Barbacoa de coll de porc. Opcions de marinada

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El plat més popular i estès són les broquetes de coll de porc. El porc és un clàssic del gènere culinari del kebab. Les estadístiques diuen que vuit de cada deu persones (si la seva religió no ho prohibeix) triaran carn de porc per a la brasa de carbó.

Què cuinar amb coll de porc?

Aquest tipus de carn va bé amb tants aliments. Per a l'escabetx, podeu utilitzar espècies, verdures i begudes completament diferents. La carn de porc va bé amb verdures, li encanta una gran quantitat de ceba, serà sucosa i tendra gràcies a l'addició de kefir o vi. A més, és important recordar que si trieu una recepta de barbacoa de coll de porc, és millor donar preferència al vi blanc sec de varietats de raïm aromàtiques.

El coll de porc és l'opció perfecta per a la barbacoa. Aquesta part conté no només carn tendra i sucosa, sinó també una petita quantitat de greix, que simplement és necessari en una barbacoa. Si només agafeu trossos de carn per marinar, poden resultar més aviat secs. I una petita capa de greix donarà una quantitat suficient de greix i les broquetes de coll de porc resultaran sorprenentment tendres, sucoses i suaus.

Recepta clàssica amb ceba

• Dos quilos de carn.
• Quatre cebes grans.
• Sal gruixuda.
• Aigua mineral - 1,5 litres.
• coriandre.
• Verds - coriandre o julivert.
• Grans de pebre.
• Pebre mòlt normal.

Com cuinar

Un marinat seriós i llarg, així com l'ús de vinagre, el kebab de coll de porc no requereix. Aquest tipus de carn és capaç d'absorbir molt ràpidament les aromes d'espècies i herbes. Els xefs professionals diuen que les cebes normals són les més adequades per cuinar plats de porc. Es pot prendre en qualsevol quantitat, aquest producte mai no farà malbé un plat de carn.

Així, tallem la carn de porc a trossos que ens seran còmodes d'encordar en una broqueta i còmodes de menjar. Peleu i piqueu la ceba. Si teniu previst afegir ceba a la broqueta, talleu-la en anelles grans. Si simplement participa en l'escabetx de la carn, serviran mitges anelles normals o trossos grans picats. En alguns casos, fins i tot s'utilitza polpa de ceba, però en parlarem a la següent recepta.

Afegiu totes les espècies anteriors i les herbes picades finament. Queda abocar la carn amb aigua mineral i deixar-la en remull durant dues o tres hores. És millor que els plats amb broquetes de coll de porc estiguin en un lloc fred.

adob de kefir

Com ja hem assenyalat, ni un sol culinari experimentat aconsella utilitzar pervinagre de carn en vinagre. Sempre es pot substituir per tipus de marinada més suau. El segon més popular, després de l'aigua mineral i les cebes, és una recepta d'adob per a la barbacoa de coll de porc amb kefir. La carn en aquest cas és sorprenentment tendra i sucosa. I sense olor desagradable i aguda de vinagre.

Requerit:

• Per 1 kg de coll de porc - 0,5 litres de kefir.
• Tres cebes grans.
• Sal i pebre.
• Algunes herbes aromàtiques com el coriandre o l'alfàbrega.
• Cullerareta de sucre granulat.
• Si voleu, salsa picant o un parell de trossos de pebrot (per als amants del picant).

Cuina

La carn, com és habitual, la tallarem a trossos mitjans que es puguin marinar ràpidament, i després també la rostirem ràpidament a les brases. La ceba d'aquesta recepta es recomana no tallar-la a trossos, sinó ratllar-la. Ho afegim a la carn. A continuació, "vé" el coriandre o l'alfàbrega picat finament, el pebre mòlt i, per descomptat, la sal. Ompliu amb kefir.

Si voleu que la marinada sigui més picant, podeu afegir uns quants trossos petits de pebrot vermell picant o barrejar quefir amb salsa de tomàquet picant. Barrejar bé la carn amb la resta d'ingredients i tapar el recipient amb un plat sobre el qual posem la càrrega. Després posem l'estructura a la nevera durant unes hores.

En què més pots marinar les broquetes de coll de porc?

• Salsa de soja.
• Cervesa.
• Vi negre.
• Magranasuc.
• Polpa de kiwi.
• Suc de tomàquet.
• Mel amb mostassa.

Què cuinar amb coll de porc a més de la barbacoa?

Aquest tipus de carn no només és perfecte per cuinar una deliciosa barbacoa aromàtica a la brasa, sinó també per crear altres obres mestres culinàries. L'opció més senzilla és tot el coll de porc al forn. En aquest cas, la carn es condimenta amb espècies, es sala i s'envia al forn durant una hora i mitja a una temperatura de 200 graus. Si voleu que la carn de porc es cuini més ràpid, només cal que utilitzeu la màniga de rostit. Aleshores, el temps de cocció serà de quaranta minuts.

Per a aquells que compten calories, però no poden negar-se el plaer de menjar porc, oferim una recepta de coll de porc al vapor en paper d'alumini. La carn es pot tallar a trossos o cuinar sencera. No cal marinar aquesta carn amb antelació. Depenent de la mida del coll de porc al vapor, es cuinarà en trenta o cinquanta minuts. No oblideu afegir espècies aromàtiques i diverses herbes a la carn de porc. Una cullerada de mostassa dolça no farà mal, així com bolets o un parell de tomàquets sucosos. I recordeu que quantes més cebes en un plat de carn, més saborós serà.