Cuinar amanida Harbin a casa

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

L'amanida Harbin és un plat que no coneixen totes les mestresses de casa. No triga gaire a preparar-se.

L'amanida de Harbin és un plat xinès, la recepta real del qual només es troba als restaurants orientals. Si el vols cuinar tu mateix a casa, pots provar de trobar els ingredients necessaris que es venen en botigues especialitzades o substituir-los per altres més assequibles i familiars.

A l'article intentarem tenir en compte diverses receptes d'amanides Harbin d'estil xinès, una de les quals és original.

Tingueu en compte que amb aquest plat inusual podeu substituir amb seguretat qualsevol altre berenar familiar a la taula festiva.

Com que "Harbin" és una amanida que pertany a la cuina oriental, implica l'ús d'una quantitat suficient d'espècies a la recepta. Tenint en compte aquesta característica, és important sentir l'harmonia de les espècies i no excedir-ne.

Amanida xinesa de Harbin: recepta

Si alguna vegada has estat al xinèsrestaurant, deu haver tastat aquest plat. Si es vol, es pot reproduir a casa. Per fer-ho, necessites un conjunt d'ingredients com ara:

• dos-cents grams de col de Pequín;
• un parell de pastanagues de mida mitjana;
• cent cinquanta grams de fideus de vidre d'arròs;
• un cogombre fresc;
• llavors de sèsam rostides;
• coriandre;
• sal;
• sucre;
• pebre negre mòlt;
• pebre vermell mòlt;
• salsa de soja;
• una cullerada de vinagre del set per cent;
• oli de sèsam;
• oli vegetal o d'oliva (el que trobeu).

Cuinar l'amanida

A la primera etapa, hem d'adobar verdures. Per fer-ho, rentar les pastanagues, pelar-les i tallar-les finament. Rentar la col xinesa i deixar escórrer sobre una tovallola de paper fins que s'assequi completament. Després d'això, el piquem i l'enviem a la pastanaga. Fem el mateix amb el cogombre. Si la seva pela és una mica amarga, és millor treure-la. Barregeu totes les verdures i aboqueu-hi la marinada. Preparem la marinada per separat.

Mentre les verdures s'estan marinant, bulliu els fideus d'arròs durant quinze minuts.

Quan estigui llest, renteu-lo en un colador i afegiu-lo a les verdures ja adobades. Aboqueu aquí la salsa de soja i afegiu-hi coriandre amb pebre negre. Espolvorear l'amanida amb llavors de sèsam abans de servir. Ho barregem tot bé. L'amanida Harbin està llesta.

Preparació de la marinada

S'està preparant en diversosetapes.

Per principi, aboqueu vinagre al recipient, afegiu-hi un parell de pessics de pebre vermell, una mica de sal i sucre. Aboqueu verdures.

El següent pas és barrejar oli vegetal amb unes gotes d'oli de sèsam. La mescla s'envia al microones. Assegureu-vos que l'oli no bulli. En cas contrari, ja no serà apte per a un ús posterior i s'haurà de tornar a fer.

A continuació, afegiu l'oli a un recipient amb verdures, barregeu-les i deixeu-les marinar durant mitja hora.

Recepta d'amanida de Harbin amb foto

Penseu en una altra recepta per a una amanida tan inusual. En preparar-lo a casa, alguns, a f alta de col xinesa, intenten substituir-lo per col blanca o blava. Però en aquest cas, l'amanida perdrà la seva peculiaritat i no es pot considerar xinesa. La col xinesa és coneguda a l'Imperi Celestial des de l'antiguitat, i allà se serveixen amanides a gairebé tots els racons. Per tant, seguint les tradicions xineses, substituint altres ingredients, deixarem la col de Pequín.

Així que necessitem:

• dos-cents, o potser tres-cents grams de col de Pequín;
• mig cogombre fresc;
• un tomàquet fresc petit;
• una ceba de mida mitjana;
• unes branques d'herbes (pot ser anet o julivert);
• una cullerada d'arròs ja bullit;
• un ou de gallina dur;
• cullerada d'oli vegetal;
• mitja culleradeta de sucre;
• mitja culleradeta de condiment xinès, que inclou una barreja de pebrots i oli de sèsam;
• tanta salsa de soja amarga i dolça xinesa.

Instruccions de cuina pas a pas

Primer, prepara les verdures:

• cebes es pelen i es renten;
• rentar el cogombre i treure'n la pela;
• Les fulles de col de Pequín es divideixen, es renten i s'envien a escórrer sobre una tovallola;
• rentar el tomàquet i treure-li la pell, ho podeu fer simplement amb un ganivet, o podeu blanquejar-lo.

A la següent etapa, talleu totes les verdures. Tallem la col a tires, la resta de verdures en la forma en què les feu servir per a una amanida normal. Ceba tallada a daus petits.

Peleu l'ou, piqueu-lo finament i afegiu-lo a les verdures. També enviem aquí arròs precuit. S'ha d'esmicolar i no enganxar-se, en cas contrari, en lloc d'una amanida, podeu acabar amb farinetes.

Barrejar bé tots els ingredients i afegir la resta d'ingredients. Si no trobeu condiment xinès, podeu substituir-lo per pebre vermell mòlt.

Si voleu apropar-vos el més possible a la recepta d'amanida original, heu d'afegir-hi tanta salsa de soja com sigui possible. Aleshores, el plat tindrà un color marró pronunciat.

Amanida de daikon xinesa tradicional

A les nostres latituds, aquesta variació de l'amanida de Harbin no es prepara sovint. La recepta per cuinar implica l'ús de daikon. Podeu trobar un cultiu d'arrel al mercat osupermercat o botigues d'alimentació xinesa especialitzades. L'amanida amb l'addició de daikon et sorprendrà gratament pel seu sabor.

Agafem ingredients ja coneguts per preparar aquest plat: col, tomàquets, pastanagues, cogombre, dos ous de gallina crus, mantega, llavors de sèsam, fideus d'arròs. A ells hi afegim un pebrot verd i un daikon de la mida d'un cogombre. No oblideu les espècies tradicionals xineses.

Passos de cuina

1. Primer de tot, aboca aigua bullint sobre els fideus d'arròs i prepara les verdures.
2. Totes les verdures es renten, es pelen i tres en un ratllador, on se solen fregar pastanagues coreanes.
3. El mateix passa amb els pebrots, tot i que no és tan fàcil de fer.
4. Els ous de gallina es trenquen en un plat, ho sacsegen amb una forquilla i es fregeixen en una paella. Hauríeu d'aconseguir una creps d'ou, que refredem i tallem a tires.
5. Barreja tots els ingredients i aboca la salsa xinesa, sal.

Per tal que l'amanida es remulli, s'ha d'enviar a la nevera durant un parell d'hores. Espolvoreu amb llavors de sèsam abans de servir.