Ttaletes de fruites: recepta, ingredients, instruccions de cuina pas a pas, foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Enmig de l'abundància estival de fruites i baies, prenen rellevància receptes de tot tipus de pastissos de temporada, pastissos i altres postres, l'ingredient principal de les quals són les fruites. Entre aquestes delícies, es poden distingir les tartaletes amb fruita i nata muntada, gelea, així com cistelles amb crema de proteïnes, enmig de les quals s'amaguen sucs regals d'estiu. L'article descriu amb detall el principi de preparar diverses variants d'aquestes postres i també ofereix algunes recomanacions valuoses per decorar el plat acabat.

Com fer una base de pasta brisa?

Per fer tartaletes de fruites de massa senzilles, utilitzeu:

• 500 grams de farina.
• 250 grams de greix (pot ser margarina, mantega o una barreja d'ambdós).
• Dos ous. Si voleu que la massa sigui més cruixent, feu servir només els rovells, duplicant-ne el nombre.
• Cent grams de sucre, una mica de sal.

Ousbatre amb el sucre fins que es dissolguin els cristalls, al final afegir sal. Foneu el greix al bany maria i afegiu-lo a poc a poc a la massa d'ou. Quan es faci monòton, afegiu-hi farina i pasteu la massa. Si resulta que està mal format en un terròs elàstic, haureu d'afegir una mica d'aigua, literalment 2-3 cullerades. Dividiu la massa acabada en grumolls iguals, estireu amb un corró fins a un gruix de 5 mm i folreu-les amb motlles de magdalenes, magdalenes o cistelles. És bo prémer la massa a la forma amb els dits en una capa uniforme i abocar mongetes o pèsols al centre perquè la massa no es deformi durant la cocció i la tarta de fruites quedi amb una forma perfecta.

Coeu al forn a una ombra delicada a una temperatura de 190-210 graus. El temps de cocció depèn de la mida de les tartaletes, però en qualsevol cas no supera els 15 minuts.

Mètode exprés

Si vols un gust més refinat, però no vols embolicar la massa durant molt de temps, pots fer tartaletes de fruites amb pasta de full preparada, que es ven a tots els supermercats en forma congelada. Per fer-ho, agafeu una capa de massa, descongeleu-la una mica, traieu-la de la bossa sobre la taula, i quan la massa es descongeli una mica, desplegueu-la amb compte i estireu-la amb un corró en una capa fina, no més de 4 cm de gruix.

Talleu quadrats que seran una mica més grans que el diàmetre dels motlles i poseu-hi la massa amb cura, procurant que les cantonades estiguin a la mateixa alçada. Premeu el centre amb els dits i aboqueu-hi un agent de ponderació (els llegums són idealsopció). Espolvorear la massa amb aigua freda i coure les bases de tartaleta al forn a 220 graus.

Emmotllament de productes: la manera fàcil

La nata per a aquestes postres és variada: pot ser ganache de xocolata, flam amb vainilla, que destaca bé el gust de les fruites, o proteïnes més lleugeres muntades amb sucre en pols. També podeu utilitzar nata de llet condensada amb mantega, però l'opció més fàcil i segura és la nata muntada. Les tartaletes de fruites, sobre les quals s'aixeca un núvol d'aire d'aquesta crema, són increïblement saboroses, però el seu atractiu especial està en la seva aparença: un cop mirades la foto, enteneu que definitivament heu de provar aquest miracle de l'art de la pastisseria. Però com que molts no tenen habilitats especials per preparar cremes complexes, podeu decorar les tartaletes amb nata muntada senzilla i passar per un gran expert en cuina.

Per fer-ho, poseu una roseta de nata en una tartaleta preparada i refrigerada (amb una pastissera o una xeringa) i després, a partir de la vostra imaginació, col·loqueu fruites picades, barrejades amb baies fresques, que s'afegiran. colors brillants per a pastissos.

Per exemple, es presenten diverses fotos de tartaletes de fruites perquè les mestresses de casa novells puguin entendre el principi del disseny. És important saber que no hi ha d'haver massa fruites i, al mateix temps, han de representar una mena de mini-composició, un ram de fruites sobre un fons de crema blanca com la neu.

Tartinetes de fruites de gelatina

Les receptes de tartaletes de fruita amb gelea són especialment elegants, mentre que es pot afegir tant dins de la tartaleta, abocant fins a la vora, com decorant amb rodanxes de fruita fresca per sobre, i a l'inrevés, abocant fruita de gelea per sobre. Serà molt espectacular, però un avantatge especial és que els nens adoran aquestes postres a les seves taules de vacances.

Com fer-ho?

