Salmó en paper d'alumini al forn: receptes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El salmó pertany a la família del salmó i, de fet, és el seu representant més valuós. Es distingeix per una carn molt tendra i saborosa, que inclou una quantitat força gran de vitamines i minerals. Per les seves característiques, el salmó s'ha generalitzat a la indústria alimentària. En el nostre article, parlarem de com cuinar el peix en paper d'alumini al forn perquè es mantingui tan saludable i alhora tingui un gran sabor.

Bistec de salmó

Per tal de maximitzar la conservació de totes les propietats útils d'aquest peix durant la cocció, la millor opció per coure el filet de salmó és en paper d'alumini al forn. Segons la recepta, no hauríeu d'utilitzar una gran quantitat d' altres ingredients, una petita quantitat d'herbes i espècies serà suficient. No mataran el sabor natural del peix, només li afegiran una mica d'aroma màgic. Calen els elements següents:

• 2 filets de salmó;
• mitja llimona;
• pebre, sal al gust;
• herbes picants;
• espècia per al peix.

Com cuinar

Espècies barrejades amb sal i herbes, amb curaFrega aquesta barreja als dos costats del filet. Per a cada bistec, preparem un tros de paper d'alumini a part, que untem amb oli d'oliva. Hi posem filets, hi posem rodanxes de llimona per sobre o simplement hi aboquem suc, gràcies a aquest esdeveniment, el filet quedarà més tendre, suau i tindrà un sabor més brillant. Emboliqueu cada tros de peix amb un paper d'alumini i col·loqueu-los en una safata per al forn. Coem al forn preescalfat a 180 °C durant un quart d'hora. Deixem els filets acabats en paper d'alumini (sense desembolicar) durant uns minuts per reposar, i després sense paper d'alumini, posem un plat preciós amb enciam, decorem amb rodanxes de llimona. Els filets de salmó cuinats en paper d'alumini al forn són inusualment tendres, molt sucoses i suaus. Els filets es poden servir amb amanida de verdures fresques.

Salmó amb patates

Us aconsellem cuinar el peix segons la següent recepta: salmó en paper d'alumini amb patates al forn. El plat preparat de la següent manera serà una opció ideal per dinar o sopar, perquè és una verdura com una patata que revela perfectament el gust d'aquest peix. Necessitarem:

• filet de 400 g;
• 500g de patates;
• verds;
• dos art. l. salsa de soja;
• 50 g sl. oli;
• pebre i sal marina.

Mètode de cocció

Primer, rentem el filet, posem a marinar els trossos de salmó amb salsa de soja, afegint-hi una mica de sal i pebre. Netegem els tubercles de patata, els rentem, després els tallem arbitràriament, piquem finament els verds. Per cuinar, necessitem una màniga peral forn, hi posem les patates de manera que aconseguim un coixí pel peix. Col·loquem el filet de salmó sobre trossos de patates, que escampem amb abundants herbes. Tanquem bé la màniga i la lliguem ben fort abans d'enviar-la al forn, en el qual el nostre plat llanguirà durant 25 minuts a 180 °C. Es necessita aproximadament el mateix temps per cuinar les patates i el salmó al forn amb paper d'alumini. Si voleu obtenir una crosta apetitosa daurada, 10 minuts abans del final de la cocció, heu de tallar la bossa i obrir-la lleugerament. A l'hora de servir, recomanem guarnir el plat amb rodanxes de llimona.

Salmó farcit de gambes

Oferim un plat original de salmó molt interessant, pots utilitzar salmó o salmó per a la seva elaboració. Segons els comentaris dels consumidors, resulta una exquisidesa de peix de luxe que té un sabor deliciós. No és difícil preparar-lo, el més important és tallar qualitativament el salmó a filets. Preneu:

• salmó amb un pes de 2 kg;
• oliva. oli - 2 cullerades. l.;
• arrel de gingebre - 5 cm.

per farcir:

• gamba bullida gran - 400 g;
• pebrot dolç - 1 peça;
• un munt de cebes verdes;
• crema - 50 ml;
• all - 2 grans;
• mel - 60 g;
• salsa de soja - 4 cullerades. l.;
• condiment de llimona per a plats de peix;
• suc de llimona - 3 cullerades. l.;
• sal marina.

Recepta pas a pas

1. El meu peix, netegeu-lo de les escates, destripa'l i torna a rentar-lo. Per la carenafer un tall profund, apartar lleugerament la carn i, seguint fent petits talls al llarg de les costelles del peix, dividir-lo en dues meitats. Traiem la columna vertebral, la cua i tot, fins i tot els més petits, els ossos.

