2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Cardamon - què és? No totes les persones aficionades a la cuina poden respondre aquesta pregunta. Però tot i així, val la pena considerar aquesta espècia amb més detall. El cardamom, l'ús del qual també té un interès considerable per a aquells que volen aprofundir en el coneixement de les espècies, és d'origen oriental. S'utilitzava en l'antiguitat per a la preparació d'encens; va ser esmentat per Teofrast. En la seva obra, que va ser escrita poc després del retorn d'Alexandre el Gran de l'Índia, Teofrasto va dedicar moltes pàgines a les espècies índies, descrivint-les amb detall. El cardamom no va ser una excepció. Què és, l'antic científic tenia una idea molt vaga. Però no era massa mandrós per complementar la seva història amb detalls ficticis.
Cardamon - què és?
Aquesta espècia encara s'utilitza àmpliament a la cuina mundial. És important principalment per al forn, dolços, postres diverses i begudes ensucrades. L'aroma fort i agradable que té el cardamom (les fotos només mostren el seu aspecte poc descrit) evoca una sensació de calidesa i també hi ha notes de frescor.
Darrer amb èxites destaquen per l'addició d'espècies poc dolces, com el comí, el coriandre i algunes altres. Les beines de cardamom es cullen en la seva forma verd, quan encara no han tingut temps d'enfosquir-se. El color verd de les closques és un signe molt important d'una espècia de qualitat. Per tant, per a la seva conservació, el cardamom es tracta amb carbonato de sosa, i després s'asseca en forns especials. Hi ha desacord entre els especialistes sobre si l'oli essencial està present a les closques de les mongetes. Alguns creuen que no hi és en absolut. Altres diuen que està contingut, però en quantitats més petites. Una lleugera aroma emana de les closques del cardamom. Es poden utilitzar per repel·lir les arnes, com l'espígol. També es poden utilitzar per aromatitzar sucre o infusions d'herbes. Les llavors tenen un gust i una aroma molt més picant. De vegades el cardamom es blanqueja. Alguns prefereixen la versió verda d'aquesta espècia.
Una mica més interessant sobre el cardamom i els seus usos
Hi ha dues subespècies més d'aquesta espècia. Un d'ells s'anomena "grains del paradís", i l' altre és el cardamom negre. Tots dos són molt més picants que el cardamom normal. Què és i quines són les característiques d'aquestes espècies es pot imaginar imaginant un sabor intermedi entre l'olor del gingebre i el pebre negre. Les seves llavors tenen notes més resinosos. Això els dóna especificitat i els fa menys populars. El cardamom s'utilitza sovint en barreges d'espècies fetes al nord d'Àfrica.
Per exemple, al Marroc s'utilitza per produir licors i bàlsams amb sabors complexos. Al Nepal i l'Índia aquesta espècia també és molt comuna.forma part integral de diverses mescles. Al sud-est asiàtic, els brots joves i les fulles de cardamom s'utilitzen com a aliment. S'afegeixen als arrossos per aromatitzar. Els fruits que hi ha són medicaments. L'ús més tradicional del cardamom a la cuina tailandesa és a les postres. Juntament amb un anís. A Europa, el cardamom és tradicionalment un component de les begudes per escalfar l'hivern. Per exemple, vi calent.
Recomanat:
Espècies per a peix: espècies per a plats bullits, fregits, al forn i salats
A l'hora de cuinar, és molt important no exagerar amb els condiments i triar la combinació adequada d'ells. Les espècies han de destacar el gust del peix i millorar-lo, no interrompre-lo. S'utilitzen diferents espècies segons el mètode de cocció
El millor vi és el rosat. Dades interessants sobre el vi rosat
El vi és un "regal del sol", una beguda divina, lleugera i delicada, romàntica i refinada, que guanya milions de cors arreu del món. Quan va aparèixer? Com es fa correctament? Com és el vi? Fem una ullada a tot això ara mateix
Les dades més interessants sobre la cervesa
A molts de nos altres ens encanta aquesta deliciosa beguda espumosa, però quant en sabem? Presentem a la vostra atenció una llista de fets interessants sobre la cervesa, que, per descomptat, poden ampliar els vostres coneixements sobre la beguda alcohòlica més popular del món
El bressol de les nous: d'on provenen, origen, dades interessants
La gran majoria de la gent ha provat les nous. Segons el nom, molts creuen que l'origen (pàtria) de les nous és Grècia. Això pot semblar inesperat per a alguns, però no ho és. Grècia no és el bressol de les nous. En aquest assaig es descriurà el lloc real d'origen d'aquesta planta, la seva descripció botànica, beneficis i característiques
Kefir 1 per cent: contingut calòric i composició. Propietats útils i danys d'un producte àcid làctic. Dades interessants sobre el kefir
Per què és tan útil l'1% de kefir, el contingut calòric del qual és extremadament baix, pot ser utilitzat per persones que pateixen mal alties del tracte gastrointestinal? Quin és el contingut calòric d'un producte de llet fermentada? Obtindreu respostes a aquestes i altres preguntes llegint aquest article
