És possible congelar el sorrel per a l'hivern?

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La majoria de les mestresses de casa modernes es neguen a conservar els aliments amb sal o sucre i intenten congelar-los. A més, congelar bolets, verdures, baies o fruites es considera la manera més fàcil de collir per a un ús futur. La vegetació, que tant trobem a f altar durant els mesos freds de l'any, no és una excepció.

No obstant això, és possible congelar l'aceda, un cultiu d'hortalisses primerenques? Després de tot, les fulles fresques i sucoses d'aquesta planta són bastant fràgils i tendres. Requereixen una manipulació acurada i no els agrada l'exposició al fred. Com es comportaran després d'un emmagatzematge a llarg termini a baixes temperatures?

Seguir útil

Com ja sabeu, les fulles d'aquesta planta verda contenen una gran quantitat d'àcid oxàlic, substàncies orgàniques i vitamines. La medicina tradicional caracteritza l'aseda com un tònic general que ajuda a normalitzar el procés digestiu i recomana utilitzar-lo durant tot l'any. Per tant, molta gent es fa preguntes: És possible congelar l'acedera fresca? Es conservaran totes les seves propietats útils?”

De fet, els oligoelements útils es conservaran completament en fulles degudament preparades. Baixes temperaturesno afectarà la composició de la planta i les seves propietats gustatives. Amb el procés tecnològic adequat per a l'elaboració de les fulles i un emmagatzematge adequat de les mateixes, podràs gaudir de plats frescos de sorrell durant tot l'any.

És possible congelar fulles: tecnologia de preparació

Tan bon punt no es congeli el sorrel de la mestressa! Es talla i es distribueix en bosses fresques o blanquejades, es col·loquen en diversos recipients i recipients, s'escampen amb sal o sucre, es retorcen i es congelen fulles senceres. Tanmateix, sigui quin sigui el mètode de congelació escollit, hi ha certes regles per preparar fulles fresques.

• En primer lloc, l'aceda es classifica i se separa amb cura les inflorescències, les fulles seques i els brots d' altres plantes.
• En segon lloc, l'herba netejada d'impureses es renta a fons. Per fer-ho, l'alceta es remulla en un recipient poc profund perquè els grumolls de terra i pols s'assentin al fons del plat. Si la brutícia queda a les fulles en l'etapa de preparació, després de descongelar el producte, ja no serà possible desfer-se'n i el plat cuinat es farà malbé.
• En tercer lloc, després d'un rentat a fons, l'aigua de les fulles s'ha d'eliminar completament. Per fer-ho, l'herba preparada es deixa una estona en un colador i després es posa en una capa fina sobre una tovallola i s'asseca una mica.

És possible congelar el sorrel al congelador si una part de l'aigua no s'ha evaporat de les fulles? La resposta és bastant senzilla: com a resultat de descongelar l'herba mullada, podeu obtenir una aigua poc apetitosa.massa. Sens dubte, això també pot afectar l'aspecte del plat cuinat.

Mètodes de conservació al congelador

Les persones que s'han trobat amb aquest procediment per primera vegada, que no saben com congelar millor les fulles de sorrel, si es pot fer sense gaire esforç i com obtenir un bon producte alhora, poden ser un problema amb l'opció òptima de conservació: avui dia hi ha massa opcions de congelació. Algú posa fulles senceres al congelador i algú tritura l'herba amb un ganivet o amb una picadora de carn, batedora i altres aparells. Alguns utilitzen bosses de plàstic normals, mentre que altres utilitzen recipients especials, pots o safates de glaçons.

Tallar, blanquejar i emmagatzemar

Moltes mestresses de casa, després de realitzar el procediment estàndard per preparar les fulles fresques, les triten amb un ganivet afilat. En general, l'aceda es talla en tires petites i, si cal, si la fulla és gran, també es talla longitudinalment. A continuació, la massa triturada es submergeix en aigua bullint durant uns segons. No tingueu por que després del tractament tèrmic la planta adquireixi un color completament diferent; un color més fosc no afectarà les característiques gustatives de l'herba.

Ara tardarà una mica en refredar-se, la humitat innecessària ha desaparegut i les fulles s'assequen una mica. A continuació, la massa resultant es col·loca en bosses de plàstic en petites porcions. En alliberar l'excés d'aire de la bossa, l'herba es compacta i es distribueix uniformement.

Conserva l'alceta sencera

Alguns amants de tot tipus de pastissos de sorrel conserven les fulles d'herba preparades senceres. Tanmateix, aquest mètode de collita té un clar inconvenient, que els propietaris de petits congeladors segurament notaran: les bosses amb fulles ocupen molt d'espai. A més, l'herba congelada és difícil de tallar, ja que les fulles comencen a esmicolar-se molt, i quan es descongelen semblen completament poc apetitosos.

Picar amb una batedora

Recentment, cada cop hi ha més receptes en què es recomana congelar les verdures en motlles especials per a gel. Curiosament, amb l'ajuda d'aquests atributs, és possible congelar el sorrel al congelador? Els comentaris de les hostesses que han experimentat aquest mètode de congelació indiquen que els cubs preformats són molt més fàcils i còmodes d'utilitzar en el procés de cocció.

Per preparar aquestes briquetes en porcions per a l'emmagatzematge a llarg termini, s'ha de triturar l'alceta preparada amb una batedora o una picadora de carn convencional. El puré resultant es col·loca en motlles especials, s'aboca amb una petita quantitat d'aigua bullida refrigerada i s'envia al congelador. Quan necessiteu afegir condiments àcids a una sopa, amanida o fer un farcit per a pastissos, no cal que traieu tot el lot de producte congelat i escolliu la quantitat necessària. Aquí n'hi ha prou amb fer manipulacions senzilles, i la peça acabada de sorrel picat es mourà instantàniament al plat que s'està preparant.

Fragrantconjunt

És possible congelar el sorrel per a l'hivern juntament amb altres herbes i condiments verdes? Per descomptat que pot. A l'estació freda, quan les verdures fresques i les herbes aromàtiques f alten molt a la nostra dieta, un suplement saborós i fragant serà útil. És per això que molta gent posa per a l'emmagatzematge a llarg termini no una planta, sinó immediatament una barreja de diverses fulles verdes. Un conjunt racionat d'herbes fresques (ceba, anet, julivert i aceda) pot ser un condiment excel·lent per a diversos brous, sopes, guisats de verdures i amanides.

I finalment…

Aquesta és la resposta a la pregunta: "És possible congelar l'aceda?" Ara sabem del cert que podeu gaudir de la frescor primaveral de l'herba exuberant durant tot l'any, no perd les seves característiques gustatives. Utilitzant condiments congelats, podeu donar al plat un sabor i una aroma únics. A més, aquest verd primerenc és molt útil i compensa parcialment la deficiència d'oligoelements necessaris per al cos.

No obstant això, val la pena assenyalar que totes les coses bones han de ser amb moderació. Això també s'aplica a l'ús de sorrel. Una quantitat excessiva d'àcid oxàlic present a la planta pot afectar negativament el funcionament del tracte gastrointestinal i el tracte urinari. Per tant, els nutricionistes recomanen menjar acessos a la vostra dieta no més de 2-3 vegades per setmana.