Com fermentar la col: receptes amb fotos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El xucrut no es considera en va un dels plats més populars de Rússia. Al cap i a la fi, és deliciós sol, i amb un guarniment. Acosta perfectament tant a més dels segons plats, com com aperitiu. És per això que hi ha un centenar (si no més) d'opcions per cuinar xucrut. Els tradicionals necessiten més temps i tenen un gust més autèntic. Però els moderns es preparen en pocs minuts i es mengen aproximadament al mateix temps. I això és molt bo, perquè aquest plat no només és increïblement saborós, sinó també saludable. A més, és baix en calories! Sí, i fins i tot et pots menjar a la publicació!

Per aquests i milers de motius més, hem preparat aquest article. En ella us explicarem com adobar la col. Receptes: les més originals i, per descomptat, detallades, també s'oferiran a l'atenció del nostre lector.

Temps mínim de preparació

La primera recepta que explorem en aquest article requereix molt poc temps per preparar xucrut. No obstant això, notirarem per davant. Primer, examinem els ingredients necessaris:

• forquilla de dos quilos de col blanca;
• una pastanaga sucosa;
• cinc cullerades de sal i una cullerada de sucre.

Com cuinar:

1. Primer de tot, agafem les verdures preparades i les rentem bé amb aigua.
2. A continuació, traieu les fulles de d alt de la col, talleu-la per la meitat i piqueu-la finament, deixant només la tija innecessària.
3. Posar en una olla de mida adequada. Per exemple, a la recepta actual de xucrut, un recipient de 3 litres requereix dos quilos d'una verdura blanca.
4. A continuació, afegiu sal i tritureu bé perquè la col alliberi el suc.
5. A continuació, comencem amb les pastanagues. Desfer-nos de la pela amb un pelador de verdures especial o un ganivet de cuina normal.
6. Després d'això, freguem un ratllador gruixut. Podeu, per descomptat, en un petit, però aleshores la verdura taronja simplement donarà color a la col. Ell mateix pràcticament no es sentirà.
7. Finalment, afegiu pastanagues a la col i després sucre.
8. Un cop tornat a barrejar-ho tot, tapeu la col amb un plat pla i poseu-hi alguna cosa pesada per sobre. Per exemple, un pot d'aigua.
9. Deixeu la col durant un dia a temperatura ambient.
10. Després del temps especificat, mireu a la paella. Si no s'ha assignat el suc de col, aboqueu mig got d'aigua bullida refrigerada. Si està seleccionat, no tocarem res.
11. D'aquí a dos dies més, el xucrut està llest per menjar!

Variant amball

Segons la recepta següent, el xucrut també és bastant senzill. Però el resultat segur que agradarà a tota la família. Per preparar aquest plat, necessites els següents ingredients:

• forquilla de dos quilos de col blanca;
• quatre cullerades de sal;
• una cap d'all.

Com cuinar:

1. La col s'ha de rentar primer.
2. A continuació, peleu les fulles superiors, talleu-les a la meitat i piqueu-les.
3. Poseu la palla resultant en una cassola, salpebreu-la i tritureu-la bé.
4. A continuació, prepareu els alls. Per fer-ho, s'ha de netejar de la closca, esbandir sota l'aixeta i ratllar cada clau amb un ratllador fi. Podeu passar per la premsa o picar finament amb un ganivet, però aleshores el gust d'aquest ingredient no serà tan brillant i fragant.
5. Quan s'hagin completat les manipulacions descrites anteriorment, cal abocar all ratllat a la col.
6. Torneu a ratllar-ho tot i barregeu-ho.
7. Posa a l'opressió i no toquis durant dos o tres dies.

Variant de nabiu

Una altra recepta clàssica. I fermentar la col, centrar-s'hi, és realment un plaer. Després de tot, el producte acabat és saborós, saludable i molt brillant. A més, gràcies a l'addició de nabius, la col adquireix una lleugera acidesa, que afecta positivament el seu gust.

Per tant, els ingredients següents són necessaris per a l'execució de la tecnologia:

• 3kg de forquilla de col blanca;
• cent grams de nabius frescos o dos-cents congelats;
• quatrecullerades de sal i una cullerada de sucre.

