Galetes de salmorra de quaresma. Recepta pas a pas

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Durant el període de dejuni, sempre arriba un moment en què vols alguna cosa inusual i "prohibida". Això és especialment cert per a dolços o pastes exuberants. En aquests moments, les mestresses de casa busquen alternatives i receptes senzilles d'èxit que els permetin cuinar quelcom dolç i saborós a partir dels productes disponibles i permesos al correu (no d'origen animal).

La recepta de galetes de salmorra és una autèntica salvavida. És important que pugueu prendre qualsevol salmorra: des de cogombres, xucrut, tomàquets o plat salat. El gust de les galetes s'assemblarà a les galetes, però serà molt més aromàtic, més saborós i més lleuger.

Ingredients necessaris per fer galetes de salmorra

• 760 g de farina de blat (unes 5-6 tasses).
• 180 ml d'oli vegetal.
• 260 ml de salmorra (gairebé un got ple).
• 180 g de sucre granulat.
• Un gran pessic de sal.
• Sucre de vainilla.
• Mitja culleradeta de bicarbonat de sodi.

Procés de cocció

Les mestresses de casa amb experiència aconsellen abans de cuinar galetesa la salmorra, peseu immediatament i poseu tots els productes davant vostre. Prepareu també un bol per barrejar amb antelació.

A la primera etapa de la cocció es barregen productes líquids: oli vegetal i salmorra. A continuació, s'afegeix sucre granulat i vainillina. El sucre no es dissolrà ràpidament en una base freda, així que deixeu la barreja una estona. No estalvieu temps en aquest moment. És millor deixar que el sucre es dissolgui que menjar galetes i "gaudir" del grinyol dels cristalls a les dents. Si no hi ha temps per esperar, només cal substituir el sucre granulat per pols.

Incorporeu lentament la barreja de mantega dolça i salmorra. En el procés de barreja, cal introduir farina gradualment. No oblideu tamisar-lo perquè les galetes de salmorra de cogombre resultin més lleugeres i airejades. Afegiu el refresc juntament amb la farina. Pel que fa a la consistència i l'aspecte, la massa ha de ser molt semblant a la pa de pasta.

Tapeu la massa amb un plat o emboliqueu-la en una bossa i deixeu-la reposar mitja hora. Si s'ha de netejar la mantega en fred per permetre que la mantega s'endureixi, la massa de salmorra no necessita un descans tan llarg. Es necessitarà entre 20 i 25 minuts per preescalfar el forn i preparar els talladors de galetes.

Formació de galetes

Quan la massa de galetes de salmorra reposa, s'expandeix i es torna més esponjosa. Tingueu en compte que això és sense afegir llevat i ous de gallina. Dividim un tros de massa en dues parts i enrotllem cadascuna en una creps d'1 cm de gruix, després és el torn de mostrar la ficció culinària i la imaginació. Motllesper a les galetes, podeu utilitzar-ne de completament diferents. Pots, simplement, si no hi ha prou temps o no hi ha formes a mà, tallar la massa a quadrats o rombes.

Posem les galetes amb forma en salmorra en una safata de forn, que tapem prèviament amb paper de forn. Podeu untar el paper lleugerament amb oli vegetal o simplement empolvorar-lo amb farina.

Cuina

El forn s'escalfa fins a 200 graus. Intenta disposar les galetes de manera que hi hagi prou espai entre elles. S'expandiran durant la cocció. El temps de cocció de les galetes de salmorra de cogombre és de 12-15 minuts. No val la pena fregir massa, ja que les galetes no es tornen cruixents i esmicolades, sinó dures i sense sabor.

Com servir

És important tenir en compte que moltes mestresses de casa tenen por de cuinar galetes en salmorra. Els sembla que els pastissos faran olor de cogombre o xucrut. Aquesta és una concepció errònia dels cuiners sense experiència. Les galetes no són com altres pastes conegudes, però no fan olor de cogombre. Amb te, suc de fruites o compota casolana, les galetes de salmorra (foto adjunta) aniran bé.

Consells i trucs

Si la salmorra utilitzada conté fulles verdes, clau, etc., us recomanem que la coleu abans d'afegir-la a la massa.

Assegureu-vos de comprovar la salinitat de la salmorra abans d'afegir-la a la massa. Si la marinada que es va abocar sobre els cogombres és massa salada, afegiu-ne una quantitat més petita.

ServeixLes galetes es permeten no només durant la Quaresma. Agrairà als convidats en qualsevol època de l'any.

És bo que aquestes galetes es mantinguin suaus i cruixents durant molt de temps. El període durarà encara més si les galetes es col·loquen en un recipient de vidre amb una tapa que tanca bé.

La massa és prou gruixuda. No hauries de tenir por d'això. Es recomana barrejar-lo amb una cullera o una espàtula de fusta.

Si us agraden més la brioixeria salada, reduïu la quantitat de sucre granulat i afegiu-hi una mica més de salmorra. Això farà que les galetes siguin salades i tinguin gust de galetes.

Les galetes semblaran unes galetes fins i tot si talleu la massa a tires llargues i fines quan la talleu. Els bastonets es tornaran més esponjosos en coure. Després de cuinar-los, podeu espolvorear-los amb una mica de sal. S'obtenen rodanxes cruixents salades, que poden substituir el pa o les galetes.

Absolutament no es farà malbé, sinó que, al contrari, es beneficiarà, afegiu a la massa una cullerada de canyella mòlta, gingebre o cacau. També podeu afegir fruites confitades, mel en lloc de sucre i fruits secs. És recomanable posar en remull les fruites seques i confitades durant 10-20 minuts abans d'afegir-les a la massa.

S'obté una galeta de salmorra més saludable i baixa en calories si substitueix part de la farina per farina de civada normal.

Podeu afegir grans de llavors de gira-sol (salades o regulars) a la massa. Faran pastes no només d'aspecte bonic, sinó també increïblement útils. A més, els grans poden substituir els fruits secs més calòrics.

Sila recepta no limita el dejuni ni la dieta, llavors podeu afegir una mica de mantega, llet condensada i un parell de cullerades de crema agra a la massa. El resultat són galetes de vacances increïblement plenes, increïblement dolces i delicioses.