Tres variacions sobre el tema: "Sopa de pollastre amb ceps i fideos". Cuinem junts

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els plats de bolets ocupen un lloc privilegiat a les cuines nacionals de molts pobles del món. Els bolets són estimats pel seu valor nutricional, el seu sabor fàcilment reconeixible i la seva gran aroma. En aquest article, presentarem diverses opcions per preparar una deliciosa, abundant i rica sopa de pollastre amb bolets i fideos, utilitzant receptes de la cuina nacional russa, polonesa i fins i tot xinesa. Cuinem!

Sopa de pollastre polonesa amb bolets

La La cuina polonesa és semblant a la russa i l'ucraïnesa: rebosteria i cereals, segons i primers plats abundants s'elaboren amb tecnologies properes al nostre cor i, per ser sincers, a l'estómac. Qualsevol àpat a Polònia comença amb una abundant sopa aromàtica. A més de la chernina, l'holodnik i el zhurek tradicionals, els polonesos respecten especialment les sopes amb bolets del bosc. La gamma d'aquests últims pot variar molt segons l'època de l'any i les preferències del cuiner. A la tardor úsbolets de temporada locals: rovellons, bolets, russula o porcini nobles. A l'hivern, es substitueixen amb èxit per xampinyons i bolets d'ostra àmpliament disponibles, o s'utilitzen preparats secs.

Unim-nos a la cuina polonesa i aprenem a cuinar un dels seus plats: sopa de pollastre amb pasta i bolets. Aquesta recepta segur que us agradarà!

Ingredients necessaris per al plat

La sopa de pollastre amb bolets i fideos en polonès es prepara de manera ràpida, senzilla i resulta excel·lentment saborosa i rica. Per preparar-lo, necessitareu els ingredients següents:

• 500g de bolets;
• 600 g de carn de pollastre (podeu filetejar);
• fidels de calibre petit - 2 o 3 cullerades. l.;
• pastanaga gran - 1 unitat;
• dues bones cebes;
• pasta de tomàquet - 6 cullerades. l. o 2-3 tomàquets frescos;
• sal - al gust;
• pebre negre mòlt, llorer;
• verds preferits: julivert, anet, etc.

Sopa de pollastre polonesa amb bolets

Comencem amb la carn de pollastre. Esbandiu bé i poseu-ho en un bol amb aigua freda. Posar al foc i portar a ebullició. Retireu l'escuma, deixeu-ho coure durant 45 minuts, afegint-hi fulla de llorer, sal, pebre. Si el pollastre no és casolà, recomanem utilitzar el segon brou per a la sopa i escórrer el primer després de bullir.

Mentre el pollastre bull a foc lent, cuidem les verdures. Netegem i rentem les cebes i les pastanagues. Talleu les verdures a daus. Els bolets inspeccionen, ordeneni rentar bé. Els tallem en plaques no massa primes.

Atenció! Si teniu previst utilitzar bolets secs, primer heu de posar-los en remull en aigua freda perquè s'inflen.

En una paella a part, fregiu les cebes i les pastanagues amb una petita quantitat d'oli vegetal (o mantega). Afegiu pasta de tomàquet o tomàquet fresc, prèviament pelat i ratllat, a les verdures.

Mentrestant, la carn de pollastre està cuita. Ho traiem de la paella. Enviem verdures daurades, bolets al brou. Talleu la carn de pollastre a trossos petits, envieu-la a la paella. Deixeu coure el brou a foc lent durant 10 minuts.

És el torn dels fideus. Afegiu-ho al brou i deixeu-ho bullir un parell de minuts. Tasteu la sopa per sal, afegiu-la si cal. Deixeu que la sopa de pollastre amb xampinyons i fideus es faci durant 20 minuts. En aquest moment, piquem les verdures. Serviu calent, esquitxat generosament amb herbes. Bon apetit!

