Com fer una magdalena amb baies

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La magdalena amb baies és una deliciosa i estimada per molts. La massa dolça de vainilla i els nabius, gerds o maduixes fresques agradaran a tothom. I si afegiu glaçat de formatge crema a les postres, podeu obtenir crítiques molt positives.

En una pastisseria tan clàssica, la massa ha d'estar lleugerament humida i tendra, i el farcit s'ha de sentir amb molta força. Proveu aquest muffin de baies, que utilitza nabius frescos. El brillant sabor a baies fa que els plats siguin únics.

Muffins de nabius amb crema de formatge suau

Per a ell necessitareu:

Per al pastís:

• Farina 1 tassa i 3/4 (grau alt).
• Sucre 2 cullerades
• 1 cullerada de llevat en pols.
• Sal 3/4 culleradeta.
• 1 cullerada mantega sense sal, tallada a daus.
• 4 ous grans.
• Llet 1 cullerada. (sencer).
• Extracte de vainilla 2 culleradetes.
• 1 ½ cullerada nabius frescos i una mica de farina addicional (2 cullerades).

Per a la crema de formatge:

• Formatge suau 300 grams (cremós).
• 1 cullerada mantega sense sal.
• 2 cullerades. crema espesa.
• Sucre 1 cullerada
• Extracte de vainilla 2 culleradeste.

Madalena amb baies - recepta de cuina

Preescalfeu la temperatura del forn a 200 graus. Prepareu un motlle gran o diversos petits.

Al bol d'una batedora o en un bol gran, combineu el sucre, la farina, la sal i el llevat, bateu a velocitat baixa fins que quedi suau. Afegiu mantega mentre continueu barrejant.

En un bol mitjà separat, bateu els ous, la llet i la vainilla. Utilitzant la batedora a baixa velocitat, afegiu els ingredients líquids en 3 passos. Assegureu-vos de netejar els costats del bol abans de cada nova incorporació. Bateu la massa fins que els ingredients estiguin ben combinats.

En un bol a part, tireu suaument els nabius amb 2 cullerades de farina i, a continuació, afegiu amb cura els nabius a la massa.

Utilitzeu una espàtula gran, poseu la massa en un o més motlles, omplint-los aproximadament 2/3. Coure les postres al forn preescalfat. Aquest pastís de baies triga entre 18 i 22 minuts a cuinar-se.

Preparació de la crema

Amb una batedora a gran velocitat, bateu la nata juntament amb el formatge cremós i la mantega fins que quedi ben integrat. Afegim el sucre a poc a poc i seguim batent fins que quedi totalment dissolt. Afegiu extracte de vainilla i remeneu per combinar.

Unteu cada magdalena de baies amb la crema de formatge suau preparada. Si voleu, podeu decorar-los amb nabius frescos.

Consells útils

Podeu substituir els nabius per qualsevol altra baia: gerds, maduixes, maduixes, etc. L'única dificultat pot ser que quan s'utilitzen cireres massa sucoses i altres cultius similars, la massa es pot mullar. Per tant, primer heu d'esprémer el suc. La mateixa regla s'aplica si seguiu aquesta recepta de pastís amb baies congelades en lloc de fresques.

Pastís de mató amb baies

Si tens temps i ganes, pots fer un pastís de baies més complex. Aquesta recepta és unes postres en diverses capes, que conté totes dues baies fresques. Si ho desitgeu, podeu substituir el formatge tou per formatge cottage gras.

Ingredients

Per a crosta:

• 1/2 cullerada. molles de galetes.
• Mantega 50 grams (crema escalfada).
• Sucre 1 1/2 cullerades.

Per a la capa de formatge:

• 140 grams de formatge suau.
• 1/2 ous.
• S alt.
• 1/4 tassa de sucre
• Nabius 1/2 cullerada. (fresc).

Per a la prova:

• Farina 220 grams.
• Sal 1/2 culleradeta.
• 1/8 culleradeta de llevat en pols.
• Mantega 100 grams (crema sense sal).
• 3 ous.
• 380 grams de sucre.
• 100 grams de crema agra.
• Extracte de vainilla 1 1/2 culleradeta.

Crema de formatge:

• 270 grams de formatge crema.
• Mantega 50 grams (mantega).
• Sucre 120 grams.
• Color alimentari (opcional).
• 1/2 cullerada.nata muntada gruixuda.
• Extracte de vainilla 1/2 culleradeta.

Ecorça cruixent

Preescalfeu el forn a 180 graus. Prepareu uns folres de cupcake. Barregeu les molles de galetes, la mantega fosa i el sucre i poseu una culleradeta a cada cassola, repartint la barreja uniformement pel fons. Posar al forn i coure durant 5 minuts. Si decidiu cuinar una magdalena amb baies en una olla de cocció lenta, és molt important configurar correctament el mode de cocció.

Capa de formatge

En un bol petit, bateu la nata juntament amb el formatge cremós, el sucre i la sal. Quan desapareguin tots els grumolls, afegiu l'ou i barregeu-ho fins que quedi totalment integrat. Doblegueu els nabius a la massa amb una espàtula de goma.

Base de massa

Tamisar la farina barrejada amb sal i refresc. Bateu la mantega i el sucre amb una batedora fins que quedi lleugera i esponjosa. Afegiu els ous d'un en un, barrejant els ingredients abans de cada nova incorporació. A continuació, afegiu la crema agra i els ingredients secs en tres passos. Afegiu l'extracte de vainilla i remeneu per combinar completament.

Com muntar una magdalena com aquesta?

Ompliu els motlles amb la capa inferior de massa cuita, aproximadament a la meitat. Allisar-ho bé amb una culleradeta. A continuació, repartiu la barreja de formatge fins a la vora. Coure cada muffin de baies fins que la part superior comenci a enfosquir-se i quedi ferma al tacte. Això trigarà uns 20-25 minuts. Traieu les postres del forn i espereu fins que estigui ple.refredar-se.

Bata el formatge cremós i la mantega fins que quedi esponjosa. Afegiu el sucre i el colorant alimentari (si voleu) i remeneu. Batre la nata i l'extracte de vainilla i afegir a la barreja de formatge. Col·loqueu la nata en una pastissera i premeu-la sobre les magdalenes. Per a això, podeu utilitzar una bossa de plàstic normal amb un forat a la cantonada. Les baies es poden posar a sobre de la crema.