Aperitius freds de pollastre: idees, receptes per cada dia i sobre la taula de vacances

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Com vols agradar a la teva família amb un plat deliciós i poc car. Això és especialment cert per a les vacances. Un dels aliments més populars a la taula de molta gent és el pollastre. Fregit, bullit, al forn: hi ha moltes opcions. I què cuinar amb filet de pollastre bullit per a l'arribada dels convidats? Després de tot, el plat no només ha de ser saborós, sinó que també ha de tenir un aspecte original. I si no us heu de dedicar molt de temps a preparar-lo, us anirà genial! Els plats de pollastre, de les quals es presenten receptes senzilles a continuació, ocuparan el lloc que li correspon a la vostra taula. No requereixen ingredients especials per a la seva preparació i el resultat superarà totes les expectatives.

Aperitiu de pollastre fred de boles de Nadal

Un plat bastant senzill que es distingeix per la seva original presentació. Quedarà genial a la taula de Cap d'Any.

Per preparar-hoaperitius que necessitareu:

• filet de pollastre - 300g;
• Formatge parmesà - 100g;
• ous durs - 2 peces;
• olives negres - 12 unitats. (picat);
• cebes verdes - unes quantes plomes per decorar;
• anet fresc - 1/2 ram;
• maionesa - 3 cullerades. l.;
• all - 2 grans;
• pebre mòlt - 1 pessic;
• sal - 1 pessic.

Preparar un plat així és molt senzill:

1. Renteu el filet i bulliu-lo fins que estigui tendre i refredi.
2. En un bol gran i profund, poseu el pollastre picat finament, el formatge ratllat i els ous, l'anet picat finament.
3. Premeu els alls per una premsa i afegiu-los al bol.
4. Posar maionesa en un bol i remenar bé.
5. Piqueu els fruits secs finament o piqueu-los amb una batedora, poseu-los en un plat a part.
6. Olives negres sense pinyol tallades en 2 parts. Desmunteu l'arc en plomes separades.
7. Preneu massa d'amanida amb una cullera de postres, enrotlleu una bola petita.
8. Enrotlleu-lo amb molles de fruits secs. Fes servir mitja oliva i una ploma de ceba per decorar una joguina d'arbre de Nadal.

Aspic de pollastre deliciós

Bé, quina taula festiva està completa sense una gelea fragant, transparent i molt saborosa. Si preferiu plats no massa grassos, és millor cuinar-los amb pollastre.

Necessitaràs:

• cuixes de pollastre - 3 peces;
• filet de pollastre - 1 unitat;
• api (arrel) - 1/2 unitat;
• pastanaga - 2 peces. (mitjà);
• ceba - 1peça;
• porro, julivert - 1/2 manat;
• pebre negre - 8 pèsols;
• fulla de llorer - 3 unitats;
• pebre de Jamaica - 5 unitats;
• espècia "Per gelatina" - 1 culleradeta;
• Sal de l'Himàlaia - 1,5 culleradeta;
• gelatina alimentària - 6 culleradetes. per litre de brou.

Com cuinar

Per fer que la gelatina sigui saborosa, fragant i transparent, és important seguir les normes de cocció:

1. Renteu la carn i deixeu-la en aigua freda durant 1-2 hores.
2. Després d'aquest temps, escorreu l'aigua, torneu a esbandir la carn i aboqueu-hi aigua freda, poseu-la a foc petit.
3. Api i pastanagues nets i tallats a trossos grans. Lliga el porro i el julivert en un farcell. Peleu la ceba i deixeu-la sencera.
4. Quan l'aigua bulli, traieu l'escuma amb una cullera ranurada i carregueu totes les verdures a la paella.
5. Afegiu fulla de llorer, barreja de pebrot i espècies al gust.
6. Coeu la carn a foc lent durant unes 2 hores, coleu el brou, afegiu-hi gelatina.
7. Repartiu la carn tallada a l'atzar al fons d'un recipient profund i aboqueu-hi brou de pollastre. Torneu a posar-lo a la nevera perquè s'endureixi completament.