Sopa de bolets segons la recepta de la cuina russa a la vostra taula

Des de l'antiguitat, tant els bolets frescos com els secs s'han estimat i s'han utilitzat àmpliament en molts plats de la cuina russa. S'utilitzaven amb farinetes, caça, aus de corral i, per descomptat, s'afegeixen a la sopa de col, sopes de verdures i fins i tot aromatitzats amb l'orella! Els bolets donaven a qualsevol, fins i tot al plat més habitual, un sabor deliciós i una aroma insuperable.

Intentem cuinar sopa de pollastre amb bolets, patates i fideos segons una de les receptes més habituals de la cuina russa.

Ingredients necessaris

Per cuinaruna excel·lent sopa aromàtica requerirà els productes següents:

• bolets frescos del bosc (boletus, bolets, bolets) - 600 g;
• ceba - 2 caps;
• pastanagues grans - 2 peces;
• patates - 4 unitats;
• carn de pollastre - 500 g;
• fidels petits - 3 cullerades. l.;
• mantega - 70 g.

A més, no us oblideu de les fulles de llorer, la sal i les vostres espècies preferides. Encara que sense aquest últim, la sopa de pollastre amb bolets i fideos resulta molt rica i aromàtica. Abans de servir, condimentarem el plat acabat amb crema agra i herbes fresques. Per tant, no us oblideu del julivert, l'anet i els lactis!

Mètode per fer sopa de bolets

Rentar el pollastre i posar-lo en un recipient amb aigua freda, portar a ebullició, treure l'escuma. Afegiu el llorer, la sal al brou bullint. Deixar a foc lent durant 40 minuts.

Els meus bolets, inspeccioneu si hi ha taques i danys. No fem servir bolets dolents per menjar! Tallem bons exemplars longitudinalment, grans, perquè es distingeixi bé la forma del bolet al plat acabat.

Prepareu patates, cebes, pastanagues: rentar, pelar, tallar no gaire finament. Fondre la mantega en una paella. Hi posem primer la ceba, després les pastanagues i els bolets. Fregiu fins a obtenir un bonic to daurat.

Traiem carn d'au del brou acabat. Deixeu-ho refredar una mica i talleu-lo a daus. Afegiu patates, verdures i xampinyons al brou. També hi afegim carn de pollastre i un parell de minuts abans de la preparació: una petita quantitat de fideos.

Deixeu-ho fer una mica, generosamentcondimentar amb herbes i crema agra. Quina sopa de pollastre més deliciosa i perfumada que tenim! La foto no transmet, malauradament, aquesta incomparable olor de "bosc", però creieu-me en la meva paraula: és incomparable! Definitivament, val la pena fer aquesta sopa i mimar la vostra llar.

Recepta xinesa original: sopa de pollastre shiitake

Els gurmets i els amants dels plats asiàtics sens dubte els agradarà una recepta interessant per a una deliciosa sopa de fideus de pollastre amb bolets.

Per a la seva preparació necessitareu els components següents:

• cuixes de pollastre - 400g;
• shiiats secs - 4 unitats;
• Fideus Udon - 100 g;
• 3 grans d'all;
• xili - 1 unitat;
• arrel de gingebre;
• 50ml de salsa de soja;
• llimona;
• sal;
• ceba verda.

Tècnica de sopa de bolets xinesos

Es tallen les cuixes de pollastre, es separa la carn dels ossos i es talla gruixut. Bullim els ossos en un litre i mig d'aigua. Filtrem el brou acabat, en traiem els ossos.

Els bolets shiitake secs es posen en remull durant mitja hora en aigua tèbia, després traieu les restes de les cames atapeïdes i talleu-los a tires. La carn de pollastre es fregeix a foc mitjà amb una petita quantitat d'oli. Afegiu shiitake, all picat, arrel de gingebre, una petita quantitat de pebrot a la paella. Cuini a foc lent durant 5 minuts, afegiu-hi la salsa de soja.

Bulliu els fideus "Udon" durant 4-5 minuts, esbandiu amb aigua,Col·loqueu en plats profunds en porcions. Afegiu-hi la carn fregida amb bolets i el brou calent. Amaniu amb suc de llimona i guarniu amb ceba verde. Bon apetit!