Com cuinar:

1. La meva col, peleu les fulles superiors i piqueu-les finament.
2. A continuació, poseu-lo en un recipient adequat i tritureu-lo amb sal.
3. Afegiu sucre i barregeu-ho bé.
4. Renteu bé els nabius amb aigua. Si s'utilitza un producte congelat, primer s'ha de refredar a temperatura ambient.
5. Finalment, aboqueu la baia vermella a la col.
6. Torneu a barrejar-ho tot, intentant no danyar els nabius.
7. Posem la col sota opressió i la netegem en un lloc convenient, deixant-la durant tres o quatre dies.

No obstant això, és important tenir en compte que les mestresses de casa amb experiència aconsellen utilitzar aquesta recepta per fermentar la col tant com sigui possible. Al cap i a la fi, és tan deliciós que amb mitja hora n'hi ha prou per menjar un plat que contingui la quantitat indicada d'ingredients.

Per als qui els agrada més picant

Per a moltes persones, la col cuinada de qualsevol de les maneres anteriors sembla una mica suau. Per això, en el present apartat posem a l'atenció del lector una recepta que, si es segueix, permetrà obtenir un plat saborós i més aviat picant. Per fer-ho, heu de preparar els ingredients següents:

• forquilla de dos quilos de col blanca;
• tres grans d'all;
• un pebrot;
• vuit grans de pebre dolç;
• una culleradeta de coriandre;
• quatre cullerades de sal.

Aquesta recepta és fàcil de fermentar la col i el tempsel procés no trigarà gaire. Tanmateix, és important tenir en compte que aquest plat està estrictament prohibit per a persones que pateixen mal alties del cor i dels vasos sanguinis, així com dels òrgans digestius. Si la salut et permet menjar picant, pots continuar amb la recepta.

Com cuinar:

1. El primer pas és rentar, pelar i picar finament la col.
2. A continuació, poseu-lo al recipient preparat i fregueu-lo bé amb sal.
3. A continuació, agafeu un morter o una batedora i tritureu els grans de pebre i el coriandre.
4. Aboqueu la barreja fragant sobre la col.
5. I torna a barrejar-ho tot.
6. Finalment, passa al pebrot. S'ha de rentar sota l'aixeta i tallar-lo en anelles fines.
7. Envieu-lo juntament amb la resta d'ingredients i assegureu-vos de rentar-vos les mans amb aigua i sabó. És millor fer-ho dues o tres vegades. Per no tocar-vos els ulls accidentalment, en cas contrari us pessigarà terriblement.
8. Quan es facin totes les manipulacions anteriors, cal que torneu a barrejar suaument la col.
9. Poseu-lo sota pressió i no el toqueu durant un parell de dies.

Col morada

Per gaudir d'una col d'un color inusual, no cal comprar un tipus de verdura més car a la botiga. Després de tot, podeu pintar-lo vos altres mateixos afegint només un ingredient molt útil. Gràcies a això, no només canviarà el color de la col, sinó també el seu gust. I definitivament per a millor.

Per estar segur, utilitza la nostra recepta. Com fermentar la col a casa, ho descriurem amb detall. Però primeranem a esbrinar quins components es necessiten:

• 3kg de forquilla de col blanca;
• una remolatxa gran i sucosa;
• cinc cullerades de sal gruixuda.

Com cuinar:

1. Primer, renta i tritura la col.
2. A continuació, tritureu-lo (just sobre una taula de tallar o en una bossa de plàstic) amb sal.
3. Després, peleu la remolatxa crua.
4. Renteu-lo i talleu-lo a rodanxes fines o tires.
5. Agafem una ampolla de tres litres i hi posem col i remolatxa a capes.
6. Tanqueu la tapa i deixeu-ho durant tres dies a temperatura ambient.
7. Reviseu la col de tant en tant i agiteu-la lleugerament per distribuir el suc de manera uniforme.

Col ràpida de remolatxa

Ara mirem una altra recepta. Com fermentar la col a casa, es descriu en detall. La recepta segur que agradarà als que no els agrada esperar molt de temps. Al cap i a la fi, un cop acomplert, l'endemà podreu gaudir d'una verdura blanca cruixent. O al matí, si prepareu la col al vespre.

