Diverses opcions per cuinar verdures variades per a l'hivern

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els Dachniks tenen moltes preocupacions a l'estiu. Però les tasques de recol·lecció i processament són probablement les més agradables. Aquí és on podeu demostrar realment les vostres habilitats i imaginació. Aquest article conté consells i receptes útils que expliquen com es cullen les verdures en vinagre. Un assortiment per a l'hivern pot ser en forma de fruites senceres o consistir en una massa picada. En el primer cas, sovint es tanquen cogombres, tomàquets, carbassons, rodanxes de col, carbassa, pebrots dolços i amargs, combinant-los en diferents proporcions. En la segona opció s'obtenen tot tipus d'amanides de verdures. En cadascun d'aquests casos, la conservació es pot dur a terme de maneres completament diferents. Les verdures variades es preparen amb els mètodes que es descriuen a continuació, que depenen en gran mesura de la mida dels productes utilitzats i de la suavitat desitjada del plat acabat.

1. Les fruites senceres s'aboquen, per regla general, 2-3 vegades amb marinada bullint. En aquest assortiment, els cogombres són cruixents i tenen un aspecte verd atractiu, i els tomàquets conserven millor la seva forma original.
2. Les verdures tallades a trossos grans es recullen millor per esterilització quan es col·loquen les llaunesuna olla d'aigua i escalfeu-la a foc lent durant 10-20 minuts.
3. Les amanides variades es poden bullir abans d'enrotllar fins que els ingredients estiguin lleugerament suavitzats.

Tallar verdures variades per a la "tardor" d'hivern

Composició:

• 1 kg cadascuna de les verdures següents: cogombres, tomàquets marrons, col blanca, cebes, pebrots;
• 1 got "amuntegat" de sucre de sorra;
• 1, 5 cullerades. l. sal de taula gruixuda;
• 1¼ tasses de vinagre al 9%;
• 1¼ got amb facetes de qualsevol oli vegetal.

Cuina

Renteu i assequeu totes les verdures, deixant-les escórrer. A continuació, talleu: pastanagues - en cercles transversals, pebrots i cebes - en mitges anelles, tomàquets - en rodanxes grans, col - palletes no massa petites. Poseu totes les verdures en una paella ampla d'alumini i aboqueu-hi la marinada bullida. Després de remenar, poseu-ho a foc mitjà. Deixeu bullir la massa, deixeu-la coure, remenant de tant en tant amb una espàtula, durant 10-15 minuts. Quan s'escalfen, els tomàquets haurien d'alliberar suc, de manera que la barreja gorgotejarà lentament, suavitzant-se uniformement. Aquestes verdures variades per a l'hivern no s'han de digerir, en cas contrari, semblarà més una salsa que una amanida. Aboqueu la barreja calenta en pots estèrils i enrotlleu les tapes. Embolicar i deixar refredar durant 1-2 dies.

Ampli assortiment de verdures per a l'hivern "L'estiu en pot"

La composició de la marinada per a un pot de tres litres:

• 

  70g de sal;

• 80 g de sucre de sorra;
• 1 culleradeta essència de vinagre de taula.

Cuina

A cada pot del fons, poseu 2 fulles fresques de rave picant, 2-3 grans d'all mitjans, 1-2 paraigües d'anet, 1 pebrot amarg picat. A continuació, col·loqueu totes les verdures (preses en proporcions iguals) en el següent ordre: cogombres sencers, carbassons petits, pastanagues a la meitat, pebrots pelats, tomàquets ben forts (una mica verds). Aquest assortiment de verdures per a l'hivern es conserva abocant tres vegades:

• ompliu amb aigua bullint i deixeu-ho durant 1 hora, tapat i embolicat;
• escorre la solució, bull i omple durant 1 hora;
• colar l'adob infusionat i bullir amb sal i sucre;
• mesura l'essència a cada pot i després aboca la marinada calenta;
• enrotllar i embolicar cap per avall.