerament juntament amb sucre durant uns minuts. És important remenar constantment el contingutestris de cuina perquè no es cremi. En cas contrari, la melmelada ja feta de tres varietats de ceba adquirirà un regust amarg desagradable.

Després s'aboca vi negre sec de gran qualitat al recipient i, després d'esperar que s'evapori, s'hi afegeixen unes gotes de granadina. Cal tenir en compte que la quantitat de tots els ingredients necessaris depèn de les preferències de gust del cuiner. La melmelada resultant es convertirà en una autèntica decoració no només per a cada dia, sinó també per al menú festiu. És únic perquè es pot servir com a plat independent i completament independent o com a complement agradable a la caça rostida, ànec domèstic, vedella o crostons.