2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Des de fa molt de temps, les pastanagues han estat un complement necessari per a la preparació d'un nombre increïble de plats. Ara el tipus més comú és taronja. Però poca gent sap que inicialment el cultiu d'arrel era groc, blanc, vermell i fins i tot negre, però no taronja.
Només al segle XVI aquesta hortalissa va adquirir el seu habitual color taronja. I les pastanagues s'han estès molt a causa del seu gust més dolç.
Però també són importants altres varietats de pastanagues, perquè a causa de la varietat de sabors i el contingut de moltes vitamines diferents, es poden utilitzar fàcilment en diverses receptes culinàries.
Per què les pastanagues són blanques
Tothom sap que els pigments vegetals són els responsables de la coloració de fruites i verdures. A les pastanagues taronges, el carotè o la provitamina A és responsable del color, el contingut del qual dóna a l'arrel no només un color bonic, sinó que també la fa increïblement útil.
El color groc de la verdura es deu a la luteïna, i els colors violeta, blau, vermell i negre s'obtenen pel contingut d'antocians en ells. El color vermell ric prové del licopè, mentre que les pastanagues bordeusrep a causa de la presència de betaïna al cultiu d'arrel.
Les pastanagues blanques no tenen el pigment responsable del color. Per això les pastanagues són blanques i no taronges. Però els oligoelements que hi conté, que tenen un efecte beneficiós sobre el cos humà, el fan molt popular.
Funcions
Les persones que prefereixen una dieta saludable saben que, a més de donar color a les fruites, els pigments vegetals fan altres funcions:
- Efecte beneficiós sobre el sistema immunitari.
- Enfortir les parets dels vasos sanguinis.
- Millora la visió.
- Protecció UV.
- Complint el paper dels antioxidants que poden suprimir diversos virus.
En conseqüència, com més variada i rica sigui la paleta de colors de les verdures a taula, més saborós i saludable serà el menjar cuinat.
Varietats
Avui en dia, hi ha moltes varietats de pastanagues taronges, però les pastanagues blanques anteriors eren més populars. Les varietats a l'hora de triar s'han de distingir pel rendiment, la resistència a les mal alties, la forma i el període d'emmagatzematge. A més, la divisió té lloc a la popa i al menjador.
Les varietats de farratge més esteses són "Berlin Giant", "White Weibull", "Vosges White", "Giant White", "Championship", "White Greenhead". Per regla general, la longitud del cultiu d'arrel arriba als 50 cm, té una forma cilíndrica perfectament uniforme.
Les millors varietats de taula inclouen White Satin F1, Lunar White, Belgian White. Tenen una molt suautextura i polpa sucosa.
Taste
La increïble quantitat de varietats i espècies que posseeixen les pastanagues blanques parla d'una gran varietat de sabors. Però la diferència principal i principal entre ells és la presència o absència d'un regust amarg.
Avui en dia només en tenen varietats farratges, de manera que aquesta espècie s'ha cultivat exclusivament per afegir-se a la dieta del bestiar boví i petits animals domèstics.
Recentment Letònia ha revifat el cultiu de varietats blanques i grogues de pastanagues, que tenen un gust increïblement dolç, que els han valgut una popularitat especial a la cuina.
Pastanaga blanca. Avantatges
Molta gent sap que les pastanagues blanques són una verdura saludable. Això es deu a la quantitat increïble de vitamines i minerals que conté.
La pastanaga blanca, com altres varietats, presumeix de la presència de vitamines C, K, B1, B2, B6, PP i E, així com el contingut de ferro, fòsfor, potassi, magnesi, coure i cob alt. Per tant, es considera molt útil que el cos mengi pastanagues a la dieta, tant crues com després del tractament tèrmic.
Propietats curatives
Durant molts segles, la gent ha utilitzat les propietats medicinals de les pastanagues blanques. Per preservar les qualitats curatives, les pastanagues sovint es barregen amb mel.