Si es desitja, la gelatina es pot disposar en porcions en motlles petits, decorades amb un ou, pastanagues bullides, pèsols i verdures a la seva discreció.

Roll

No menys saborós i molt semblant a la gelatina és el rotllo de pollastre en ampolla. Cuinar-lo és molt més fàcil i ràpid. Sí, i necessitareu menys components:

• carn de pollastre sense os (filet, cuixes, baquetes) - 1, 5kg;
• nous - 130 g;
• all (opcional) - 2 grans;
• gelatina - 40 g;
• sal, pebre i diverses espècies al gust.

Cuinar aquest aperitiu de pollastre fred és fàcil:

1. Renteu bé la carn i talleu-la a trossos petits.
2. Agafeu una cassola de parets molt gruixudes, poseu-hi la carn i, sense afegir-hi ni oli ni aigua, deixeu-ho coure a foc lent durant uns 45 minuts. El pollastre s'ha de guisar cobert amb els seus propis sucs.
3. Al final d'aquest temps, aboqueu el brou resultant en un altre bol. Afegiu sal i espècies.
4. Gelatina diluïda amb brou calent en un recipient a part tal com està escrit al paquet. Afegiu a la carn, remeneu.
5. Fregir els fruits secs en una paella seca, aixafar finament i afegir a la carn. Si decideixes utilitzar all, has de ratllar-lo finament o aixafar-lo amb una premsa i també barrejar amb carn.
6. Agafa una ampolla de plàstic seca i neta, talla la part superior i omple amb la barreja de carn. Col·loqueu a la nevera per posar-se.
7. Traieu el rotllo tallant l'ampolla. Serviu amb pa torrat i verdures.

Roll d'aperitiu amb prunes i mandarines

Sigui el que posis dins d'un rotllo així, obtindràs un bon aperitiu fred. Rotllet de pollastre amb fruits secs, bolets, pinya, peres, formatge ratllat, meló - moltes opcions.

Heu de preparar els components següents:

• filet de pollastre - 3 peces;
• prunes seques - 7 unitats;
• mandarines dolces - 3 peces;
• grans de nous - 120g;
• pebre mòlt, sal - 1 pessic cadascun.

Procés de cocció pas a pas:

1. Renta les mandarines, pela i retira les pel·lícules.
2. Les prunes passades sense pinyols, si n'hi ha, aboqueu aigua bullint i reserveu-les durant 30 minuts. Escorreu el líquid i assequeu la fruita amb una tovallola de paper.
3. Talleu el filet al llarg, sense tallar-lo del tot. Desplegueu la capa com un llibre, emboliqueu amb paper film i bateu bé. Espolvorear amb sal i pebre.
4. Aixafeu els fruits secs en una batedora i espolseu-los sobre la capa de carn.
5. Coloqueu les prunes seques i les rodanxes de mandarina a sobre. Aboqueu la resta de les molles de fruits secs per sobre.
6. Afegiu amb precaució les vores en un rotllo ajustat. Emboliqui la peça amb diverses capes de film transparent, lligueu les vores. Hauria de semblar un caramel.
7. Bullir en una olla amb aigua o al vapor durant 30-50 minuts (segons el gruix del “caramel”). Refredar completament i tallar en porcions.

Salsitxa de pollastre

Un plat menys deliciós és la botifarra de pollastre bullida. Considerarem la recepta d'aquest plat a continuació.

Per cuinar necessitareu:

• 450g de filet de pollastre;
• 1,5 culleradeta gelatina instantània remullada en 100 ml d'aigua tèbia;
• 2 pessics. sal, el rosa de l'Himàlaia és millor;
• 1 pessic de pebre (negre, mòlt);
• 3 pèsols de pebre de Jamaica;
• 4cullerada (0,5 culleradeta) de ginebre;
• 1,5 culleradeta marduix sec;
• 0,5 culleradeta llavors de coriandre;
• 1 culleradeta lletís sec;
• 3 grans d'all (o una mica d'all sec);
• paper d'alumini o budell de porc processat.

