Cheesecake amb mascarpone: receptes de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Cheesecake és un postre inusualment deliciós fet amb formatge mascarpone, que recorda un suflé o una cassola de formatge cottage en la seva textura. També es coneix sovint com a pastís o pastís. Les primeres postres de formatge es van originar a l'antiga Grècia, i avui els pastissos de formatge són molt populars a tot el món.

Hi ha un gran nombre de receptes per a aquesta delicadesa amb ricotta, formatge Filadèlfia, formatge cottage i fins i tot nata. Però els pastissos de formatge amb mascarpone es consideren amb raó especialment saborosos. El formatge cremós gras combina a la perfecció amb la base del pastís, de manera que el resultat és sempre un plat insuperablement saborós i tendre. El pastís de formatge de mascarpone és el tipus de delició que realment es fon a la boca.

Funcions de cuina

Hi ha moltes receptes diferents de pastís de formatge mascarpone. Els seus ingredients principals, per regla general, són ous, formatge cremós, nata i galetes de mantega, combinats amb mantega com a base. També s'utilitzen diverses fruites, xocolata, menta i vainilla per a la decoració i l'accent de sabor addicional.

La base de pastís de formatge es pot fer amb o sense brioixeria. Per ella està aixafadagaletes de mantega o galetes que es combinen amb mantega. Si voleu, podeu afegir una mica de conyac, canyella o vainilla al pastís.

Per al farcit, a més del propi mascarpone, s'utilitza sucre i nata. Si les postres es couen al forn, també s'afegeixen ous al farcit. Si decidiu utilitzar la recepta de pastís de formatge de mascarpone sense coure, haureu d'afegir-hi altres ingredients per espessir-lo: per exemple, midó, gelatina o xocolata. A més del mascarpone, podeu posar altres tipus de formatge, formatge cottage al farcit de postres. Així podeu diversificar fàcilment el gust de la vostra delicadesa.

El pastís de formatge mascarpone tradicional no té farcits addicionals i és famós pel seu agradable i discret aroma a vainilla. Tanmateix, qualsevol recepta es pot fer més diversa complementant-la amb fruites, baies, fruits secs o xocolata. Aquests mateixos productes també es poden utilitzar per decorar postres. És cert que les rodanxes de fruita sucosa es posen millor en una llaminadura just abans de servir-les, per no malmetre-ne l'aspecte sense voler.

Secrets de cuina

A l'hora de coure, el pastís de formatge de mascarpone no s'ha de pujar i trencar massa. I perquè això no passi, només cal seguir unes quantes recomanacions senzilles. En primer lloc, tingueu en compte que hauríeu de batre la base per a una delicia amb una simple batedora o una forquilla normal, però certament no amb una batedora. Així s'evita que entri massa aire a la mescla, la qual cosa, de fet, contribueix a pujarcoure i després es trenca durant el refredament.

A més, és molt important cuinar les postres a baixa temperatura al bany maria, i quan es refredi, s'han de separar amb cura de la superfície del plat. Això reduirà el trencament de la part superior del pastís de formatge. Però fins i tot si aquestes subtileses no us han ajudat, només heu de decorar les vostres postres amb baies o fruites. Després de tot, les esquerdes lletjos no afecten el gust del plat en si.

Recepta clàssica de pastís de formatge de mascarpone

Si prepares les postres d'aquesta manera, obtindràs una delicadesa molt refinada, delicada, d'estructura semblant a un suflé. Però malgrat la seva delicadesa, el clàssic pastís de formatge de mascarpone té un sabor ric, una aroma agradable i un valor nutricional. La millor addició a aquestes postres seran les fruites i baies agredolces, així com la confitura i la menta.

Llista de productes

Per tant, per preparar la base per a les postres més delicades de l'antiga Grècia, necessitareu:

• 200g de pa;
• la meitat de la mantega.

I per fer el farcit de pastís de formatge, prepara:

• beina de vainilla;
• 3 ous;
• 150 g de sucre en pols;
• 0,5 kg de mascarpone;
• 200 ml de crema.

Com podeu veure, gairebé tots els ingredients d'aquesta llista són bastant assequibles i no serà difícil trobar-los. L'únic que et pot espantar al principi és l' alt cost del mascarpone. Tanmateix, si voleu, podeu trobar una recepta de formatge cremós adequada ifàcil de cuinar-lo tu mateix. Gràcies al mascarpone casolà, les postres sortiran molt saboroses, cremoses i tendres.

