Bagels de llevat: receptes amb fotos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La pastisseria fragant i esponjosa fa una crida per anar directament a la boca. Els rotllos de llevat són especialment deliciosos. Al nostre article es presenten receptes amb fotos i una descripció pas a pas. Prepareu bagels soviètics, deliciosos, amb cireres, tendres i suaus amb crema agra, i trieu la millor recepta per a vos altres.

Recepta de bagels segons GOST

Aquests són els mateixos bagels coneguts per a molts de l'època soviètica. Per descomptat, es necessitarà molt de temps per cuinar, però el resultat segur que agradarà tant als cuiners novells com als experimentats. Assegureu-vos de cuinar-los a la vostra cuina.

La preparació pas a pas dels bagels segons GOST és la següent:

1. Fes una massa combinant farina (225g), llevat sec (2g) i aigua (125ml). Obtindreu una massa força densa, que ha de reposar unes 4 hores. La massa acabada augmentarà diverses vegades de volum i tindrà una superfície porosa.
2. Fes un pou a la massa. Aboqueu-hi l'aigua restant (110 g), sal (7 g) i sucre (25 g). Remeneu.
3. Afegiu farina (275 g) i llevat sec (2 g). Barrejar bé els ingredients ideixar la massa coberta al taulell durant 15 minuts.
4. Afegiu la margarina suau (40 g) al final, amasseu la massa i dividiu-la en 7 parts.
5. Crea productes. Primer, enrotlleu cada bola de massa en una bola. Després enrotlleu-lo amb un corró per obtenir una "llengüeta" de base ampla. Enrotlleu-lo des de l'extrem ample fins a l'extrem estret. Col·loqueu els rotllos en una safata de forn durant 1 hora. Abans d'enviar els productes al forn, no oblideu untar-los amb aigua i ruixar-los amb llavors de rosella.
6. Els bagels es couen durant 18 minuts a 220 graus. Cuina al vapor durant els primers 5 minuts. Per fer-ho, poseu un motlle amb glaçons sota una safata de forn amb bagels. Passats 5 minuts, s'haurà de treure del forn perquè els productes estiguin daurats.

Bagels dolços amb llavors de rosella

Els bagels segons aquesta recepta no es preparen segons GOST, amb llet i sense pastar la massa, però això no els fa menys saborosos. De la quantitat d'ingredients presentats a la recepta s'obtenen 12 productes.

Els rotllets amb llet i llevat es preparen en la següent seqüència:

1. En un bol de llet tèbia (1 tassa), es dissol el llevat instantani sec (4 g).
2. Els ingredients secs es barregen per separat: farina (2,5 cullerades), sal (1 ½ culleradeta), sucre (2 culleradetes).
3. La mantega fosa (2 cullerades) i la massa líquida amb llevat s'afegeixen a la farina.
4. Amassar una massa llisa durant uns 10 minuts. Formeu-ne una bola i deixeu-la sobre la taula durant 1 hora perquè la massa augmenti de mida.volum almenys 2 vegades.
5. Esteneu la massa formant un cercle.
6. Talleu-lo en 12 trossos. Enrotlla cada triangle resultant en un tub des de l'ample a l'estret.
7. Poseu els espais en blanc en una safata de forn durant 30 minuts.
8. El forn s'escalfa fins a 190 graus. Lubriqueu els productes amb un ou cru barrejat amb una cullerada de llet i ruixeu-los amb llavors de rosella.
9. Coeu els bagels durant 25 minuts.

Rollets de llevat i margarina

Aquests deliciosos bagels no requereixen gaire esforç, i el resultat d'aquest procés segur que us agradarà.

Els bagels de llevat es preparen en la següent seqüència:

1. La margarina freda (250 g) es ratlla directament en un bol.
2. S'hi afegeix 1 ou, llevat premsat (70 g), sucre (25 g), vainillina i 3 tasses de farina amb un volum de 200 g.
3. La massa es comença a amassar, mentre s'hi aboquen 100 ml d'aigua.
4. La massa acabada es col·loca en una bossa i s'envia a la nevera durant mitja hora.
5. La massa llevada en fred es divideix en 5 parts. Cada peça s'enrotlla en un cercle i després es divideix en triangles.
6. Cada triangle s'enrotlla des de les vores fins al centre, s'unta amb aigua dolça i s'espolvora amb sucre (llavor de rosella, sèsam).
7. Coeu els bagels durant 15 minuts a 180 graus.

Bagels de melmelada: recepta amb llevat i crema agra

Els bagels molt saborosos i tendres es poden cuinar amb crema agra i llevat. Perfecte com a farcimentpoma gruixuda o qualsevol altra melmelada.

