Fancy pastissos: receptes de cuina

2025 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2025-01-23 12:53

El forn és el preferit de molts. Es pot servir com a plat principal o postres, inclosa la taula festiva. I si feu pastissos inusuals, segur que serà apreciat pels convidats. Al mateix temps, l'originalitat es pot aconseguir mitjançant diverses combinacions de components, el tipus de massa o la forma del producte acabat. A continuació es presenten algunes variacions interessants d'aquests pastissos.

Variant d'Apple

Els pastissos de poma sempre són molt populars perquè són econòmics i fàcils. Però, què passa si barreges aquestes fruites amb formatge brie? Resultarà un pastís de poma inusual amb un gust delicat. Per preparar-lo, necessitareu:

• paquet de pasta brisa congelada;
• 5-6 pomes grans, pelades però sense pelar, tallades a trossets;
• 1/4 tassa de mel + extra per regar el pastís;
• suc de mitja llimona (aproximadament 1 cullerada);
• un quart de tassa de sucre moreno fosc;
• 1 culleradal. farina;
• 1 cullerada l. coriandre mòlt;
• 1 cullerada l. canyella mòlta;
• una mica de pebre de caiena;
• 230g de formatge cremós brie, a rodanxes fines (deixeu la pell blanca);
• 1 clara d'ou, batuda;
• sucre granulat per espolvorear.

Com fer-ho?

Divideix la massa en dues parts. Refrigerar la massa durant almenys una hora o durant la nit. Preescalfeu el forn a 190 graus. A continuació, comença a preparar el farcit del pastís de poma inusual.

En un bol gran, combina les pomes amb la mel, el suc de llimona, el sucre moreno, la farina, el coriandre, la canyella i la caiena. Estireu una part de la massa en una capa fina i transferiu-la a una forma rodona amb un corró. Premeu-lo contra la part inferior i els costats del motlle per deixar espai per al farcit. Ompliu-lo amb la meitat del farcit de poma. Assegureu-vos d'utilitzar una cullera ranurada per a això perquè no afegiu massa líquid. Cobriu el farcit amb rodanxes de brie. Afegiu-hi la resta de la barreja de poma i torneu a posar-hi formatge. Estireu la pasta restant i poseu-la sobre el farcit, pessigant les vores per segellar la base.

Raspalleu la part superior d'aquest pastís inusual amb una fina capa de clara d'ou i empolvoreu-ho amb sucre. Feu uns quants forats a la superfície del producte perquè el vapor creat per les pomes pugui escapar durant la cocció. Coure el pastís durant 45 minuts aproximadament fins que la part superior estigui daurada. Si el pastís comença a cremar-se per sobre però queda cru per dins, tapeu-lo.paper d'alumini.

Pastís de regal en forma de cistella

Els pastissos deliciosos i inusuals es poden utilitzar com a regal comestible. La recepta d'un producte deliciós d'aquest tipus es presenta a continuació. El seu farcit està format per suflé de gerds i fruits del bosc frescos. Una característica d'aquestes postres és la forma d'una caixa de regal o cistella. Podeu fer la base o el farcit amb antelació i continuar cuinant l'endemà. Per fer aquest pastís de forma estranya, necessitareu el següent.

Per al suflé de gerds:

• 3 tasses de gerds;
• mitja tassa de sucre;
• 1 culleradeta ratlladura de llimona;
• 2 cullerades. l. suc de llimona;
• 2 cullerades. l. aigua;
• 2 rovells d'ou grans;
• 2 cullerades més 2 culleradetes. maizena;
• 1/8 culleradeta sal;
• 1 cullerada l. mantega sense sal freda, tallada a daus.

Per a la prova:

• 1, 25 tasses de farina;
• 1/4 tassa d'ametlles picades, torrades;
• un quart de tassa de sucre;
• 1/4 culleradeta sal;
• 7 art. l. mantega sense sal.

Per a la decoració:

• un got de gerds;
• encenalls de pell de llimona (opcional).

