Com fer una massa de pizza ràpida i saborosa?

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Trobar algú a qui no li agradi la pizza no és fàcil. Aquests pastissos, creats d'acord amb totes les normes, substitueixen el dinar, cosa que us permet alimentar de manera ràpida i satisfactòria tots els participants de la festa i els membres de la llar, que al mateix temps no s'han de preocupar dels quilos de més. Els experts diuen que la pizza casolana no és un menjar ràpid nociu, sinó un plat realment satisfactori i saborós. No obstant això, aquells que es proposin fer una delícia a la cuina de casa han de recordar que s'haurà de parar més atenció en el procés d'elaboració no al farciment, sinó a la massa. És la qualitat de la prova la que determina en gran mesura l'èxit del treball iniciat. Com fer massa de pizza a casa? Intentarem respondre aquesta pregunta al nostre article.

Com fer pizza a casa? Massa

La La pizza italiana és coneguda per ser increïblement popular a tot el món. Restaurant variatLes receptes han migrat durant molt de temps a la cuina casolana. Tanmateix, no sempre és possible que les mestresses de casa facin pizza casolana tan saborosa com la que es fa a les pizzeries i restaurants italians.

Coneguda per tothom, la pizza clàssica italiana es diferencia de la feta a casa principalment per la qualitat de la massa. Al restaurant, resulta molt prim, cruixent, amb una bonica crosta daurada. A casa, al contrari, són exuberants, alts i sovint gens cruixents, recorden més les magdalenes.

Sobre les peculiaritats de la preparació de la delicadesa

Per a aquells que vulguin saber com fer la massa de pizza, serà interessant saber que la base d'aquesta pastisseria pot ser esponjosa, esmicolada o fina, amb o sense acidesa, segons la recepta escollida. Al mateix temps, com asseguren els cuiners casolans experimentats, a l'hora de crear aquesta popular pastisseria s'han de respectar algunes regles. Llavors, com es fa la massa de pizza?

Les receptes de pizza solen recomanar utilitzar una certa quantitat de sal. De vegades es necessita massa poca, però cal saber que la sal és un ingredient molt important per ajudar a equilibrar o potenciar el gust i l'aroma de la massa. Si en afegeixes massa, el pastís quedarà tan salat que serà impossible menjar-lo. Per tant, es recomana respectar estrictament les proporcions que s'indiquen a la recepta. Això també s'aplica al consum de sucre. En va, algunes persones pensen que, com que la pizza no és un postre, no cal sucre a la seva massa; sense aquest producte, serà massa suau.

Massa perd'aquesta popular pastisseria ha de ser prou elàstica: no esquinçar-se quan s'estira, perquè així es formen els pastissos. Podeu estirar la massa amb un corró, però aquesta no és la millor opció. Serà correcte, segons les hostesses, estirar-lo manualment a la mida desitjada, mantenint la forma de cercle. Al centre, la massa s'ha de triturar una mica, i deixar-la intacta per les vores, aquí es podran formar laterals que eviten que la salsa s'escampi.

Per als principiants que volen aprendre a fer massa de pizza a casa, les mestresses de casa recomanen no oblidar que la massa és un dels components principals de la pizza, el gust de la qual s'ha de sentir clarament a la cocció acabada. Per tant, quan apliqueu el farcit a la massa, heu de saber quan s'ha de parar.

Com la pizza en si, cal coure la massa d'aquest plat a la temperatura més alta possible: el control de temperatura al forn s'ha de posar al màxim. Abans de coure, la massa es col·loca sobre una safata de forn calenta i es posa en un forn ja preescalfat. Per tant, s'encén amb antelació, aproximadament 10 minuts abans. abans de començar a coure. La massa acabada s'utilitza immediatament per coure pizza o es prepara amb antelació i es congela.

Com fer una massa fina de pizza?

El secret principal per fer pizza fina és la peculiaritat de la temperatura utilitzada a la qual es cou el plat. Fins i tot en l'antiguitat, la pizza es cuinava en grans forns italians, escalfats a 485 ° C, i aquesta temperatura es mantenia durant tota la cocció. Aquest règim de temperatura va permetre coure la massa d'una solaun minut i mig. Aquest temps és suficient perquè agafi una crosta, però quedi tendre i suau per dins. Als restaurants i pizzeries, el plat es cou a aquesta temperatura. Però, com es fa una massa de pizza (prima i cruixent) a casa?

Resulta que en un forn normal pots cuinar una meravellosa pizza fina, que no serà pitjor que la que es cou als vells forns italians. Els forns moderns poden mantenir una temperatura de fins a 250 °C, que és suficient per obtenir una crosta cruixent sobre una massa fina deliciosa. La pizza trigarà més temps a coure, uns 10-12 minuts.

