2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
La moderna indústria de la rebosteria ofereix als clients diversos tipus de galetes "Rakushki": des de galetes, fullades i fins i tot tipus de massa sense llevat. La recepta pas a pas que s'ofereix als lectors en aquest article és especial: en ella, aquest tipus de galetes s'elaboren amb massa de mató, però sense ous, la qual cosa la fa més atractiva per als que no les mengen. Una característica distintiva: el formatge cottage per a aquesta cocció es pot utilitzar no només excepcionalment fresc (això és important en la preparació de boletes, cassoles i pastissos de formatge cottage sense coure), sinó també una mica ranci: àcid, sec o massa granulat. En qualsevol cas, les galetes sortiran genials!
Descripció del producte
Aquesta galeta té forma de closca, per això es va anomenar "Shell". La recepta de galetes es basa en la massa de formatge cottage, que s'infla bé durant la cocció, donant al producte una forma convexa, i el farcit de sucre dóna la dolçor necessària, perquè no hi ha sucre granulat a la massa mateixa.
Normalment la massa d'aquesta galetaEs considera propera a la sorra, encara que alguns l'anomenen puff per una mena d'emmotllament durant el procés de fabricació. El valor energètic d'aquest producte és de 348 calories per cent grams, cosa que el classifica com un aliment ric en calories.
Recepta clàssica: Ingredients
La recepta de les galetes de formatge cottage "Rakushki" conté només quatre ingredients, tot i que els xefs sofisticats recomanen afegir un ou a la massa per fer-la més holística perquè l'estructura de les galetes no pateixi durant la cocció. Què cal prendre:
- 150 grams de margarina (més millor no utilitzar un untable);
- 300 grams de formatge cottage;
- 0,5 culleradeta refresc, pots afegir uns quants grans d'àcid cítric;
- 2-4 cullerades. l. sucre granulat;
- 300 grams de farina de blat (la quantitat de farina és aproximada, depenent de la humitat del formatge cottage).
A més, afegiu una mica de sal a la massa pel gust, podeu afegir vainilla per donar-li sabor i un ou si hi ha incertesa sobre la qualitat de la massa. L'ou en aquests casos proporciona una bona adherència dels ingredients, ajuda a fer que la massa sigui més elàstica, però no és un ingredient necessari.
Com pastar la massa correctament?
Cuinar galetes de formatge cottage "Shells" és elemental: piqueu la margarina freda (la podeu ratllar amb un ratllador gruixut, és molt còmode i ràpid), barregeu farina amb refresc i sal. Tritureu la margarina amb farina amb les mans fins a l'estat de petits grumolls oliosos en forma de molla.
Passeu el formatge cottage per una picadora de carn o barregeu-ho bé amb una batedora perquè tingui una consistència homogènia, i després combineu-lo amb margarina, pasteu una massa suau i de plàstic. Formeu una bola, emboliqueu-la amb cel·lofana i poseu-la a la nevera (no al congelador!) durant una o dues hores. Aquest procediment és opcional, les galetes es poden formar immediatament, però quan la massa reposa, es torna més friable durant la cocció i les galetes Shell s'assemblen més a un full.
Motlladura del producte
Quan la massa arribi a l'estat, traieu-la de la bossa, estireu-la sobre una taula enfarinada fins a un gruix de 0,3-0,5 cm i feu servir un motlle rodó d'uns 8-10 cm de diàmetre per tallar rondes. També podeu utilitzar un got o una tassa petita per a aquests propòsits. Submergeix cada cercle en sucre per un costat i doblega-lo per la meitat perquè els grans de sucre granulat estiguin dins.
Cal mirar de no estrènyer massa el tros de massa, per no danyar-ne la forma. A continuació, torneu a fer la mateixa acció, submergiu la meitat de la galeta de closca en sucre i torneu-la a doblegar per la meitat. El resultat hauria de ser un quart de cercle amb un centre de sucre.