Cuinant un regal comestible

Per fer el suflé, combineu els gerds, el sucre, la ratlladura, el suc de llimona i l'aigua en una cassola a foc lent. Porteu la barreja a ebullició, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant cinc minuts. Retirar del foc i deixar reposar cinc minuts. Col·loqueu al processador d'alimentso batedora, batre fins que estigui completament suau. Colar la barreja a través d'un colador de malla fina en un bol i eliminar els sòlids.

Esbandir la paella i tornar-hi la massa colada. Bateu els rovells d'ou i la maizena en un bol petit fins que quedi suau. Aboqueu aquesta barreja a la massa de gerds, porteu-ho a ebullició a foc lent. Cuini durant un minut, remenant constantment, després retira del foc. Afegiu sal i oli a poc a poc, remenant fins que quedi homogeni. Transferiu el suflé a un bol mitjà, tapeu-lo amb paper film i premeu-lo directament a la superfície del producte per evitar que s'escorqui. Refrigerar almenys dues hores.

Com preparar la base de massa

Per fer la massa, preescalfeu el forn a 190 °C i ruixeu l'interior del motlle de cistella de silicona amb oli. Batre la farina, les ametlles picades, el sucre i la sal en un bol mitjà. Fregiu l'oli en una paella de fons gruixut a foc lent, remenant constantment, fins que quedi espumós i marró fosc. Això trigarà uns sis minuts. Afegiu la mantega marró a la barreja de farina i remeneu fins que estigui completament combinat. Repartiu la massa al fons i als costats de la paella en una capa uniforme. Enfornem durant 25 minuts fins que el producte estigui una mica daurat. Refredar completament sobre una reixeta. Si vau fer la base el dia abans de muntar aquest pastís de luxe, cobriu-lo amb cura amb paper d'alumini.

Per muntar les postres, ompliu la base amb suflé de gerds fred. Aplanar la seva superfície amb una pastisseriaespàtula. Repartiu els gerds en una capa uniforme per la part superior del pastís. Refrigerar dues hores abans de servir.

Pastís de fruites exòtiques

Com podeu veure a la foto següent, l'insòlit pastís de fruites exòtiques té un aspecte increïblement bonic. Els mànecs fragants i les pitahaies sucoses us permeten crear una veritable obra mestra dolça. Per fer-lo vos altres mateixos, necessitareu:

• 1, 25 tasses de farina per a tot ús;
• 3 cullerades. l. sucre;
• un pessic de sal;
• mitja tassa de mantega freda sense sal, tallada a daus;
• 1 ou;
• 1 cullerada l. aigua gelada.

Per farcir:

• 1 beina de vainilla o sobre de vainilla;
• un got i mig de llet;
• mitja tassa de sucre;
• 1/4 tassa de farina per a tot ús;
• 1 ou.

Per al registre:

• 1 mango madur;
• 1 pitahaya;
• 1/4 tassa de gelatina d'albercoc, fosa.

Cuinant unes postres exòtiques

Aquesta recepta de pastís inusual és molt senzilla. En el bol d'un processador d'aliments, combineu la farina, el sucre i la sal. Afegiu-hi l'oli a poc a poc i bateu-ho uns segons cada cop fins que la barreja sembli pèsols petits. Afegiu l'ou i l'aigua. Batre de nou fins que comenci a formar una massa homogènia. Afegiu aigua si cal. Traieu la massa del robot d'aliments i feu una bola amb les mans.

Sobre una superfície enfarinada, enrotlleu-la en una capa i poseu-la en una safata rodona amb fons extraïble.i vores altes. Perforeu la massa en diversos llocs amb una forquilla. Refrigerar durant 30 minuts. Col·loqueu la cassola amb la massa a la reixa més baixa del forn, preescalfat a 200 °C. Coure al forn uns 20 minuts, o fins que la base estigui daurada. Deixeu refredar la peça de treball.

Com fer el farcit?

En aquest moment, prepareu el farcit. Talleu la beina de vainilla per la meitat al llarg. Traieu les llavors amb la punta d'un ganivet. En una cassola, escalfeu suaument la llet amb les llavors de vainilla i la beina fins que estigui calenta. En un altre, barregem el sucre i la farina, batem amb un ou fins que quedi homogeni. Aboqueu aquesta barreja a poc a poc a la llet calenta. Porteu a ebullició a foc mitjà, remenant constantment, assegurant-vos de raspar el fons i els costats de l'olla. Escalfeu durant 1-2 minuts a foc lent. Traieu la beina de vainilla. Si utilitzeu vainillina en pols, afegiu-la en aquest moment. Col·loqueu el film transparent directament a sobre de la nata. Deixeu refredar i després refredeu fins que estigui completament refredat, unes 2 hores.