Per a la col de remolatxa ràpida, ingredients com ara:

• 3kg de forquilla de col;
• una cap d'all;
• dues remolatxes grans i sucoses;
• tres litres d'aigua filtrada a temperatura ambient;
• dues fulles de llorer;
• uns quants grans de pebre;
• mitja culleradeta d'àcid cítric;
• sis cullerades de sal.

Comcuinar:

1. Primer de tot, rentem la col sota l'aixeta.
2. Traieu les fulles superiors i talleu-les a trossos petits.
3. Poseu-los a la paella si tenim previst menjar el producte acabat en un futur proper. Però si voleu fer subministraments per al període de fred, segons aquesta recepta agraïm la col per a l'hivern. En tot cas resulta molt saborós. Només per a la collita d'hivern, poseu la col en pots o cilindres esterilitzats.
4. Sigui quina sigui l'opció que triï el nostre lector, els següents passos seran els següents: afegir remolatxa rentada, pelada i tallada amb palletes grans.
5. Després d'això, ompliu les verdures amb aigua i insistiu durant mitja hora.
6. Després aboqueu el líquid en una altra paella, hi aboqueu sal, àcid cítric, pebre i fulles de llorer, tasteu-ho. La salmorra ha de ser lleugerament salada.
7. Si el resultat és satisfactori, poseu el recipient al foc, deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure a foc lent durant cinc o set minuts.
8. En aquest moment, passa l'all per una premsa o talla a rodanxes fines.
9. Espolvorear amb col i remolatxa.
10. I ompliu-ho tot amb salmorra calenta.
11. Prem o girem les tapes dels pots.
12. Deixar a temperatura ambient durant tres dies o fins que els recipients es refredin.
13. Després retirem la col a la nevera o al rebost.

Col amb pomes

Una altra tecnologia que explica com fermentar la col és una recepta clàssica que també ha estat força popular des de l'antiguitat. Per a la seva implementació, és necessari preparar aquests productes,com:

• forquilla de col de dos quilos;
• dues pomes àcides (com les varietats Granny Smith);
• una pastanaga sucosa;
• quatre cullerades de sal;
• una culleradeta de sucre.

Com cuinar:

1. Rentem totes les verdures i fruites sota l'aixeta.
2. Després d'això, talleu les forquilles de col a la meitat i talleu-les finament a tires.
3. Posar en una cassola i triturar amb sal. Si voleu fermentar la col cruixent d'acord amb aquesta recepta, no haureu de ser massa celós.
4. A continuació, peleu les pastanagues i fregueu-les amb un ratllador gruixut.
5. Envia després de la col.
6. Les pomes també es ratllen. Si ho desitja, primer es poden treure de la pell.
7. Afegiu pomes i sucre a la resta d'ingredients.
8. Barrejar-ho tot bé.
9. Aixafeu lleugerament i poseu un plat pla i un pot d'aigua a sobre de la col.
10. Deixa la col durant dos dies.
11. Després en prenem una mostra.

Col original

Segons la següent recepta, el xucrut a casa és molt senzill, però el plat acabat serà una gran decoració per a qualsevol taula de vacances. Per executar-lo, components com ara:

• forquilla de dos quilos de col blanca (millor utilitzar-ne de més joves);
• una poma agre;
• tres-cents grams de raïm Kishmish;
• una cullerada de llavors de lli;
• dos litres i mig d'aigua neta;
• deu grans de pebre negre;
• un pessic de comí i coriandre;
• cinc cullerades de sal.

Com cuinar:

1. Primer, prepara la col. Per fer-ho, renteu-lo sota l'aixeta i piqueu-lo finament.
2. Abocar en un recipient de mida adequada.
3. Aboqueu aigua en una cassola, afegiu-hi pebre, coriandre, comí i sal.
4. Posar al foc i portar a ebullició.
5. Aboqueu llavors de llinosa i raïm rentat a la col.
6. Barrejar-ho tot suaument amb una cullera de fusta.
7. Ompliu de salmorra i poseu-ho a l'opressió.

