Amanida caucàsica: opcions de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Què és un sopar o dinar festiu sense una amanida a taula? Hi ha moltes opcions per a aquest plat: des de verdures, herbes, bolets, carn, fruites, aus de corral. Són fàcilment digeribles, contenen moltes vitamines i altres substàncies útils, tenen una composició diversa. L'amaniment també és diferent: des de maionesa fins d'autor de diversos components.

Amanides al Caucas

La principal diferència entre la cuina caucàsica és que els plats es preparen amb productes frescos, senzills i assequibles, però es distingeixen per un sabor i una popularitat excel·lents. Les amanides caucàsiques sempre estan plenes d'herbes i espècies, són fragants i apetitoses.

Les amanides de verdures més populars del Caucas, ja que es serveixen amb plats de carn. Però la cuina moderna inclou amanides de carn, peix i marisc. L'avituallament sol ser també casolà. Per regla general, les amanides al Caucas es preparen directament a la taula, i no amb antelació, de manera que no perdin el seu sabor i beneficis. Sovint utilitzen carn seca o fumada amb molts condiments. És cert que aquestes amanides es preparen principalment per a les grans festes.

Amanida "caucàsica" amb vedella i mongetes

Potser la recepta d'amanida més popular que ens va arribar del Caucas és la vedella, les verdures i les verdures. No hi ha dubte que aquesta amanida pot substituir un àpat sencer, perquè conté proteïnes i fibra.

Necessitaràs:

• mig quilo de vedella bullida;
• cap de ceba (millor que l'enciam vermell);
• uns quants grans d'all;
• llauna de mongetes amb el propi suc;
• un grapat de nous (ja pelades i seques);
• una culleradeta de vinagre de vi;
• una mica d'oli d'oliva;
• verds (coriandre, julivert, anet, condiment de llúpol-suneli) al gust.

Comença a cuinar:

1. Bulliu el filet de vedella per endavant. Quan necessitem un brou deliciós, posem la carn en aigua freda, però ara cal que la carn perdi el menys suc possible, així que posem un tros ja en aigua bullint.
2. Sal més tard, ja que la sal pot fer que la carn sigui dura i trigui més a cuinar-se.
3. Afegiu cebes i pastanagues al brou: donaran un sabor i aroma únics, i el brou serà bonic i transparent (perquè també es pot utilitzar més tard per a un altre plat).
4. Un cop cuita la carn, refredar-la i tallar-la a tires.
5. Rentar els fesols amb cura, amb compte de no aixafar-los. Deixa l'aigua al got.
6. Els pebrots búlgars es pelen i es tallen a tires fines.
7. Piqueu finament les verdures rentades. Espremeu els alls a través de la premsa.
8. Barrejar en un bol a partoli, vinagre, llúpol, sal i sucre. Els fruits secs es trituren o es ratllen, i després combinem tots els components.
9. Afegiu cebes. Es pot marinar prèviament: aboqueu la ceba picada amb una barreja d'aigua i vinagre (1:1).

L'amanida no necessita remull llarg. Després de repostar, es pot servir immediatament, però, després de parar una estona, només serà més saborós.

Recepta vegetariana

Si el plat principal és carn, generalment barbacoa, n'hi ha prou amb una amanida lleugera de verdures. A més, molts s'adhereixen al vegetarianisme ara de moda. Aquesta recepta és una oportunitat perquè els vegetarians gaudeixin d'un àpat deliciós.

D'una altra manera, aquest plat es diu Highlander Salad.

Així doncs, la recepta d'una amanida caucàsica sense carn. Per a ell, necessitarem:

• albergínia fresca;
• pebrot;
• formatge feta;
• oli d'oliva;
• all.

L'albergínia es talla a rodanxes fines amb una talladora, es frega amb all i es fa a la planxa. Juntament amb ells també es fregeixen els pebrots, pelats prèviament. Les verdures a punt s'han de tallar gruixut. Els tomàquets (els podeu pelar) es tallen a rodanxes i el formatge a daus. Barregeu-ho tot i repartiu-ho en una amanida. Ruixeu-ho amb oli d'oliva, barregeu suaument i ruixeu-ho amb les vostres herbes preferides per sobre.

Amanida "caucàsica" amb vedella i pebrots

Potser aquesta és la versió més popular de l'amanida descrita i la més fàcil:

1. La carn de vedella s'ha de bullir (podeu utilitzar-la a la planxa), refredar i tallar-la a tires.
2. Talla finament pebrot, ceba (vermell), tomàquet.
3. Ara toca l'amaniment: barregeu una cullerada de mel amb una cullerada de vinagre de vi i 75 ml d'oli d'oliva, afegiu-hi sal.

Col·loqueu fulles d'enciam ben ordenades en un plat, a sobre, la part vegetal de l'amanida. Sal una mica. Poseu la carn al coixí de verdures. Damunt amb l'amaniment i espolvorear amb herbes finament picades.

L'amanida és un plat que li encanta la improvisació. En afegir o eliminar determinats ingredients, en creareu noves versions, basades en el vostre gust i el gust dels vostres convidats.