Cuina
És millor cobrir la safata de forn amb paper pergamí o, en casos extrems, untar-la generosament. Poseu-hi les galetes de closca preparades a una certa distància les unes de les altres, perquè durant el procés de cocció augmentaran lleugerament de mida, el que significa que es poden enganxar. Poseu les galetes en un forn que s'hagi preescalfata una temperatura de 200-220 graus (segons la qualitat del forn) i coure fins que estigui daurat. De mitjana, això no triga més de quinze a vint minuts. Les galetes apetitoses ja fetes es poden menjar encara calentes, són increïblement saboroses amb llet o cacau.
Si vols un accent de sabor
Alguns gurmets poden trobar que aquest tipus de galeta "Shell" és una mica insípida, perquè hi ha una categoria de persones que estimen diversos additius, sabors i potenciadors del sabor. En aquests casos, els pastissers recomanen no involucrar-se en ingredients sintètics (creats artificialment), sinó utilitzar-ne de naturals. Per exemple, les galetes aromàtiques de formatge cottage es poden preparar d'aquesta manera:
- Barrejar dos-cents grams de margarina i formatge cottage en un bol fins a obtenir una consistència relativament uniforme, afegir dues tasses de farina tamisada barrejades amb 1/2 culleradeta. refresc. Pastar la massa i deixar-la una hora en un lloc fresc, preferiblement embolicada amb paper film perquè no faci vent.
- En un bol petit, barregeu 60-70 grams de sucre granulat, una culleradeta de canyella mòlta i una cullerada de llavors de rosella.
- Estireu la massa acabada en una capa fina, retalleu tasses amb un got i submergiu un costat a la barreja de sucre preparada prèviament. A continuació, doblegueu per la meitat, torneu a submergir-vos en sucre fragant i torneu a doblegar per la meitat. Transferiu els productes resultants a una safata de forn untada amb oli i coeu-ho al forn durant 15-18 minuts fins que s'enrosquin lleugerament.
La galeta acabada té unes maques pigues en formallavors de rosella i un aroma característic de canyella, que atorga a la pastisseria un gust especial i casolà i un lleuger to marró a l'interior de les capes.
Recomanat:
Formatge de llet quallada: receptes, secrets de cuina, consells i trucs
Els productes lactis casolans són bons perquè el seu gust és gairebé sempre únic, perquè cada fabricant utilitza el seu propi conjunt especial d'espècies i espècies en la proporció que s'aproxima al seu gust. De vegades, les addicions senzilles poden fer meravelles, com en una recepta de formatge iogurt
Cuina original i saborosa: quallada feta amb formatge cottage i altres ingredients
Per fer un formatge cottage, cal preparar una massa suau i airejada del formatge cottage. Per fer-ho, es passa per una graella fina d'una picadora de carn, o bé es tritura amb cura a través d'un colador de pèl. O tritureu-lo en una batedora
Temperatura de cocció de galetes: característiques de la cocció de galetes, tipus de massa, diferència de temperatura, temps de cocció i consells dels pastissets
A qui de nos altres no li agraden els pastissos i pastissos deliciosos, tan agradables i efectius per aprofitar qualsevol estrès i problemes! I quina amfitriona no voldria fer un miracle de l'art culinari en celebracions familiars especialment significatives: un pastís casolà lleuger i esmicolat. Tractant de cuinar una galeta magnífica a casa, moltes dones s'enfronten al fet que no sempre resulta ser d'excel·lent qualitat
Galetes per a nens, receptes. Galetes casolanes de civada. Recepta de galetes per a nens
Quin nen rebutjarà pastes dolces i fragants, però les opcions comprades a la botiga sovint contenen colorants i conservants nocius. No tots els fabricants fan realment productes segurs que compleixin els estàndards de qualitat estatals, de manera que prepararem galetes per als nens pel nostre compte. Les receptes es presentaran en aquest article
Galetes per a mares lactants - recepta. Galetes de galetes, farina de civada, formatge cottage per a mares durant la lactància materna
No és cap secret que una mare lactant ha de seguir una dieta, perquè la salut general del nadó depèn directament del que mengi. I no es tracta de comptar calories, sinó d'una alimentació adequada i saludable, tan necessària durant la lactància
