Com cuinar el pa lituà a casa: receptes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La gent fa temps que noté una característica: tan bon punt apareix una màquina de pa a la casa, la família deixa de comprar pans i pans comprats a la botiga. Amb aquest dispositiu, cuinar productes de farina és un plaer. Al cap i a la fi, la màquina en si pot pastar i coure de la manera que més us agradi: amb una crosta lleugera o molt fregida. I quin tipus de pa es pot cuinar a casa! Grec amb olives, italià, baguette francesa…

En aquest article trobareu una selecció de receptes de pa lituans. La dura naturalesa dels estats bàltics no agrada als habitants de la república amb una gran quantitat de verdures. Per tant, la dieta del lituà mitjà depèn en gran mesura dels productes de farina. I malgrat la petita mida del país, aquí s'han inventat moltes receptes de pa. Tria-ne qualsevol i cuina per a la teva salut!

Pa de natilla: massa mare

Per descomptat, amb una unitat especial, el procés de cocció és més ràpid i sense problemes. Però, per ser justos, heu de donar almenys una recepta de pa lituà per a un forn normal. Crema-hoel producte s'anomena perquè s'utilitzarà aigua bullint en l'elaboració de la massa mare. De seguida cal advertir que Lituània és famosa pel seu pa de sègol. Però aquest tipus de farina és bastant difícil d'utilitzar. El pa puja poc amb ell i sovint surt “obstruït”. Per tant, la farina de sègol sovint es barreja amb farina de blat.

Trobar les proporcions perfectes és bastant difícil. Però el sègol dóna aquell esperit de pa inoblidable que tant acaricia les fosses nasals. Veritablement, aquest és l'aroma de la comoditat de casa.

1. Així que, aboqueu un got (150 grams) de farina normal en un recipient alt, tamisant per un colador.
2. Barreja-ho amb dues cullerades de comí. Aquests grans són un atribut essencial del pa lituà.
3. Afegiu una altra cullerada de llavors de lli si voleu.
4. Remeneu la farina i prepareu-la amb 300 mil·lilitres d'aigua bullint.
5. Tindreu una farineta que s'assembla al puré de patates en consistència.
6. Remeneu-ho amb cura perquè no quedin grumolls de farina.
7. Deixar refredar a temperatura ambient.

Pa de natilla lituà. Massa principal

1. En un got d'aigua tèbia, diluïu 30 grams de llevat fresc (o dues cullerades de sec).
2. Aboqueu-vos a la nostra pataca amb gust de comí.
3. Afegiu dues cullerades de sucre i una culleradeta de sal. També pots afegir un grapat de llavors de gira-sol amb closca (opcional).
4. Remenar amb diligència, agafar un colador i començar a afegir farina? Què? Aquesta recepta requereix una part de farina de sègol per tres farines de blat.
5. Si ho seguiudosificant els productes segons la recepta anterior per a la massa i el llevat, després mesurem la base de la massa en gots. Primer cal introduir farina de sègol (1 cullerada). Farà la massa molt pesada i enganxosa. No et desanimis, així hauria de ser.
6. Tamisar tres tasses de farina de blat a través d'un colador. Aquest ingredient "aixecarà" una mica la massa i serà més fàcil treballar-hi. Però tot i així serà un pa molt ajustat.
7. Coloqueu-lo en un bol untat amb oli vegetal, les vores del qual estan ajustades amb paper film.
8. Coloqueu els plats en un lloc càlid sense corrents d'aire.
9. Podeu escalfar el forn a 50 graus i apagar-lo. En una "segura" sense corrents d'aire, la massa està garantida.

Pa de natilla lituà. Assentar i coure

La massa amb farina de sègol no creix tres vegades com amb el blanc de blat. Però n'hi haurà prou si augmenta el volum en un 100 per cent. Això pot trigar diverses hores.

1. Passar el pa ja creixent i donar-li forma de pa.
2. Cobriu la safata amb paper de forn.
3. El lloc on posem el pa, untem lleugerament amb oli vegetal.
4. Posa-ho en un forn calent (50 graus) perquè s'assenti. La massa hauria de pujar una mica més.
5. Traieu el formulari (o safata de forn) amb un pa.
6. Instal·la la reixa al forn i posa una cassola amb aigua al fons.
7. Escalfeu el forn a 230 graus. Posem la forma amb la massa a la reixeta.
8. Coeu al forn durant un total d'aproximadament una hora. Si l'escorça és massa negra,cobreix el pa amb un full d'alumini.
9. La preparació es verifica de dues maneres. El primer s'accepta generalment a la cuina, sobre una estella. Ha de sortir sec de la massa. La segona manera és trucar. El so de sota de l'escorça ha de ser fort, cosa que indica la formació de buits.

El contingut calòric del pa lituà (excepte les llavors de lli i de gira-sol) és de 3138 kcal per pa. 100 grams del producte contenen 241,8 kcal.