Procés de cocció

Preparar el plat és bastant senzill:

1. Picar la carn. Es pot tallar finament amb un ganivet o mòlt en una picadora de carn.
2. Ratlleu totes les espècies amb un morter o tritureu-les en un molinet de cafè.
3. Ralleu els alls ben petits o passeu-los per una premsa.
4. Les espècies es combinen amb la carn, afegiu-hi gelatina remullada, barregeu.
5. Cobriu el recipient amb la massa de carn amb paper film i deixeu-ho durant 20 minuts.
6. Torneu a barrejar la massa i poseu-la a la nevera durant 12-15 hores (pots fer-ho durant la nit).
7. Un cop transcorregut el temps assignat, divideix la massa en 8-10 parts.
8. Prepareu el nombre desitjat de trossos de paper film d'uns 40-50 cm de llarg.
9. Posa massa de carn a cada tros de pel·lícula i forma una botifarra. Emboliqui la pel·lícula de manera que sembli un caramel.
10. Copegeu cada embotit diverses vegades a la taula per eliminar l'excés d'aire. Lligueu els extrems de la pel·lícula i premeu una mica el farcit.

Ara cal que les salsitxes estiguin bullides. Això es pot fer simplement submergint-los en aigua bullint durant 30 minuts, o podeu cuinar el plat al vapor. Per fer-ho, és millor utilitzar una caldera doble o una paella normal amb un insert especial. Les salsitxes a punt s'han d'ampliar immediatament o almenys tallar-lesacaba per eliminar l'excés d'humitat. Quan el plat s'hagi refredat completament, les salsitxes es poden tallar i servir.

Tires de pollastre

El plat preferit dels que han visitat McDonald's o KFC almenys una vegada, sens dubte, són els nuggets de carn. Resulta que podeu cuinar un aperitiu de pollastre tan fred a casa. El seu sabor no serà menys agradable.

Per preparar una porció prou gran, heu de preparar els ingredients següents:

• 4 filets de pollastre;
• 1,5 culleradeta sal de taula;
• 1 pessic gran de xili en pols;
• 1,5 culleradeta pebre negre fragant;
• 2 culleradeta pebre vermell en pols.

Per preparar la massa:

• 1, 5 tasses de farina (o més fins a la consistència de la massa desitjada);
• 1 got de llet;
• 2 ous;
• 2 culleradeta pebre;
• 3 culleradeta pebre vermell dolç en pols;
• 2 pessics de sal;
• 3 culleradeta xile sec en pols;
• 2 pessics d'all sec;
• 1,5 culleradeta gingebre en pols;
• 0,5 culleradeta cúrcuma.

Per ruixar:

• 0, 5 cullerades. farina;
• 3 culleradeta midó (blat de moro o patata);
• 1 litre d'oli de gira-sol per fregir.

Què cal fer

Per fer que un aperitiu de pollastre fred sigui saborós i fragant, heu de complir estrictament l'algorisme següent:

1. Esbandiu la carn, assequeu-la amb un drap o una tovallola de paper. Talleu a tires de la mida dedit índex.
2. Barreja d'espècies, ruixeu-hi tires de carn i deixeu-ho durant 1-2 hores.
3. Barregeu tots els ingredients de la massa amb una batedora, haureu d'aconseguir una massa força espessa. Deixeu el recipient amb la massa durant 15 minuts perquè s'infle el gluten.
4. Aboqueu l'oli en una cassola de costat alt i escalfeu-lo a 160 °C. En el futur, cal controlar la temperatura perquè les tires de carn no es cremin, sinó que es fregeixen uniformement a l'interior.
5. En un bol profund separat, barregeu la farina i el midó.
6. Les tires de carn es submergeixen a la massa i enrotllen amb farina amb midó. Agafeu els trossos de pollastre amb unes pinces, sacsegeu l'excés de cobertura i baixeu-los en greix profund.
7. Repartiu sobre una tovallola de paper per eliminar l'excés de greix.

Bona gana!