2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Aquest peix només són vacances! Una alegria per als ulls, les papil·les gustatives i tot el cos! No l'has de tenir por ni gran ni petita, ni prima ni grassona. El salmó és bo per a tothom, només cal saber cuinar-lo correctament.
En aquest article coneixerem detalladament aquest representant del salmó i coneixerem diverses receptes per berenar…
Salmó. Coneixem-nos
Per la seva essència i origen, el salmó és el salmó, o més ben dit es dirà - el salmó de l'Atlàntic. El salmó "camina" en les escates més brillants, el seu dors brilla amb blau plata, que suaument i suaument es torna blanc a l'abdomen, sense ratlles, taques, etc.
El salmó és un peix bastant gran, fa un metre i mig de llargada, i pot pesar trenta-cinc i quaranta quilos. El cap del salmó és gran, allargat (com tot el cos), com un torpede. El salmó bo, net i fresc no té una olor pronunciada de peix. El principal aliment del salmó són els peixos petits i els crustacis. Ella està engendranta principis de tardor, als rius. Allà pràcticament deixa de menjar i pon de sis a vint-i-sis mil ous. La vida útil del salmó és d'uns nou anys.
On viu el salmó
Hi ha un salmó que li agrada viure als mars i oceans, i també hi ha la seva "forma" de llac.
Aquest peix prefereix els oceans Atlàntic i Àrtic. Pel que fa als mars, més sovint es tracta del mar de Barents, el mar Bàltic i el mar Blanc. Onega, Ladoga i el llac Imandra ofereixen un habitatge adequat per al salmó. Més recentment, el salmó es va sentir bastant còmode a molts rius d'Europa, però amb el deteriorament del medi ambient, ha abandonat gairebé completament aquests llocs.
El salmó noruec és molt conegut pels consumidors, on es cria artificialment. Però aquesta fama està lluny de ser bona, perquè la qualitat de la carn, la seva composició i les característiques nutricionals són significativament inferiors a la contrapart comercial.
Què és útil el salmó
El més important, la coneguda qualitat útil del peix, i especialment el peix vermell, la proteïna de la seva carn. Cent grams de salmó us poden donar la meitat de les vostres necessitats diàries de proteïnes.
La composició de la seva carn conté una gran quantitat de fòsfor, iode, calci, potassi, sodi, magnesi, zinc, fluor. Per descomptat, no es pot deixar d'esmentar l'àcid omega-3 popular en els nostres temps, que s'ha convertit en una panacea alimentària per a la prevenció de mal alties cardiovasculars. A, B, D, C, PP, H: aquesta és una llista de vitamines que conté la carn de salmó, que milloren els seus beneficis per al cos humà.
Els nutricionistes aconsellen menjar peix segonsen relació a la carn - 2: 1, això és almenys. I si a la majoria de les recepcions hi ha salmó a la vostra taula, aleshores esteu "amenaçats" amb l'enfortiment del sistema immunitari, la millora de la circulació sanguínia, així com el treball de l'estómac, els intestins i l'estat del sistema nerviós. Fins i tot desfer-se del perill de guanyar-se la tromboflebitis et promet un consum regular de salmó per menjar.
Cent grams de carn d'aquest peix contenen vint grams de proteïna, vuit grams de greix. El contingut calòric del salmó, depenent de l'individu i del mètode de preparació, oscil·la entre cent quaranta i dues-centes trenta quilocalories.
Qui no pot menjar salmó
El salmó és un producte bastant versàtil i dietètic. Només cal tenir en compte un parell de precaucions. Com qualsevol peix, el salmó pot provocar una reacció al·lèrgica, per la qual cosa és millor revisar-se amb antelació.
Per a les persones que pateixen hipertensió, amb sobrepès, no és desitjable menjar sovint salmó molt salat i fregit en oli. Però això té més a veure amb el mètode de cocció que amb el propi peix. El salmó útil i noble no té cap culpa del fet d'haver-lo enviat a una paella mig plena d'oli bullint, i fins i tot aromatitzat amb maionesa per sobre. El contingut calòric del salmó en aquest cas és bastant difícil de calcular, però el dany per al pes i els vasos sanguinis és evident.
Mètodes per cuinar el salmó
El millor seria cuinar el salmó al vapor o coure-lo al forn (en paper d'alumini). Així, es conservaran la majoria de les seves substàncies útils, es revelarà al màxim el gust de la carn i el contingut calòric.el salmó cuinat d'aquesta manera serà mínim.
El salmó també es fregeix al carbó, que, en principi, tampoc està malament. Bullir en aigua o sopa és una bona opció. Carn de salmó lleugerament salada o lleugerament fumat, saborosa i saludable.
Però fregir el salmó habitual en una paella, en primer lloc, empobreix el seu gust: la carn es torna seca i gairebé insípida, en segon lloc, mata la majoria dels nutrients i, en tercer lloc, augmenta significativament el contingut calòric del producte, fent-lo molt nociu. El salmó fregit té més de dues-centes calories per cent grams.
Mirem algunes receptes correctes per cuinar salmó.
Sopa de peix de salmó, calories
La sopa de peix de salmó es pot cuinar més "cara" i alta en calories, o podeu triar una recepta econòmica. Les dues opcions són molt saboroses i saludables.
Per a un plat més ric i satisfactori, preneu ventres de salmó, cebes, pastanagues, ordi perlat, patates i verdures.
