2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2024-01-02 16:15
El vinagre s'utilitza en moltes àrees de la vida. Aquest article se centrarà en les propietats culinàries i medicinals del vinagre. És igualment important conèixer el contingut calòric de cada tipus de vinagre. Per a nutricionistes i cuiners, aquesta informació serà útil i interessant. Però no serà superflu que les mestresses de casa comunes coneguin les diferents propietats beneficioses del vinagre i els seus tipus.
Propietats del vinagre
És difícil prescindir de vinagre a la cuina. I això no és sorprenent, perquè els especialistes culinaris de tot el món van començar a utilitzar aquest producte fa més de 3 mil anys. I tot això es deu a les propietats que li són inherents. El vinagre s'utilitza en la preparació de massa, maionesa i salses casolanes, amanides coreanes, adob per a plats de carn i conserves de verdures. També poden substituir el suc de llimona. El vinagre s'ha d'utilitzar amb cura ja que té una olor i un gust forts. Per això, el plat es pot fer malbé fàcilment si afegiu més vinagre del que diu la recepta. El contingut calòric del vinagre per cada 100 grams depèn del seu tipus. Val la pena descriure per separat els tipus de vinagre més utilitzats a la cuina.
Vinagre de taula
Contingut calòric del vinagre (o el seu valor energètic)taula sintètica 9% és 11,3 kilocalories. El vinagre sintètic es diferencia del vinagre natural perquè s'obté diluint l'àcid acètic amb aigua. El vinagre de taula es pot fer a casa. Això requereix essència de vinagre i aigua potable. Per tant, el percentatge d'àcid acètic pot ser diferent (del 3% a qualsevol altre). No es recomana utilitzar vinagre de taula per aromatitzar els plats. Però per a diversos adobs, aquesta serà una opció ideal, especialment per a plats de carn. Gràcies a la marinada de vinagre de taula, la carn serà més sucosa, més suau i el gust serà més intens. El contingut calòric de la col amb vinagre de taula, preparat segons una recepta amb l'addició de 12,5 ml de vinagre per 100 grams de col en vinagre, serà de 62 kcal.
Vinagre balsàmic
El vinagre balsàmic o "balsàmic" es diferencia d' altres tipus de vinagre pel seu gust refinat, ric i ric. A causa de la complexa tecnologia de preparació, el "balsàmic" és car. A la cuina, molts l'utilitzen per donar als seus plats un sabor i aroma inoblidables. La criança d'almenys 3 anys és la condició mínima per obtenir un vinagre balsàmic d' alta qualitat. L'edat de les millors varietats pot arribar a un segle sencer, però els 12 anys es considera el període de criança ideal. Pectines, diversos macronutrients, vitamines, àcids orgànics, glucosa i fructosa: totes aquestes substàncies beneficioses estan presents en el vinagre balsàmic. Metabolisme accelerat, digestió millorada i protecció contra els refredats: el vinagre balsàmic humà proporcionarà tot aixòorganisme, si s'utilitza a la cuina. Els cuiners l'afegeixen a sopes, salses, plats de marisc, amanides de fruites i verdures, però és especialment útil i meravellós en combinació amb carn fregida.
El contingut calòric mitjà del vinagre balsàmic és de 88 kcal per 100 grams, que és un molt bon indicador per a aquest producte (el mateix vinagre de vi favorit només conté 9 kcal). El contingut de proteïnes és de 0,49 g i els hidrats de carboni - 17,03 per 100 grams. Tot i que el preu és alt, el vinagre no és un producte que s'hagi d'abocar amb culleres, sinó que n'hi ha prou amb un parell de gotes per donar un gust únic a qualsevol plat.
