Truita al forn: receptes amb fotos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La truita és un tipus de peix marí ric en els oligoelements més útils. Sovint es recomana a les persones que necessiten reposar el seu subministrament d'Omega-3, ja que el seu contingut en el producte és bastant alt. No obstant això, com preparar aquest producte des del mar? Hi ha moltes maneres de fer-ho, però molts gurmets admeten que la truita ben cuita és realment deliciosa. Com fer-ho? Quines són les característiques d'aquest procés? Més endavant sobre tot això.

Com triar el peix adequat

La truita és un peix bastant gran, però els seus individus joves tenen un pes lleuger, literalment fins a 1,5 quilograms. Són aquests tipus els que es poden utilitzar per coure. En el cas que estem davant d'una carcassa gran, el millor és tallar-la a porcions en forma de filets i coure en aquesta forma.

Quin peix és ideal per cuinar? La resposta és senzilla: la majoriafresc. Conté la major quantitat de vitamines, minerals i, per descomptat, Omega-3, tots aquests elements són molt útils per al cos. A més, el peix fresc serà molt sucós quan es cuina.

En el cas que el peix comprat en una botiga o al mercat es vengués congelat (com passa més sovint), llavors s'ha de descongelar de manera natural, a temperatura ambient o posant-lo una estona a la nevera.

A l'hora d'escollir una canal al mercat, definitivament cal parar atenció al seu aspecte. Els ulls dels peixos no han d'estar ennuvolats i la pell no s'ha de danyar: tots aquests factors només indiquen la baixa qualitat del producte. Pel que fa al color de la carn, ha de ser vermell brillant o clar. En cas que el color del filet tingui un to blavós, el millor és abstenir-se d'aquesta compra.

Pretractament de la canal

Abans de cuinar la truita al forn, és imprescindible tractar prèviament l'ingredient principal. La preparació de la carcassa per cuinar consisteix en el fet que es renta, es neteja i se'n separa el cap amb aletes. A la seva pràctica, alguns xefs deixen el cap per la bellesa, però això només és adequat si teniu previst servir el peix sencer.

Després de rentar la canal, s'ha de netejar traient-ne l'interior. Per a això, el millor és utilitzar un ganivet molt afilat amb una fulla dentada. Han de fer una gran incisió al llarg de l'abdomen i lentament, amb molta cura, treure'n l'interior. De les pel·lícules que hi ha dins,és imprescindible desfer-se'n: per regla general, fan malbé el gust del plat acabat. Després de treure l'interior, cal treure les brànquies (si el peix es cuinarà amb el cap) i rentar bé tota la carcassa.

Recepta clàssica

Segons la recepta clàssica, la truita al forn es cuina exclusivament amb paper d'alumini, això és necessari perquè la carn tendra del peix no es cremi a la fulla sota la influència de la temperatura elevada.

Per crear un plat deliciós, cal agafar un parell de filets de peix, rentar-los i assecar-los amb una tovallola de paper. Mentre s'asseca, cal preparar una barreja d'espècies, sal i herbes, i després enrotllar-hi els trossos. Ara s'ha d'espolvorear el peix amb 10 g d'oli d'oliva i abocar-hi el suc d'una llimona. En aquesta forma, s'ha d'enviar a la nevera per a l'escabetx. Al cap d'un parell d'hores, els trossos de truita s'han de col·locar en una safata de forn folrada amb paper d'alumini, al forn durant 15 minuts a una temperatura de 180 graus. Passat aquest temps, apagueu el forn i mantingueu-hi el peix durant 10-15 minuts més.

Peix sucós (sencer)

Com cuinar truita sencera? La recepta que s'ofereix aquí ofereix una tecnologia bastant senzilla per crear un plat salat i molt saborós.

Per preparar un peix així, cal agafar la canal, treure-li tots els interiors i aletes, deixant el cap. Després d'això, es recomana rentar-lo bé i assecar-lo bé amb una tovallola de paper.

Mentrestant, prepara la massa picantd'una culleradeta d'una barreja de pebrots i una petita quantitat de sal. S'ha de fregar amb una carcassa de peix prèviament tractada. A sobre s'ha d'abocar amb el suc extret de mitja llimona. Dins del peix, cal posar prèviament l'anet i el julivert tallats (un ram cadascun). En aquesta forma, la truita s'ha d'enviar a la nevera perquè s'adobi; això trigarà uns 20 minuts.

