2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
El vi "Barbaresco" és un dels representants de l'alcohol premium produït a Itàlia. La beguda és coneguda pel seu gust àcid, aroma rica i és un dels deu alcohols més famosos del món, tant pel que fa a la popularitat entre els compradors com pel nombre d'entrades a les col·leccions famoses del món. Una barreja de varietats de la regió del Piemont dóna a la beguda un sabor únic, que els mateixos italians consideren l'emblema de l'elaboració del vi italià.
Geolocalització de varietats i barreja
La varietat principal del cupatge Barbaresco és la varietat de raïm negre Nebbiolo, cultivada al territori de la mateixa regió del Piemont, així com als municipis de Treiso, Neive i a l'oest de San Rocco. Els raïms d'aquesta varietat tenen un sabor ric amb una acidesa lleugerament notable. Les fulles són grans, de forma triangular, lleugerament susceptibles a la podridura grisa i a les plagues. La varietat es considera una varietat d'estatus a Itàlia i s'utilitza per combinar diversos vins, inclòs el Barolo, que competeix amb Barbaresco al Piemont.
Característiques de la recepta
La concentració d'alcohol en els vins secs italians arriba amb prou feines a 15graus, però per a "Barbaresco" el límit de 12-13 graus es considera una fortalesa ideal. El vi se sotmet a un procediment de doble destil·lació, després del qual s'envelleix en bótes de fusta durant 12 mesos, sense comptar la copa en ampolla, però en alguns tipus aquest període s'incrementa a 2 o fins i tot 4 anys. Els vins secs italians sovint no tenen un gust i una viscositat rics, però com més vell és el Barbaresco, més fosca es torna la beguda i més brillant és el sabor. Amb el temps, apareixen notes amargues al Barbaresco, l'ombra de les espècies es torna més forta.
El vi té un certificat DOCG, que indica la classe més alta de la beguda i el control de producció més estricte. La recepta completa del vi Barbaresco (Itàlia) es manté amb la més estricta confidencialitat, a més, depenent de la vinya, la paleta de sabors pot variar significativament. Com més al sud, més expressives i brillants són les notes de baies de la beguda, i l'acidesa és característica d'un cupatge més nord i recorda més els productes de les vinyes de Barbera d'Asti. Es caracteritza per predominar l'aroma de mora i gerd.
La certificació DOCG significa que el vi ha de passar almenys un any en bótes de roure. En aquest cas, la beguda adquireix notes de l'aroma de la fusta i el tabac. Es considera que l'edat ideal per a Barbaresco és d'1-2 anys, una marca com Riserva es sotmet a ventoses durant més de 3 o fins i tot 4 anys.
Origen de l'alcohol
No se sap exactament d'on prové el vi negre sec "Barbaresco". Segons unversió, una beguda similar va ser destil·lada prèviament pels gals, després es va anomenar "Barbaritium". També hi ha l'opinió que "Barbaresco" té arrels bàrbares, però són molt més profundes que en la primera versió, i el nom prové de barbari (bàrbars italians). En qualsevol cas, el vi Barbaresco té un alt estatus a la seva regió d'origen i té una gran demanda a tot el món. Entre els italians, es considera honorable dedicar-se a l'elaboració del vi, sobretot si el destil·lador treballa amb Nebbiolo.
Gusto i usos culinaris
El vi "Barbaresco" té un gust àcid, que es fa més pronunciat amb l'edat. Si el vi jove encara conserva un toc de dolçor, amb l'edat la beguda s'enfosqueix i s'assembla a tipus d'alcohol més fortificats. Per al Piemont, treballar amb varietats negres és una mena d'homenatge a les tradicions, més del 70% de les vinyes d'aquest territori estan plantades amb aquest tipus d'alcohol. Per tant, la paleta de sabors de la beguda pot ser increïblement rica. Segons la comarca, al Barbaresco apareixen notes de maduixa i grosella, i l'aroma àcid adquireix notes de fusta i fins i tot de tabac.
L'edat importa
A causa de la forma especial de l'ampolla, el vi pot suportar una conservació més llarga, de manera que la beguda es beneficia de la criança. Com més alt sigui el terme per aturar l'alcohol, més brillant serà la paleta. El "Barbaresco" és considerat un dels vins més exigents pel que fa a les receptes i té un gust clàssic. És a dir, no hi ha notes de cítrics o aroma floral a la beguda,característic dels vins més joves o escumosos.
La majoria de les vegades "Barbaresco" es serveix amb caça, plats de carn o com a compliment. En aquest cas, es serveix amb formatge. No és costum que els italians mengin vins secs o s'aprofitin amb les postres; una beguda d'aquest tipus fins i tot pot actuar com una mena d'aperitiu abans de l'àpat principal per despertar la gana dels convidats i fer l'ambient més càlid. Del seu eminent veí "Barolo" el vi "Barbaresco" es diferencia en tanins més suaus. Si el primer alcohol té una acidesa alta i requereix una exposició molt llarga, llavors "Barbaresco" es pot servir a taula al cap de 8-16 mesos, és fàcil de beure i no deixa un regust etílic.
