Amanides de tomàquet verd per a l'hivern: receptes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Les amanides de tomàquet verd per a l'hivern (a la foto següent) és un plat excel·lent que és adequat com a aperitiu per a qualsevol festa. És bastant fàcil preparar un plat així. Per fer-ho, no cal que completes cursos especials i tinguis moltes habilitats.

La bellesa de l'aperitiu és que requereix tomàquets verds que encara no han madurat als llits. Tot i que molts creuen que a causa d'això, els fruits es tornen inutilitzables.

Donem una ullada a algunes de les maneres de fer delicioses amanides de tomàquet verd, així com alguns consells per fer-hi aperitius.

Característiques de cuinar amanides

Un gran nombre de xefs professionals i mestresses de casa senzilles sovint comparteixen els seus secrets pel que fa a la preparació d'aperitius en forma d'amanides de tomàquets que encara no han madurat.

En primer lloc, cal parar atenció al fet que les fruites utilitzades com a ingredients no es veuen afectades per cap mal altia. Si ignoreu aquest fet, podeu obtenir una amanida de tomàquet verd amarg. Un plat així es farà malbé.

Comper determinar que un vegetal està afectat per una mal altia? Això es veu fàcilment en tallar-lo a trossos: a l'interior quedarà arrugat i, en alguns casos, ennegrit.

A més, la majoria dels experts culinaris no recomanen comprar fruites verdes al mercat. La pràctica demostra que el plat més deliciós s'obté de verdures cultivades al seu propi hort. Algunes mestresses de casa, aficionades a preparar amanides de tomàquet verd per a l'hivern, les cultiven especialment per treure'ls dels arbustos mentre encara estan verds.

Per tallar els ingredients principals de l'amanida, s'aconsella utilitzar el ganivet més afilat, ja que el flux de suc en el procés no és desitjable. Per a això, podeu utilitzar una eina dissenyada per tallar fruita, que té una forma i un tipus d'esmolat peculiars.

Pel que fa al recipient, cal esterilitzar-lo abans de posar-hi els ingredients. Les tapes també s'han de processar. Per exemple, es poden mantenir en aigua bullint durant un temps determinat.

Recepta clàssica

Per preparar una deliciosa amanida de tomàquet verd per a l'hivern, podeu utilitzar aquesta senzilla recepta clàssica. Es basa en l'ús d'un conjunt mínim d'ingredients i l'ús de les habilitats de cuina estàndard.

Per preparar una deliciosa amanida, cal agafar la quantitat desitjada de tomàquets verds, rentar-los bé i tallar-los a quarts.

En un bol a part, bull un litre d'aigua. Afegiu-hi una cullerada de vinagre, un parellcullerades de sucre i sal, així com dues fulles de llorer i uns pèsols de pebre de Jamaica. La pràctica demostra que es requereix una quantitat diferent de marinada per a un nombre diferent de tomàquets. Com triar la quantitat correcta de líquid?

En aquest assumpte, les mestresses de casa amb experiència recomanen centrar-se en la quantitat de l'ingredient principal: la proporció hauria de ser aproximadament 1:1.

Després de bullir la marinada, s'hi han d'enviar tomàquets tallats prèviament. En aquesta forma, s'han de blanquejar durant un parell de minuts i després treure'ls i posar-los en pots preparats. La salmorra s'ha de tornar a bullir i després abocar-la als pots amb el contingut perquè el líquid cobreixi completament la massa.

A l'hivern, podeu obrir la conservació i utilitzar els tomàquets com a berenar. Podeu afegir un parell d'ingredients a l'amanida per no fer malbé el gust de la verdura principal.

Tomàquets a l'estil coreà

A molts representants de la població russa els agrada molt veure a les seves taules una amanida de tomàquet verd a l'estil coreà. Quan estigui llest, l'aperitiu té un regust picant, que captiva especialment els amants dels plats salats.

Per preparar d'aquesta manera l'amanida de tomàquet verd, cal agafar un quilogram de l'ingredient principal, rentar-lo i tallar-lo a rodanxes. Als tomàquets, afegiu-hi pebrots grans tallats a rodanxes, així com un munt de les vostres herbes preferides (coriandre, anet i julivert són genials). Tots els components s'han de barrejar. Després d'això, s'han d'afegir 5-6 verdures triturades a les verdures.grans d'all, una cullerada de sal i el doble de sucre. Tots aquests ingredients s'han de tornar a barrejar bé i deixar-los reposar durant cinc minuts.

Mentrestant, podeu començar a cuinar espècies. Per fer-ho, escalfeu un quart de tassa d'oli vegetal en una paella fonda i envieu-hi mitja culleradeta d'una barreja de pebrots. La salsa resultant s'ha de condimentar amb una amanida, després de la qual s'ha d'espolvorear amb un quart de tassa de vinagre de taula.

Després de barrejar a fons, la massa vegetal s'ha de repartir entre els pots i, abocant el suc, s'ha d'enrotllar sota la tapa.