Vinagre de vi
Com que ja s'ha esmentat el vinagre de vi, ara parlem-ne. El vinagre de vi es considera l'anomenat avantpassat de tots els productes de vinagre. Fins i tot en l'antiguitat, es coneixien les seves propietats beneficioses. I té moltes propietats útils, perquè a l'antiguitat fins i tot s'utilitzava com a remei. El vinagre de vi és un vi fermentat en el qual ha aparegut àcid acètic. Diverses vitamines (A, B3, C), fòsfor, potassi, fluor, calci, àcids orgànics fan del vinagre de vi un ingredient indispensable a la cuina. El contingut calòric del vinagre de vi és de 9 quilocalories. Si els plats contenen vinagre de vi, us podeu preocupar menys per la digestió, el sistema nerviós, el cor i els vasos sanguinis. Si necessiteu cuinar plats delicats, l'elecció recau en el vinagre de vi i no en la poma o la taula. Les persones al·lèrgiques al raïm no tenen sort, comaquest vinagre està contraindicat per a ells.
Vinagre de sidra de poma
El vinagre de sidra de poma té un gust suau i una olor aromàtica. Per preparar-lo a casa, no cal tenir habilitats culinàries especials. L'ús de vinagre de sidra de poma en els aliments ajuda a eliminar les toxines del cos. Aquest vinagre substitueix perfectament al vinagre de taula, és a dir, es pot utilitzar per preparar diverses salses, adobs i amaniments d'amanides. Hi ha poques contraindicacions per al vinagre de sidra de poma. Aquest producte curarà bé el cos si s'utilitza en dosis moderades. El contingut calòric del vinagre de sidra de poma és de 21 kcal per 100 grams.
Vinagre d'arròs
El vinagre d'arròs natural és útil perquè conté moltes vitamines. També millora la digestió i enforteix els ossos. Les seves propietats beneficioses es poden descriure durant molt de temps, però només si parlem de vinagre d'arròs natural. Però diversos additius sintètics redueixen significativament les seves propietats beneficioses, que poden provocar mal alties estomacals. El vinagre d'arròs de qualitat s'elabora amb arròs integral, sucre i aigua. S'elimina completament l'addició de productes químics. El contingut calòric del vinagre d'arròs és de 41 kcal.
Recomanat:
Tipus de brioixeria, tipus de massa i receptes basades en ells
Les llaminadures al forn sempre són una cosa saborosa i olorosa, que provoquen un augment de la gana. L'element més important en l'elaboració de qualsevol pastisseria és la farina. Sense farina, sense coure. A un determinat tipus i tipus de farina ja s'afegeixen diferents greixos (oli vegetal, mantega, margarina). També un ingredient freqüent en la fabricació de brioixeria són: els ous i el llevat
Manera ràpida de xucrut sense vinagre, amb vinagre, amb mel, amb pa negre
El mètode ràpid de xucrut atrau moltes mestresses de casa, perquè ajuda a complaure els hostes i la casa amb un deliciós berenar en poc temps. Tria qualsevol recepta i experimenta amb gust a la teva pròpia cuina
Menjar ràpid útil: tipus, tipus, receptes
Les botigues de menjar ràpid són molt útils. Per descomptat, aquest menjar és molt difícil d'anomenar saludable. Aquí a l'assortiment hi ha gossos que passegen, hamburgueses, patates fregides. Algú s'empassa una altra porció sense dubtar-ho, però la majoria de la gent és ben conscient de com aquesta alimentació afecta la salut en general i la figura en particular. Però, el menjar ràpid sempre vol dir mal menjar? Hi ha menjar ràpid saludable?
Com diluir l'essència de vinagre al 9% de vinagre: tot enginyós és senzill
Algunes mestresses de casa estan esbiaixades pel vinagre, creuen ingènuament que només es necessita als mesos d'estiu i tardor, per al període d'escabetx. L'essència de vinagre és un ajudant indispensable a la cuina per a qualsevol amfitriona, tant principiant com experimentada
Com substituir el vinagre i els seus tipus
El vinagre és un producte del qual cap mestressa de casa pot prescindir a la cuina. Però molts tenen por d'utilitzar els comprats a la botiga en la preparació dels seus plats, tement els conservants que afegeixen els fabricants. I sovint es pregunten si es pot substituir el vinagre