El suc de pastanaga acabat d'esprémer es recomana per al beriberi, trastorns del tracte gastrointestinal, així com per a la normalització del metabolisme dels hidrats de carboni.
El suc de pastanaga és ideal per combatre l'excés de colesterol, i el brou de pastanaga s'utilitza sovint com a diürètic.
Les llavors i les arrels també s'utilitzen àmpliament no només a la cuina com a ingredient addicional en conserves, adobs, licors i licors, sinó també a la medicina popular per al tractament de càlculs renals.
També s'extreuen olis essencials de les llavors, que s'utilitzen en productes cosmètics.
Dany
Malgrat l'abundància de propietats útils, les pastanagues poden causar alguns danys a la salut. L'ús d'aquest producte en aliments està contraindicat si el seu ús provoca reaccions al·lèrgiques.
Menjar en excés també pot perjudicar el cos. Es caracteritza per un excés de carotè, però aquesta opció només és possible amb l'ús de pastanagues taronges. I com que el blanc no en conté, no hi ha contraindicacions evidents per a aquesta varietat.
Pastanaga morada
La Gran Bretanya es va convertir fa molts anys en el bressol de les pastanagues morades. Però no ha rebut un ús tan estès a causa d'un inconvenient important: en la seva forma purificada, les pastanagues taquen tot allò amb què entra en contacte.
Tot i que en algunes preparacions culinàries, aquesta propietat pot ajudar perfectament a fer que el plat sigui especialment atractiu afegint un delicat to rosat als productes.
Propietats útils
El cultiu d'arrel deu el seu color a la presència d'alfa-carotè, beta-carotè i antocianina. Al cos, es converteixen en la vitamina A necessària, que té un efecte positiu en l'estat de la pell,millora la visió i alleuja la fatiga de l'aparell visual.
L'antocianina ajuda a fer front a diverses mal alties del cor i també enforteix les parets dels vasos sanguinis. Els fitoncides que conté la verdura poden matar microbis i, per tant, les pastanagues morades es converteixen en un remei eficaç per als refredats.
A la cuina, les pastanagues morades són un ingredient molt sense pretensions i versàtil. Es pot guisar, fregir, coure al forn i també és ideal per fer sucs frescos i fins i tot melmelades.
La varietat més comuna és "drac". Aquesta opció s'aplica a varietats de maduració primerenca. Té forma cònica i fa de 15 cm a 17 cm de llarg. Aquesta varietat de pastanagues morades creix bé en sòls lleugerament àcids i li agrada el reg bastant freqüent. Es considera extremadament tolerant a les gelades. Ideal per a l'emmagatzematge a llarg termini.
També pots triar varietats com "Purple Elixir" amb un nucli taronja i "Cosmic", que són igualment adequades per al menú infantil pel seu gust dolç.
Si comparem el gust de les pastanagues taronges habituals amb les morades, aleshores la segona té un gust més dolç. Però heu de tenir en compte que en la seva forma crua aquesta varietat té una lleugera olor de romaní, que desapareix completament després del tractament tèrmic.
Mètodes de cuina
Recorrent a literatura addicional o utilitzant els consells d'amics, podeu trobar fàcilment els mètodes de cuina i els millorsreceptes de pastanaga que diversificaran perfectament el menú del migdia.
Per exemple:
- Suc. Quan es fa el suc, tots els nutrients es conserven completament. Abans d'esprémer, s'han de seleccionar les fruites sense danys, rentar-les i netejar-les a fons. No es recomana afegir sucre i sal al suc. I el consum diari de suc acabat d'esprémer mitja hora abans del dinar ajuda a normalitzar la digestió.
- Verdures a la planxa. El mètode de cuinar pastanagues en combinació amb altres verdures a la graella et permet conservar totes les propietats nutricionals i curatives, mentre que el gust es torna més pronunciat.
- Pur. Fer sopes de puré de pastanaga amb l'addició d'algunes verdures igualment saludables és ideal fins i tot per a nens molt petits. I recorrent a la fantasia i afegint pastanagues morades a les pastanagues taronges habituals, podeu obtenir un plat original d'un color sorprenent que us agradarà no només pel gust, sinó també per l'aparença.
