Vi negre sec "Vranac": descripció, fabricant

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El vi serbi està privat injustament de l'atenció dels gurmets d'arreu del món. I en aquest país balcànic en saben molt sobre la fabricació de begudes alcohòliques. Les primeres vinyes van ser plantades aquí pels antics romans, que van apreciar el clima i els sòls de Sèrbia. Des de l'antiguitat fins als nostres dies, algunes varietats han mutat i esdevenen autòctones, inherents només a la península balcànica. Els més famosos són Krstac, amb baies blanques, i Vranac, amb negres. Una característica d'aquestes varietats és que no toleren la barreja. Per tant, les begudes reben el nom del raïm: "Vranac" i "Krstach". Aquest article tracta sobre el primer grau. El nom "Vranac" es tradueix simplement - "corb". I, mirant les baies de color blau-negre, enteneu que el nom de la varietat va ser escollit encertadament. Els raïms de Vranac tenen una pell molt densa. Això us permet lliurar tota la baia a la tina per obtenir un most valuós.

Terroir

El vi "Vranac" es cultiva i es produeix a tots els països de l'antiga Iugoslàvia. Al voltant de setanta àrees a Montenegro estan plantades amb aquesta varietat. El terreny prop del llac Skadar és especialment apreciat. La vall de Macedònia entre les dues serralades dels Ròdopes i els Pinds també està completament ocupada per les vinyes de Vranac. A Sèrbia, s'assigna molta menys superfície per a aquesta varietat. Però això no vol dir en absolut que Vranac sigui impopular al país. Al contrari, els serbis creuen que sense vi robí és impossible sentir el gust del prsut - pernil de porc fumat a la brasa. Però fora del país "Vranac" és completament desconegut. El fet és que l'elaboració del vi a Sèrbia s'està desenvolupant en la direcció de donar suport als petits productors. Però a Montenegro les coses són diferents. Diversos cellers grans s'han obert camí al mercat europeu. Per tant, el consumidor rus pot provar els productes de l'empresa montenegrina Plantage. Ella, entre d' altres, també produeix el vi Vranac, que és popular als Balcans. I per provar la contrapart sèrbia, cal que vingueu al país com a part d'una gira gastronòmica.

Marca Zupa

No obstant això, a les prestatgeries de les botigues d'alcohol russes amb una àmplia gamma de productes, podeu trobar vi de la varietat Vranac. I seduirà el preu. Al cap i a la fi, la beguda no està continguda en vidre, sinó en un paquet tetra. Es diu Zupa. Si observeu la composició i el país d'origen, l'etiqueta indica: 100% Vranac, vi, Sèrbia. Però els gurmets no recomanen començar a conèixer aquesta varietat de Zupa. Els raïms els va comprar l'empresa a diversos productors, i el terroir de la beguda és el que mésbigarrat. Als Balcans, ocupa el segment de preu més baix. Però aquest vi és apte per acompanyar un simple dinar diari. Té un bonic color vermell fosc, l'olor de baies silvestres i un agradable sabor fresc. El vi sec amb acidesa amaga el contingut de greix dels plats de porc. Serviu-lo lleugerament fred (fins a divuit graus).

Els millors vins de Vranac. "Per al cor"

El millor vi "Vranac" (negre, sec) s'elabora a Montenegro. La marca Pro Kord, que es tradueix com "For the Heart", de Plantage va guanyar moltes medalles d'or i plata en competicions internacionals el 2013-2014. Aquest fabricant de renom fa temps que està present al mercat europeu. Les seves vinyes es troben a les millors regions vitícoles de Montenegro. L'edat mitjana de les vinyes arriba als trenta-sis anys. Collit al setembre estrictament a mà, per no danyar la integritat de les baies. Al celler, el raïm fa una fermentació de deu dies en tines d'acer inoxidable a una temperatura de +26 °C. Per a la maceració també es donen 11 dies. A continuació, el vi s'envelleix durant dos anys, ja sigui en dipòsits d'acer o en bótes de roure.

