2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
La botifarra de Braunschweig és el representant més brillant de les salsitxes fumades. Totes les característiques de l'elecció correcta i els signes característics d'aquest producte solen estar correlacionats amb aquesta espècie. En aquest article us explicarem què és la salsitxa de Brunswick fumada crua, les seves característiques i la seva història.
Aquest producte va aparèixer a Rússia l'any 1934. Va ser llavors quan els tecnòlegs de producció d'aliments van desenvolupar una recepta per fer botifarra de Brunswick. En aquella època, la indústria alimentària es guiava per les tradicions culinàries de la Rússia tsarista, que va adoptar molt dels mestres europeus. Això és especialment cert per a la tecnologia de producció de salsitxes. Això explica el nom "alemany" del producte soviètic. A Alemanya, la salsitxa de Brunswick tenia un aspecte completament diferent, i ara ja no s'hi produeix. A Rússia, aquesta recepta s'ha conservat i pràcticament no ha canviat des que es va produir l'embotit.
Segons la versió clàssica,La botifarra de Braunschweig està feta de carn de vedella i porc de primera qualitat amb l'addició de greix d'esquena. És gràcies a ell que aquest tipus d'embotit té un patró característic. A més de la carn, el producte inclou Madeira, conyac, mel, canyella, nou moscada.
Depenent de l'espècie, aquests components estan continguts en diferents proporcions. No en va, la salsitxa de Brunswick, que per descomptat és més cara que el servilat normal, es consideri una delícia. La botifarra fumada crua s'anomena perquè el procés del seu fumat es fa crua.
La salsitxa de Brunswick real té un to marró clar o vermellós. Té una olor característica: fumat i picant. Quan es pressiona, el pa no s'ha de caure, sinó que es manté ferm. Aquest és un indicador que el producte és d' alta qualitat i que totes les condicions de producció compleixen els estàndards. Segons GOST, la salsitxa de Brunswick ha de contenir un quaranta-cinc per cent de carn de vedella i un vint-i-cinc per cent de carn de porc premium. Si el fabricant no compleix amb aquesta relació, el color del producte serà més pàl·lid que el regulat. Per exemple, el predomini de tons rosats clars és un indici que s'està superant el contingut de carn de porc. A més, segons les normes, la longitud del pa no ha de ser superior a cinquanta centímetres.
Un lleuger toc de floridura no és una indicació del deteriorament del producte. Al contrari, una crosta de motlle amb sal és un indicador de la qualitat, l'envelliment i el gust corresponent de l'embotit. A l'hora de triar, aneu amb compte amb el que hi ha escrit a l'etiqueta del producte. Si el primer grau s'indica al paquet, no és una botifarra de Brunswick real. El producte original només pot ser premium.
La vida útil d'aquesta salsitxa és de fins a quatre mesos fins i tot a temperatures superiors als deu graus. A una temperatura d'emmagatzematge més baixa, aquest període serà més llarg.
Per tant, una botifarra de Brunswick real no ha de ser suau, el color de la carn no ha de ser mai rosat, els trossos de cansalada només han de ser blancs i només es pot etiquetar amb el grau més alt.
Recomanat:
Botifarra de carn de cavall. Kazy - Botifarra kazakh de carn de cavall (recepta)
Què és un producte kazy (embotit)? Trobareu la resposta a aquesta pregunta en aquest article. També us explicarem com fer aquest aperitiu i servir-lo a taula
Recepta de galetes de xocolata i botifarra de cacau. Com fer botifarra de xocolata a casa
Qui no ha tastat una llaminadura tan deliciosa i més aviat dolça com la botifarra de xocolata? Tot bé! Cadascú de nos altres almenys una vegada a la vida havíem de gaudir d'aquestes postres. Hi ha moltes receptes, però l'estructura és pràcticament la mateixa. Avui us presenten diverses receptes per a la botifarra de xocolata preferida de tothom, que es mengen amb plaer no només els nens, sinó també molts adults
Carn francesa amb bolets i tomàquet - resposta russa a les delícies franceses
Hi havia una vegada, un xef francès va cuinar vedella tendra amb verdures familiars als russos -patates i cebes- per al comte Orlov. La composició es va amanir amb la beixamel més delicada i es va servir un plat original a taula, anomenat “carn francesa”. Amb bolets i tomàquets, aquesta obra mestra ja es cuinava a la pàtria del famós comte. Però com? El secret es revela a continuació
Botifarra de galetes. Botifarra de xocolata de galetes: una recepta pas a pas
La botifarra de galetes de xocolata és un àpat deliciós i ràpid que la majoria de nos altres ens podem permetre. Amb l'ajuda de manipulacions senzilles amb els productes que cada mestressa de casa té a casa, podeu cuinar aquesta meravellosa delicadesa
Botifarra: recepta. Com cuinar la botifarra amb llet condensada
La botifarra, la recepta de la qual és força senzilla, és un dels plats de cuina casolà més populars. Avui us portem a l'atenció diverses opcions per preparar aquesta delicadesa. Tots ells no són difícils, i l'adquisició d'ingredients tampoc és difícil