El peix es renta ben, s'aboca amb aigua freda, es deixa bullir amb força, hi envia el cap de ceba i redueix el foc. Així que languideixerà durant uns vint minuts, després afegirà cereals, pastanagues (pots tallar-ho com vulguis) i després de deu minuts més, patates. Quan les patates estiguin cuites, retireu la sopa del foc, afegiu-hi herbes i espècies, traient abans la ceba. Resulta una sopa de peix de salmó molt satisfactòria i olorosa, el contingut calòric de la qual serà de setanta-dues quilocalories per cent grams.
Per a una opció més econòmica, agafa el cap de salmó, "treu" de l'anteriorcereals, i resulta una orella molt lleugera, amb un contingut calòric d'unes 50 kcal. És important esbandir bé el cap abans de cuinar, treure els ulls i les brànquies.
Cuina el salmó
El salmó es pot bullir en aigua amb una carcassa sencera o en porcions. Després d'esbandir, s'aboca amb aigua freda, es porta a ebullició i, després d'haver baixat el foc, es deixa bullir durant vint o trenta minuts, traient l'escuma. El salmó bullit amb calories té cent setanta-cent noranta quilocalories per cent grams.
El salmó al vapor té aproximadament el mateix contingut calòric, però, com la majoria de plats preparats d'aquesta manera, és més útil, ja que conserva les seves millors propietats i composició gairebé sense canvis en relació al seu estat cru natural.
Salmó al forn
El millor és coure el salmó al forn amb paper d'alumini, perquè el peix no s'assequi.
Una de les receptes més senzilles és el salmó amb tomàquet i formatge.
Agafen filets de salmó, salen lleugerament i aboquen suc de llimona. Després es posen en "barques" untades amb oli vegetal de dues capes de paper d'alumini. A sobre es col·loquen anet, tomàquets a rodanxes i formatge ratllat. Les vores de la làmina estan ben tancades i es posen en un forn escalfat a 200 graus durant mitja hora. Uns minuts abans de la cocció, s'obre el paper d'alumini perquè el formatge es fregui una mica. El contingut calòric del salmó al forn és d'unes cent vuitanta quilocalories per cent grams.
El salmó al carbó es cuina encara més fàcil i ràpid. És molt convenient utilitzar la graella. Filets de salmó prou lleugeramentsal, pebre, fins i tot no cal treure les escates. És important que les brases cremin bé i que la calor no sigui molt forta, en cas contrari, el peix s'assecarà ràpidament. Després d'haver posat els filets a la graella, s'envien a la graella, es donen dues o tres voltes, més per tal de traçar el grau de rostit. Aquest salmó estarà llest en quinze minuts. Cuinar amb carbó vegetal, sempre que no utilitzeu salses addicionals i fregiu el peix amb força, fa que el salmó sigui un producte molt baix en calories, perquè el seu greix es torna a la graella.
Recomanat:
Quan beure kefir: al matí o al vespre? Propietats útils i contingut calòric del kefir
Els especialistes en nutrició adequada creuen que no s'ha de menjar a la nit. Tanmateix, això no s'aplica al kefir ni a altres productes lactis fermentats. Tenen moltes propietats útils. Quan beure kefir? Molts nutricionistes aconsellen beure aquesta beguda just abans d'anar a dormir
Formatge cottage per al sopar: regles nutricionals, contingut calòric, valor nutricional, receptes, valor nutricional, composició i propietats útils del producte
Com aconseguir el veritable plaer gastronòmic? Molt simple! Només cal abocar una mica de mató amb un pot de deliciós iogurt de fruites i gaudir de cada cullerada d'aquesta deliciosa delicadesa. Una cosa és si menges aquest senzill plat làctic per esmorzar, però què passa si decideixes menjar formatge cottage per sopar? Com afectarà això a la teva figura? Aquesta pregunta interessa a molts que intenten adherir-se a tots els postulats d'una alimentació adequada
Contingut calòric del kefir 2,5%: propietats útils, valor nutricional, beneficis i perjudicis
Els amants del kefir viuen a tot el món, i això no és d'estranyar, perquè aquest producte de llet fermentada és el principal acompanyant de tots els que apriman. Una beguda es prepara a partir de la llet per fermentació. En condicions de producció, s'utilitza un fong de kefir especialitzat, que és un complex de diversos microorganismes. Es llança a la llet i inicia el mateix procés de fermentació. Els fabricants produeixen un producte amb un percentatge diferent de contingut de greix, però el de mitjana es reconeix com el més popular: un 2,5%
Propietats útils i contingut calòric del pebrot dolç
El pebre búlgar, o dolç, és una verdura comuna que s'ha convertit en una part integral de qualsevol menú. Tant si es tracta d'un guisat de verdures, d'amanida o de talls habituals, és difícil prescindir-ne. I un shish kebab a la natura amb pebre és només un àpat deliciós. A més de tota la resta, s'hi afegeixen les propietats beneficioses d'aquest brillant vegetal
"Hèrcules": contingut calòric de l'aigua i la llet. Què determina el contingut calòric del plat acabat?
La civada és indispensable quan necessites preparar ràpidament un esmorzar saludable i saborós per a tota la família. D'aquest article aprendràs quin valor nutricional té "Hèrcules", el seu contingut calòric i propietats útils