Per tant, per fer tartaletes amb fruita en gelea necessitareu:

• Un paquet de gelatina preparada a la vostra elecció, però és millor utilitzar un color neutre perquè no se superposi amb el color original de la fruita. La gelatina de llimona o de taronja és perfecta, i un conjunt estàndard de fruites marcarà el seu gust. El contingut del paquet s'ha de dissoldre en 350 grams d'aigua bullida, però lleugerament refredada fins que es dissolgui completament, després refredar el líquid fins als primers signes de solidificació de la gelatina.
• Tartaletes ja fetes, al forn el dia abans. En aquest cas, és millor prendre productes fets de pasta brisa, ja que la pasta de full absorbeix ràpidament la humitat de la gelea i perd la seva forma integral. Quantes peces necessites? Depèn de la quantitat de fruites i baies utilitzades per al farcit. Totes les proporcions són individuals, a ull.
• Les fruites per a tartaletes d'aquest tipus s'utilitzen de diverses maneres: rodanxes de poma dolça, nectarina o préssec, rodanxes de pinya, kiwi o mandarina: s'ajunten bé no només pel gust, sinó també pel que fa a l'aparença., delectant el degustador amb colors vius. També podeu fer ombrafes servir baies vermelles petites senceres: cireres o maduixes.

Cuina escalonada

Tallem les fruites segons la mida de la tartaleta: si són petites, fem trossos de fruita de no més de tres cm de prova. Aquests productes es veuen bé en una versió poc profunda, quan l' altura de la massa és de 3-4 cm. Per exemple: talleu les pomes a rodanxes fines, deixant una pell vermella que activarà boles de kiwi verdes, que són fàcils de fer amb un cafè. cullera. Els trossos de pinya o mango poden tenir una forma triangular o qualsevol altra, i les rodanxes de mandarina, per descomptat, es poden utilitzar senceres.

A més, la gelatina llesta i començant a solidificar s'aboca amb cura a cada motlle, cobrint-lo fins a la vora. Mou les tartaletes acabades a un lloc fresc i, quan la gelea s'hagi endurit completament, també pots decorar els productes acabats amb xocolata, trossos de melmelada o una baia sencera fresca. També podeu deixar anar un petit remolí de nata muntada perquè el seu color blanc destaqui sobre el fons brillant de la fruita. Fer aquestes postres sempre és una mena d'art, així que per què no experimentar i deixar volar la imaginació?

Les tartaletes de fruites preparades segons aquesta recepta semblen màgiques a la foto i només et convencen de menjar-te una peça més. Val la pena assenyalar que el contingut calòric d'aquest plat depèn del farcit: amb natao crema de xocolata serà massa per a persones amb sobrepès, però amb gelatina o crema lleugera de proteïnes serà perfecte.

Postres gourmet

Les tartaletes amb nata i fruites són delicioses i boniques, però una mica banals per als que saben molt de postres. Com sorprendre a una persona així? Cuina-li cistelles de pasta de full amb una pera "borratxa".

Què es necessita per a això:

• Paquet de pasta de full sense llevat de 400 grams.
• 4-6 peres (segons la mida de la fruita).
• 1 copa de bon vi negre.
• 15 grams de gelatina.
• una mica de sucre en pols per espolvorear el producte acabat.

Procés de cocció

Remull la gelatina en cent grams d'aigua. Les peres tallades a la meitat, traieu amb cura el nucli amb les llavors, intentant no danyar la bella forma de la fruita. En una cassola petita i ampla, escalfeu el vi gairebé fins a bullir, apagueu el foc i hi poseu les peres amb el costat tallat cap avall. Deixeu-los reposar durant deu o quinze minuts: els fruits es tornaran més suaus, però no perdran la seva forma.

Paral·lelament a aquest procés, cal coure tartaletes de forma ovalada segons la mida de les peres. Per fer-ho, estireu el diluent de massa descongelat, talleu-lo amb un motlle de base de tartaleta o simplement talleu-lo a quadrats, col·loqueu cada plat de forn adequat per a objectes petits i després talleu les cantonades addicionals amb unes tisores. No us oblideu d'abocar les mongetes al rebaix de la massa, perquè la pasta de full canvia molt la seva estructura quancocció. A continuació, col·loqueu la safata de forn amb els productes al forn, enforneu fins que estigui cuit a una temperatura de 220 graus fins a un suau rubor, i després retireu-lo dels motlles, traient el farcit. Deixeu-los refredar completament.

Què cal fer a continuació?

Traieu les peres del vi, feu-hi talls paral·lels amb un ganivet afilat i poseu-les al fons de les tartaletes. Fondre la gelatina inflada al bany de vapor i combinar-la amb el vi, podeu afegir un parell de cullerades de sucre si la mescla no sembla prou dolça. Quan la gelea s'hagi refredat completament i comenci a espessir, aboqueu-la sobre les peres en tartaletes i de seguida la poseu en un lloc fresc perquè la massa no tingui temps d'absorbir el producte insuficientment congelat. Abans de servir, espolvoreu lleugerament les postres amb sucre en pols i guarniu amb petites fulles de menta o baies de grosella vermella, completant un meravellós ram d'un plat fragant. Experimenta! Bon apetit!