Amanida de cua de guineu: opcions de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El plat anomenat "Cua de guineu" es considera una de les amanides més originals. Les seves variants inclouen diversos components. Hi ha moltes receptes que s'ofereixen. Considerarem els mètodes de preparació d'aquest interessant plat, la seva composició i tipus en aquest article.

Quins components s'utilitzen habitualment?

La preparació de l'amanida de cua de guineu implica l'ús de productes com el peix salat (normalment salmó, salmó rosat, arengada), així com carn de pollastre (fumada o bullida). A més, sovint s'inclouen bolets en aquest plat. Pot ser xampinyons, xampinyons, rovellons, tant fregits com en escabetx. Un altre ingredient important són les pastanagues, picants (en coreà) o bullides. Alguns xefs afegeixen bastonets de cranc al plat, ja que aquest component fa que l'amanida sigui especialment tendra. Els productes utilitzats en l'elaboració de l'amanida de cua de guineu es posen en un plat per capes.

Es cobreixen amb maionesa o crema agra diluïda amb mostassa. De vegades el plat es decora amb clares o rovells d'ou per donarli l'aparença del cap o la cua d'una guineu.

Una variant del plat amb l'addició de filet d'arengada

Aquesta amanida és una gran delícia festiva. Es diferencia del tradicional "abric de pell" en originalitat i no deixa indiferents als hostes.

La recepta de l'amanida de cua de guineu amb filet d'arengada inclou els ingredients següents:

1. 4 patates, bullides amb pell.

2. Filet d'arengada.

3. Unes cebes verdes.

4. Oli vegetal refinat.

5. 200 grams de xampinyons.

6. Una mica de maionesa.

7. Bombeta.

8. Pastanaga (3 verdures d'arrel).

9. 4 ous bullits.

Pelar el filet d'arengada, treure la pell, treure els ossos. Talleu-lo a quadrats i poseu-lo en un plat pla. Picar les verdures de ceba. Col·loca sobre una capa d'arengada.

Coeu les cebes al foc amb oli de gira-sol refinat i bolets crus picats. Peleu les patates, talleu-les amb un ratllador, poseu-les en un plat, afegiu-hi una mica de sal, salsa i pebre. Poseu una capa de bolets per sobre amb ceba. Tritureu els ous amb un ratllador, poseu-los en un plat perquè el menjar tingui forma de cua de guineu. Bullir la pastanaga i ratllar-la. Col·loqueu a la superfície de l'amanida, aboqueu-hi la salsa. Anivellar la superfície. Decorem el plat amb clara d'ou bullit. Segons la recepta, l'amanida de cua de guineu amb filet d'arengada s'ha de posar a la nevera i mantenir-hi durant dues hores.

Variant de fetge de pollastre

Per preparar aquesta amanida necessitesproductes com ara:

1. Tres patates.

2. Bombeta.

3. Pastanaga.

4. Tres cullerades grans d'oli vegetal refinat.

5. 300 grams de fetge de pollastre.

6. Cinc cogombres en escabetx.

7. Dos grans d'all.

8. 4 cullerades grans de maionesa.

9. La quantitat mínima de pebre negre.

Bulliu les patates sense pelar. Triturar amb un ratllador. Fetge, pastanagues i cebes tallades a trossos petits. Coure al foc amb l'addició d'oli vegetal refinat. Cogombre tallat a rodanxes. Col·loqueu diverses capes d'enciam en un plat. Primer poseu les patates, cobriu-ho amb maionesa. Després - bolets. La següent capa són els cogombres, després el fetge amb all ratllat, ceba, pebrot i pastanaga.

L'amanida de cua de guineu s'ha de deixar una estona perquè tots els ingredients quedin saturats de salsa.

Plat amb bolets i pollastre

Per preparar aquesta amanida, calen els productes següents:

1. Patates bullides.

2. Pollastre.

3. Bolets.

4. Bombeta.

5. Oli vegetal refinat.

6. La quantitat mínima de sal de taula, pebre negre i salsa de maionesa.

7. Pastanaga.

Piqueu les patates amb un ratllador. Pica de carn de pollastre (prebullida). Xampinyons i cebes tallades i fregides al foc amb pastanaga ratllada i oli vegetal refinat. Primer posar en un platpatates. Després - pollastre amb bolets i ceba. L'última capa són les pastanagues.

Cobriu l'amanida de cua de guineu amb pollastre amb maionesa.

Opció sense carn

Aquest plat utilitza components com ara:

1. Bolets salats 0,25 kg.

2. Almenys cent grams de ceba.

3. Patates (0,3 quilograms) i la mateixa quantitat de pastanagues.

4. Tres ous.

5. Quantitat mínima de maionesa.

Bulliu i piqueu les verdures i els ous. Ceba tallada a rodanxes fines semicirculars. Poseu en un plat els bolets, les cebes, una capa de salsa de maionesa. A continuació, poseu-hi les patates. Afegiu-hi els ous ben picats. Cobriu cada capa amb maionesa. L'últim component que es posa a la superfície de l'amanida de cua de guineu amb bolets són les pastanagues ratllades.

Pot ser bullit o adobat.

Amanida de cua de guineu amb bastonets de cranc

Per preparar aquest plat, necessiteu ingredients com ara:

1. 0,3 quilos de formatge processat.

2. 150 ml de crema agra.

3. Pals de cranc 0,2 kg.

4. 0,3 kg de patates bullides.

5. 0,2 quilograms de pastanagues crues.

6. 20 ml d'oli vegetal refinat.

7. 50 g d'anet fresc.

8. Una petita quantitat de sal i pebrenegre.

9. 0,2 quilograms de cantarelles.

Piqueu les verdures d'anet fresc. Afegiu-hi crema agra, sal i una mica de pebre negre. Bullir les patates sense pelar les verdures. Després refredar-los, treure la pell. Triturar amb un ratllador. Feu el mateix amb les pastanagues crues. Cuini els bolets al foc amb oli vegetal. El formatge processat per a amanida s'ha de prendre lleugerament congelat. Es tritura amb un ratllador. Els bastonets de carn de cranc es tallen a quadrats. L'enciam s'ha de posar sobre un plat en forma de capes. Primer hi van posar trossos de carn de cranc, després patates. A continuació, es posen en un plat bolets, trossos de formatge, pastanagues. Totes les capes del plat (a excepció de l'última) s'han de cobrir amb salsa de maionesa. Algunes mestresses de casa fan ajustos a la recepta d'amanida de cua de guineu amb arengada. Substitueixen el peix per palets de carn de cranc. Aquest plat resulta ser força inusual.