Un cop transcorregut el temps especificat, enceneu el forn, ajustant la temperatura a 180 graus, i prepareu una safata per al forn; folreu-la amb paper d'alumini. Poseu mitja llimona tallada a rodanxes sobre el paper d'alumini i hi poseu peix marinat. A la pròpia carcassa, també es recomana fer diversos talls i posar-hi un cercle prim de cítrics, així com una petita rodanxa de mantega. Això completa els preparatius: el peix s'ha d'embolicar amb paper d'alumini i enviat al forn. Una truita sencera al forn amb paper d'alumini estarà a punt en només mitja hora.

Filets en paper d'alumini

Per cuinar el peix segons aquesta recepta, cal agafar 400 g de filets de truita nets i assecar-los amb una tovallola. Després d'això, s'ha de fregar lleugerament amb una barreja de pebrots negres i vermells mòlts, a més de sal, ruixada amb un parell de cullerades de suc de llimona. Després d'això, les peces s'han de fregar amb una barreja d'un parell de cullerades de mostassa i una de mel. En aquesta forma, el peix s'ha de deixar marinar durant 20 minuts i embolicat amb paper d'alumini.

Cuineu la truita al forn amb paper d'alumini segons la recepta que es mostra aquí,segueix durant 25 minuts al forn escalfat a 180 graus. Alguns xefs recomanen obrir el paper d'alumini just abans d'acabar la cocció (cinc minuts abans), de manera que les peces adquiriran un deliciós color daurat.

Serveix aquesta truita al forn amb paper d'alumini amb una salsa molt saborosa, que també és fàcil de preparar. Per fer-ho, cal tallar un munt d'anet molt finament i combinar-lo amb tres cullerades de crema agra i una mica més de mitja tassa de iogurt sense sucre. La massa s'ha d'enviar a una batedora i batre-la allà. Després d'aquest procediment, s'afegeix una cullerada de suc de llimona i la meitat de mostassa al bol; s'ha de repetir el procés de batuda. La salsa està llesta.

Peix amb verdures

La truita al forn amb verdures és una gran opció per a un plat abundant i saborós per a qualsevol celebració o sopar familiar. Molta gent prefereix cuinar-lo només perquè, en combinació amb el peix, se li prepara un guarniment, que també té un sabor increïble.

Per crear aquesta veritable obra mestra, cal agafar una carcassa de peix (500 g) i processar-la prèviament. Després d'això, s'ha de netejar amb una tovallola i untar-lo amb una barreja de sal i pebre negre; això s'ha de fer tant per dins com per fora. Després d'això, s'ha d'abocar amb el suc extret de mitja llimona i enviar-lo a la nevera per a l'escabetx durant una mica menys de mitja hora.

Mentrestant, podeu començar a preparar verdures. Per a la quantitat de peix anterior, és òptim prendre un búlgar vermellpebrot, ceba i tomàquet mitjà. Totes les verdures s'han de tallar en anelles i el tomàquet - en daus grans. També cal afegir-hi una branqueta d'anet i julivert picat.

Quan el peix estigui ben marinat, poseu-lo en una safata de forn prèviament folrada amb paper d'alumini, poseu-hi mitja llimona tallada a rodanxes, i a sobre - peix, en el qual heu de posar verdures tallades (també podeu afegir espècies preferides). Tota aquesta composició s'ha d'embolicar amb paper d'alumini i coure al forn a una temperatura de 180 graus. El procés de cocció no hauria de durar més de 30 minuts.

El peix preparat es pot servir amb branquetes d'anet i julivert.

Truita arc de Sant Martí

La truita arc de Sant Martí també és estimada per molts gurmets. Malgrat que les seves qualitats gustatives són significativament similars a les inherents a una varietat normal de peix, és una mica diferent en aparença. Com reconèixer la truita arc de Sant Martí? En primer lloc, heu de parar atenció a la seva carcassa allargada, així com a l'absència de taques vermelles a les escates. A més, el cos de la truita arc de Sant Martí té una franja ampla que és difícil de perdre's.