Cervesa Pa lituà: ingredients

El pa al forn segons la recepta anterior serà gris. Qualsevol persona que estima el pa integral a la manera de Borodinsky li encantarà aquesta recepta culinària. Necessitarem:

• 375 grams de farina de blat (3 tasses de 200 ml);
• 250g de sègol (2 tasses);
• 1 cullerada de sucre;
• 1 ou;
• una culleradeta de mel;
• tant cacau;
• 200ml de cervesa (preferiblement cervesa fosca);
• 2 cullerades i mitja de llevat sec;
• 100 ml de kefir;
• 2 cullerades d'oli vegetal;
• un pessic de sal;
• una mica de cafè instantani.

Pa amb cervesa: pastat de la massa

Si teniu el dispositiu adequat, aquest pa lituà negre i extraordinàriament deliciós no trigarà gaire a preparar-se.

1. Aboqueu la cervesa directament a la galleda de la unitat.
2. Dissoleu el cacau en pols en kefir. Aboqui a la cervesa.
3. Afegiu mel, sucre i sal.
4. Esquebra l'ou. Agiteu-lo amb una forquilla.
5. Afegiu oli vegetal a poc a poc.
6. Tamisar primer la farina per saturar-laoxigen.
7. Primer, afegiu sègol triturat a la galleda de la màquina de pa, seguit de blat.
8. Per donar un color fosc intens, pots afegir una mica de cafè instantani.
9. I al final, ruixeu la superfície de la nostra massa amb llevat sec.
10. A la unitat iniciem el programa "Pa simple". La màquina amassarà i reposarà la massa a la temperatura adequada. I quan arribi el moment, també cuinarà un pa deliciós.
11. Només cal especificar el grau de fregit de la crosta i el pes del pa (en el nostre cas és de 900 grams).

Comprovem la preparació del pa amb una estella de fusta. Aquest pa ha de tenir forats al tall, com el formatge. El pa té una olor agradable i la molla ha de tenir un gust lleugerament dolç.

Recepta de pa de massa mare lituana

Intentem cuinar un pa tradicional com feien les mestresses de casa als pobles en els vells temps. Per a la massa mare, barregeu un got (200 mil·lilitres) de farina de sègol amb la mateixa quantitat d'aigua tèbia (no bullint). Obtindreu una barreja tèrbola de la consistència de la crema agra espessa. Aboqueu-lo en un pot i cobriu-lo amb una tovallola de lli. Deixeu-ho reposar a temperatura ambient durant 72 hores. Cada dia, la massa s'ha de barrejar lleugerament perquè fermenta de manera uniforme. Els factors següents indicaran que tot va segons el pla:

• El primer entrant serà més prim (consistencia de kefir).
• Es formaran bombolles a la superfície.
• Apareixerà una olor lleugerament agre.

A partir d'aquesta massa mare després de 3 dies preparem una massa. Nos altresnecessitareu un got del producte resultant. Les restes es poden utilitzar per fermentar altres pans. Afegiu dues tasses de farina de sègol en porcions al líquid fermentat. Si la barreja és massa empinada, es permet afegir mitja tassa d'aigua bullida tèbia. Tornar a cobrir la massa així obtinguda amb una tovallola i deixar a temperatura ambient 12 hores més.

Massa de pa de massa mare. Productes de forn

En 12 hores la teva massa serà encara més fina. Es desbordarà de bombolles d'aire, com el xampany, i al mateix temps duplicarà la seva mida. Si heu aconseguit aquest resultat, podeu seguir treballant:

1. Feu un te fort de bergamota.
2. Aboqueu farina sencera de sègol a la massa, i després, després de remenar-ho tot bé, la mateixa quantitat de blat (de grau més alt).
3. Afegiu una mica de sal, tres cullerades de sucre i una de mel i comí cadascun a la massa.
4. Massa massa compacta diluïda amb mig got de fulles de te tèbies.
5. Primer treballem amb una batedora amb broquets en espiral. Després seguim pastant amb les mans. La massa ha de quedar ben ferma, però no enganxosa a les mans. Si cal, afegiu-hi farina o fulles de te.
6. Cobriu el formulari per coure cupcakes amb paper de cuina. Ompliu-lo amb massa fins a la vora.
7. Estem tres hores en un lloc càlid. La massa ha de pujar.
8. Poseu el pa de sègol lituà amb comí al forn preescalfat a 250 graus durant un quart d'hora.

Zhemaichu: massa mare i fulles de te

A cada regió un petitEls països bàltics tenen la seva pròpia recepta de pa especial. Bàsicament, es diferencien en les proporcions de farina de sègol i de blat, així com en les seves varietats. Però el pa lituà de la regió de Zemaitis també és únic perquè conté melmelada de poma. Aquest ingredient confereix a tot el producte un sabor agredolç que potencia l'aroma del comí. Però abans, reviurem la massa mare de sègol, si en teniu, amb l'ajuda del llevat. Elaboració de fulles de te:

1. Per fer-ho, aboqueu 100 grams de farina de sègol pelat amb 300 mil·lilitres d'aigua bullint.
2. Mentre remeneu, l'aigua es refredarà una mica.
3. Ara pots afegir-hi un parell de cullerades més de farina de sègol i una mica de m alta sense fermentar.
4. Deixem les fulles de te reposar en un lloc molt càlid (a la vora del fogó o en un forn preescalfat a 65 graus i apagat) durant dues hores i mitja.

