Que deliciós és cuinar el pollastre teriyaki

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La salsa preferida a l'Orient Mitjà i Llunyà és la salsa teriyaki. S'afegeix a gairebé qualsevol carn. Generalment s'accepta que el plat més deliciós que s'utilitza és el pollastre amb salsa teriyaki. La carn de pollastre, per la seva tendresa, és ideal per a l'escabetx en una salsa dolça salada i picant que en destaca el gust. D'acord amb el significat japonès de "teriyaki", la mel afegeix dolçor, la salsa de soja afegeix sal i el pebre afegeix picant.

Abans no hi havia supermercats, la recepta de pollastre teriyaki la preparava a mà un xef que tenia la seva pròpia recepta amb grams d'ingredients exclusius, perfecte per a una carn o un plat en particular.

Recepta 1. Pollastre amb salsa

Com que cada país d'Àsia té la seva pròpia recepta de pollastre amb salsa teriyaki, considerem la més senzilla i clàssica. La base d'aquesta recepta:

• llesques iguals de filet de pollastre;
• salsa teriyaki (feta a mà o comprada a la botiga).

A la base com a guarnicióes pot afegir qualsevol verdura, com ara rondelles de ceba o pastanagues tallades a tires.

Considereu els ingredients necessaris per a una recepta clàssica. Necessita per a 1 porció:

• 1, filet de pollastre de 5-2 kg;
• 0, 3 culleradetes pebre negre mòlt;
• 2-4 cullerades de vinagre de vi negre (al gust);
• 2 cullerades de mel;
• gingebre fresc, ratllat;
• 1 cap d'all;
• 2-4 cullerades d'oli de sèsam;
• 200 ml d'aigua bullida.

Cuinar pollastre amb salsa

El pollastre Teriyaki, si seguiu totes les regles dels especialistes culinaris orientals, es cuina en una paella wok. Si no es troba a la cuina, l'heu de comprar. Per tant, podeu anar a cuinar. Podeu dividir el procés de cocció en 3 etapes:

• preparant la salsa;
• carn marinada;
• torrat.

Comencem pel pas 1. Per fer la salsa necessitareu:

• La mel i la salsa de soja es combinen i remenen fins que la mel estigui completament dissolta. Si la mel és molt espessa, per accelerar el procés, podeu posar una barreja de salsa de soja i mel al foc durant uns minuts.
• A continuació, afegiu pebre, vinagre i gingebre ratllat a la barreja de mel i soja. La futura salsa s'ha de barrejar a fons i reservar durant 10-15 minuts perquè el gust s'obri i adquireixi les notes desitjades.

Mentre la salsa de pollastre teriyaki s'està infusionant, podeu procedir a preparar la carn per marinar:

• El filet de pollastre s'ha d'esbandir bé sota l'aigua abans de tallar-lo.
• Següentl'has d'assecar amb tovalloles de paper o esperar fins que s'esgoti l'aigua.
• Es recomana tallar la carn rentada en rodanxes petites de la mateixa forma i mida.

Quan s'infusió la salsa, podeu procedir a l'escabetx de carn de pollastre:

• La salsa s'aboca en un recipient ample i profund. També hi baixen trossos de filet de pollastre.
• El temps mínim de marinat és de 2,5-3 hores. L'opció més ideal seria posar el recipient amb carn i salsa a la nevera durant un dia.

Després de 3 hores o un dia, podeu escalfar el wok i fregir el pollastre. Durant el procés de fregir, és important remenar els trossos tot el temps fins que estiguin cuits, afegint-hi poc a poc midó barrejat amb aigua. El plat està llest quan la carn ha adquirit un color daurat fosc fregit. Les verdures o l'arròs s'utilitzen com a guarnició.

Recepta 2. Pollastre teriyaki amb verdures

Millors opcions de verdures per a aquesta recepta:

• ceba;
• pastanaga;
• mongetes;
• pebrot dolç.

Ingredients necessaris:

• 5-6 cullerades de salsa teriyaki;
• mig filet de pit de pollastre;
• 1 peça pastanagues;
• parell de cebes;
• 3-4 cullerades d'oli vegetal;
• un grapat de llavors de sèsam per servir.

Cuinar pollastre amb verdures

Per reduir el temps de cocció del pollastre teriyaki, pots prendre salsa ja feta al supermercat. El filet de pollastre s'ha de tallar en petitspeces (de manera que encaixin a la boca i sigui convenient menjar-les amb escuradents). Les peces resultants s'han d'abocar amb salsa i deixar-les una estona.

El temps depèn de la concentració de la salsa: com més espessa, menys marina es necessita. Mentre s'infusiona la carn, podeu tallar les verdures: pastanagues a tires i cebes a mitges anelles. Però, de fet, la forma de les verdures no afectarà el gust, de manera que pots tallar-lo com sigui convenient.

Abans de fregir, escalfeu el wok amb oli a una temperatura superior a la mitjana, però no fins que l'oli bulli. En aquest foc, es fregeixen les cebes i les pastanagues. Aquest procés sol durar un minut i mig. Tan bon punt les verdures estiguin a punt, es treuen amb una espàtula o una cullera ranurada en un plat. Sense apagar el foc i sense abocar l'oli, sofregiu el pollastre durant 3-4 minuts fins que estigui daurat. A continuació, afegiu les verdures i la marinada al pollastre i deixeu-ho coure fins que la salsa espesseixi i caramel·litzi els trossos de pollastre. Aquest plat es serveix tant amb arròs com com a plat independent.

Recepta 3. Pollastre teriyaki amb gingebre

Per preparar un plat deliciós amb gingebre i pollastre, cal tenir els ingredients següents:

• 4 pits de pollastre;
• 3 cullerades. cullerades de sake japonès;
• 3 cullerades. l. salsa de soja fina;
• 1 culleradeta de sucre (preferiblement marró);
• 2 culleradeta gingebre;
• ceba - 3 cullerades;
• arròs de gra llarg - 2 tasses.
• oli vegetal.

Cuinar pollastre amb gingebre

Primer, esbandiu el pollastre sota l'aigua i assequeu-lo bé. Amb l'ajuda d'un martell culinari, cal ferpiqueta de filet d'1 cm de gruix, en un bol fond barregeu tots els ingredients de la salsa teriyaki, aboqueu-hi la salsa de soja i barregeu fins que el sucre estigui completament dissolt. Afegiu la carn a la marinada i deixeu-ho durant una hora. Al cap de mitja hora, heu de girar el filet per l' altre costat.

Mentre la carn està marinada, podeu fer arròs. Es cou durant 11-13 minuts. Després d'escórrer l'aigua, s'afegeix la ceba i el gingebre a l'arròs. L'olla d'arròs es tapa amb una tapa i es reserva.

La carn es posa en una paella escalfada amb oli i es fregeix durant 4 minuts per cada costat, després es posa en un plat. Afegiu la marinada i un terç d'un got d'aigua a l'oli, porteu la massa a ebullició i poseu-hi el pollastre. El filet es prepara d'aquesta forma durant 5 minuts.

Servit amb arròs i gingebre, trossos de filet de pollastre enfilats a broquetes.