Belevskaya pastila: recepta. Marshmallow de poma Belevskaya: recepta

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Belevskaya pastila, la recepta de la qual descriurem a continuació, és una varietat regional de pastilla russa. Com sabeu, es va començar a produir des de finals del segle XIX. Això va passar a la regió de Tula, o millor dit, a la ciutat de Belev. D'aquí el nom de la delicadesa presentada.

Funcions de cuina

Apple belevskaya marshmallow, la recepta del qual implica l'ús de productes senzills i assequibles, es fa durant força temps, però no és molt difícil. Les maneres més populars de preparar aquest tipus de llaminadures són les que utilitzen diverses clares d'ou, fortíssimes amb sucre granulat, així com la polpa de pomes al forn.

Quin tipus de fruites necessiteu per fer un malví Belevsky molt saborós? La recepta d'aquestes postres recomana utilitzar la varietat Antonovka. Molt sovint, aquesta delicadesa es fa en forma de rotllos. Tanmateix, us recomanem donar-li forma de pastís.

Pastilla de poma Belevskaya: recepta pas a pas

Sovint passa que sotaal final de la temporada d'estiu, maduren tantes pomes dolces als horts que l'estiuejant ni tan sols imagina què es pot fer a casa amb una quantitat tan gran de fruita. Melmelada, melmelada, compota: moltes mestresses de casa saben com preparar tots aquests productes per a l'hivern. Però què fer si estàs fart d'aquests dolços i vols sorprendre els teus familiars amb una delicadesa original? En aquest cas, us recomanem que prepareu unes postres com la pastilla Belevsky. Us presentarem la recepta d'aquest producte ara mateix.

Quins productes es necessiten?

Així que comencem. Què cal comprar per fer un malví de belevskaya de poma tendre i molt saborós? La recepta d'aquesta delicadesa requereix l'ús de productes com ara:

• les pomes són dolces i tan fresques com sigui possible (es recomanable prendre la varietat Antonovka) - uns 3 kg;
• sucre en pols - aproximadament 200 g;
• proteïnes d'ous grans de camp - 4 unitats;
• sorra i sucre fi - uns 400 g.

Inventari obligatori

Què necessites? Involuntàriament, us pregunteu quin tipus d'equip es necessita per obtenir una delicadesa tan bonica i inusual com el malví de Belevsky? La recepta d'aquest producte requereix l'ús de plats nets i secs. És a dir, necessitareu:

• mescladora, batedora i picadora de carn;
• tamí;
• cullera gran;
• plat de forn gran;
• pan;
• 20 x 30 safata de forncentímetres;
• paper de forn;
• espàtula de cuina;
• el ganivet és afilat.

Selecció i processament de fruites

Ara ja saps què has de preparar per aconseguir un autèntic malví Belevsky. La recepta de la delicadesa presentada recomana utilitzar pomes Antonovka com a producte principal. Quin és el motiu d'aquesta elecció? En primer lloc, les fruites presentades són molt dolces i saboroses. En segon lloc, són fàcils de tractar amb calor.

Per tant, abans de preparar el malví, hauríeu de comprar la quantitat adequada de pomes. No han de ser tous, tenir forats de cuc i parts putrefactives. Per fer un deliciós marshmallow, només cal que prenguis pomes madures i fresques, acabades de recollir dels arbres.

Abans d'utilitzar aquest producte per fer marshmallow, s'ha de processar bé. Per fer-ho, totes les pomes comprades s'han de rentar sota aigua tèbia. A continuació, la fruita s'ha de dividir en 4 rodanxes i després tallar-ne la caixa de llavors i treure la tija. Pel que fa a la pela, la podeu deixar. Però això només és si les pomes no s'han comprat en una botiga i no estan cobertes amb una pel·lícula de cera.

Tractament tèrmic de pomes

Com es prepara el marshmallow de Belevsky? La recepta a casa implica l'ús d'ingredients assequibles i senzills. Tanmateix, cal tenir en compte que aquesta delicadesa es fa durant molt de temps. Primer heu de triturar totes les fruites processades en un puré. Però abans d'aquest procéss'ha de tractar tèrmicament.

Per tant, les pomes tallades a rodanxes s'han de posar en forma profunda i col·locar-les al forn. Si teniu por que les fruites es cremin als plats, podeu abocar-hi una mica d'aigua. Es recomana coure les pomes trossejades a una temperatura de 185 graus fins que la seva polpa quedi tan solta com sigui possible.

Teixant fruita

Pomes al forn llestes? Ara s'han de treure amb cura del forn i passar a una cassola profunda. A continuació, cal triturar la fruita en un puré homogeni amb una batedora, picadora de carn o batedora. El millor és dur a terme aquest procés amb l'últim dispositiu.

Després d'haver realitzat el pla i rebut una papilla homogènia, s'ha de fregar amb un garbell molt fi. Això es fa perquè la pastilla acabada sigui tendra i saborosa, i tampoc inclogui grans trossos de poma.

Després que tota la puré de poma hagi passat pel sedàs, s'ha de tornar a muntar. És desitjable dur a terme aquest procés amb una batedora durant molt de temps (de 30 a 180 minuts). Durant aquest període, la puré de poma airejada estarà ben saturada d'oxigen, es tornarà exuberant i lleugera.

Preparant la segona part de la base

Ara ja saps què has de fer per aconseguir un producte com Belevskaya pastila. La recepta amb una foto d'aquesta delicadesa no és gaire complicada.

