Arengada sota un abric de pell amb un ou. Recepta clàssica. Característiques de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Potser, ni una sola reunió familiar, vacances i reunions amb amics en un ambient casolà i tranquil pot prescindir de l'estimada amanida "arengada sota un abric de pell amb un ou". La recepta clàssica d'aperitiu és bastant senzilla de preparar, de manera que fins i tot un cuiner novell farà front a la tasca. Probablement les hostesses amb experiència ja coneixen tots els secrets de la cuina, però per a aquells que tot just comencen el seu viatge culinari, per a aquells que intenten dominar els clàssics de la cuina russa, els nostres consells seran molt i molt útils.

Avui veurem les dues opcions més populars:

• arengada sota un abric de pell (recepta clàssica) sense ous;
• un plat que conté ous de gallina.

Les dues receptes tenen un lloc on estar. Ja no es pot dir exactament quina opció de cuina es considera un autèntic clàssic del gènere. A algú li agrada afegir ous de gallina bullits o de guatlla a aquesta amanida, ja que donen a l'amanida un gust especial i una textura delicada. Altres no els afegeixen a aquest berenar, creient que ho són del totsense sentir, perdut amb el rerefons del gust de l'arengada salada o la ceba.

Opció 1

La recepta clàssica de "arengada sota un abric de pell" amb un ou és l'opció d'amanida més popular. El gust de l'aperitiu és molt sucós, tendre i airejat. El "pell" d'aquesta amanida, gràcies a l'ús d'ous durs, resulta ser senzillament luxós.

Ingredients de l'amanida

Ingredients necessaris:

• 4 patates grans;
• 3 remolatxa mitjana;
• una arengada gran;
• 3 pastanagues;
• 4 ous de gallina;
• 9% de vinagre - tres taules. culleres;
• maonesa - al gust.

Cuinar. "Arengada sota un abric de pell" (recepta clàssica) pas a pas

Recordeu que una amanida és un aperitiu de diverses capes. Els cuiners experimentats diuen que la correcta disposició de les capes en aquest plat és la clau de l'èxit culinari. Per tant, aquesta amanida no s'avergonyeix d'oferir als convidats.

Primer de tot, prepara les verdures. Les pastanagues, les patates i la remolatxa s'han de coure fins que estiguin tendres. Cal deixar de cuinar verdures en el moment en què la pell de les patates encara no s'ha trencat i les pastanagues no han tingut temps de digerir-se. En cas contrari, les patates seran massa toves per ratllar-les, les pastanagues o la remolatxa "deixaran aigua" i l'amanida es farà malbé irremediablement.

Mentre es couen les verdures, poseu un bol d'ous al foc i bulliu-los durant 5-7 minuts. Les cebes es tallen a daus petits, es col·loquen en un recipient profund i s'aboquen sobre tres culleradescullerades de vinagre. Deixeu deu minuts perquè desaparegui l'amargor. Els ous després de la cocció, com és habitual, s'aboquen amb aigua freda i es deixen refredar completament. Fan el mateix amb patates bullides, remolatxa i pastanagues.

Queda per fer front a l'arengada. Les mestresses de casa amb experiència descobreixen un secret: una arengada sota un abric de pell amb un ou (una recepta clàssica) no tolera l'oli vegetal. D'aquí la conclusió: les conserves comprades amb peces d'arengada preparades en oli vegetal no val la pena comprar-les! És millor prendre una carcassa sencera d'arengada per a la recepta.

Tallar peix no és fals. Per començar, es desfereixen del cap del peix, obren l'abdomen i en treuen l'interior. Després d'això, el peix es renta bé. Traieu els ossos amb cura i la pell. Ara només queda tallar el filet de peix a trossos de la mida desitjada.

Les verdures bullides i un ou es ratllen en recipients separats. Les cebes es preparen amb antelació. Quan l'amanida estigui a punt, s'ha de tallar i en escabetx. Pel que fa a la maionesa, l'opció ideal és la cuina casolana. Si no hi ha temps ni ganes de "embolicar-se" amb la cuina de maionesa casolana, s'emporten una de la comprada.

Queda per plegar correctament el "trencaclosques" de l'amanida. La primera capa inferior són les cebes en escabetx. Al damunt s'hi posa una capa gruixuda de filet de peix. En algunes receptes, es troba que la primera capa és l'arengada. Però mentre es menja amanida, sovint hi ha un moment en què l'arengada roman a la part inferior i el "abric de pell" s'agafa amb una forquilla. Per tant, almenys una capa de verdures hauria d'anar per davant del peix.

Afegiu una mica de maionesa a sobre de l'arengada i repartiu les patates bullides. Després vénen les pastanagues, després els ous i la maionesa. Només queda posar l'última capa de remolatxa i untar-la amb maionesa. Podeu decorar l'amanida amb mig ou o una branca de verdures.

Opció 2

Ara cuinem "arengada sota un abric de pell" sense ous. La recepta d'amanida pas a pas sembla gairebé idèntica a l'anterior. Les verdures es bullen, les cebes es marinen i l'arengada es talla a filets.

Muntatge d'amanides:

• patates bullides;
• arengada;
• ceba;
• pastanaga;
• remolatxa.

S'aplica maionesa entre les capes. Si una arengada sota un abric de pell amb un ou (una recepta clàssica) es prepara exclusivament en capes, la segona versió de l'amanida pot ser, com diuen les mestresses de casa, amb un abric de pell "peluix" o "molt". No tingueu por de barrejar tots els ingredients de l'amanida. No el farà menys deliciós.