Creps amb embotit de fetge segons la recepta de l'àvia

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

A totes les mestresses de casa li encanta cuinar creps per a la seva família. I no cal cuinar-los només a Maslenitsa, perquè tant als adults com als nens els encanta aquest plat. Pots agradar als teus éssers estimats per qualsevol motiu.

Però a cada família hi pot haver desacords pel que fa al farcit. La carn, la llet agra i els farcits dolços són a l'arsenal de totes les mestresses de casa. Però no tothom ha sentit parlar de les creps de fetge.

Algú pensarà que aquesta és una opció pressupostària. De fet, aquesta salsitxa és la més barata, però molta gent recorda el gust del fetge de fàbrica des dels temps de l'URSS. La botifarra preferida de l'estudiant d'aquesta recepta pot refrescar els vostres records deliciosos.

Recepta secreta de creps de l'àvia

Primer, enfornem delicioses creps fines amb llet. Aquesta és una versió clàssica que pot fer fins i tot una jove mestressa de casa, és senzilla i còmoda de preparar, perquè la feien servir les nostres àvies.

Ingredients per fer creps fines amb forats:

• llet de greix casolana - 500 ml;
• farina d' alta qualitat - 280 g;
• ous frescos de gallina - 3 peces;
• sucre - 2 cullerades. l.;
• oli d'oliva - 2 cullerades. l.;
• pessicsal.

Per obtenir delicioses creps de fetge, seguiu aquests consells útils.

Preparació de la massa de creps

1. Llet grassa, s'aconsella comprar-la al mercat, bullir-la. Deixeu-lo refredar fins a un estat càlid.
2. En un recipient petit però profund batem els ous, afegim sucre i sal. Bateu una mica la barreja amb una batedora.
3. Afegiu ¾ parts de llet tèbia, barregeu-ho tot de nou. Afegiu-hi farina en petites porcions, primer s'ha de tamisar.
4. A continuació, afegiu la resta de la llet i l'oli vegetal, bateu suaument la massa líquida per abocar fins a obtenir la consistència de la crema agra.

Cobriu el plat amb una tovallola i deixeu-ho almenys 20 minuts.

Quan la massa estigui infusionada, comencem a coure pancakes. En una paella ben calenta (és aconsellable fer servir una de ferro colat antiga o moderna amb un revestiment de ceràmica), aboqueu la massa a poc a poc amb un cullerot repartint-la uniformement per la paella.

Fins a 1 min. coure aquest costat del pancake, gireu-lo a l' altre i coure la mateixa quantitat per aquest costat. Untem les creps una damunt de l' altra perquè no s'assequin, sinó que quedin toves.

Formar creps amb farcit de fetge

Trieu la vostra elecció de liverwurst. Aixafeu-lo amb les mans en petites partícules directament a la paella d'escalfament, remeneu el fetge fins que estigui suau. Tindreu l'aspecte d'un paté normal.

Si voleu creps triangulars de fetge, talleu les creps per la meitat, culleramassa hepàtica al mig, cobreix-la amb vores.

Recepta casolana de fetge

Si teniu dubtes sobre la qualitat del liverwurst, feu el vostre propi liverwurst. Podeu fer aquesta recepta de cobertura de creps amb entranyes fresques. Trieu les vostres pròpies desposses: pollastre, porc o vedella. Simplement no els ajuntis tots. Si trieu carn de porc, no hi afegiu pollastre ni vedella.

Productes:

• light - 200g;
• cor - 200 g;
• fetge - 100 g;
• mantega - 50 g;
• ceba - 0,5 kg;
• llet sencera - 100 ml;
• oli d'oliva - 2 cullerades. l.;
• fulla de llorer;
• pebre mòlt;
• sal.

Comença a cuinar:

1. Els pulmons i el cor es van rentar i bullir a fons en bols separats. Pulmó - 1 hora, cor - 45 min. Afegiu-hi fulla de llorer, sal. Intenteu no tallar el pulmó, bulliu-lo sencer: quedarà més suau després de la cocció. Recollim escuma amb diligència. No llenceu el brou, encara us serà útil.
2. Aboqueu el fetge amb llet durant 20 minuts per eliminar l'amargor. Passat aquest temps, coure el fetge a foc lent durant 20 minuts, sal. Després de la cocció, quan es refredi, traieu l'himen.
3. Piqueu la ceba finament i fregiu-la fins que estigui daurada.
4. Les desposses i la ceba bullides es passen per una picadora de carn.

Afegiu mantega a la carn picada i 0,5 cullerades. brou amb pulmó i cor. Cuini a foc lent en una paella durant 15 minuts. Sal i pebre al gust. L'abandonador ha desigui suau i tendre. Qui ho desitgi pot esprémer un gra d'all. Amb aquest paté de fetge, el vostre plat serà molt més saborós que les creps amb botifarra de fetge.