Com organitzar les postres?

Pelar el mango. Talleu la fruita per la meitat al llarg del pou i talleu-la a rodanxes fines. Peleu la pitahaya, tenint cura de deixar la part rosada que hi ha sota la pell. Tallar a rodanxes fines. Deixa de banda.

Repartiu la crema de mantega freda sobre la base. Decoreu amb fruita alternant rodanxes de mango i pitahaya. Pinteu amb gelea d'albercoc fosa. Refrigerar durant aproximadament una hora. Traieu del motlle just abans de servir.

Pastís de peix irlandès

Aixòpastís d'una massa inusual. La seva característica distintiva és que no es pasta a partir de farina, sinó que es compon de puré de patates. No obstant això, aquest plat nacional irlandès s'anomena pastís. Per preparar-lo, necessitareu:

• 300 grams de bacallà fresc;
• 300 grams de gambes grans, pelades;
• 300 grams de vieires pelades;
• 6 art. l. mantega sense sal, a temperatura ambient;
• 1 ceba picada finament;
• 2 tasses de llet sencera;
• 2 fulles de llorer;
• 2 branquetes de farigola fresca;
• Sal marina fina i pebre negre acabat de mòltar;
• 2 cullerades. l. farina per a tot ús;
• 1/4 tassa de ceba verda fresca picada;
• 2 tasses de puré de patates.

Com fer un pastís irlandès?

Peleu les patates i talleu-les a daus petits. Poseu-ho en una cassola gran i afegiu-hi aigua freda per cobrir completament totes les peces. Escalfeu a foc lent i porteu-ho a ebullició. Reduïu el foc a baix per mantenir un foc suau i cuini a foc lent fins que les patates estiguin completament toves. Això trigarà uns 15 minuts. Escorreu l'aigua, deixant unes 2 cullerades. Per obtenir un puré perfectament suau, passeu les patates per una picadora de carn i després tritureu-les amb un corró especial. Afegiu una mica del líquid reservat si queda massa espes. Deixeu que el puré es refredi completament.

Preescalfeu el forn a 180 °C per endavant. Talleu el bacallà a trossos de 3 cm i traieu els trossos de les vieirespetxines. Fondre 2 cullerades. l. mantega en una paella mitjana a foc lent. Afegiu la ceba i cuini, remenant, fins que estigui translúcid i suau, uns 5 minuts. Aboqueu la llet en una cassola i afegiu-hi el llorer i les branques de farigola. Porteu-ho a foc lent, remenant sovint, rectifiqueu-ho de sal.

Cuina cada tipus de marisc per separat. Posar el bacallà a la llet bullint i coure fins que el peix estigui tendre, d'1 a 2 minuts. Poseu-ho amb una cullera ranurada en un plat, afegiu-hi les vieires a la mateixa cassola i deixeu-ho bullir durant 30 segons. Traieu-los i poseu les gambes a la llet, deixeu-los coure un minut. Tritureu el bacallà en un puré amb una forquilla o amb les mans. Assaoneu-ho amb sal i pebre.

En un bol petit, tritureu 2 cullerades. l. mantega amb farina. Barrejar amb llet en la qual es cuinava peix i marisc, traient-hi fulles de llorer i herbes. Escalfeu a foc lent i deixeu coure, remenant, fins que la barreja espesseixi, uns 5 minuts. Aboqueu la salsa resultant sobre el peix i el marisc. Afegiu la ceba i barregeu-ho tot.

Unta amb mantega una safata per al forn i cobreix el fons i els costats amb una capa uniforme de puré de patates, pressionant-ho fermament amb una cullera. Col·loqueu el peix i el marisc a la salsa al mig. Repartiu el puré restant per sobre. Enforna aquest pastís inusual durant 15 minuts.