Juliana de bolets: recepta amb foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els bolets són una font de proteïnes vegetals, un dels aliments més saludables. Contenen una gran quantitat de vitamines i minerals necessaris per al cos humà. Hi ha moltes opcions per a diferents llaminadures que es poden preparar a partir de bolets. Per a les mestresses de casa que els agrada sorprendre la seva llar amb receptes inusuals, oferim juliana de bolets. Amb el seu sabor delicat, es va guanyar el cor de moltes persones d'arreu del món. D'on prové la recepta de juliana de bolets, les millors opcions de cuina i les regles bàsiques de servir es parlaran amb detall a l'article.

Dats interessants

Aquest plat deliciós amb un nom inusual va aparèixer per primera vegada a França. Molts es sorprendran al saber que la paraula "julienne" originalment es referia a un mètode per tallar verdures. Les arrels es tallaven amb un ganivet especial afilat en tires molt fines. Inicialment, la juliana era una sopa de verdures normal. A principis del segle XIX, els xefs francesos van començar a afegir-hi xampinyons. juliana modernaés un brou lleuger fet de bolets i nata.

La versió russa és fonamentalment diferent del seu homònim francès. Al nostre país, el plat és un aperitiu calent de bolets, pollastre i nata al forn sota una fina crosta de formatge. Per a la seva preparació, s'utilitzen pots petits especials.

Clàssic

Presentem a la vostra atenció la recepta de juliana de bolets més senzilla. Requereix els productes següents:

1. Bolets - 500 grams. El millor és utilitzar blanc. Donaran al plat un gust especial i una aroma únic.
2. Crema - 100 grams. Si ho desitja, es pot substituir per crema agra. Però el percentatge de greix ha de ser com a mínim del 20%.
3. Formatge - 100 g (agafar varietats dures).
4. Farina - 2 cullerades. l. És millor fer servir blat.

Comencem rentant bé els bolets i tallant-los a tires fines. Fregir en una paella durant 5 minuts fins que s'hagi evaporat l'excés de líquid. Després frega el formatge amb un ratllador fi. Afegiu farina i nata als bolets. Barrejar-ho tot, afegir, si cal, sal i espècies. Tanqueu-ho tot amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 6-7 minuts.

Distribuïm la barreja acabada en pots especials de fang. A sobre fem un barret de formatge. Preescalfeu el forn i poseu-hi una safata amb juliana. Posem la temperatura a 180 °C i esperem 10 minuts. Quan hagi aparegut la crosta, podeu apagar el forn i servir. Fa un berenar fantàstic!

Recepta de juliana de bolets i pollastre

Aquesta és una de les opcions més habituals. La combinació guanyadora de pollastre i bolets fa que la juliana sigui increïblement saborosa. A més, no cal comprar molts productes cars per preparar-lo. Seguint constantment tots els passos de les instruccions per preparar aquest plat, fins i tot un cuiner novell pot fer-lo. Per tant, per a la recepta de juliana de bolets i pollastre (les fotos es presenten a l'article), necessitareu:

1. Bolets - 400 g. El component principal del plat, podeu utilitzar xampinyons, bolets frescos, bolets d'ostra i altres.
2. Pollastre - 300 g. És millor comprar filets sense pell, no els necessitareu per a la juliana.
3. Crema agra - 5 cullerades. l. De vegades es substitueixen per maionesa. Tot i així, té millor gust amb la crema agra, com més gran sigui el percentatge de greix, millor.
4. Formatge - 200 g. Ha de ser de varietats dures. "Rus" o "holandès" és el millor.
5. Farina - 1/2 tassa. Fes servir blat.
6. Cub de brou de pollastre -1 unitat. Donarà al plat una olor fantàstica.

Primer cal bullir el pollastre. Quan la carn estigui cuita, deixeu-la refredar una mica i talleu-la a trossos petits. Després procedim a la preparació dels bolets. S'han de rentar, tallar i fregir a fons en una paella durant 5 minuts per evaporar l'excés de líquid.