És bo per a la salut
Els metges recomanen els vins negres secs per utilitzar-los com a estimulant natural del sistema immunitari i poden reduir significativament la durada de la teràpia per a un cos debilitat. Mentrestant, s'observa que això només és cert si s'observa la norma mínima, el famós "copa al sopar", però no més. Els tanins suaus permeten que Barbaresco substitueixi el vi de taula, útil per a persones que pateixen mal alties cròniques o insuficiència cardíaca. El vi "Barbaresco", ressenyes de les quals testimonien un gust suau, és senzillament agradable de beure en un àpat, i el plaer estètic també es pot considerar un benefici per al cos.
La ingesta constant d'una petita quantitat de vi negre afavoreix la vasodilatació i estabilitzaacidesa en el cos humà. A més, la beguda té propietats antisèptiques, antioxidants i sedants. El vi elimina el colesterol de la sang i contribueix a la normalització del metabolisme. Els italians, a la terra dels quals es produeix Barbaresco, diuen que el vi és bo per a la salut en qualsevol quantitat, i la clau de la longevitat és l'hàbit de tastar una copa de vermell al sopar. Per descomptat, això només és cert per als vins reals, la falsificació no només no té propietats beneficioses, sinó que també és perjudicial per a la salut, ja que pot contenir ingredients de baixa qualitat.
Com distingir un original d'un fals
Els italians estan orgullosos de "Barbaresco" i estan gelosos de tota mena de falsificacions d'aquest alcohol. Podeu identificar una falsificació de diverses maneres, principalment per l'etiqueta. L'embalatge de l'original sempre indica l'enquadernació territorial típica d'aquest lot d'alcohol concret. A més, sovint conté un impost especial i l'emblema de la pròpia empresa, a més de la marca estatal. Així, el productor és responsable del vi posat al mercat. El "Barbaresco" original té un ric color bordeus, robí brillant al sol. L'ombra és uniforme, sense impureses i sediments. Com més vell és el vi, més fosc és el seu to.
El preu també importa
Al final, la beguda adquireix un ric sabor de fruita madura, amb tocs de baies. La paleta més clàssica del Barbaresco és la pruna, les cireres massa madures i les mores. L'alcohol no ha de tenir el gust etílic característic d'un destil·lat de baix grau. D'una altra manerala beguda es torna amarga. El vi "Barbaresco", el cost del qual amb prou feines supera el segment de preus mitjà, és molt probable que sigui un fals, ja que l'alcohol amb potencial sovint és bastant car (a partir de 1.500 rubles per ampolla).
Recomanat:
Memelada curativa de saüc negre. Com fer melmelada de saüc negre?
Una dona de qualsevol edat vol ser atractiva. És cert que la bellesa externa sovint depèn del bon funcionament del cos. Per tant, és important controlar la vostra salut i també mantenir-la. Avui dia, es coneixen moltes maneres de curar, una d'elles és la melmelada mèdica de saüc
Beneficis per a la salut del caviar negre. Composició química i propietats útils del caviar negre
Hi ha una gran quantitat d'aliments, l'ús dels quals és simplement necessari per al funcionament normal del cos. Un d'aquests productes es considera caviar negre. Molta gent coneix els beneficis d'aquesta delicadesa, des de l'antiguitat, el caviar s'utilitzava per tractar mal alties
Vi negre semisec: comentaris, calories. Amb què beure vi negre semisec?
El vi negre semisec és una de les begudes alcohòliques més populars. Conté molts minerals i vitamines diversos, per tant, amb un ús adequat, té un efecte positiu en la salut i el benestar de les persones. Aquest vi s'adapta bé a diferents plats, la qual cosa us permetrà revelar més a fons el seu gust
Vi "Massandra Cabernet" negre sec: comentaris
El vi "Cabernet Massandra" és un dels millors del món pel fet que s'elabora amb raïms sucosos i saborosos cultivats a la costa sud de Crimea. Raïms excel·lents i tecnologies clàssiques: aquest és el secret que Massandra Cabernet té una gran demanda
Vi negre sec "Vranac": descripció, fabricant
El vi serbi està privat injustament de l'atenció dels gurmets d'arreu del món. I en aquest país balcànic en saben molt sobre la fabricació de begudes alcohòliques. Les primeres vinyes van ser plantades aquí pels antics romans, que van apreciar el clima i els sòls de Sèrbia. Des de l'antiguitat fins als nostres dies, algunes varietats han mutat i esdevenen autòctones, inherents només a la península balcànica. Els més famosos són Krstac, amb baies blanques, i Vranac, amb negres
