Truita al forn: receptes de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Se sap que la truita és un peix molt delicat, que conté una gran quantitat de components útils. És per això que és increïblement popular tant entre les mestresses de casa comunes com entre les cuineres professionals.

Com cuinar la truita al forn? Quines són les característiques d'aquest procés? Més endavant sobre tot això.

Recepta clàssica

Per cuinar truita d'una manera clàssica, cal agafar una canal de peix. Per sobre, cal realitzar un tractament previ, que consisteix a netejar-lo i eliminar tots els elements innecessaris. A continuació, s'ha de tallar en filets, el gruix dels quals no serà superior a 1,5-2 cm. Si no es vol realitzar aquestes manipulacions, podeu comprar peces especialment tallades per a aquest propòsit a la botiga: ja no en tenen. ossos i pell innecessària.

En un bol a part, marina el peix. Per fer-ho, cal combinar 400 g de maionesa, el suc d'una llimona i un paquet de condiments, que es ven a les botigues ja fetes (per a peix). Sense ganesper sentir l'acidesa brillant del gust del peix a la marinada, podeu afegir el suc de només mitja llimona. Barregeu bé tots els ingredients de la marinada. La salsa està llesta.

Els bistecs de truita s'han d'assecar a fons amb tovalloles de paper i, a continuació, s'han d'enviar a marinar amb la salsa de maionesa preparada. Per a la interacció normal dels productes, cal assegurar-se que la salsa cobreix completament els trossos de truita; només d'aquesta manera, el peix queda marinat correctament. Cobriu el recipient amb peix i, a continuació, envieu-lo a la nevera perquè quedi ben saturat de suc i sabor de llimona. Per obtenir un bon resultat, aquest procés hauria de continuar durant un parell d'hores.

Mentre els filets de peix estan marinant, prepareu les verdures. Per fer-ho, agafeu tres cebes, piqueu-les bé i deixeu-les fregir en una paella ben calenta, untada amb una mica d'oli de gira-sol. D'aquesta manera, s'ha de portar a un estat de semipreparació.

Un cop fetes totes les preparacions, cal agafar una safata de forn, untar-la amb oli vegetal i posar-hi els filets de peix sense treure'ls la salsa. A sobre de cadascun d'ells, cal repartir uniformement les cebes fregides, així com els tomàquets tallats en cercles prims (5-6 peces). A sobre de tota l'estructura, cal untar amb la salsa que va quedar després de treure els trossos de truita de la marinada. Coure el contingut de la safata al forn, a una temperatura de 180 graus, durant 15 minuts. Passat aquest temps s'ha de treure la làmina amb el peix, espolvorear amb formatge dur ratllat (300 g) i de nou.envia a coure durant 5-7 minuts més.

Amb gingebre

Com cuinar la truita al forn perquè quedi molt sucosa i picant? Per fer-ho, podeu utilitzar una marinada especial que li donarà la quantitat adequada de suc i un sabor sorprenent.

Per preparar un plat així cal agafar 800 g de filet de peix i posar-lo en una safata de forn prèviament untada amb oli vegetal o d'oliva. En un bol a part, barregeu una cullerada de salsa de soja i la mateixa quantitat de suc de llimona (acabat d'esprémer). Aboqueu la barreja resultant uniformement sobre el peix. Només després d'aquest filet s'ha de salar (una mica) i pebre. Després del filet, espolvoreu amb la ratlladura ratllada, extreta d'una llimona sencera, barrejada amb mitja cullerada de gingebre, picada de la mateixa manera, i repartiu uniformement l'all triturat (ciballeta). A sobre de tota l'estructura, heu de disposar la meitat del cap de ceba tallada a daus, així com el tomàquet.

Quan estiguin fetes totes les preparacions, hauríeu d'enviar el peix al forn, escalfat a 200 graus per coure. El procés hauria de durar almenys 20 minuts. La majoria dels cuiners recomanen arrossegar el peix amb una mica d'oli d'oliva abans de posar-lo al forn.

