Amanida "Merchant": una recepta clàssica, funcions de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Les amanides decoren la nostra taula, fan que el menjar sigui més variat i la vida sigui molt més feliç i saborosa. I si no ets seguidor d'una dieta estrictament vegetariana, sens dubte hauries de provar l'amanida Merchant. La recepta clàssica del plat permet "jugar" amb els ingredients i sentir l'autèntic plaer gourmet en utilitzar-lo. És molt possible que oblideu ràpidament la vostra eterna addicció a l'Olivier, donant per sempre el vostre cor (i l'estómac) a l'amanida del "Merchant".

Amb carn de porc

Aquest tipus de carn atrau el gruix de la població més que altres, així que comencem per l'amanida del comerciant amb porc.

Un quart de quilogram de filet de porc serà suficient per a una família mitjana o per primera vegada. S'ha de picar gruixut i bullir; el brou es pot utilitzar per a una altra cosa. La carn acabada s'esmicola en trossos més petits o es desmunta en fibres.

Es freguen un parell de pastanagues pelades, es fregeixen en oli de gira-sol (per a gurmets - en oliva) i se'n colen. La ceba es talla a mitges anelles fines i es posa en remull durant un quart d'horaaigua bullint amb dues cullerades de sucre dissoltes i una cullerada de vinagre. A continuació, es combinen tots els components, s'aboca una llauna de pèsols en conserva, el menjar es pebre i es sala, i aquí teniu l'amanida Merchant. La recepta clàssica consisteix a amanir-lo amb maionesa. No discutirem, realment és perfecta. Abans de servir, podeu espolvorear el plat amb herbes picades.

Amanida "Merchant": una recepta clàssica amb vedella

En principi, igual que a la versió anterior, només un tipus de carn diferent. Tanmateix, encara hi ha algunes desviacions. Per tant, alguns xefs aconsellen no cuinar carn de vedella, sinó coure-la en una màniga amb l'addició d'espècies. Sembla que aquest mètode proporciona una major suavitat de la carn de vedella. A més, no es recomana dividir-lo en fibres, és millor tallar-lo en pals o cubs nets. I segons la recepta clàssica, se suposa que l'amanida de vedella "Merchant" s'ha d'espolvorear amb formatge ratllat per sobre. Pot ser que hi hagi verdures, però només a petició del cuiner.

Per cert, l'amanida és molt saborosa per consumir-la en tartaletes o embolicada en petites creps fines.

Amanida "Mercader" amb pollastre: una recepta clàssica

Els enfocaments bàsics tornen a ser els mateixos. L'única qüestió és l'elecció de la part de la carcassa: amb el pit resulta una mica sec, així que és millor preferir la cuixa de pollastre. S'ha de bullir o coure al forn, només que aquesta vegada sense màniga, només sobre una safata de forn. Les cebes i les pastanagues es processen de manera estàndard, els pèsols es posen aproximadament en la mateixa quantitat. Des d'aquesta opció,potser els que segueixen estrictament la xifra tampoc no es negaran.

I es recomana als gurmets que no facin servir pollastre normal, sinó fumat. Diuen que l'amanida té un gust increïble!

Variant de pernil

Hi ha una clàssica recepta d'amanida "Merchant" i per a aquells que pensen que la millor carn és l'embotit. És cert que varenka no és categòricament adequat aquí, es necessita alguna cosa més noble. El pernil és el millor. Per cert, en aquesta versió de l'amanida, el clàssic s'allunya una mica dels cànons. En comptes de pèsols es prenen mongetes en conserva, en comptes de ceba, un parell de grans d'all, i un tomàquet farà el paper de pastanaga. S'haurà de tallar en els mateixos daus que el pernil, l'all triturat es pasta amb maionesa, el formatge ratllat es convertirà en un ingredient addicional (però ja familiar). Tot això es barreja i es porta immediatament a taula: aquesta amanida "del comerciant" no s'emmagatzema durant molt de temps, perquè el tomàquet allibera suc i l'endemà el plat perdrà gran part del seu encant.

Una autèntica delícia

Si s'apunta una celebració important i esteu preparats per gastar una mica, us recomanem que cuineu l'amanida Merchant, la recepta de la qual es basa en l'idioma. Millor vedella, encara que el porc no farà malbé la cançó. Les desposses es couen seguint totes les normes, es refreden, es netegen i es desmenen finament. A 250 grams d'un ingredient valuós, s'afegeix la meitat de la porció de xampinyons, que s'han de fregir en oli vegetal amb ceba fins que estiguin cuits sense condicions. Les pastanagues aquesta vegada no s'han de deixar a la paella, sinó bullides, desprésquè fregar. També es frega un bloc de formatge de 100 grams. També heu de tallar tres escabetx en un bol d'amanida i, per amanir-lo, barregeu maionesa amb crema agra en una proporció de 4 a 1.

Com que estem davant d'una recepta gourmet, el millor és posar els ingredients en capa. Deixeu que la llengua sigui el primer nivell, seguit dels cogombres, després d'ells: els bolets fregits amb ceba, després poseu-hi pèsols, pastanagues i formatge han de completar el disseny. Per descomptat, cada capa s'unta diligentment amb la barreja preparada.

I el peix serà molt útil

Al final, vam deixar la recepta que més s'allunyava de l'original, enriquida amb ingredients addicionals pel camí, però conservant l'orgullós nom de "Comerciant". Per a ell, caldrà comprar un terç de quilo de salmó salat (fillet, és clar). També a la llista hi ha dos ous durs i una patata gran. Per descomptat, no cru. Tots dos es tallen a daus; el filet s'esmicola de la mateixa manera, però una mica més gran, ja que el gust del peix ha de prevaldre sobre els altres. Abans de posar el salmó en una amanida, seria bo espolvorear-lo lleugerament amb suc de llimona fresc. Es passen dos-cents grams de formatge de varietats dures per un ratllador fi, la ceba es talla a daus petits. Si es desitja, es pot marinar, tal com es descriu anteriorment: el gust de l'amanida es tornarà més tendre. Tots els ingredients, excepte el formatge, es barregen amb maionesa. És millor fer servir les seves lleugeres "hipostases": un apòsit massa gras aixafarà el gust i l'aroma del peix. I ja que estem tractantplat gourmet, s'aconsella disposar-lo en porcions, utilitzant anells d'amanida: bonic, elegant i suficient per a tots els convidats.

A molta gent els agrada repartir l'amanida "Comerciant" per capes. La recepta clàssica de qualsevol ingredient principal utilitzat, ja sigui carn, aus o peix, recomana mantenir el plat fresc més temps. Exclusivament perquè les capes estan impregnades entre si més temps que la massa barrejada. No obstant això, la majoria de mestresses de casa ja preparen la taula amb antelació per no molestar-se amb els estris de cuina quan els convidats comencen a tocar el timbre.