2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Se sap que els bolets a Rússia es van lliurar fins i tot abans de l'adopció del cristianisme. Tot i que la paraula en si es va utilitzar només al segle XVI. Abans, els pagesos anaven al bosc a “trencar-se els llavis”, que significava collir bolets. I van recollir pobles sencers. I, per descomptat, perquè la collita "no desaparegués", fins i tot llavors van intentar fer els preparatius.
El caviar de bolets amb all va aparèixer fa relativament poc, només al segle XIX, quan van aprendre a fer les primeres conserves. Avui en dia, aquesta delicadesa es prepara per a l'hivern, s'afegeix als pastissos i es fa com a cobertura de pizza. Com a aperitiu, se serveixen amb plats de carn preparats i simplement es mengen entrepans amb caviar.
Cooking Yummy: Recomanacions generals
Molt sovint, el caviar de bolets amb all es prepara a partir de plantes fresques. Això es deu al fet que els bolets salats i en escabetx poden distorsionar el sabor especial del plat.
La recepta universal pot incloure els ingredients següents:
- bolets frescos - 0,5 quilograms;
- all - 3-5 grans;
- oli vegetal - 3 cullerades;
- suc de llimona - 1 cullerada;
- anet - 10 grams;
- julivert - 10gram;
- espècies.
També pots afegir 1 ceba.
Com cuinar:
- Els bolets s'han de netejar, tallar, abocar en una paella i bullir a foc lent. Afegiu-hi aigua perquè el deliciós no es cremi. Els bolets han de languir a la paella durant almenys 45-60 minuts.
- Ceba picada petita fregida en oli.
- Els bolets refredats s'enrotllen en una picadora de carn dues vegades.
- L'all es pot aixafar amb una trituradora especial o fregar-lo amb un ratllador fi.
- Tots els ingredients preparats es barregen, s'afegeix suc de llimona i espècies (pebre i sal).
- Si el plat es serveix a taula, es pot decorar amb herbes.
Aquest berenar es conserva a la nevera fins a 5 dies.
Preparant-nos per a l'hivern
Val la pena tenir en compte que el caviar de bolets per a l'hivern amb all es prepara segons una recepta una mica diferent. En primer lloc, tots els ingredients enumerats es prenen en quantitats més grans. Un pot per a l'hivern no és greu. El millor és multiplicar-los proporcionalment per 3-4 vegades (no 0,5 bolets, sinó 1,5 quilograms, no 1 ceba, sinó 3, etc.).
A més, hi hauria d'haver productes addicionals a la taula de la cuina:
- vinagre;
- fulla de lavrushka.
Llavors, com es prepara el caviar de bolets amb all? La recepta per a l'hivern és:
- Els bolets pelats i picats s'han de bullir durant una hora. A continuació, esbandiu i espereu fins que s'esgoti tota l'aigua. En cas contrari, en comptes d'un aperitiu deliciós, obteniu aiguapata.
- A continuació, cal fregir la ceba i tirar-hi el bolet en blanc. Barreja.
- Afegiu espècies i llorer a la barreja resultant. Cuini a foc lent durant 1,5-2 hores.
- El darrer afegeix l'all i una cullerada de vinagre.
Després de la cocció, l'aperitiu encara calent es posa en pots estèrils i es posa al celler.
Com a alternativa, podeu emmagatzemar caviar al congelador. Aleshores, no cal afegir vinagre durant la cocció.
El caviar de bolets de mel més deliciós
Els xefs experimentats estan segurs que el caviar de bolets amb all és el més deliciós.
Per gaudir d'un deliciós, has de prendre els ingredients següents:
- bolets frescos - 1 quilogram;
- ceba - 2 peces;
- all - 4-5 grans;
- oli vegetal;
- vinagre;
- espècia al gust.
Es recomana als que vulguin cuinar un berenar durant un parell de dies que utilitzin la primera recepta descrita. En aquest cas, no cal afegir vinagre. Per regalar-vos bolets a l'hivern, heu de cuinar-los segons la segona recepta.
Per cert, per mantenir millor el caviar, podeu abocar-hi la resta de l'oli sobre el qual s'ha sofregit la ceba en un pot.
No facis malbé el plat amb verdures
A més, les mestresses de casa amb experiència estan segures que el caviar de bolets amb all resulta més picant si hi afegiu verdures. Es troba més sovint a les receptes:
- pastanagues (generalment limitat a unacultiu d'arrel de mida mitjana);
- tomàquets (es recomana prendre 2-3 peces per quilogram de bolets).
A més, les verdures es poden prendre en un duet o només podeu utilitzar un ingredient a la recepta. Les pastanagues es solen ratllar i guisar amb ceba. Els tomàquets, al seu torn, es tallen finament i també s'envien a la paella. Si la recepta conté tomàquets i pastanagues, es recomana fregir la barreja fins que estigui daurada. Per a aquells que prefereixen els aperitius picants, podeu afegir una mica de pebrot al plat.
Caviar de bolets blancs
La recepta dels bolets té un aspecte diferent. Aquest noble "habitant del bosc" es distingeix no només pel seu gust, sinó també pels seus mètodes de cuina.
Llavors, com es prepara el caviar de bolets “blancs” amb all? La recepta sol incloure els ingredients següents:
- quilogram de bolets blancs nobles;
- 3-4 tomàquets;
- all al gust;
- oli vegetal;
- 50 grams de mantega;
- espècies.
Per al caviar, trieu els bolets més grans, netegeu-los i piqueu-los finament. Després s'envien a la paella. Primer, cal escalfar-hi verdures i mantega.