La truita arc de Sant Martí ben cuita pot sorprendre als vostres convidats, així com a la vostra llar. Com cuinar un plat així? La quantitat de tots els ingredients presentats en aquesta recepta està dissenyada per a tres petites canals de peix (250 g cadascuna).

La preparació d'un plat d'aquest tipus hauria de començar amb la creació d'una marinada que el condimenti. Per fer-ho, premeu cap a la profunditatun bol de suc de mitja llimona, afegiu-hi una culleradeta d'una barreja d'herbes seques, una cullerada d'oli d'oliva i sal al gust. Després d'això, tots els components s'han de barrejar a fons. A continuació, aquesta barreja s'ha de fregar amb carcasses de peix, sobre les quals s'ha de fer un tractament previ. El recipient amb el peix s'ha de cobrir amb paper film i enviar-lo a un lloc fresc per marinar durant una hora i mitja.

Un cop transcorregut el temps especificat, enceneu el forn i ajusteu-hi la temperatura a 200 graus. Mentre s'escalfa, cal començar a preparar la taronja. S'ha de rentar i tallar en cercles o rodanxes fines: s'han de col·locar a l'abdomen del peix, després col·locar tots els components del plat sobre paper d'alumini, embolicar-los i enviar-los al forn preescalfat durant 20 minuts. La truita al forn d'aquesta manera és perfecta per a un sopar familiar.

Trita de riu amb fruits secs

A més de la truita de mar, també pots trobar truita de riu al mercat. També és fàcil de preparar, es combina especialment harmònicament amb fruits secs. La preparació d'aquest plat només ha de començar amb el seu processament. Per fer-ho, amb aigua una mica tèbia, renteu 300 g de prunes seques i albercocs secs, així com un parell de cullerades de panses. Després d'això, els components s'han de posar en aigua calenta durant 15 minuts perquè s'inflen.

Mentrestant, cal realitzar el processament primari de la canal del peix (uns 600 g). Després de rentar-lo i assecar-lo, s'ha de fregar amb una barreja de sal i pebre al gust. A continuació, la meitat dels fruits secs s'han de col·locar al seu abdomen, que són preliminarmentcal triturar. Després de realitzar totes les preparacions, el peix s'ha de col·locar en una safata de forn folrada amb paper d'alumini, fixar l'abdomen amb escuradents i, ben embolicat, enviar-lo al forn, escalfat a 200 graus. La truita de riu al forn no triga més de 30 minuts a cuinar-se.

Mentre el peix està en fase de cocció, podeu fer-ne un apetitós amaniment. Per fer-ho, piqueu una ceba i fregiu-la en una paella amb oli (preferiblement oli d'oliva). Cal afegir-hi la segona meitat de fruits secs. En aquesta composició, els ingredients s'han de guisar fins que s'arribi a l'estat de preparació.

Quan la truita al forn estigui a punt, es recomana servir-la amb fruites seques fregides, rodanxes de llimona i herbes aromàtiques.

A la màniga

La truita al forn sencer es pot cuinar molt ràpidament al forn utilitzant la màniga per a aquest procés. Per crear un plat saborós i fragant d'aquesta manera, hauríeu d'agafar un peix d'un quilogram de pes i processar-lo prèviament.

Mentre s'assequi, podeu començar a preparar la marinada. Per fer-ho, barregeu en un bol una mitja culleradeta petita de sal marina, així com 6 g de pebre negre mòlt. Amb aquesta barreja, fregueu el peix per tots els costats i ruixeu-lo amb el suc extret d'un terç de la llimona. A sobre s'ha d'untar amb un parell de cullerades d'oli d'oliva. S'ha de deixar tota l'estructura durant 15-20 minuts en un lloc fresc per tal que la truita s'adobi.

Un cop transcorregut el temps previst, cal treure el peix i fer-li diversos talls a l'orella. En ellscal posar-hi una rodanxa fina de llimona, un tros de mantega, així com una branca de julivert. En aquesta forma, la carcassa s'ha d'enviar a la màniga, tancada hermèticament i perforada en diversos llocs per evitar una explosió quan s'escalfa. La màniga amb el peix s'ha de posar en una safata de forn preparada i enviar tot això al forn, que en aquest moment s'ha d'escalfar a 200 graus. El procés de preparació d'aquest plat hauria de durar uns 40 minuts. Tal com recomanen alguns xefs, 5-7 minuts abans d'acabar la cocció, es pot tallar la màniga perquè es formi una deliciosa crosta a la superfície del peix.

