Pastanagues a la coreana: recepta amb foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Com cuinar pastanagues coreanes? Què és aquest menjar? Trobareu respostes a aquestes i altres preguntes a l'article. Les pastanagues a l'estil coreà (pastanagues) són un berenar molt apetitós i fàcil de crear que agrada a molta gent. Es tracta d'un plat vegetarià lleuger amb un contingut baix en calories i una quantitat impressionant d'espècies. Fes una ullada a algunes receptes de pastanagues interessants a continuació.

Història

Com van aparèixer les pastanagues a l'estil coreà a Rússia? El nom inequívoc indica que el plat pertany a la cuina tradicional de la Terra de la calma matinal. Però no ho és. Morkovcha va ser inventat per coreans ètnics que vivien a les terres de la Unió Soviètica. A causa de l'escassetat, van substituir els ingredients clàssics (daikon, col xinesa) per pastanagues domèstiques senzilles amb espècies.

Aquest plat es va començar a cuinar a Uzbekistan, primer combinant pastanagues amb col. Després d'un temps, la col va desaparèixer de l'amanida. Resulta que les pastanaguesCorean - una recepta per a l'amanida de col original. Perquè als europeus els agradi aquesta amanida, es va reduir la quantitat de pebrot picant i s'hi va afegir mel i sucre. Ara a l'Àsia central se l'anomena pastanaga, i a tot el món se'l coneix com a pastanaga coreana.

Sutileses

Per fer un berenar deliciós, has de triar els productes adequats. Compra pastanagues madures i sucoses, millor una varietat amb punta arrodonida. Si s'emmagatzema correctament a casa, es pot preparar un plat salat en qualsevol moment. Si les pastanagues estan seques, obtindreu la mateixa amanida. El plat es pot preparar amb verdures d'arrel joves, però la seva carn és bastant fluixa, no són tan sucoses i, per tant, es trencaran les tires.

Les cebes per a pastanagues es solen fregir. Per a l'amanida, utilitzeu només l'oli amb el qual es van coure les cebes. No heu de prendre fruites blanques dolces: com més "enfadada" sigui la ceba, millor. Donarà més olis essencials i el menjar serà més fragant.

Les cebes verdes no són adequades per a aquesta amanida. Preneu només oli magre: oliva, gira-sol, llinosa, llavors de cotó.

Les espècies i els condiments són la base de qualsevol recepta de pastanaga. Aquí el vinagre ha d'estar present necessàriament: també és adequat el raïm o la poma, la taula normal, el suc de llimona diluït. Preneu pebre negre mòlt. Per obtenir un millor sabor, podeu tallar els grans de pebre abans d'utilitzar-los.

Si preferiu un sabor més suau, substituïu els pebrots picants per pebre vermell. Però aquest ja serà un plat diferent, ja que les pastanagues han de ser picants.

Com pelar les pastanagues correctament?

Renteu bé les pastanagues abans de pelar-les. L'arrel jove té una pell delicada que es pot treure fàcilment amb una esponja quan es renta amb aigua tèbia. És millor raspar una verdura que ha estat estirada durant un temps amb un ganivet afilat o un pelador de verdures especial. El rascador de metall és una eina indispensable per netejar una gran quantitat de pastanagues.

La pell s'ha de treure de manera uniforme passant una esponja per la superfície de la verdura. Abans de tallar-les, cal tornar a rentar les pastanagues.

Condiment

La botiga ven molts jocs d'espècies ja fets per al plat que estem considerant. Podeu fer aquest condiment si voleu.

Recepta clàssica

Penseu en una recepta típica de pastanaga coreana. Preneu:

• 100 ml d'oli vegetal;
• pastanagues - 1 kg;
• cinc cullerades de vinagre;
• una cap d'all;
• tres cullerades de sucre;
• coriandre;
• sal;
• pebre negre.