Amb patates

Com cuinar truita al forn amb patates? Per dur a terme aquest procés, cal prendre un filet d'aquest tipus de peix que pesi aproximadament un quilogram. S'ha de col·locar en una safata per al forn coberta amb paper d'alumini untat i coberta amb dents pelades i tallades gruixudes.all (cap), així com un parell de caps de ceba, tallats en anelles. També cal disposar 8 tubercles de patata pelats i rentats, tallats a rodanxes. Tot això s'ha d'abocar amb salsa, que s'ha de preparar amb antelació. Està fet amb 900 ml de nata i 12 cullerades de salsa de soja.

Un cop fetes totes les preparacions, cal enviar el peix al forn per coure durant 40 minuts, sempre que s'escalfi a una temperatura de 180 graus.

Pel que fa a les recomanacions d'aquesta recepta de truita al forn (en paper d'alumini), consisteixen en el fet que durant el procés de cocció, el peix s'ha d'abocar periòdicament amb la salsa que hi ha a la safata - d'aquesta manera el filet no quedarà sec, sinó que quedarà sucós i aromàtic. Al final de la cocció, el peix es pot ruixar amb anet picat finament.

Tot al forn

Res decorarà la taula festiva com una truita cuita al forn sencera (en paper d'alumini) segons la recepta aquí proposada. Per preparar-lo, necessiteu un peix, la carcassa del qual pesarà uns 1,5 quilograms. Per sobre, cal dur a terme un tractament previ associat a l'eliminació de tots els elements innecessaris i assecar-lo també amb una tovallola de paper.

Després de les preparacions, cal començar a crear una marinada per al peix: és ell qui el farà sucós, fragant i al final li donarà un gust delicat. Per fer-ho, el peix s'ha d'untar bé amb el suc extret de mitja llimona, salat, untat generosament amb pebre negre mòlt (és millor agafar el que s'acaba de mòlt;peix més fragant). A la panxa del peix, cal posar anet picat (ramat), així com llimona picada, de la qual es va extreure el suc. Ara s'ha de deixar la carcassa de truita una estona a marinar.

Al cap de 20 minuts, poseu una làmina de paper d'alumini sobre una safata de forn, unteu-la amb oli d'oliva i poseu-hi una carcassa de truita. Després d'això, el producte marí s'ha d'embolicar de manera segura perquè no es cremi, i després enviat al forn, escalfat a 180 graus durant 30-40 minuts. La majoria dels xefs recomanen desenrotllar el paper d'alumini durant 10-15 minuts just abans del final del procés de cocció; durant aquest temps, es formarà una deliciosa crosta cruixent a sobre del peix. La truita sencera al forn és un plat que sens dubte agradarà a tots els convidats. A més de grans festes, també es pot preparar per a un modest sopar familiar.

Truita arc de Sant Martí

Com ja sabeu, la truita arc de Sant Martí cuita al forn és una autèntica obra d'art culinari. Tota la quantitat d'ingredients que es presenten aquí està dissenyada per cuinar una carcassa de peix de fins a un quilogram de pes.

La cocció ha de començar amb el pretractament del peix, que s'ha de netejar de tot allò innecessari, rentat bé i assecat amb tovalloles de paper. A continuació, cal fregar-lo amb una barreja de condiments per al peix comprat a qualsevol botiga de queviures, sal i, a continuació, raig amb una cullerada de suc de llimona.

La recepta de truita arc de Sant Martí rostida al forn requereix un farcit especial. Per preparar-lo, en un bol a part, cal posar un tros de formatge processat, tallat a daus petits. Cal afegir-hi un parell de grans d'all triturats, així com una petita quantitat de julivert picat finament. La mescla, formada pels ingredients indicats, s'ha de remenar, homogeneïtzar-la, i després omplir-ne el peix. A la panxa de la truita també cal posar uns quants cercles de llima. A sobre de tota l'estructura també s'ha de col·locar amb branques de llima i menta a rodanxes fines.

Quan s'hagin fet totes les manipulacions descrites aquí, cal embolicar el peix amb paper d'alumini i enviar-lo en una safata de forn al forn, escalfat a 200 graus. Quant de temps per coure la truita al forn amb paper d'alumini? Com a regla general, això dura aproximadament mitja hora. Passat aquest temps, s'ha d'obrir el paper d'alumini i tornar la truita per acabar de coure al forn durant 10 minuts més; durant aquest temps agafarà un bonic i molt apetitós color daurat.