- Bouillon. Cuinar un brou amb l'addició de diferents varietats de pastanagues, ja siguin blanques, taronges o morades, resultarà increïblement atractiu i baix en calories. Malgrat que a altes temperatures el percentatge de vitamines disminueix, la part necessària per al cos roman al plat cuinat, la qual cosa fa que l'obra mestra culinària no només sigui bella, sinó que també sigui útil.
- Assecat. Les pastanagues són ideals per assecar-se abans d'hora. Abans de collir, les pastanagues s'han de rentar i pelar a fons, després tallar-les o ratllar-les.ratllador. Un assecador elèctric ajuda a accelerar el procés d'assecat, gràcies al qual el temps de cocció es reduirà diverses vegades, mentre que totes les vitamines que conté les pastanagues es conservaran al màxim.
- Postres. La varietat morada de pastanagues és tan dolça que es pot utilitzar en diverses postres. Durant molts anys, els europeus han preferit fer melmelada de pastanagues, que té un sabor increïble.
- Decoració de taula. Fins i tot havent dominat una mica la tècnica de la talla, podeu organitzar una taula de menjador i fer-la increïblement bella i única. Amb l'ajuda d'un ganivet prim, un plat de verdures es pot convertir en una obra mestra culinària exquisida, l'aspecte de la qual a la taula cridarà l'atenció no només dels nens, sinó també dels adults. La combinació única de pastanagues blanques, taronges i morades, així com la creació de composicions a partir d'elles, sorprendran tots els convidats presents, i les receptes culinàries cuinades amb pastanagues no deixaran indiferent a ningú.
No tinguis por d'experimentar. Aleshores, un dinar normal es convertirà en un autèntic àpat.
Recomanat:
Pastanagues: descripció de varietats, propietats útils, composició química i contingut calòric
La pastanaga és un cultiu d'arrel que té una rica composició, que és el motiu de les seves propietats beneficioses. Les varietats individuals de pastanagues poden diferir en mida, color i característiques de gust. Abans de sembrar un cultiu d'arrel, val la pena estudiar quins tipus són
Què és una taronja? Varietats de taronges. On creixen les taronges més delicioses
Què és una taronja? L'aroma pronunciat i el gust agradable d'una fruita tropical són familiars per a tothom. Les postres preferides de tothom estan dissenyades per decorar les taules de vacances en qualsevol època de l'any. Els nens petits perceben el miracle de la taronja com una font desitjable que els pot proporcionar un suc increïblement saborós
Gingebre: propietats útils i contraindicacions per a les dones. Gingebre en escabetx: propietats útils
Cada país té la seva pròpia tradició d'utilitzar gingebre. Per tant, l'arrel cornuda a Àsia, considerada el bressol de la planta, és un remei universal per a moltes mal alties. A la Xina i l'Índia, es creu que menjar gingebre afavoreix una vida llarga i saludable
Quines són les varietats de mel? Varietats de mel fosques, blanques i rares. Quina varietat és la més útil?
"Mel" té un significat molt inusual: en traducció, la paraula significa quelcom misteriós, enigmàtic, dotat d'algun tipus de propietats màgiques. I això no és sorprenent, perquè aquest producte és capaç de curar qualsevol mal altia, fer front a mal alties greus i també dotar de vitalitat, bellesa i saviesa. Quines són les varietats de mel? La resposta a aquesta pregunta serà detallada, ja que aquest producte també es classifica en funció del seu origen i tecnologia d'aplicació
Què cuinar amb pastanagues? Com cuinar pastanagues per a l'hivern? Com cuinar les costelles de pastanaga?
La pastanaga és una verdura valuosa en qualsevol aspecte, nutritiva i té un efecte curatiu sobre el cos humà, augmenta la immunitat i elimina toxines, i no té igual pel que fa al contingut de carotè. Aquesta és una benvinguda per als coneixedors d'aliments saludables i dietètics