Així que, a casa, cuina pastanagues a l'estil coreà de la següent manera:

1. Renteu les pastanagues fresques i piqueu-les finament amb un ratllador especial a tires fines.
2. Afegiu vinagre, sucre, oli vegetal, all espremut a través d'una premsa. Pebre, sal, afegir coriandre i remenar.
3. Tasteu la barreja. Afegiu més espècies si cal.
4. Envieu l'amanida a marinar a la nevera durant 3 hores. No us oblideu de cobrir la part superior amb un plat.

Per a l'hivern als bancs

Penseu en una altra recepta de pastanagafet en coreà a casa. Ara el tancarem per l'hivern als bancs. Preneu:

• 300 ml d'oli vegetal;
• pastanagues - 1,5 kg;
• aigua - 3,5 tasses;
• nou grans d'all;
• una cullerada i mitja de sal;
• nou cullerades de sucre;
• cinc cullerades de vinagre 9%;
• una cullerada de barreja d'espècies de pastanaga.

Aquesta recepta de fotos de pastanaga a l'estil coreà consta dels passos següents:

1. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut.
2. Peleu els alls i piqueu-los amb una premsa d'alls.
3. Combineu les pastanagues amb l'all, afegiu la barreja d'espècies, remeneu. Deixar durant mitja hora.
4. Renta bé els pots de mig litre, esterilitza.
5. Repartiu la massa vegetal en pots de manera que hi hagi una zona lliure de 2 cm fins al coll.
6. Aboqueu aigua, sucre, sal, vinagre i oli vegetal en una cassola gran.
7. Porteu l'aigua a ebullició a foc mitjà i deixeu-ho coure a foc lent durant 2 minuts.
8. Aboqueu l'adob calent en pots, tanqueu-los amb tapes, poseu-los a terra i cobriu-los amb una manta. Fresco a la temperatura de casa.

Desa els espais en blanc en un lloc fresc i fosc.

Sense esterilització

D'acord, les pastanagues a l'estil coreà queden molt bé a la foto! Estudiem la següent recepta interessant. Necessitareu:

• una culleradeta de sal;
• dos grans d'all;
• 700g de pastanagues;
• una bombeta;
• doscullerades de vinagre;
• espècies per a pastanagues - 2 culleradetes.;
• una culleradeta sucre.

Aquesta recepta, amb una foto de pastanagues casolanes a l'estil coreà, inclou aquests passos:

1. Ratlleu les pastanagues o talleu-les a tires fines. Afegiu el sucre i la sal, remeneu.
2. Envieu el vinagre i la barreja de condiments a la massa, torneu a remenar i deixeu-ho reposar 4 hores en infusió.
3. A continuació, peleu la ceba i sofregiu-la fins que estigui daurada en 0,5 cullerades. l. oli vegetal. Afegeix a les pastanagues.
4. Piqueu els alls ben petits. Afegiu-lo a la massa, remeneu i deixeu el plat durant 1 hora.
5. Repartiu l'amanida en pots i tanqueu les tapes. Es mantindrà fresc durant molt de temps sense esterilització, però es recomana menjar-lo amb un parell de mesos d'antelació.

Recepta ràpida

Us presentem una altra recepta sorprenent amb una foto de pastanagues a l'estil coreà, fetes a casa. Aquesta és una tecnologia molt senzilla per crear l'amanida preferida de tothom amb un nombre mínim de components i una marinada ràpida. Necessitareu:

• 10 g d'oli vegetal;
• dos grans d'all;
• mig quilo de pastanagues;
• salsa de soja (al gust);
• 1 culleradeta pebre negre mòlt.

Cuina aquest plat així:

1. Rentar i netejar totes les verdures, picar amb un ratllador.
2. Escalfeu una paella amb oli a foc fort. Poseu-hi all picat, afegiu-hi pebrenegre, remenar i retirar del foc.
3. Combineu les pastanagues ratllades amb l'all fregit i remeneu.
4. Aboqueu la massa amb salsa de soja, deixeu-ho durant mitja hora.

Serveix el plat acabat a la taula.

Sense vinagre

Preneu:

• 0, 5 cullerades d'oli vegetal;
• tres pastanagues;
• tres grans d'all;
• 1 culleradeta suc de llimona;
• sal;
• pebre negre (al gust).