Zhemaichu: massa i massa

Separeu 80 grams de la massa mare preparada. Si no el teníeu en estoc, heu de preparar aquest component de pa negre lituà amb 40 g de farina de sègol i la mateixa quantitat d'aigua tèbia i mantenir la solució durant tres dies.

1. Barreja la quantitat especificada de massa mare amb les fulles de te senceres. Tot això s'ha de posar en un lloc càlid (amb la bateria de la calefacció central o al bany a 30-40 graus) durant nou hores.
2. La massa ha de pujar bé, omplir-se de bombolles, adquirir una agradable olor a pa.
3. Per pastar la massa del pa de massa mare lituà, cal afegir 235 grams de pelatfarina de sègol i 100 grams de blat de segon grau. Aquests ingredients s'han de tamisar prèviament per un colador.
4. A continuació, afegiu al bol una cullerada de melmelada de poma, una culleradeta de melassa i sucre, una mica de comí, llavors de lli i sal.
5. Si la massa és massa dura, podeu afegir-hi 30 ml d'aigua tèbia o sèrum de llet.

Assentar i coure

1. Enrotlla el pa.
2. Cobriu-lo amb una tovallola de lli i deixeu-lo en un lloc càlid sense corrents d'aire durant dues hores i mitja.
3. Com a resultat de la fermentació, la massa hauria d'augmentar almenys una vegada i mitja.
4. Passa la massa i fes-ne un "maó".
5. Després, la massa s'ha de deixar en forma durant quaranta minuts o una hora més a una temperatura de 30 graus.
6. Preescalfeu el forn molt fort (almenys 260 graus).
7. Coeu al forn durant un quart d'hora i després reduïu la temperatura a 200 graus.
8. Després de 15 minuts més, enceneu el foc fins a 180 graus.
9. Enforna així durant un quart d'hora més.
10. Comproveu la preparació del pa lituà amb comí "Zhemaichu" amb un escuradents i toqueu la crosta fregida.

No hi haurà tants forats a la molla com en un producte a base de cervesa. Però el pa té un agradable gust dolç amb una lleugera acidesa i un agradable sabor a sègol. Va bé amb tot, des d'entrepans fins a melmelada.

Payuris

Aquesta subespècie de pa lituà és molt semblant a Zhemaicha. Tota la diferència és això"Payuris" s'elabora amb farina de sègol amb llavors i farina de blat de primer, no de segon grau. Hi ha algunes característiques en el procés de cocció. Pel que fa a les proporcions, per a "Payuris" cal prendre un 80% de farina de sègol i un 20% de farina de blat. La massa, com enteneu, serà reticent a pujar.

1. Primer cal fer un entrant amb farina de sègol amb llavors. Si ja el teniu, haureu de revifar-lo lleugerament (alimenteu-lo amb llevat sec).
2. Fes fulles de te. Per fer-ho, barregeu 125 grams de farina de sègol amb llavors, una culleradeta de llavors de comí i 8 grams de m alta sense fermentar.
3. Aboqueu tot això amb 300 mil·lilitres d'aigua calenta.
4. Posar-lo preescalfat a 65 graus i apagar el forn.
5. Estem dempeus durant 3 hores.
6. Barreja d'entrant i fulles de te.
7. Estem a una temperatura baixa (40-30 graus) durant 9 hores.
8. La massa hauria de créixer una mica i fer bombolles per tot arreu.

Pajuris: amassar i coure

Començar a fer massa per al pa de sègol lituà amb massa mare de comí:

1. Afegiu 225 g de farina de sègol sense llavors i cent farina de blat de primer grau a la massa que ha sortit.
2. Com a Zhemaichu, Payuris utilitza melmelada de poma. En pots posar dues cullerades.
3. Però en comptes de melassa, afegirem mel (10 grams) a la composició.
4. Assegureu-vos de salar la massa i afegiu-hi 15 grams de llavors de lli pre-torrats. Però els fruits secs (albercocs secs, figues) remullats i tallats a trossos es poden utilitzar com es desitgi.
5. Per facilitar l'amassatge de la massa, podeu afegir 20-30 mil·lilitres d'aigua tèbiaaigua.
6. Cobriu l'home de pa de pessic amb una tovallola de lli i deixeu-lo en un lloc molt càlid sense corrents d'aire durant dues hores i mitja.
7. Després col·loquem maons en dues formes preparades, omplint-los fins a la meitat.
8. Deixar en un lloc càlid durant una hora. Durant aquest temps, la massa ha de pujar fins a les vores del motlle.
9. Coeu "Payuris" en un forn preescalfat a 260 graus.
10. Al cap de vint minuts, redueix el foc a 220 graus.

El temps total de cocció és d'uns quaranta-cinc minuts.

En lloc d'una conclusió

No importa quina recepta facis el pa de sègol lituà, resulta lleuger, amb una molla airejada. El seu sabor és equilibrat, amb dolçor i acidesa. No tingueu por d'experimentar amb farines tamisades, pelades i integrals. Els dos últims tipus són molt beneficiosos per a la salut. També pots experimentar amb les proporcions de farina de blat i sègol.