I també és important tenir en compte que aquesta recepta de xucrut en una cassola per a l'hivern també és adequada. Però en aquest cas, immediatament després de refredar-se, l'amanida resultant s'ha de descompondre en pots o cilindres i enviar-la a la nevera.

col coreana

Molts nens, i alguns adults, no poden resistir el producte deliciós i fragant que es ven a gairebé totes les botigues de queviures. Tanmateix, no és un secret per a ningú que aquest plat conté molts additius nocius: potenciadors del sabor, conservants i altres "escombraries" nocives. Per tant, és estrictament no recomanable menjar-los. Especialment per als nens!

Però no tothom pot negar-se el plaer. Per aquest motiu, posem a l'atenció del nostre lector la següent recepta. Fermentar la col no és difícil (podeu veure la foto del plat a continuació), fent-lo servir. Només has d'aprovisionar-te dels ingredients adequats:

• forquilla de dos quilos de col blanca;
• mitja cap d'all;
• sis cullerades d'oli de gira-sol i quatre de vinagre de sidra de poma;
• tres litres d'aigua neta;
• un polsim de pebre negre mòlt;
• una culleradeta de pebre vermell, si voleu fer un plat força picant;
• cinc cullerades de sal.

Com cuinar:

1. Primer de tot, rentem la col sota l'aixeta i la tallem a trossos petits.
2. Escalfeu l'aigua en una cassola o cassola, aboqueu-la sobre la col i deixeu-ho durant mitja hora. Passat el temps especificat, escorreu el líquid.
3. Afegiu pebre, sal, oli i vinagre a la col, així com els alls pelats i ratllats en un ratllador fi. Barregeu-ho tot bé.
4. A continuació, traslladem la massa resultant a una bossa de plàstic (preferiblement fins i tot diverses).
5. Posar en un plat fons perquè el suc que destaca no taqui res.
6. El posem a la nevera durant un dia.

També pots fermentar la col cruixent en pots segons aquesta recepta. Però després cal fer un escabetx, tal com es descriu al sisè paràgraf de l'article actual.

col inusual

Molta gent està convençuda que només una verdura blanca és adequada per preparar un plat deliciós, que explorem en aquest article. Tanmateix, aquesta és una gran idea errònia. Després de tot, la col de Pequín, les cols de Brussel·les i fins i tot el bròquil són molt saboroses en xucrut. Per tant, en aquest paràgraf considerarem una recepta força original de xucrut sense vinagre. Conté els ingredients següents:

• un quilo i mig de col xinesa;
• una beina de pebrot vermell picant;
• un pebrot;
• una cap d'all;
• un petit tros de gingebre;
• dues culleradetes de coriandre i pebre negre mòlt;
• sis cullerades de sal;
• un got d'aigua bullida refrigerada.

Mètode de cocció:

1. Primer, hauríeu de dividir la col en fulles.
2. Després esbandiu-los bé amb aigua i poseu-los en un recipient de mida adequada (preferiblement amb tapa), espolsant-hi sal a cada fulla.
3. Deixa la col així durant la nit. I sacseja'l de tant en tant.
4. L'endemà al matí tornem a rentar i procedim a la preparació de l'apòsit.
5. És molt fàcil de fer. Només cal posar l'all, el gingebre i els dos tipus de pebrot en una batedora. On triturar-ho tot, convertint-lo en una massa homogènia. A continuació, afegiu-hi el coriandre, el pebre mòlt, l'aigua i torneu a barrejar-ho tot. El resultat hauria de ser una massa blanda.
6. Ara cal untar generosament cada fulla amb l'amaniment preparat. A continuació, apileu-los uns sobre els altres en un recipient de plàstic o un altre recipient amb tapa.
7. Coloqui la col inusual en un lloc convenient i oblideu-ne durant tot el dia.
8. Quan hagi passat el temps especificat, podeu fer una mostra!

Podeu emmagatzemar el xucrut cuinat segons aquesta recepta en salmorra a la nevera durant no més de tres o quatre dies. No obstant això, el producte acabat és tan saborós que es menja gairebé a l'instant. Per tant, sobretotvenir a la taula festiva.