Aquest plat s'ha de cuinar així:

1. Renteu i peleu les pastanagues. Ratlleu-lo amb un ratllador especial en palletes fines.
2. Passeu els alls per una premsa i barregeu-los amb les pastanagues.
3. Afegiu pebre mòlt, sal, suc de llimona a la massa i remeneu.
4. Aboqueu oli vegetal a l'amanida acabada, barregeu i serviu.

Amb albergínia

I com preparar un aperitiu deliciós amb una extraordinària combinació de pastanagues, albergínies i espècies picants? Heu de tenir:

• 1 cullerada de llavors de sèsam blanc;
• dos grans d'all;
• tres albergínies;
• 50ml d'oli vegetal;
• dues pastanagues;
• una cullerada de salsa de soja;
• dues cebes;
• 50 ml de vinagre de poma;
• una culleradeta de sucre;
• coriandre mòlt - ½ culleradeta;
• cullerada de sal;
• un pessic de nou moscada mòlta;
• julivert fresc (al gust).

Cuina aquest plat de la següent manera:

1. Renteu primer totes les verdures. Retirar de l'albergíniacues de cavall, talleu-les a tires, transferiu-les a un plat gran de plàstic, ruixeu-les amb sal i deixeu-ho durant mitja hora.
2. Talleu la ceba a rodanxes, ratlleu les pastanagues. Afegiu el coriandre i la nou moscada, remeneu i reserveu.
3. Premeu l'albergínia picada i fregiu-la en oli a foc moderat fins que estigui lleugerament daurada.
4. Envieu les albergínies calentes a la massa de pastanaga i ceba, aboqueu-hi el vinagre, la salsa de soja, afegiu-hi l'all espremut per la premsa, les llavors de sèsam i barregeu-ho tot bé.
5. Ponteu l'amanida amb julivert picat. Deixeu-ho refredar, tapeu amb una tapa i poseu-ho a la nevera durant 3 hores.

Serveix un deliciós aperitiu d'albergínia i pastanaga ja fet.

Valor energètic

Se sap que les espècies, les pastanagues i els alls no són la combinació de productes amb més calories, per la qual cosa les pastanagues es consideren un àpat lleuger. Hi ha aproximadament 110-130 kcal per 100 g d'enciam. Malgrat el baix valor energètic, el plat conté moltes substàncies minerals i vitamines útils. Però no hauríeu d'abusar de l'amanida picant, especialment amb una acidesa alta de l'estómac i altres mal alties gastrointestinals.

Les pastanagues s'utilitzen millor com a guarnició addicional als plats bàsics, per exemple, pot ser lasanya casolana, abadejo marinat o falafel de cigrons. Les pastanagues fetes a mà a l'estil coreà són un berenar senzill, però molt apetitós. És adequat per a sopars i dinars diaris (en petites quantitats), així com per a un banquet festiu.

Secretscreació

Els xefs experimentats recomanen el següent:

• L'oli no només s'ha d'escalfar, sinó que s'hi han d'afegir espècies oloroses (per exemple, coriandre o pebre). No cal portar l'oli a ebullició. Això farà malbé el gust i farà que el menjar sigui més nociu. Després de tot, a altes temperatures, l'oli comença a alliberar agents cancerígens.
• El gust d'una amanida acabada es pot millorar amb coriandre fresc. També li afegirà espècies. Afegiu coriandre al plat acabat abans de servir.
• En forma de suplement apetitós, podeu fer servir llavors de sèsam fregint-les prèviament en una paella seca fins que estiguin daurades. També pots abocar un parell de gotes d'oli de sèsam a l'amanida.
• Si l'amanida és massa picant, afegiu-hi nous triturades. Aquest component suavitzarà el gust dels aliments.
• No tens temps d'infusionar la teva amanida? Cuini les pastanagues al forn o en una paella. És important que no es fregi, sinó que canviï lleugerament de color i es torni més suau.
• Si vols afegir all fresc al plat, fes-ho després d'haver combinat l'amanida amb l'oli calent. Després de tot, a causa de l' alta temperatura, els alls es tornaran verds.

Bona sort a la cuina!