Tingues en compte que tots els productes que utilitzes en el procés han de tenir la mateixa temperatura, preferiblement a temperatura ambient. Així que no us oblideu de treure tots els ingredients de la nevera abans.

La crema que s'utilitza per fer el pastís de formatge ha de tenir un contingut de greix com a mínim del 33%. I si la vostra cuina té un producte natural, el gust de les postres acabades serà simplement inoblidable.

Procés de cocció pas a pas

Primer de tot, aixafeu les galetes en molles; podeu fer-ho amb una batedora o amb les mans. A continuació, afegiu-hi oli i tritureu els components amb cura. Aboqueu la barreja preparada en una paella amb forma de moll i alliseu-la. A continuació, formeu amb cura els costats del pa de pa amb una alçada d'almenys tres centímetres. Poseu aquest blanc a la nevera i, mentrestant, prepareu el farcit del pastís de formatge mascarpone amb pastissos.

Poseu el mascarpone en un bol fond i afegiu-hi sucre en pols. Remeneu els ingredients fins que quedi suau amb una batedora. A continuació, afegiu la nata en petites porcions. Tornar a barrejar bé i batre els ous d'un en un. Després de barrejar bé els ingredients, afegiu les llavors de vainilla separades de la beina.

Emboliqui el formulari amb el blanc dins amb diverses capes de paper d'alumini perquè no hi entri aigua accidentalment. A continuació, aboqueu el cuitfarcit. Col·loqueu el motlle en una safata de forn plena d'aigua de manera que el seu nivell arribi al mig.

Coeu les postres durant una hora i mitja a 160 graus. I després de treure el pastís de formatge del forn, el deixem refredar una mica dins del motlle perquè sigui més fàcil de separar de la superfície. A continuació, traieu-lo i espereu que es refredi completament.

Transferiu les postres fredes a un plat i refrigereu-les un parell d'hores. Aquesta recepta de pastís de formatge mascarpone es serveix millor amb maduixes i branques de menta. Tot i que el disseny de les postres només depèn de les vostres preferències.

Pastís de formatge sense coure

Aquest postre té totes les possibilitats de convertir-se en la teva delicia preferida. El seu principal encant rau en el fet que es necessita una quantitat mínima de productes, temps i esforç per fer-lo. A més, podeu decorar aquestes postres exactament de la manera que vulgueu: per exemple, utilitzant baies, fruites i melmelada. I el millor de tot, aquest pastís de formatge es combina amb xips de xocolata.

Composició

Per tant, per preparar aquestes postres necessitareu:

• 300g de pa;
• 150g de mantega;
• 0,5 kg de mascarpone;
• 200 ml de crema espesa;
• 250g de sucre;
• 100ml d'aigua;
• 20 g de gelatina instantània.

Procediments

Primer de tot, prepara'tgelatina. Per fer-ho, barregeu-ho amb aigua freda i deixeu-ho reposar 10 minuts. Durant aquest temps, s'ha de preparar i inflar. En un bol a part, esmicoleu les galetes, preferiblement amb una batedora. Si aquest dispositiu no està a la vostra disposició, podeu triturar els productes amb les mans.

A continuació, afegiu-hi mantega suavitzada. Si us oblideu de treure'l del fred amb antelació, foneu el producte amb un bany maria. Barregeu bé les galetes amb la mantega perquè no quedi ni un sol grumoll gran. Col·loqueu la massa preparada en una capa uniforme en una forma de mida adequada, tapant-la bé al mateix temps.

En un bol fond, barregeu el sucre, la nata i el mascarpone. Batre tots els ingredients amb una batedora o una forquilla fins que quedi esponjosa. A continuació, afegiu-hi la gelatina i torneu a remenar. Hauríeu d'aconseguir una massa bastant gruixuda, que s'ha de transferir al pa de pasta preparat.

Envieu el blanc del formulari a la nevera durant diverses hores. Estarà llest quan estigui completament sec. Aquest procés fins i tot pot durar tota la nit. Pots decorar les postres com vulguis: per exemple, baies fresques, cobertura, xarop o xocolata.