2. Usant un ganivet afilat, feu talls transversals força profunds en un dels filets.
3. Comencem a preparar el farcit: tallem la ploma de ceba verda (no massa gran) en diagonal, el pebrot dolç per mitges anelles, piquem el gingebre i l'all. Netegem les gambes bullides i tallem longitudinalment en 2 parts. Fregiu les verdures en oli d'oliva durant quatre minuts, aboqueu-hi la nata i deixeu-ho bullir fins que espesseixi. Després d'això, poseu les gambes i deixeu-ho coure un minut més. Retirar del foc i afegir sal a la massa.

4. En una làmina de paper d'alumini, de la mida d'una safata de forn, poseu el filet. Hi col·loquem quatre trossos de fil de trenta cm de llarg, deixant intervals iguals entre ells. Col·loqueu el filet de salmó per sobre sense talls, amb la pell cap avall. Repartiu el farcit per tota la superfície en una capa uniforme, espolvoreu amb condiment de llimona. Cobrim el salmó amb el farcit amb el segon tros del filet, el premem lleugerament i lliguem els extrems del fil. Posem una safata de forn amb salmó en paper d'alumini al forn, escalfat a 200 °C, coem durant mitja hora.

5. Escalfeu la mel, la salsa de soja i el suc de llimona en una cassola petita.
6. Poseu el peix farcit en un plat de servir, aboqueu la salsa per sobre, cobreixi amb paper d'alumini i deixeu-ho reposar cinc minuts més.

Salmó amb tomàquet i formatge

Oferim una recepta de salmó en paper d'alumini al forn (a la foto de sotapodeu veure l'opció de servir) amb formatge i tomàquet. El peix resulta molt saborós, es pot servir per sopar per a tota la família, o el podeu posar a la taula festiva. Ingredients per a 4 racions:

• 4 filets de salmó;
• 4 tomàquets;
• 0, 5 llimones;
• 150g de formatge Gouda;
• 2 culleradeta qualsevol rast. olis
• 1 culleradeta condiment de peix;
• un munt d'anet (no es recomanen altres verdures);
• ½ culleradeta sal marina;
• 4 culleradeta maionesa.

Consells de cuina

En primer lloc, alguns dels productes s'han de rentar i assecar. A continuació, afegiu una mica de sal a tots els filets de salmó, empolvoreu-ho amb condiment per al peix i ruixeu-ho amb suc de llimona. Tallem els tomàquets en cercles, freguem el formatge (en gran part), separem les branques d'anet de les tiges gruixudes. Doblem les butxaques de paper d'alumini, deixem un petit marge a sobre, amb el qual tancarem els productes. Untem una mica la butxaca amb oli i hi posem un bistec a cadascun. Hi posem anet, després cercles de tomàquets madurs (una fruita a la vegada), espolvoreem amb formatge.

Aplica una petita quantitat de maionesa a la seva superfície perquè el plat acabat sembli més presentable. Pessiguem amb cura els sobres i posem al forn durant trenta minuts. Set minuts abans d'acabar la cocció, traieu el salmó en paper d'alumini del forn, obriu les butxaques i torneu-lo a posar al forn. Això es fa per coure la part superior. Es recomana servir directament a les butxaques d'alumini de la taula.

Salmó ambllimona en paper d'alumini al forn

El peix vermell és un producte deliciós i delicat, i per tant no requereix cap truc especial en la seva elaboració. Per obtenir un sabor deliciós, cal un conjunt mínim de components:

• 500 g de salmó;
• alfàbrega;
• Herbes italianes;
• sal marina;
• llimona;
• pebre.

Talleu la llimona en cercles prims, piqueu l'alfàbrega. Posem dos o tres cercles de llimona sobre el paper d'alumini, damunt d'ella salmó, tallat a trossos de fins a 2 cm de gruix, sal, pebre, espolvorear amb herbes italianes. Col·loqueu l'alfàbrega a sobre del peix, emboliqueu-la amb paper d'alumini i poseu-la en una safata de forn. Escalfem el forn a 190 °C, hi posem el plat i enfornem uns 25 minuts.