Amb ametlles

Increïblement fragants són els filets de truita cuinats al forn amb paper d'alumini amb ametlles. Per preparar un plat segons aquesta recepta, cal agafar quatre filets de truita de mida idèntica, assecar-los bé amb draps de cuina i fregar-los de manera generosa i uniforme amb una barreja de sal i pebre comprada a la botiga. A continuació, s'han de col·locar amb cura al fons d'una safata de forn, que primer s'ha d'untar amb oli d'oliva. A sobre dels filets, poseu-hi 200 g de gambes ja pelades (preferiblement petites), 50 g d'ametlles (triturades), així com l'anet picat (50 g) i l'alfàbrega (10 g).

Un cop disposats tots els ingredients necessaris per cuinar la truita cuita al forn, s'han de cobrir amb un paper d'alumini i s'han d'enviar al forn, que primer s'ha d'escalfar a 200 graus. En aquestes condicions, els filets de truita al forn (en paper d'alumini) s'han de coure durant 20 minuts, després traieu el recobriment i continueu el procés durant 10 minuts més.

A les recomanacions d'aquest plat s'apunta que és força calòric per l'ametlla afegida. Tanmateix, si el gourmet no és un adepte de les dietes baixes en calories, pot tastar amb seguretat els filets de truita fragants i inusuals al forn d'una manera exòtica. Podeu menjar aquest plat amb una salsa cremosa.

En salsa de crema

Aquest plat molt tendre és una opció fantàstica per a un sopar familiar. La truita al forn a la nata és una autèntica obra d'art culinari que, sens dubte, guanyarà el cor de totes les llars i, per descomptat, l'home estimat.

Per preparar un plat tan tendre i molt salat, cal agafar un parell de filets de truita, assecar-los i fregar-los bé amb condiment de peix barrejat amb una mica de sal. Després d'això, cada peça s'ha de col·locar en motlles fets a mà amb paper d'alumini: haurien de ser una mena de rebaix, els "costats" dels qualssuperarà l'alçada dels trossos de peix.

En un bol a part, cal preparar una salsa cremosa per coure, gràcies a la qual el plat és tan picant i tendre. S'elabora barrejant 200 g de nata i 50 g de formatge dur ratllat. Aboqueu aquesta barreja sobre cada tros de peix, repartint la salsa uniformement entre els filets.

Protvin amb truita s'ha de cobrir amb paper d'alumini i després enviar-lo en aquesta forma per coure al forn, escalfat a 200 graus durant 20 minuts. Tan bon punt hagi passat el temps especificat, s'ha de treure el paper de cobertura i continuar el procés de cocció durant 10 minuts més, baixant la temperatura a 180 graus. Quan el plat estigui a punt, s'ha de treure immediatament del forn i servir calent. Pots fer-ho sol i combinat amb un guarniment abundant.

Amb verdures

Una bona opció per dinar o sopar és la truita al forn amb verdures. Per preparar-lo, cal preparar una carcassa sencera d'un peix, rentar-lo, assecar-lo per tots els costats i per dins, i després fregar-lo abundantment amb adob.

Per preparar una marinada picant, cal prendre una culleradeta de mel líquida d'abella, afegir-hi un parell de grans d'all triturats, així com condiments per al peix i una petita quantitat de sal. A més de tot això, en el procés de preparació de la salsa per a truites al forn en paper d'alumini, és imprescindible utilitzar 20 ml de salsa de soja, la mateixa quantitat de suc de llimona i una culleradeta de salsa de tomàquet dolç. Totsels components d'aquesta marinada s'han d'agitar fins a obtenir un estat d'uniformitat i només després s'han d'utilitzar per al propòsit previst.

Després d'untar la truita amb adob, el procés de cocció de la qual es descriu anteriorment, s'ha de deixar en un lloc fred durant 15-20 minuts, i durant aquest temps podeu començar a preparar verdures, la presència de les quals preveu aquesta recepta de truites al forn sencer. Per fer-ho, cal netejar un parell de pebrots búlgars de les llavors i tallar-los en cercles. A continuació, amb mitges anelles fines, heu de tallar la meitat del cap de ceba.