Tast de vi Pro Kord

Ja un ric color robí de la beguda amb una lleugera tonalitat porpra es posa en un ambient festiu. Sacsegem el got. El vi és dens, deixa una "llàgrima" a la copa. Aroma? Afruitat brillant. Es tracta d'un bouquet complex amb prunes fosques, groselles negres i cireres madures. L'aroma és lleugerament dolç: aquesta nota ve donada al vi per la vainilla i la molla de pa blanc fresc. QuèPel que fa al gust, un glop ens porta al fèrtil sud calent. Hi ha tanins, però són molt vellutats. Els sommeliers asseguren que el gust del vi montenegrin Vranac de Plantage es pot comparar amb el Pinot Gris francès. Tots els productes són envellits durant almenys un any en tines d'acer inoxidable. Els vins vintage com el Pro Kord passen almenys dos anys en bótes abans de ser embotellats. Durant aquest temps, el vi adquireix l'aroma de cafè i prunes seques, i al gust es comencen a notar notes de xocolata. La força d'aquesta beguda és de 14 graus.

Crnogorski Vranac

Aquest vi montenegrin Vranac de Plantage es distingeix pel seu color vermell intens que s'esvaeix a morat. En un aroma complex d'intensitat mitjana, hi ha una aroma de cireres madures, baies silvestres i una vainilla dolça amb prou feines audible. El gust del vi és infinitament afruitat, meridional. Tanins suaus i arrodonits donen a una beguda amb cos una vellutada encantadora. El postgust és de llarga durada, complex. Aquest vi negre sec té una força de tretze graus. I només conté 0,16 grams de sucre per litre. La collita del 2006 és especialment bona.

Vranac Potkrajski: 100% Vranac (vi, Sèrbia)

El preu d'aquesta beguda a Sèrbia és d'uns tres-cents vint rubles. És a dir, no es pot anomenar un producte barat. Produeix "Potkrayski Vranac" un petit celler familiar Jovic, que posseeix quinze hectàrees de terra fèrtil, a cinc quilòmetres de la ciutat de Knyazevac. Muntanyes de StaraPlanina i Tupiznitsa creen un microclima excel·lent per al cultiu de la vinya. El vi "Potkrayski Vranac" té un color robí fosc. El bouquet està dominat per cireres silvestres agredolces, vainilla i prunes. El gust de la beguda és ric. Té tocs de baies silvestres amb un tint de cafè amb prou feines perceptible. El retrogust és llarg i juganer. La força d'aquest vi negre sec és del tretze per cent. Es consumeix amb sucs plats de carn de la cuina sèrbia. Però podeu servir vi amb formatges curats, salami i aperitius de pernil fumat.

Tribune

En general, el vi de Vranac s'elabora com un vi monovarietal. Però hi ha excepcions. El vi Tribun, produït per Podrum Andelik, és una barreja de varietats Vranac, Merlot i Cabernet Sauvignon. Què dóna aquesta unió de la varietat balcànica amb dues franceses? Vranac dóna a la beguda temperament, caràcter. El merlot dóna al vi lleugeresa, bevabilitat. I per la presència de Cabernet en el cupatge, s'escolten notes de pruna en l'aroma de la beguda, i una agradable astringència en el gust. No oblideu que el vi s'envelleix noranta dies més en bótes de roure, que el satura de tanins. La beguda té una acidesa molt agradable, que la fa apta per acompanyar plats de carn grassa. La força d'aquest vi és del 12,5%. Una ampolla de Tribuna costa uns set-cents rubles a Sèrbia.

Vranac Brojanica

En realitat, l'empresa Zupa és una gran empresa sèrbia que produeix una varietat de productes a base de raïm, des de vinagre fins a licors. Però si no ens centrem en vins en paquets tetra de la categoria de preu més baix, aleshores trobarembegudes decents. Un d'ells és "Vranac Brojanica". Aquest vi de taula té un color robí molt agradable. El gust és molt característic, amb un tarannà balcànic, s'escolten notes de fruites del sud. L'aroma del vi és fresc, amb tocs de mores, nabius, maduixes. Aquest vi s'ha de servir a una temperatura de divuit graus amb plats de carn. Apte com a aperitiu o acompanyament de tapes.