Què és el vi en pols i com identificar-lo?

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els sucs concentrats i reconstituïts ja no sorprenen ningú avui. Gairebé el 100% de les begudes que es venen avui a les botigues són concentrades diluïdes. És a dir, inicialment el suc es condensava per fer el seu transport el més còmode, i després es diluïa amb aigua. Amb això, tot queda més o menys clar. Saps què és el vi en pols? Aquest és el model actual d'elaboració de vi moderna, que us permet obtenir moltes matèries primeres barates.

Alguna vegada t'ha sorprès l'abundància de vins a les botigues? Segur que cadascun de vos altres us heu preguntat si són realment naturals. I què és el vi en pols segur que interessarà als amants d'aquesta beguda.

Tecnologia per fer vi de raïm

Primer recordem com es fa la beguda clàssica. Els vins naturals de taula, secs, semisecs i semidolços s'elaboren només per fermentació del most de raïm. A més, no s'afegeix alcohol etílic ni concentrats en el procés. Per tant, si esteu llegint sobre vi natural en pols, és evident que hi ha alguna cosa malament.

Es pot suposar queEstem parlant de la producció de vi a partir de suc de raïm concentrat, sec i després diluït amb aigua, però la majoria de vegades no és així. El material del vi és el most de raïm fermentat, és a dir, el suc que ha estat processat i estabilitzat. És impossible fer un concentrat a partir d'aquesta matèria primera que conté alcohol, a causa del baix punt d'ebullició i, per tant, de l' alta volatilitat de l'alcohol.

Gairebé natural

Més amunt vam descriure com es prepara el raïm natural a l'original. Tanmateix, aquesta beguda es produeix no només als països del sud, on creixen vinyes, sinó també a les regions més al nord, on la vinya només es pot conrear en hivernacles. Quina és la matèria primera aquí? Per descomptat, és problemàtic transportar el most de raïm, per la necessitat de grans volums, per la qual cosa s'utilitza el suc de raïm evaporat i assecat. A l'acte, es dilueix amb aigua i només després es fermenta.

Aquesta producció és una violació del procés tecnològic, la sortida és un vi en pols "natural", que els enòlegs professionals anomenen amb menyspreu "enganxós". Tanmateix, per a un simple profan, és gairebé impossible distingir-lo de l'autèntic.

Vi sense vi

No obstant això, hi ha una altra varietat de begudes al mercat que es venen amb la marca de vins. Reservem de seguida que és difícil determinar per l'ampolla quin vi està en pols. Hi ha senyals indirectes, dels quals parlarem més endavant, però només són pautes. No semprepodeu determinar el fals i el gust. Les úniques excepcions són els especialistes, els tastadors i els veritables coneixedors que poden apreciar el color i l'aroma de la beguda.

És essencialment una barreja d'alcohol, sabors i aigua. No hi ha cap benefici per al cos. D' altra banda, si el fabricant utilitza ingredients de qualitat, tampoc hi haurà cap mal.

Avantatges del producte

Per descomptat, el vi en pols és molt més rendible d'elaborar. El procés de transport de matèries primeres es simplifica molt, la logística es fa més barata, la qual cosa significa que es pot produir més producte final en un temps rècord.

El suc de raïm evaporat amb l'addició d'alcohol, llevat i sabors no requereix condicions especials d'emmagatzematge. La beguda final no "emmal alteix", no es cobreix amb una pel·lícula, però tampoc madura. És a dir, passaran anys, però no millorarà, com passa amb el vi de gran qualitat. Està clar que la beguda de grau més baix, una barreja d'alcohol, colorants i sabors, és una falsificació barata que no s'ha d'anomenar vi.

Inspeccionant l'ampolla

Hi ha una sèrie de coses a les quals cal prestar atenció. És cert que cap d'ells diu directament que tens un producte natural davant teu, però indirectament encara indica això:

• L'etiqueta ha de contenir necessàriament tota la informació sobre el país d'origen, la fàbrica on s'ha produït el vi, la seva composició i el grau alcohòlic.
• La data de fabricació ha d'estar present a l'etiqueta i està segellada a l'etiqueta per separat,i no imprimiu al camp general.
• L'etiqueta s'ha de fer a un alt nivell. No es permet dibuixar borrós.
• Rebutja immediatament la compra de vi barat en una ampolla amb massa volants. En aquest cas, el fabricant inverteix més en envasos i es preocupa poc per la qualitat del producte.

Ara gira l'ampolla cap a la llum i cap per avall ràpidament. La presència d'una gran quantitat de sediment hauria de ser sospitosa. Una petita quantitat pot estar en vi d' alta qualitat, però aquesta suspensió s'instal·larà ràpidament.

Assegureu-vos de parar atenció al suro. No s'ha d'esmicolar i fer mala olor. Aquests són els primers signes que la beguda no s'ha emmagatzemat correctament o s'ha fet malbé.