Quan el peix estigui llest, cal cobrir la safata de forn amb paper d'alumini, untar-la amb oli i posar-hi la carcassa. A continuació, s'ha de cobrir la truita amb ceba i posar-hi verdures descongelades al llarg de les seves vores, que formen part de les barreges de la botiga (és desitjable que contingui mongetes verdes, bròquil, pastanagues i coliflor). La recepta d'una truita cuita al forn en conjunt requereix l'ús d'uns 400 g d'aquesta barreja. A més de tot això, també hauríeu de posar anelles de pebrot morrons en una safata per al forn (pots fer fotos de diversos colors per a la bellesa).

Tots els ingredients s'han de cobrir amb paper d'alumini a la part superior. Quant de temps es cou la truita al forn? Aquest procés durarà un total d'uns 40 minuts: 30 d'ells s'han de cuinar tancats i els darrers 10 - oberts.

Truita de riu

Aquest tipus de peix es diferencia del mar no només pel seu hàbitat, sinó també pel gust. Com cuinar la truita de riu al forn? Per a això cal prendreuna carcassa d'aquest peix amb un pes d'uns 800 g. S'ha d'eviscerar, eliminar tots els elements innecessaris, rentar i assecar amb tovalloles de paper. La majoria dels xefs assenyalen que en treure les entranyes, s'ha d'eliminar la pel·lícula negra, en cas contrari, durant el tractament tèrmic del producte, malmetaria significativament el gust de tot el plat. Als costats de la carcassa, heu de fer diversos talls transversals.

A continuació, heu de crear una marinada que alimentarà els peixos. Per fer-ho, en un bol, combineu una cullerada d'oli d'oliva (10 g) d'all triturat amb una trituradora, així com 2/3 culleradetes de sal i pebre. Ratlleu generosament la truita per tots els costats amb aquesta marinada i reserveu-la durant 15 minuts.

Mentrestant, heu de començar a crear la salsa d'ou i mostassa. Per fer-ho, combineu un ou en un bol, una mica de sal, una cullerada de mostassa i suc de llimona, així com 30 g de mantega prèviament fosa. Batre bé tots els ingredients.

Un cop marinat el peix, s'ha de col·locar en una safata de forn folrada amb paper d'alumini untat, aboqueu-hi molta salsa d'ou i mostassa i, a continuació, emboliqueu-lo bé i envieu-lo al forn, preescalfat a 200 graus. Quant de temps es cou la truita al forn? Això no trigarà més de 20 minuts i, al final de la cocció, s'ha de desplegar el paper d'alumini.

Serveix el plat acabat decorant-lo amb herbes.

Consells de cuiners experimentats

Molts xefs professionals sovint comparteixen els seussecrets sobre com cuinar truites senceres al forn. La majoria es redueixen al moment de coure el peix. Per regla general, els cuiners amb una gran experiència culinària no recomanen coure més de 40 minuts, fins i tot si s'utilitza paper d'alumini per a això; per regla general, després d'aquest període de temps, perd la seva sucosa.

En el procés de cuinar la truita arc de Sant Martí al forn, heu de recordar que resultarà especialment tendre i fragant si la manteniu durant la nit a l'adob abans del processament tèrmic. Per a això és recomanable utilitzar la marinada que s'ofereix a la pròpia recepta. Si voleu experimentar, podeu utilitzar herbes com l'orenga, l'alfàbrega i la marduix per a la salsa.

Per tal de conservar la màxima quantitat de suc de peix, cal utilitzar paper d'alumini en el procés de cocció. Per fer-ho, fins i tot es pot plegar en un parell de capes. La truita cuita al forn amb paper d'alumini, per regla general, es cuina durant 5-7 minuts més que oberta. Al final del procés de cocció, s'ha de desplegar la làmina perquè el peix adquireixi un apetitós color daurat.

I, finalment, la principal norma que fa referència al procediment de cocció de la truita és la seva frescor. El peix fresc és la clau d'un plat saborós i sucós.