Com fer la teva pròpia panna cotta de xocolata

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

En els darrers anys, la popularitat de la panna cotta italiana de postres ha augmentat significativament. De fet, aquest budín de crema extraordinàriament delicat fet a base de vainilla, nata i sucre pot sorprendre fins i tot al gourmet més exigent amb el seu sabor fabulós i una textura inoblidable. La panna cotta de xocolata s'ofereix a molts restaurants moderns, però podeu cuinar un postre tan inusual a casa i sense gaire dificultat.

Descripció

Aquestes postres extraordinàriament delicioses i delicades és una excel·lent manera de complaure la teva família amb una delicadesa única. La panna cotta de xocolata té una aroma i una textura úniques. A més, aquestes postres lleugeres es poden mimar amb seguretat fins i tot després d'un sopar abundant. Després de tot, la panna cotta real té una composició baixa en calories. Aquesta delicadesa serà una excel·lent alternativa al gelat habitual, sobretot quan es tracta de nens petits.

El component principal del tractament és la crema. A més, la clàssica recepta de panna cotta de xocolata inclou gelatina, sucre i vainilla. A més, s'hi pot afegir llet, ratlladura de cítrics, suc, xarop, fruites o baies.

La clàssica panna cotta té una característica interessant. A primera vista, aquestes postres sembla molt complicades, però en realitat es poden preparar en qüestió de minuts.

Característiques

Molts consideren que la panna cotta és una delícia realment capriciosa. Així, si substituïu la nata per llet normal, la massa quedarà massa aquosa. Un excés de gelatina li donarà una elasticitat innecessària i un excés de sucre pot privar a les postres de l'aire lliure necessària.

Curiosament, però el cacau en pols també afecta la textura de la panna cotta. Per variar, podeu afegir cafè acabat de fer o xocolata fosa a les postres. Però el millor és abstenir-se d'utilitzar cacau gras.

A més, en el procés és desitjable donar preferència als lactis pasteuritzats. La panna cotta ben cuita es pot emmagatzemar durant diversos dies.

Preparació dels aliments

Com ja hem dit, la panna cotta de xocolata és una delícia molt capriciosa. La seva recepta requereix una selecció acurada de cada ingredient.

• Gelatina. En diverses receptes, es recomana posar-lo en remull amb llet o aigua, però, en qualsevol cas, el líquid ha d'estar molt fred, en el pitjor dels casos, a temperatura ambient. És molt important barrejar bé perquè la gelatina quedi completament dissolta.
• Vainilla. Els cuiners experimentats diuen que la vainillina no és capaç de donar el mateix efecte que una beina fresca. La vainilla ha d'estar humida i suau, però en cap casles circumstàncies no són seques. La beina s'ha de tallar longitudinalment i treure les llavors.
• Crema. Han de tenir un contingut de greix superior al 33%. Algunes receptes permeten l'ús d'un producte reduït en calories, però això s'ha de compensar amb altres ingredients: xocolata o llet condensada. En general, com més grassa sigui la nata, més saborosa serà la panna cotta.

Ingredients necessaris

Així que, si decidiu fer unes postres màgiques italianes amb les vostres pròpies mans, us ajudarà una senzilla recepta de panna cotta de xocolata. Amb consells fotogràfics, et serà molt més fàcil crear aquesta obra mestra culinària a casa.

Per fer postres necessitareu:

• 0, 3 l de nata amb un contingut de greix del 33-35%;
• 2 cullerades de mascarpone;
• la mateixa quantitat de gelatina;
• 70g de xocolata negra;
• 2 cullerades de sucre;
• mateixa quantitat de mantega;
• una mica de sal marina.

Com podeu veure, no hi ha res inusual en la composició de la panna cotta de xocolata. Tots els ingredients són extremadament senzills i assequibles.

Recepta de panna cotta de xocolata amb foto pas a pas

Pas 1. Mesura 100 ml de nata i remulla-hi la gelatina preparada. Deixeu-ho així durant uns 10 minuts. Assegureu-vos de remenar bé la barreja.

Pas 2. A la resta de la nata hi afegim la xocolata, el mascarpone, una mica de sal i tot el sucre. Poseu la barreja en una cassola i poseu-la al foc, escollintpotència mitjana. Remenant la massa constantment, porteu-la a ebullició, però en cap cas deixeu-la sobreescalfar.

Pas 3. Bateu la barreja amb una batedora fins que la xocolata es fongui completament i la massa es torni homogènia.

Pas 4. Aboqueu nata amb gelatina a la barreja de xocolata calenta i torneu a barrejar. Ara coleu-ho tot amb un colador.

Pas 5. Prepareu bols o bols raspalant-los amb un tros de mantega. Aboqueu la barreja de xocolata en bols, tapeu-ho amb paper film i refrigereu-ho.

Pas 6. En conclusió, només queda decorar de manera meravellosa la delicia preparada. Tot i que això no és gens necessari, perquè les postres italianes es veuen molt impressionants fins i tot sense cap addició. Les fotos de panna cotta de xocolata us ajudaran en el disseny, que mostren diverses variacions de llaminadures elegants. A la decoració, podeu utilitzar literalment qualsevol producte: rodanxes de fruita, baies senceres, nous, avellanes, xips de xocolata, flocs de coco, ametlles o altres llaminadures.

Segona opció

Per fer panna cotta de xocolata segons una altra recepta necessitareu:

• 2 tasses de nata;
• la meitat del sucre;
• 0,5 kg de cireres;
• 2 cullerades de vinagre balsàmic;
• got de llet;
• la mateixa quantitat de vi de Porto;
• 150g de xocolata;
• 2 cullerades de gelatina.

Algorisme d'acció

Pas 1. Dissoleu la gelatina a la llet.

Pas 2. Ratlleu la xocolata gruixuda.

Pas 3. Afegiu la meitat del sucre a la nata, poseu-ho al foc i deixeu-ho bullir. A continuació, retireu la massa del foc i envieu-hi la xocolata ratllada.

Pas 4. Combina la barreja de xocolata amb la massa de gelatina, barreja bé.

Pas 5. Aboqueu la barreja preparada en bols i refrigereu-ho durant la nit.

Pas 6. Esbandiu les cireres, talleu-ne les llavors. A continuació, barregeu-los amb la resta de sucre, vi i vinagre. Poseu la massa al foc i deixeu-ho bullir. Bulliu la massa de cirera durant 15 minuts a foc lent.

Serveix la panna cotta freda amb salsa preparada. Una composició tan exquisida no deixarà indiferent a cap gurmet.