Aquesta recepta de truita al forn servirà el peix sol, cobert amb herbes fresques i, si ho desitja, rodanxes de llimona.

Amb formatge i maionesa

Un plat calent d'aquest tipus de peix serà molt original si el cuineu amb maionesa i formatge ratllat. Per crear aquests filets de truita al forn, agafeu cinc trossos precuinats i ruixeu-los per tots els costats amb el suc de mitja llimona.

A part, cal preparar una barreja de 150 g de crema agra i mig got de maionesa, així com 80 g de formatge dur ratllat i deixar-ho infusionar durant un temps. En un altre bol, heu de preparar una cobertura per al plat acabat, que està feta amb una petita quantitat de julivert i anet, ben picats, així com 70-80 g de formatge dur ratllat.

Els bistecs remullats amb suc s'han de fregir una mica en una paella amb l'addició d'olivaolis. La durada d'aquest procés no hauria de ser llarga, literalment 1,5-2 minuts per cada costat són suficients per a això. Després d'aquest procediment, les peces s'han de disposar, generosament recobertes per tots els costats amb una barreja que es va preparar amb crema agra, maionesa i formatge. S'han de col·locar en una safata de forn amb paper d'alumini i s'han d'enviar durant 5-7 minuts al forn, preescalfat a 200 graus. Després d'això, s'han de treure del forn els filets de truita ja al forn, espolvorear-los amb una barreja de formatge i herbes i tornar-los a acabar de cuinar; aquest procés durarà uns 20 minuts. El resultat serà un peix molt sucós amb un gust cremós i una crosta de formatge.

Truita amb nata

Un plat meravellós i tendre per a qualsevol taula: truita al forn a la crema. Per preparar-lo, cal agafar un parell de petites canals de truita de riu i fer-hi un processament primari, eliminant tot el que no sigui necessari. Després d'això, cada un d'ells s'ha de fregar amb cura amb una barreja d'espècies al gust, que necessàriament ha de contenir pebre negre mòlt i sal. Com a tal, s'ha de deixar de banda i s'han de fer altres preparacions.

Mentre el peix s'adoba, cal encendre el forn i posar-hi la temperatura perquè s'escalfi a 200 graus. Mentrestant, també cal preparar verdures: s'han de tallar un parell de cebes en anelles, tallar la mateixa quantitat de tomàquets de mida mitjana en cercles. A més, heu de ratllar 250 g de formatge dur en un bol separat, per al qual podeu utilitzar un granratllador.

Al cap d'uns minuts, poseu el peix en una safata de forn folrada amb paper d'alumini, aboqueu-hi 1,5 tasses de nata amb un alt contingut de greix i després cobriu-la amb una capa de verdures. A sobre de tot, l'estructura s'ha d'espolvorear amb formatge. En aquesta forma, el peix s'ha d'enviar al forn durant 25 minuts per cuinar.

De la mateixa manera, podeu cuinar truites al forn amb patates; per això, afegiu 3-4 patates als ingredients indicats i col·loqueu-les al fons del plat, sota el peix.

Secrets per cuinar la truita

Com ja sabeu, la truita és un peix que es prepara de manera molt senzilla, però hi ha subtileses en el procés de creació d'una autèntica obra mestra culinària. Un d'ells és l'elecció correcta de la salsa, que s'afegeix a la massa principal abans de coure: ha de ser sucosa, nutritiva i grassa. Per a això, és òptim utilitzar crema agra, nata, mantega o oli d'oliva. A més, per donar-li al plat una sucosa especial, el peix s'ha de macerar almenys 15-20 minuts.

Quant de temps cal cuinar el peix? En respondre a aquesta pregunta, hauríeu de prestar atenció al fet que la truita cuita en paper d'alumini triga una mica més a cuinar que la que se suposa que s'ha de processar oberta; per regla general, triguen uns 40 minuts. Tanmateix, si el peix està obert, amb mitja hora o fins i tot una mica menys n'hi ha prou. En cas contrari, hi ha el risc d'aconseguir una delicadesa massa seca.