Pizza fina: recepta (llevat)

Un punt important per a l'obtenció d'una massa fina és l'observança de la seva recepta i tecnologia d'enrotllament. La massa de pizza tradicional i clàssica s'elabora amb llevat. Com fer massa de llevat per a pizza? Hi ha moltes receptes diferents per fer pastisseria popular. La pizza fina casolana es pot fer amb qualsevol d'aquests, depenent de les preferències individuals o de la disponibilitat dels ingredients.

Ingredients

Per a aquells que estiguin interessats en com fer massa de pizza (prima, llevat), les mestresses de casa amb experiència recomanen utilitzar la recepta següent. Per cuinar:

• aigua bullida tèbia - 300 ml;
• 10g de llevat sec;
• dues culleradetes de sucre;
• una culleradeta de sal;
• 500 g de farina;
• 2-3 taula. cullerades d'oli vegetal (d'olivao gira-sol).

Mètode de cocció

Com fer una deliciosa massa de pizza (prima)? Primer, prepareu la massa: aboqueu aigua tèbia en un recipient profund, afegiu-hi sal i sucre, llevat i farina (una cullerada). Es barreja tot i es deixa acostar durant 15-20 minuts. Quan el llevat fermenta i es cobreix d'una lleugera escuma, es procedeix a l'amassatge directe de la massa. En un recipient a part, es barregen els ingredients restants: farina, sal, oli (gira-sol o oliva), també s'aboca aquí la massa cuita. A continuació, es pasta la massa. Un punt molt important és la seva correcta consistència: no ha de ser massa densa. La massa fina es considera ideal, que va resultar ser flexible i plàstica, que queda molt enrere de les mans. En aquest cas, la massa no s'ha de trencar.

Com es desplega correctament?

Aquest moment, en moviment, els experts diuen de fet el més important. Estireu la massa el més fina possible.

Aquesta recepta amb la quantitat de productes indicada està pensada per a 3 pizzes primes. Per tant, abans de començar a estirar el pastís, hauríeu de dividir la massa en tres parts iguals. Els fabricants de pizza professionals no utilitzen un corró per enrotllar: estiren la massa a mà, amb els ossos dels dits, fent-la rodar repetidament a les mans. Així, la base de pizza es pot fer fina al mig i engrossir-se al llarg de les vores. Però, per descomptat, podeu fer servir el corró habitual per rodar.

Cuina

Després d'estirar la massa, s'unta amb salsa (tomàquet), s'espolvora amb espècies, es decora amb branquetes d'orenga, s'hi posa formatge mozzarella, es talla en cercles, i els tomàquets per sobre. A continuació, poseu la pizza al forn i enforneu a t=250 °C durant 10-12 minuts. Aquells que utilitzin un forn de generació anterior amb una temperatura màxima d'escalfament més baixa haurien d'augmentar el temps de cocció. La pizza acabada es pot guarnir amb alfàbrega fresca i servir.

Massa ràpida (recepta sense llevat)

Molts estan interessats en com fer massa de pizza ràpidament? Molt sovint, el llevat no s'inclou a la recepta de massa de pizza ràpida. Per tant, a l'hora de preparar-lo, no es necessita gaire temps, n'hi haurà prou amb dedicar només mitja hora a tot el procés.

Com fer massa de pizza sense llevat? Una recepta senzilla implica l'ús de: farina de blat, llet una mica tèbia, ous (dues peces per unes 2 cullerades de farina i mig litre de llet), un polsim de sal i un parell de taules. cullerades d'oli (vegetal). Tots els ingredients (secs i líquids) es barregen per separat en recipients diferents, després de la qual cosa s'aboca gradualment la barreja d'ou i llet a la farina. Després de 10 min. pastant contínuament la massa està llesta. Abans de començar a cuinar, la massa ha de reposar uns quinze minuts més.

Ingredients

Per tant, la recepta d'una massa ràpida sense llevat per a 4 porcions de pizza implica l'ús de:

• 350 grams de farina de blat;
• 250 mliogurt;
• 2 ous (pollastre);
• 40ml d'oli (oliva);
• un quart de culleradeta de sal;
• un quart de culleradeta de bicarbonat de sodi.

Instruccions de cuina

El procés consta de diverses etapes:

1. Els ous es baten amb sal en un bol petit.
2. Aboqueu el kefir en un recipient gran, afegiu-hi refresc apagat amb vinagre. Els ous batuts s'aboquen al kefir, la barreja està ben barrejada
3. Afegiu farina (per parts per poder controlar la consistència de la massa). Es permet una batedora per barrejar, però les mestresses de casa amb experiència prefereixen pastar aquesta massa amb les mans.
4. Afegiu oli (oliva) a la massa. Després es barreja la massa. Per consistència, hauria de semblar una crema agra espessa (com a resultat de la reacció de la sosa i el kefir, resulta que és líquid i alhora exuberant).
5. Després d'això, s'unta la safata de forn amb oli (vegetal) i s'aboca la massa.
6. La safata es posa al forn preescalfat a 200 °C. Quan la massa estigui daurada, esteneu el farcit i enforneu fins que estigui feta.
7. La pizza llesta es treu. Les herbes fresques (rúcula, espinacs, romà, iceberg) s'utilitzen com a complement ideal per a la brioixeria preparada, que s'escampen sobre el plat acabat abans de servir.