El següent pas és preparar la salsa especial de bolets i juliana de pollastre. Aquí tampoc no hi ha res complicat. Cal fondre la mantega, afegir farina i barrejar fins que quedi homogeni, sense grumolls. Diluir la crema agra amb el pollastre restantcaldo, afegir a la barreja. sal. Torna a barrejar. Espereu que la barreja espessi.

I el pas final: barrejar el pollastre amb els bolets i la salsa resultant. A continuació, col·loqueu-los en olles especials i empolvoreu-los amb formatge ratllat. Enviem la juliana de bolets al forn, deixem 20-25 minuts a una temperatura de 200 °C fins que aparegui una crosta apetitosa.

Amb gambes i formatge

Els xefs de restaurants estrangers solen utilitzar una combinació inusual de marisc i xampinyons. Us proposem que proveu de fer una juliana semblant de bolets amb gambes. Tot el que necessites és:

1. Bolets - 500 g. El millor és utilitzar xampinyons en aquesta recepta.
2. Gambes - 300g
3. Crema - 100 g. No és desitjable utilitzar nata agra, el gust serà lleugerament diferent.
4. Formatge - 100 g (preferiblement varietats dures).
5. Farina - 3 cullerades. l. Preneu la varietat de blat.

Les gambes s'han de descongelar. A continuació, aboqueu-hi aigua bullint. Deixar 5 minuts. Després de pelar la closca i treure els intestins. Talleu els bolets a tires fines i fregiu-los en una paella durant uns 6 minuts. Assegureu-vos de remenar. Quan els bolets estiguin a punt, els deixem refredar una mica. Ratlleu el formatge amb un ratllador fi.

Ara fem la salsa. Fregiu la farina durant un minut, seguidament afegiu-hi l'oli i sofregiu-ho durant 2 minuts. No us oblideu de remenar constantment. A continuació, afegiu-hi la nata i deixeu-ho bullir. El més important és assegurar-se que no es formin grumolls, i que la mescla sigui homogènia. Aboqui la salsa sobre els bolets. Sal pergust.

Posa les gambes al fons de les olles i omple-les amb salsa de bolets. Espolvorear amb formatge. Ho enviem al forn durant 15 minuts. Cocció a una temperatura de 180 °C. Deixeu que el plat acabat es refredi una mica i podreu mimar els vostres convidats. Molts compliments per les teves habilitats culinàries garantides!

Secrets de cuina

Hi ha petits trucs que t'ajudaran a fer juliana de bolets el més ràpid possible sense perdre molt de temps i esforç. Al mateix temps, obteniu un berenar calent amb una aroma encantadora i un gust insuperable.

1. En primer lloc, tots els components del plat s'han de tallar a rodanxes molt fines. Aquesta és potser la regla principal si voleu obtenir una juliana deliciosa.
2. En segon lloc, si preneu bolets frescos, agafeu millors rovellons o porcini. Els xampinyons normals també són perfectes.
3. En tercer lloc, és millor utilitzar carn no dura com a farcit. El pollastre, les gambes i el pernil van bé amb bolets.
4. En quart lloc, recordeu sempre la salsa. Amb ell, la juliana quedarà encara més tendra, realment es fon a la boca. La salsa es pot comprar ja feta a la botiga o feta a casa.

Normes de publicació

Primer, la juliana acabada s'ha de refredar una mica. Normalment es fa en porcions per al nombre de convidats. Per a això s'utilitzen olles especials o motlles metàl·lics, en els quals es serveix juliana a taula. S'ha d'oferir a cada convidat un plat calent. Si feu juliana en gransafata de forn, després s'ha de tallar el plat a trossos i servir-lo en plats plans.

Conclusió

No hi ha millor opció per agradar a la família amb un deliciós sopar o sorprendre els convidats amb un aperitiu increïble que Julien. Fins i tot el gourmet més sofisticat no romandrà indiferent a aquest plat. Cuina amb alegria i no tinguis por d'experimentar. Bon apetit!