Snack Hunter

Aquesta recepta d'amanida de tomàquet verd (amb foto) sens dubte guanyarà tots els amants dels aperitius originals. És un gran acompanyament de carns preparades de qualsevol manera.

Per preparar un berenar original, caldrà agafar mig quilo de tomàquets verds, rentar-los i tallar-los a tires o meitats. El mateix s'ha de fer amb la mateixa quantitat de cogombres i pebrots frescos. A la massa vegetal resultant, afegiu-hi un parell de pastanagues picades i dues cebes (petites). Ara s'han de barrejar els ingredients fins que estiguin homogenis.

Després de les preparacions prèvies, afegiu a la barreja resultant mitja cap d'all, els grans de la qual s'han d'aixafar, una petita quantitat de julivert, així com la sal i les espècies desitjades al gust. Els productes s'han de tornar a barrejar i deixar-los reposar durant 40-50 minuts. Durant aquest temps, el suc hauria de destacar.

Passat el temps indicat, poseu la cassola amb el contingut a foc lent i espereu que la massa comenci a escalfar-se (no cal que bulli). Quan això passi, cal afegir 10 cullerades d'oli de gira-sol i vinagre a les verdures.

L'amanida acabada s'ha d'estendre bé en pots petits i abocar-hi el suc que va destacar durant el procés d'infusió. L'amanida de tomàquet verd es pot enrotllar sota les tapes. Abans d'això, els pots es poden esterilitzar al bany maria durant 15 minuts.

Amanida agre

Als amants dels plats àcids sens dubte els agradarà aquesta recepta d'amanida de tomàquet verd. Per preparar-lo, cal prendre un quilo de l'ingredient principal. Els tomàquets s'han de rentar i tallar en cercles, fent talls transversals. El gruix de cada capa ha de ser d'aproximadament un centímetre. Per separat, heu de ratllar mig quilo de pastanagues, picar un parell de caps d'all amb una trituradora i també esquinçar un ram de julivert amb la mà.

Després de les preparacions, tots els ingredients s'han de doblegar en un bol profund, fent-lo per capes. Per a la massa mare, el millor és utilitzar un bol d'esm alt. Espolvorear cada capa de verdures amb una mica de sal. Al final de la disposició, cal cobrir la massa amb opressió i deixar-la en aquesta forma durant un dia. La pràctica demostra que no cal posar verdures a la nevera. A temperatura ambient, en un temps determinat, tindran temps d'alliberar el suc que caldrà durant el procés de conservació.

Després del temps assignat, cal eliminar l'opressió iescorreu immediatament la salmorra en un bol separat. Ara les verdures s'han de col·locar en pots ja preparats d'un volum petit, de manera que quedin ben empaquetats i hi hagi una distància d'un parell de centímetres fins al coll.

A la marinada escorreguda prèviament, afegiu mig got de vinagre de taula i un terç d'oli de gira-sol. La salsa resultant s'ha de posar a foc lent i portar a ebullició. Cal bullir durant 10 minuts, després dels quals s'han d'abocar els pots amb salsa perquè cobreixi completament les verdures.

Abans de passar per sota de les parpelles, l'amanida de tomàquet verd s'ha d'esterilitzar durant mitja hora.

Amb col

Una altra opció per preparar un deliciós berenar d'hivern és una amanida amb tomàquets cuinats amb col. En conservar tomàquets verds amb una amanida, cal tenir en compte que per preparar un berenar cal prendre un parell de quilos de fruites marrons, però molt denses. Donaran al berenar acabat el gust més agradable.

Per crear una amanida per a l'hivern segons aquesta recepta, cal agafar un parell de quilograms de col i picar-la molt fina igual que per a la massa mare. Després d'això, s'ha de triturar correctament amb les mans perquè el suc destaqui de la verdura. Després d'aquest procediment, cal afegir a la col tomàquets, tallats a rodanxes, que encara no han madurat (2 kg). Un quilo de pebrot dolç s'ha de tallar a mitges anelles fines i també s'ha d'enviar a les verdures.

La barreja resultant s'ha de salar correctament (3 cullerades), remenar fins que tots els ingredients estiguin uniformement distribuïts. ATdeixa les verdures d'aquesta forma a la nevera durant la nit.

Un cop transcorregut el temps assignat, haureu de preparar per separat un quilo de tomàquets madurs, que s'han de passar per una picadora de carn o tallar-los amb cura de qualsevol altra manera convenient. Després d'això, envieu els tomàquets a la barreja de verdures i, a continuació, afegiu-hi un quilo i mig de pastanagues ratllades i un quilo de ceba tallada a mitges anelles.

Després de combinar totes les verdures, aboqueu un got de vinagre de taula a la massa i afegiu també la mateixa quantitat de sucre. Ara s'ha de posar el recipient amb verdures a foc lent i portar el contingut a ebullició. Remenant constantment, les verdures s'han de coure a foc lent a l'estufa durant 15-20 minuts. Passat aquest temps, la massa calenta s'ha de descompondre en pots preparats prèviament, afegint salmorra a l'amanida, que s'ha separat dels ingredients. Ara els pots es poden enrotllar sota tapes de ferro i enviar-los al celler (després de refredar).

