2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
L'anguila és el peix que més sovint veiem a les botigues en forma fumat. Per tant, a la majoria de la gent ni se li passa pel cap que, com qualsevol altre peix, es pot cuinar deliciosament d'una manera diferent. Per tant, si tens sort i tens aquesta criatura serpentina fresca, compra ràpidament i cuina almenys la mateixa sopa d'anguila.
Comença senzill
Aquest plat és molt diferent a la preparació de la coneguda sopa de peix. La cocció comença amb el processament de verdures: una ceba picada amb un gra d'all triturat en farinetes, anells de pebrot (agafar un parell) es guiesen en oli vegetal. Quan el pebrot estigui tou i la ceba quasi transparent, afegiu-hi 2 cullerades petites de pasta de tomàquet, un got de vi blanc, un litre d'aigua i un grapat sencer de julivert. Quan bulli - hi posem peix picat i picat (mig quilo). La sopa d'anguila es bull durant mitja hora, i la sal i el pebre ja estan al final. Quan estigui llest, es llença el julivert i es posen verdures d'anet picades a la sopa abocada en porcions.
Recepta antiga
D'ell a sopa de peix d'anguilas'ha de despullar o netejar acuradament amb sorra de riu neta (en la nostra situació ecològica és millor utilitzar sal gruixuda). L'interior de l'anguila eviscerada també s'ha de fregar amb sal. Es posen a l'aigua una arrel d'api i julivert, un parell de cebes petites i 2 tasses de pèsols frescos (no congelats, ni secs, ni en conserva!). Quan bulli, poseu l'anguila tallada gruixuda (un quilo i mig). Cal coure-ho durant 45 minuts; abans de la preparació posar el llorer i el julivert. Com podeu veure, res de superflu: les patates encara no eren presents a les extensions de la pàtria, l'arròs només es menjava a l'Extrem Orient, més a prop de la Xina i el Japó. Així que davant teu: un plat purament rus!
Sopa cremosa d'anguila
Per a ell, cal ratllar una pastanaga gran, i picar finament la ceba (més saborosa amb un porro). Tots dos es fregeixen junts, però no en una paella, sinó just a la paella, on es prepararà una sopa cremosa amb anguila. Quan les verdures estan quasi cuites, s'hi afegeix a la paella un terç de quilo de tomàquet sense pell, tallat a daus. Fregir - aboqui un litre d'aigua neta. Quan bulli, poseu una lliura de patates picades a la futura sopa cremosa amb anguila. La recepta aconsella posar 300 g d'anguila picada quan els tubercles estiguin bullits durant uns cinc minuts. Gairebé immediatament després del peix, s'aboca nata baixa en greix (mig litre). Just abans d'estar llest, tasteu la sal i amaniu la sopa d'anguila preparada amb herbes, ja sigui directament a la paella o ja abocada en plats. El resultat és molt tendre i deliciós.
Per als amants exòtics
El que és interessant d'aquesta sopa d'anguila és que combina harmoniosament ingredients aparentment incongruents. Per començar, s'aboca un got de fruita seca amb aigua tèbia. Mentre es suavitzen, una lliura de peix s'ha de tallar a rodanxes petites. Els trossos de tres pastanagues es tallen a daus (no us heu de fregar, no resultarà molt bonic i el gust no serà el mateix). 200 grams d'api es tallen de manera semblant a les pastanagues. La tija del porro s'esmicola en anelles. S'escalfen 2 litres de brou precuit i s'hi col·loquen verdures preparades i fruites seques colades.
Prova-ho! Molt inusual i molt saborós! Quan bull, s'introdueix el peix; al mateix temps, la sopa d'anguila es sala, es pebre i es condimenta amb una cullerada de vinagre de vi. Després de 20 minuts, també s'afegeix un got de pèsols, frescos o congelats, després de la qual cosa es continua la cocció durant 2-3 minuts més. En aquest moment, es pela una pera gran i dura, es talla el nucli i la carn es talla fina i es guisa un parell de minuts amb mantega. Quan l'exòtica sopa d'anguila estigui llesta, es col·loquen trossos de pera als plats abans d'abocar-la i s'escampa julivert per sobre del plat en porcions.
Recomanat:
Rolls d'anguila: ràpid i fàcil
Durant molt de temps, els coneixedors del sushi i els panets poden gaudir de la seva delicadesa preferida de la seva pròpia preparació. A qualsevol supermercat ja pots trobar nori necessari per fer sushi, una àmplia gamma de salses
Anguila fumada: on comprar, com cuinar i amb què utilitzar?
L'anguila fumada és una exquisidesa gurmet meravellosa. Qualsevol bon restaurant oferirà aquest peix com a plat principal sorprenent o acompanyat d' altres ingredients en una amanida. A més d'un excel·lent sabor, aquest producte té un excel·lent valor nutricional. L'anguila fumada també és útil, la seva carn conté iode, potassi, ferro i altres minerals necessaris per al cos, vitamines E, A. Com cuinar aquest meravellós peix, on comprar i amb quins aliments es combinen millor?
Què es pot cuinar amb anguila fumada
Molts habitants del mar i dels rius eren valorats pels cuiners de diferents països per les seves qualitats. Aquest peix té un sabor únic i es considera molt saludable. La carn tendra i lleugerament dolça és nutritiva i s'utilitza com a ingredient en una àmplia gamma de plats. Sobre què es pot preparar a partir d'anguila fumada, i es parlarà en aquest article
Melmelada de prunes d'anguila. receptes de cuina
La tardor ha arribat, les parades dels mercats i les botigues s'han enriquit en prunes. No és cap secret l'utilitat d'aquesta fruita. Conté diverses vitamines i minerals tan importants per al nostre cos. I, per descomptat, els pots menjar no només frescos, sinó també preparar diverses melmelades, melmelades, etc. T'oferim per aprendre a fer melmelada de prunes "d'anguila", perquè és aquesta varietat tan comuna al nostre país
Anguila per al sushi: regles de selecció, característiques d'emmagatzematge, receptes i matisos de cuina
Què és l'anguila de sushi o unagi? És realment un producte fumat? Com es prepara per al seu ús posterior en els plats? Com cuinar sushi i rotllos d'anguila: guia pas a pas