Els rotllos amb melmelada sobre llevat i crema agra es preparen segons la recepta següent:

1. Combineu margarina suau (180 g), crema agra (200 ml) i una mica de sal junts.
2. Afegiu farina lentament mentre amasseu una massa suau i semblant a la plastilina. No calen més ingredients.
3. La massa acabada es divideix en 5 parts.
4. Desplegueu una de les 5 parts en un cercle de 3 mm de gruix. Utilitza un ganivet per dividir el cercle en 8 sectors.
5. Poseu una culleradeta de melmelada a la part ampla i enrotlleu el sector en un rotllo.
6. Mullar un costat de cada tros en sucre i col·locar-lo en una safata per al forn.
7. Coeu els bagels durant 15 minuts a 180 graus.

És molt saborós servir aquests bagels amb te o cafè. Del nombre d'ingredients indicat en surten 60 productes.

Recepta de bagels amb kefir i llevat

I aquests bagels romandran suaus fins i tot 2-3 dies després de la cocció. Per descomptat, si en aquell moment encara no s'han menjat per la llar.

Per fer bagels amb kefir, la massa es pasta amb llevat premsat (20 g), mantega o margarina (250 g), kefir (300 ml), sucre (1 cullerada) i sal. Finalment, s'afegeix farina (550 g) a la massa. La massa amasada ha de pujar en un lloc càlid (duraran unes 2 hores).

I es forma una massa exuberant i elàstica en bagels de llevat. Per a això, la bola de massa es divideix per 4parts, i després cadascuna d'elles durant 16 parts més. A la part ampla de cada bagel, estireu el farcit (llavors de rosella, llet condensada bullida, melmelada, un tros de xocolata). Els productes formats es col·loquen en una safata de forn i s'envien al forn durant 20 minuts. Serviu-ho fred amb te o cafè.

Rollets de llevat de cirera i llet

Preparar bagels segons aquesta recepta és tan fàcil com pelar peres, i el resultat és una "muntanya" de productes exuberants i deliciosos per al te. Les cireres afegeixen acidesa als productes de forn, que és ideal per al gust amb una crosta dolça i cruixent. Absolutament, qualsevol baia sense pinyol serveix: fresca, de compota i de melmelada.

La recepta de bagels amb llevat i llet amb cireres consta dels passos següents:

1. Llevat sec (1 cullerada) diluït en un got de llet.
2. Afegiu margarina suau (200 g), ous (2 unitats) i farina.
3. La massa és suau per a les mans. En textura, és semblant a la plastilina, no s'esmicola ni s'enganxa, és molt agradable treballar-hi. Heu de formar productes immediatament.
4. Divideix la bola de massa en 8 trossos. Treballeu amb cada part al seu torn.
5. Agafeu un tros de massa i enrotlleu-lo en una creps prima.
6. Divideix el cercle resultant en 8-12 sectors.
7. Poseu farciment a cada sector prop de la vora ampla.
8. Emboliqui el bagel, començant des de l'extrem ample fins a l'estret. Posa el producte resultant en una safata de forn, pinzella amb ou i espolvora amb sucre.
9. Dona forma a tots els bagels de la mateixa manera.
10. Els productes es couen a 180 graus només de 20 minuts.

Bagels de quaresma

Aquests productes es poden preparar fins i tot durant la Quaresma. Contenen els ingredients més senzills que cada casa té.

Els bagels s'estan preparant en la següent seqüència:

1. Llevat (11 g) dissolt en aigua tèbia (1 cullerada).
2. Sal afegit, sucre (1 cullerada), oli vegetal (0,5 cullerades). La farina (3 cullerades) s'introdueix gradualment i la massa es pasta.
3. La massa es manté a taula durant mitja hora. Aleshores s'ha de dividir en 4 parts.
4. Alternativament, a partir de cada tros de massa, cal formar productes, dividint-lo en 5 triangles.
5. El farcit es disposa a la vora ampla i el triangle s'enrotlla.
6. Els rotllos de llevat es couen durant 20 minuts a 180 graus. D'aquesta quantitat de productes, s'obtenen uns 20 productes.

Els secrets de fer deliciosos bagels

Els bagels amb massa de llevat són fàcils de preparar. Tanmateix, aquest cas també té els seus propis secrets de cuina.

Els bagels de llevat tindran millor gust si tens en compte els punts següents a l'hora de preparar-los:

1. Si el farcit no és prou gruixut, s'aconsella enganxar una mica les vores dels productes amb els dits perquè no s'escapi durant la cocció al forn.
2. Si deixeu que la massa llueix una mica a la taula abans de formar els productes, els bagels resultaran més esponjosos que els que s'enrotllen immediatament.
3. No coeu bagels més de 20 minuts. En cas contrari, ho faranmassa sec.

Els bagels preparats segons cadascuna de les receptes anteriors són dignes d'ocupar un lloc privilegiat a la vostra taula.