Un cop finalitzada la barreja activa de la puré de poma, haureu de procedir immediatament a preparar l' altra part de la base. Això requereixseparar les clares dels rovells amb antelació i posar-los a la nevera uns minuts. Després que el component s'hagi refredat, s'ha de treure i batre amb una batedora o batedora. Al mateix temps, cal afegir gradualment sucre de sorra fina al producte.

Barreja activament aquests ingredients fins a obtenir una escuma forta amb bastidors de pics.

El procés d'unir peces de prova

Aquesta delicadesa es forma amb força facilitat. Per fer-ho, cal combinar les dues parts de la base en una paella i batre-les una mica. A continuació, la massa resultant s'ha de dividir en 2 meitats. S'han de col·locar en diferents làmines de forn, que s'han de cobrir amb paper de cuina prèviament.

Després d'aquest procés, cal anivellar el malví cru amb una espàtula perquè el seu gruix sigui el mateix en tota la superfície.

Procés de tractament tèrmic al forn

Després de posar la base de proteïna-poma sobre les làmines, s'han de posar immediatament al forn. Es recomana coure aquests productes a foc molt lent (uns 140-155 graus) durant diverses hores. En aquest cas, el malví no s'ha de cremar, sinó que només s'ha d'assecar bé. Per cert, molts cuiners experimentats recomanen mantenir la porta del forn lleugerament oberta.

Treure la llaminadura del forn

Quan el marshmallow perd la màxima humitat, es torna elàstic i flexible, el podeu treure del forn amb seguretat. No cal que us molesteu si ho feuva notar que el producte s'enganxava fortament al paper de cuina. Està bé. Per separar suaument el malví, s'ha de donar la volta, i després humitejar lleugerament el paper de forn amb aigua. Després d'absorbir la humitat, sortirà bé si agafeu una de les cantonades i l'aixequeu lleugerament.

Després de separar els productes secs del paper de cuina, s'han de tallar en 4 pastissos. Com a resultat, hauríeu d'obtenir 8 capes de poma rectangulars.

Fent el farcit

La crema d'unió de malví de poma és bastant fàcil de fer. Per fer-ho, només cal batre el sucre de sorra amb les clares d'ou fredes. Per cert, si no voleu tractar aquest procés per separat, us recomanem que deixeu una mica d'aquella escuma dolça que es preparava prèviament per a la base.

El procés de formació casolana de malvaviscos Belev

Després d'un llarg pastat i assecat de tots els ingredients, ha arribat el moment que estaves esperant. Hora de formar la pastilla. Per dur a terme aquest procés, necessitareu algun tipus de plat pla, sobre el qual haureu de col·locar un dels pastissos preparats. La seva superfície s'ha d'untar generosament amb una crema de proteïnes dolça i després cobrir-la amb una altra capa. Com a resultat, hauríeu d'obtenir una mena de pastís, que consta de 8 pastissos de poma.

Decora la delicadesa

En conclusió, s'ha de fregar sucre en pols a les postres preparades. Heu entès bé, no cal que la delicadesa s'escampi amb pols dolça, sinó que s'ha de fregar per tots els costats, inclosos els costats.

Com emmagatzemar i servir correctament?

Un cop la pastila Belevsky estigui llesta, es pot menjar immediatament. Per fer-ho, les postres s'han de tallar a trossos i presentar-los als familiars juntament amb el te. Si voleu emmagatzemar-lo durant molt de temps, s'ha d'embolicar el tractament acabat en una bossa i col·locar-lo a la nevera. Cal tenir en compte que en aquest cas obtindreu un malví molt tendre i suau. Si necessiteu que sigui més sec i cruixent, es recomana emmagatzemar aquest producte a temperatura ambient. Gaudeix del teu àpat!

Pastilla Belevskaya sense sucre: recepta

Els que han provat alguna vegada aquestes postres saben que resulta molt dolça i fins i tot una mica empalagosa. I això no és d'estranyar, perquè la recepta d'aquesta delicadesa inclou una gran quantitat de sucre, així com sucre en pols.

Però què fer si no necessiteu un malví Belevsky ric en calories? La recepta "Pastilla de Quaresma" us convindrà més. Una característica distintiva d'aquestes postres és que no inclou ni un sol gram de sucre granulat. Però en aquest cas, es recomana prendre les pomes més dolces.

En cas contrari, el mètode per preparar la delicadesa de Belevsky pràcticament no és diferent de l'anterior.

Es pot fer a l'assecador?

Cal tenir en compte que no cal fer servir un forn per preparar aquestes postres. Llavors, com es fa la pastila Belevskaya? La recepta a l'assecador és la forma més habitual per a aquells queque valora el seu temps i no li agrada jugar amb les delícies culinàries durant molt de temps. De fet, gràcies a aquest dispositiu, podeu fer aquesta delicadesa molt més ràpid que amb un forn. Per fer-ho, s'ha de col·locar una barreja de compota de poma i proteïnes muntades sobre paper de forn i després col·locar-la en un assecador eclèctic. En poques hores, un producte saborós i suau estarà completament a punt. En el futur, cal col·locar-hi escuma de proteïnes estable i enrotllar-la en un rotllo. D'aquesta forma, el malví Belevsky es pot emmagatzemar a la nevera, després d'embolicar-lo amb paper film.

Resumar

Cal tenir en compte especialment que la recepta per fer un deliciós malví Belevsky no ha canviat durant diverses dècades. És per això que és conegut per molts xefs experimentats als quals els encanta preparar postres inusuals i dolces amb fruita fresca. Tanmateix, podeu preparar-lo a la vostra manera afegint-hi certs ingredients (per exemple, canyella, una mica de mel, colorant alimentari, etc.).