2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
La beguda més antiga de la humanitat fa olor d'absenc i llibertat. Va venir a nos altres des de les estepes espaioses, de nòmades que li saciaven la set, i també el considerava una panacea per a moltes mal alties i un producte sagrat.
Es tracta d'una beguda anomenada "koumiss". Què és i quin aspecte té? És una substància de llet fermentada blanquinosa i espumosa. S'elabora amb llet d'euga amb llevat microscòpic, acidophilus i pals búlgars. La tecnologia de cocció és enginyosament senzilla, però força laboriosa. Primer cal agafar llet d'euga. Com que el cavall té una mamelle molt petita, es muny cada hora. Tota la llet s'aboca en un recipient cilíndric especial amb una part superior estreta. Es cobreix amb una tapa amb un forat: després s'hi introdueix un pal (torn), que acaba amb una creu. Al fons d'aquest recipient, per regla general, hi ha una mica de koumiss del lot preliminar. Es converteix en llevat. S'hi afegeix constantment llet d'euga fresca i després es bateja la barreja. Això s'ha de fer periòdicament, durant diverses hores seguides durant un parell de dies. Així és com aconsegueixen koumiss. La recepta, per descomptat, està subjecta a canvis. De vegades, quan es bateja, s'afegeix nata fresca, greix salat de cavall a la beguda per augmentar el contingut de greix i millorar el gust. Barril perla preparació de la beguda es buida completament cada 2-3 setmanes. Es lubrica des de dins amb oli i es fuma amb branques de prat. Això proporciona al producte final les seves qualitats organolèptiques característiques.
Així, koumiss. Què és, ja ho hem descobert. I quin gust té? És una beguda refrescant, agredolç, animada. S'emmagatzema poc temps i és pràcticament impossible cuinar-lo a escala industrial. Així, el que de vegades es pot trobar en una botiga no es pot anomenar "koumiss". Una beguda real, envellida segons totes les normes i tradicions, pot ser molt embriagadora o, per contra, calmant. Depèn de la qualitat del llevat i de la durada de l'exposició, quin serà el koumiss.
Quin tipus de beguda és aquesta, t'ho dirà cada estudiant que conegui bé la història. Els mongols i els kazakhs els coneixien a l'edat del coure i la pedra, com ho demostren les troballes arqueològiques. I la primera menció escrita d'ell es troba en Heròdot, el pare de la història. Va escriure que els escites guardaven acuradament la recepta per fer una beguda especial de llet fermentada. A més, koumiss es descriu a la Crònica d'Ipatiev, a les històries de Guillaume de Rubruk.
Mirem el koumiss des d'un punt de vista mèdic. Què es? Aquesta és una beguda amb la composició més rica, que conté àcids làctics, pantotènics, fòlics, aminoàcids, tiamina, cianocobalamina, riboflavina, diòxid de carboni, biotina, alcohol etílic, vitamina C, macro i microelements. Aquest és un producte increïblement útil que està indicat per a diverses mal alties. Contraindicacions ellpràcticament no en té. No l'han d'utilitzar persones amb mal alties gastrointestinals agudes i al·lèrgies als productes lactis.
Com beure koumiss? Com tu vulguis! Sacia la set, tonifica, refresca. I també s'utilitza àmpliament en cosmetòlegs i medicina tradicional, en el tractament de mal alties dels animals. Bon apetit!
Recomanat:
Tyurya és un antic plat fred rus
A partir d'aquest article descobrireu quin tipus de plat amb l'estrany nom tyurya. Mireu a la foto com és. Aprendràs totes les subtileses de la preparació i el servei. Junts considerarem la recepta original, prepararem una presó colorida i gamberro amb vodka
"Fortress Wall": un ambient antic i una carta amb plats de l'època de Pere I
"Fortification Wall" no és només un restaurant, sinó un reflex de la història i les tradicions del país. La institució esmentada fa més de 35 anys que funciona a la ciutat. La seva administració no va perseguir les tendències modernes en el disseny, sinó que es va centrar en el gust dels plats i l'entorn del local
Què és amarg i per què. Què fa que el menjar sigui amarg
Rebutjant indiscriminadament tot allò que ens recorda la bilis, "llencem el nadó amb l'aigua". Primer entenem què és amarg i per què. Què senten realment les papil·les de la nostra llengua? I un gust desagradable sempre ens indica perill?
El cigron és el cultiu d'hortalisses més antic
Els cigrons són un símbol constant de la cuina oriental. S'utilitza en la preparació de plats àrabs purament nacionals com el falafel i l'hummus. Els pèsols turcs són sovint utilitzats pels especialistes culinaris al nord d'Àfrica, Àsia i Amèrica del Nord. Els cigrons, les propietats dels quals permeten l'ús del producte en la cuina vegetariana, són rics en proteïnes. Els pèsols turcs substitueixen la carn, alhora que redueixen el percentatge de greix en tot el plat
El popular antic cafè Kharkov
On anar a Kharkov? En antic cafè! En un lloc així et pots passar una bona estona. En aquesta institució, els visitants paguen pel temps que hi passen. Les delícies a l'anticafè de Kharkov són gratuïtes. Fem una ullada a alguns llocs populars