Danubià

Amanida de tomàquet verd molt saborosa es pot preparar seguint estrictament totes les recomanacions indicades en aquesta recepta. Per preparar una amanida d'aperitiu, heu de prendre un quilo de tomàquets verds densos, rentar-los i, després d'haver eliminat tots els elements innecessaris, tallar-los a rodanxes.

A ells s'hi han d'afegir els pebrots picats de la mateixa manera (100 g) i tres pebrots. Les verdures s'han d'enviar a la marinada i bullir-hi durant 15 minuts.

Per una amanida per a l'hivern de tomàquets verds segons la recepta,proposat aquí, primer heu de preparar una marinada feta a base de suc de tomàquet. Per això, cal abocar un litre de suc al recipient, afegir-hi 150 ml d'oli de gira-sol i un terç d'un got de vinagre. La barreja s'ha de salar amb dues cullerades de sal, afegir 3-3, 5 cullerades. l. sucre, així com tres caps d'all triturats. La massa s'ha de barrejar i bullir a foc lent.

Un cop bulli l'amanida acabada, s'ha de posar en pots ja preparats i enrotllar-la sota les tapes.

Amanida amb tomàquets i prunes

L'amanida de tomàquet verd (a la foto de sota) coberta amb prunes i pebrots és un gran aperitiu d'hivern.

Per preparar-lo, cal preparar un quilo de tomàquets marrons, rentar-los i tallar-los en cercles de gruix mitjà. S'han de pelar 300 grams de pastanagues i tallar-les a mitges anelles, i quatre prunes, de les quals primer cal treure els pinyols, a rodanxes. A part, cal tallar 600 grams de pebrot en anelles o meitats, que s'han de rentar i treure'n les llavors abans.

Posa tots els components preparats en un bol. Cal afegir-hi un parell de cullerades de sal, així com tres cullerades de mel, que, si es vol, es poden substituir per mig got de sucre.

Als ingredients cal abocar una mica més de mig got d'oli vegetal, afegir una petita quantitat de pebrot calent picat i barrejar-ho tot bé. Afegiu un pessic a la massa vegetalespècies de curri i mostassa en pols. Això és necessari per donar a l'amanida un gust més picant. En aquesta forma, l'aperitiu s'ha de deixar durant 20-30 minuts a temperatura ambient i després enviar-lo a guisar a foc lent.

El procés de cocció s'ha de continuar durant mitja hora. Un cop transcorregut el temps assignat, la massa s'ha de descompondre en pots esterilitzats prèviament, abocant-los sobre el suc secretat.

Amanida de tomàquet verd i cogombre

Per preparar un berenar excel·lent, agafeu mig quilo de tomàquets verds, renteu-los i talleu-los a quarts. El mateix s'ha de fer amb el mateix nombre de carbassons joves i un quilo de cogombres frescos. S'han de tallar 500 grams de poma a rodanxes i també combinar-los amb els ingredients anteriors.

A les verdures i les pomes s'hi afegeixen 200 grams de grans d'all pelats, que s'han de tallar molt finament amb un ganivet o triturar amb una trituradora especial. De tots els components, s'ha de crear una massa homogènia, que s'ha de posar a foc lent per apagar. Quan el contingut arribi a bullir, s'ha de bullir durant 10 minuts més.

Després, l'amanida s'ha de posar en pots esterilitzats prèviament i s'ha d'enrotllar sota tapes metàl·liques.

Amb albergínia

La recepta d'amanida de tomàquet verd amb albergínia agradarà sens dubte a aquelles hostesses que prefereixen sorprendre a la seva casa i als convidats amb delicioses iplats originals, així com complements.

Per preparar aquest berenar, hauríeu de prendre un quilo d'albergínia, tomàquets verds i pebrots. Les verdures s'han de rentar, treure'n totes les parts innecessàries i després tallar-les en cercles.

Pel que fa a les albergínies, s'han de fregir en una paella calenta amb oli vegetal. Per tal d'eliminar el seu gust específic de la verdura, podeu remullar-la prèviament amb aigua amb una cullerada de sal dissolta. Passats 15 minuts, s'han de treure les albergínies, assecar-les i cuinar-les de la manera descrita.

Després de totes les preparacions, les verdures (excepte les albergínies) s'han de combinar en un bol gran, afegiu-hi la ceba (500 g), tallada a mitges rondelles i, a continuació, fregiu tots els ingredients necessaris per a l'amanida a foc lent. S'han de guisar durant 40 minuts, després dels quals s'ha de posar la massa en una palangana per cuinar, afegir-hi albergínies, sal amb un parell de cullerades de sal i després abocar 60 ml de vinagre.

Després de barrejar a fons, tots els ingredients s'han de col·locar en pots esterilitzats prèviament i s'han d'enrotllar sota tapes metàl·liques.