Salmó sencer rostit

Aquest tipus de peix es pot coure tant en filets com sencers. La carn de salmó té un sabor delicat i ric, i la seva cocció en el seu propi suc amb paper d'alumini permet revelar encara millor el seu sabor. Cal cuinar:

• peix sencer 2-3 kg;
• pastanaga, tomàquet, pebrot i ceba un cadascun;
• all - 2 grans;
• condiment per a peix - sobre;
• maionesa - 6 cullerades. l.;
• olives - 5 peces;
• romarin - un parell de branques;
• formatge 100 g;
• oli d'oliva;
• munt d'anet.

Consells de cuina

Quan compreu peix sencer, s'ha de netejar i treure totes les aletes. Al llarg de la canal, en paral·lelossos de costella, els talls s'han de fer tan profunds que tallin la carn fins als ossos de la columna vertebral. La distància entre els talls no ha de ser superior a 2 cm perquè el peix quedi completament saturat amb la marinada.

La base de l'adob és la maionesa, a la qual afegim espècies per a peix, romaní i anet picats, all picat i una mica de sal marina. Cal recordar que quan es cuina el salmó sencer en paper d'alumini al forn, s'ha d'utilitzar la quantitat mínima de sal. Deixeu que la marinada es cofi durant uns 30 minuts.

Totes les verdures es tallen a tires o daus i es fregeixen en oli d'oliva. El sofregit es realitza a foc fort per tal d'evaporar l'excés d'humitat. Les verdures fregides es barregen amb una cullerada. l. marinada, hauríeu d'obtenir una massa de consistència espessa. Les olives es tallen en anelles no massa gruixudes.

Comença a preparar el salmó per coure. Col·loquem el peix sencer sobre una làmina d'alumini, que untem lleugerament amb un pinzell de pastisseria. En aquells llocs on vam fer talls als costats de la canal, hi posem anelles d'olives. Disposem la verdura picada preparada a la cavitat abdominal perquè no caigui, subjectem les vores de la cavitat abdominal amb escuradents. Aixequem les vores de la làmina més alta, ja que l'etapa final de preparació per al forn serà l'aplicació de maionesa a tota la superfície de la carcassa.

Rebossem generosament el peix amb la marinada, prestant especial atenció als llocs on es feien els talls. El peix farcit està ben embolicat amb paper d'alumini i es deixa marinar per unhores. Posem el salmó amb verdures en paper d'alumini al forn per coure, la temperatura del qual és de 200 °C, i en la fase inicial l'escalfem durant 35 minuts.

Després d'això traiem la safata amb el peix, obrim una mica el paper d'alumini i espolvoreem generosament amb formatge ratllat. A continuació, traiem el salmó en paper d'alumini de nou al forn i enfornem durant 5 minuts més. Es pot servir sencer, directament en paper d'alumini, o tallar-lo en porcions i posar-lo en plats de servei. La pasta, l'arròs i les patates bullides es consideren el millor guarniment per a aquest plat.

Bistec de salmó al forn

La carn de salmó més tendra combina no només grans beneficis, sinó també un sabor exquisit. El bistec de salmó és bastant senzill de preparar, però té un sabor increïble. Es necessitarà un mínim de temps per cuinar els filets de salmó. Per a una porció, pren:

• 20g de crema agra;
• 200 g de salmó;
• sal marina;
• 20g de llimona;
• pebre;
• 20 g de vi.

Esbandiu els trossos de peix preparats sota aigua corrent, assequeu-los i fregueu-los amb pebre, sal i crema agra. Per a aquells que prefereixen un gust picant i estimen una verdura picant com l'all, recomanem incloure-la a la llista d'ingredients. La crema agra es pot substituir per salsa de soja, nata o oli d'oliva o un altre oli. Quan utilitzeu la salsa, no cal salar el peix. Després dels procediments realitzats, deixeu marinar el peix durant 15 minuts.

En un full de paper d'alumini de diferents verdures (podeu utilitzar alfàbrega, farigola,anet, romaní o julivert) fer un coixí per al salmó. Alguns gurmets prefereixen utilitzar pinya o pomes per a aquest propòsit. Hi repartim els trossos de filets preparats i ho aboquem bé amb vi i tornem a ruixar amb herbes. Damunt amb rodanxes de llimona o simplement espolvorear amb suc. Emboliquem el peix amb paper d'alumini, procurant que la marinada no perdi. Coure el salmó en paper d'alumini al forn a 200 °C durant uns 20 minuts. Perquè el salmó sigui encara més saborós, es recomana ruixar-lo amb suc de llimona quan estigui llest. Podeu utilitzar verdures, arròs o patates com a guarnició.