Llises a la planxa: les receptes més delicioses

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Aquest peix marí d'ulls estranys i un cos pla és un autèntic magatzem dels àcids Omega-3 més útils. Ajuden al nostre cos a desfer-se de les cèl·lules canceroses, frenen l'envelliment de la pell i enforteixen la immunitat. En qualsevol forma, ja sigui llises a la planxa o al vapor, el peix s'ha d'incloure a la dieta. Aquesta vida marina és especialment bona per a aquells que estan a dieta. És molt saludable, però gens greixosa i baixa en calories.

Per cuinar, és millor prendre un filet preparat. En el cas que no fos a la botiga o decidiu estalviar diners comprant un peix sencer i tallant-lo a casa, no us oblideu de l'olor específica de lletja. Pots desfer-te'n amb suc de llimona. Traieu suaument la pell, ruixeu amb llimona, deixeu-ho un parell de minuts, i no hi ha olor. Avui hem seleccionat unes receptes bones i contrastades per a la planxa, on la llisa tindrà el protagonisme. Hi ha opcions tant per cuinar a foc obert (foc, barbacoa) com per a una paella a la brasa casolana.

Cuinant en una foguera

Temps de coccióun peix determinat al foc obert és aproximadament una hora. Per aconseguir una deliciosa llisa a la planxa, cal abastir-se d'una bona ració d'espècies per al peix. Això inclou diversos tipus de pebrot, pebre vermell, cúrcuma, romaní, farigola, coriandre i llavors de sèsam.

Ingredients

Necessari:

• carcassa de peix;
• espècies;
• munt d'anet fresc;
• sal;
• una cullerada d'oli d'oliva.

Descripció del procés de cocció

Com podeu veure, la llista d'ingredients és molt petita. El paper principal en la preparació d'un peix deliciós el jugarà una barreja d'espècies. Ideal si trobeu lletja fresca. Però en la majoria dels casos, la botiga només ven peix congelat. Es recomana descongelar-lo en condicions naturals. No hi ha cap microones ni aigua calenta.

Si el peix s'ha descongelat correctament, la pell es desprèn molt ràpid i fàcilment. Al costat blanc, fem talls profunds. El ganivet ha d'arribar gairebé a la carena. "Processar" la canal amb cura amb oli d'oliva barrejat amb un conjunt d'espècies. Espolvorear amb sal, abocar-hi suc de llimona. Deixeu la carcassa marinar durant 15-20 minuts.

Esbandiu l'anet, assequeu-lo lleugerament i ompliu els talls del peix amb herbes. Per a lletja a la planxa, molts cuiners troben que l'anet és l'opció perfecta. Li donarà una aroma rica, inusual i picant. Però si no estava a mà, sempre el pots substituir per api, julivert o orenga.

Coloqueu el peix a la graella o a la barbacoa. No cal molta calor per cuinar la lletja, de manera que els carbons s'han de refredar lleugerament. El peix es cuina en minuts, per la qual cosa no es recomana deixar la graella. Depenent de la calor, el temps de cocció serà de 12 a 20 minuts. Si voleu que el peix sigui més gras i sucós, si esteu preparat per sacrificar una crosta cruixent, emboliqueu la lliga en paper d'alumini.

Peix a la planxa

El temps "no vol" fora, però realment voleu cuinar peix a la graella? Una excel·lent opció en aquesta situació seria una paella especial. La platilla, com qualsevol peix, així com la carn i les verdures, la paella es cuina ràpidament i molt saborosa. A més, un gran avantatge d'aquest mètode de cocció és que no requereix molt d'oli. Els plats són dietètics, saborosos, sucosos i fragants.

Llista de productes

Preparar:

• flounder;
• salsa de soja;
• vi blanc sec;
• suc de llimona;
• una mica de sucre moreno;
• un polsim de gingebre fresc picat.

Com es prepara el plat?

Les canals de peixos es renten sota l'aigua, eliminant les aletes i les entranyes. A causa de l'olor específica del iode, el suc de llimona és simplement indispensable en la preparació d'aquest habitant dels mars d'ulls grans. Tot el plat es cobreix amb una barreja de suc de llimona, oli de sèsam, vi i salsa de soja. Primer, en aquesta barreja, cal dissoldre una cullerada de sucre i posar gingebre picat. El peix ha d'estar en aquesta marinada durant una hora.

Salsaperfecte per preparar lletja per fregir a foc obert. Si fa mal temps, fem servir una graella de gas o elèctrica. Per cert, el peix es cuinarà a la graella durant uns 10-12 minuts, però la paella trigarà només 3-4 minuts.

Flat a la planxa amb salsa de taronja

Vols cuinar alguna cosa saborosa i inusual? Hi ha un parell de carcasses de lletja de mida mitjana a la nevera? Hi ha una paella a la llista d'ajudants de cuina? A continuació, les mateixes estrelles acompanyen la lligadura a la planxa amb salsa de taronja.

Llista d'ingredients necessaris

Necessari:

• peix;
• dues taronges;
• suc de llimona;
• sal marina;
• un parell de branquetes de romaní;
• un parell de cullerades d'oli d'oliva;
• 25g de sucre granulat;
• kumquat fresc (si està disponible) – 55 gr.

Funcions de cuina

El peix congelat ha de desfer-se del gel de manera natural, així que traslladeu-lo del congelador a la nevera. Mentre el gel marxa, podeu dedicar aquest temps a preparar la salsa. Aboqui el suc d'una llimona en una cassola petita, talleu els kumquats a rodanxes petites. Escalfeu una mica la fruita i afegiu-hi sucre. Anem a bullir. Reduïu el foc a baix i reduïu la salsa a la meitat. Tan bon punt observeu que la salsa ha començat a espessir, afegiu-hi branquetes de romaní. Traiem els plats del foc. Deixeu refredar la salsa de manera natural a temperatura ambient.

Rentem el peix descongelat,eviscerat, lliure d'aletes, cap i brànquies. La pell només es treu als peixos grans. Si la llissa es talla correctament, no hi haurà olor desagradable del mar o del iode. Si sembla que hi és present, ruixeu la carcassa amb suc de llimona. Afegiu oli d'oliva, sal i pebre mòlt al peix. Poseu el peix a la paella. Aquesta recepta de plat a la brasa és molt ràpida. N'hi ha prou amb fregir el peix durant 4 minuts per cada costat. Després de la cocció, es recomana treure la pell i els ossos, abocar la salsa sobre el peix i servir amb herbes fresques.

Flat amb tomàquet i oli de sèsam

Preneu:

• 720g de peix;
• tres tomàquets;
• 2 cullerades de suc de llimona;
• quatre cullerades de salsa de soja;
• un parell de cullerades de llavors de sèsam;
• verds d'anet;
• julivert;
• pebre mòlt;
• una cullerada d'oli de sèsam.

Com es prepara el peix?

Totes les receptes de graella requereixen marinar prèviament el peix. Després d'haver rentat la llisa, netejada de les entranyes, alliberada d'aletes i cap, es frega amb una barreja de sal, suc de llimona i pebre. Es prepara una marinada amb oli de sèsam, salsa de soja i suc de llimona. S'hi posa una llisa durant 35 minuts. El peix es marina a la nevera.

Un cop transcorregut el temps indicat, es retira la lligadura de la marinada i es cou a la planxa durant 3 minuts per cada costat. Si el peix es cuina a la paella, el temps augmenta a 10 minuts. El plat es serveix amb moltes herbes fresques i cercles netstomàquets. Remeneu el peix amb llavors de sèsam i oli de sèsam.