Diagnòstic exprés

Si vas a regalar una ampolla, és molt important que la beguda sigui realment natural. Parlem doncs de com distingir el vi en pols. Fixeu-vos en l'etiqueta. El substitut en pols no pot ser envellit ni vintage. Tampoc hi ha vins artificials secs. És a dir, és entre aquesta categoria on és millor triar un regal.

En cas de dubte, agafeu una ampolla per fer una mostra. Aboqui una mica de beguda en un got ample. Quan gira, les "pistes" haurien de romandre a les parets. S'anomenen "potes de vi". Com més temps es conservin, millor es considera el vi. A més, com més primes són, més antiga és la beguda. Aquesta és la primera manera de distingir el vi en pols del natural. N'hi ha molts, tot i que, de nou, cap d'ells dóna el 100%resultat.

La manera més fiable

Tapeu l'ampolla i agiteu-la bé. Cal agitar enèrgicament per formar escuma. Ara ompliu el got de vi. Un cop més, estem parlant de física aquí. Depenent de la densitat de la beguda a l'ampolla, l'escuma es comportarà de manera diferent. La beguda natural forma un bonic tap al centre del got. A les vores, l'escuma no s'acumula gens, a més, cau molt ràpidament. Si veus una imatge així, pots estar segur que tens vi natural davant teu.

Si es basava en aigua amb concentrats i sabors, llavors l'escuma es dispersarà instantàniament per les vores, s'enganxarà a les parets i durarà força temps. En aquest cas, no cal parlar de naturalitat.

Continua experimentant

El següent pas pot ser analitzar el gust de la beguda. El primer que cal tenir en compte és l'aroma. En el seu aspecte natural, és amb cos, gruixut i ric. Les begudes elaborades amb pols reconstituït tenen una olor picant a causa de l'addició d'aromes químics. Tot i que serà difícil distingir-ho sense preparació, el fabricant compta amb això.

Beure una mica de beguda. Com que és molt difícil identificar vins en pols de varietats dolces, procura evitar les begudes de postres. Totes les deficiències del gust en ells s'emmascaren amb èxit amb la dolçor. Però el semidolç i el semisec es poden reconèixer pel regust, que no hi ha en els vins en pols.

Avaluació de la presència de colorant

El vi real en si té un color ric i no cal millorar-lo. Fes un petit experiment. Necessitareu una ampolla de vidre amb una boca ampla. Assegureu-vos de triar un vial amb parets de vidre transparent. També necessitareu un got d'aigua clara.

El següent és petit. Ompliu l'ampolla de vi i baixeu-la en un got, tapant el coll amb el dit. Després d'això, s'elimina el dit i s'observa el resultat. La densitat del vi natural és molt diferent de la de l'aigua. En cap cas es barrejaran sense esforç per part teva. La falsificació és aigua amb additius, de manera que el líquid del got es tornarà vermell, rosat o taronja a l'instant.

Si busqueu una manera fàcil de distingir el vi real del vi en pols, ho tens. Si, després de treure el dit, l'aigua roman neta i clara, segur que tens un producte fet amb suc de raïm.

glicerina de farmàcia

Hi ha una altra manera provada de distingir el vi casolà de la pols. Necessitareu un got i glicerina normal, que es ven a qualsevol farmàcia. Haureu d'abocar una mica de vi a la copa, que cal comprovar-ne l'autenticitat. N'hi ha prou de 50-70 ml, la resta es pot utilitzar per al propòsit previst. Afegiu amb cura uns 10 ml de glicerina. Només uns segons i les proves s'han acabat.

Si la glicerina baixa suaument al fons del got sense canviarel seu aspecte, llavors tens un vi natural. En el vi en pols, la glicerina canvia de color a l'instant, es torna groc o vermell.

Soda natural

Una altra manera provada. Per fer-ho, agafeu una copa de vi i aboqueu-hi una mica de refresc. Ara observeu atentament la reacció. El vi natural conté midó de raïm. Aquestes dues substàncies reaccionaran, com a resultat de la qual cosa veuràs com canvia la beguda. Habitualment adquireix tons verdosos, grisencs o blavosos. El vi en pols no canviarà.

Recollida d'informació sobre fabricants

La manera més fiable de determinar si un vi és natural o en pols davant teu és fer consultes sobre el fabricant i els seus productes amb antelació. Ni una empresa seriosa que fa molts anys que produeix vins d'anyada s'ocuparà de falsificacions. Per descomptat, aquests productes són més cars, però la qualitat està garantida.

Les plantes de fabricació que estan creixent com bolets recentment no tenen matèries primeres ni capacitats de producció pròpies. En conseqüència, utilitzaran matèries primeres substitutives i saturaran el mercat amb vi en pols. Fixeu-vos també en el cost. El preu baix indica que definitivament es tracta d'un producte artificial.