Val la pena tenir en compte que els bolets porcini es fregeixen durant 20 minuts, després es refreden i es trituren amb una batedora o una picadora de carn.
Els tomàquets d'aquesta recepta es recomana pelar i també girar amb un picador de carn. En el següent pas, es barregen tots els ingredients. Després per a diversosminuts van a la paella. N'hi ha prou amb que l'amfitriona espere fins que l'excés d'humitat s'hagi evaporat del berenar.
Quins altres bolets es poden convertir en caviar?
El caviar de bolets amb all pot resultar deliciós de gairebé qualsevol bolet. Els aperitius guanyadors provenen de:
- oli;
- bolets;
- russula;
- Ryzhikov;
- canterelles;
- bolet ostra;
- llet;
- pells-rojes.
En qualsevol cas, primer s'han de bullir els pits. Encara que no sigui una preparació per a l'hivern, sinó un plat per a la taula festiva. Fins i tot els bolets de llet salada es bullen almenys 40 minuts.
A més, en la nostra època, el caviar es pot cuinar en qualsevol època de l'any. Els bolets congelats i secs són adequats per a deliciós. Només en el primer cas s'han de descongelar i eliminar l'excés d'humitat, i en el segon cas, al contrari, posar-los en remull durant diverses hores.
Fins i tot a l'hivern, es poden trobar bolets frescos als prestatges de les botigues. Molt sovint bolets d'ostra i xampinyons. Però també de vegades hi apareixen bolets de mel o bolets.
Quan hi ha una olla de cuina lenta a casa
Les mestresses de casa modernes poden cuinar la majoria dels plats en una olla de cuina lenta. El caviar de bolets amb all no és una excepció. El més important és mantenir les proporcions.
Per a aperitius necessitareu:
- bolets congelats - 0,6 quilograms;
- ceba - 2 caps;
- pastanagues - 1 peça;
- all - 2-3 caps;
- oli vegetal - 5-6 cullerades;
- aigua - 2 litres;
- vinagre;
- fulla de lavrushka - 2-3 peces;
- espècies.
Mètode de cocció:
- Posa els bolets en un bol i aboca aigua. Afegiu espècies, vinagre i all, barregeu-ho. Enceneu el programa "Sopa" i configureu el temporitzador durant 20 minuts.
- Colar els xampinyons refredats a través d'un colador, passar-los en una picadora de carn. Tritureu la ceba amb pastanagues.
- Aboqueu oli vegetal a la paella multicuina, poseu i barregeu les verdures. Tanqueu la tapa, poseu el "Fregit" durant 15 minuts.
- A continuació, barregeu-ho tot i poseu el programa "Extinció" durant 20 minuts.
El caviar està llest. Podeu posar-lo en pots estèrils o simplement repartir-lo en un sandvitx.
Consells útils d'experts culinaris
Hi ha alguns consells més a tenir en compte.
En primer lloc, les mestresses de casa amb experiència aconsellen portar tapes de niló soltes per als bolets. No es recomana tancar les llaunes. El cas és que els bolets sense aire creen un bon ambient per a la reproducció dels bacteris. Inclòs el botulisme, que posa en perill la vida.
No cal collir molt caviar de bolets per a l'hivern. És més segur salar els bolets.
Cuina només amb bolets comestibles segurs. En convidats desconeguts, és millor rebutjar aquest aperitiu. No hi ha cap garantia que el plat estigui preparat segons les normes.
A més, els nens no poden tastar caviar de bolets. Aquest és un aliment massa pesat per al cos.
Recomanat:
Arròs amb bolets en una olla de cocció lenta. Les millors receptes
A totes les mestresses de casa li encanta mimar els seus éssers estimats amb plats deliciosos. En això els ajuden diversos dispositius i tecnologies de cuina. Una de les receptes senzilles és l'arròs amb bolets en una olla de cocció lenta
Llenties amb bolets: les millors receptes de cuina
Vols diversificar la teva carta amb un plat saborós i saludable? Les llenties amb bolets segons una de les receptes presentades al nostre article són riques en proteïnes vegetals, que són totalment absorbides pel cos
Les millors receptes d'all en escabetx amb fotos
L'all marinat per a l'hivern (la recepta d'aquest plat es pot trobar en aquest article), en comparació amb el fresc, perd algunes de les seves qualitats curatives, però, segons els gurmets, el seu gust esdevé genial. all a casa? La recepta per cuinar un plat al vostre gust amb recomanacions i fotos es pot seleccionar en aquest article. Segons les ressenyes, segons les instruccions proposades, podeu crear un excel·lent berenar picant que sigui bo per a la salut
Bolets a la crema agra en una paella: les millors receptes. Pollastre i porc amb xampinyons en crema agra
Pocs amants del menjar rebutjaran els bolets: diversifiquen molt la taula i delecten les papil·les gustatives. És cert que els bolets del bosc no estan a l'abast de tothom i no sempre. Però comprar bolets no és un problema. És per això que les mestresses de casa van proposar-hi un gran nombre de receptes de tot tipus. Però el preferit de tothom són els xampinyons amb crema agra en una paella. En aquesta forma, els bolets estan en harmonia amb qualsevol plat de carn, van bé amb verdures i es poden menjar simplement amb qualsevol plat
Bolets, bolets o xampinyons. Com fregir bolets amb patates? tres maneres
Els bolets més deliciosos són els bolets del bosc, però no sempre estan disponibles. A més, només es poden cuinar quan hi hagi total confiança en la seguretat del producte. Per aquests motius, cal saber fregir bolets amb patates si només tens a la teva disposició xampinyons ordinaris comprats a la botiga