Consell

Algunes artesanes recomanen utilitzar crema agra en lloc de kefir per fer massa ràpida. S'afegeixen 250 grams de crema agra a la massa, barrejada prèviament amb refresc, hidratada amb vinagre.

Pizza de pasta de full (sense llevat)

Molts jovesles mestresses de casa pregunten: com es fa pizza amb pasta de full? Per preparar pasta de full per a pizza sense llevat, utilitzeu:

• farina - dues cullerades;
• aigua - un quart de tassa;
• mantega - 200 grams;
• sucre - una culleradeta;
• sal - un pessic;
• àcid cítric - al gust.

Descripció de la cuina

Com fer la massa de pizza? La recepta preveu els següents passos: s'afegeix mantega a la farina, es barreja amb farina i es talla a trossos petits. A continuació, la resta d'ingredients s'afegeixen a aquesta massa i es barregen bé. La massa acabada s'enrotlla, es doblega diverses vegades i es posa a la nevera. Al cap d'un parell d'hores, es treu la massa i comença la cocció.

Una altra opció

Per fer pasta de full picada per fer servir pizza:

• farina - dos gots;
• aigua - 150 ml;
• mantega o margarina - 300 grams;
• un ou;
• suc de llimona - una culleradeta;
• sal - mitja culleradeta.

Com cuinar?

Tamisar la farina, afegir-hi mantega (refrigerada) tallada a trossos petits i tallar-la ben fina amb un ganivet. Feu una petita depressió en farina amb mantega, aboqueu-hi aigua (salada), afegiu-hi un ou, suc de llimona i pasteu ràpidament la massa. La massa acabada s'enrotlla en una bola, es cobreix amb un tovalló i es neteja en un lloc fred. Abans de coure, s'estira la massa unes 2-3 vegades i es doblega en tres o quatre capes.

Pizza dietètica (sense massa)

Aquesta recepta pot ser una troballa valuosa per a aquells que tenen por d'augmentar de pes. Com fer pizza sense massa? Per cuinar-lo no cal ni llevat, ni farina, ni mantega. Utilitzen només hidrats de carboni saludables, proteïnes i altres productes necessaris per refrescar-se correctament, però alhora no guanyar quilos de més: tomàquet, pebrot, pollastre, bolets. Es trigarà una hora a cuinar.

Base

La farina no participa en la creació de la base. Per preparar 6-7 porcions del plat, utilitzeu:

• 1 kg de filet de pollastre (sense pell ni ossos);
• 2 ous de gallina;
• sal - al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• condiment per a carn de pollastre - al gust.

Ompliment

El farcit necessitarà alguns ingredients frescos. Es prepara a partir de:

• 7–10 tomàquet (cirera o un altre petit);
• 200 grams de bolets;
• 2 pebrots petits;
• verds - al gust;
• 150-200g de formatge dur (baix en greix);
• pasta de tomàquet - al gust;
• sal - al gust;
• pebre negre mòlt - al gust.

Funcions de cuina: inventari

Per a aquells que vulguin aprendre a fer pizza sense massa, les mestresses de casa amb experiència recomanen utilitzar:

• safata de forn;
• amb un ganivet de cuina;
• cullera de fusta;
• taula de tallar;
• bol profund;
• blender;
• pergamí per coure;
• posses calentes;
• paper d'un sol ústovalloles.

Descripció del procés: pas a pas

Prepareu primer la carn picada per a la base. El filet de pollastre refrigerat (no congelat!) es renta amb aigua corrent, després s'asseca amb tovalloles de paper, es divideix en diverses parts i es col·loca en un bol de la batedora. La carn de pollastre es tritura, després s'afegeixen ous a la carn picada, salada, pebre i condimentada. La massa resultant es barreja fins que sigui homogènia.

A continuació, es cou la base. El forn s'escalfa a 180-190 ° C. Esteneu paper sobre una safata de forn i poseu-hi el pollastre picat. La base es pot donar de qualsevol forma: tradicionalment rodona, “cor”, rectangular, etc. La base s'envia al forn preescalfat durant vint minuts. Aquest és temps suficient perquè s'enforni i "agafi".

Els tomàquets es renten amb aigua tèbia, s'assequen i es tallen a rodanxes fines. Els bolets es renten, s'assequen, es tallen la part terrosa de les cames, s'eliminen les taques fosques. Els bolets es tallen a rodanxes molt fines. Els pebrots búlgars es divideixen en meitats, es treuen les llavors del nucli i es tallen les tiges. Després s'han de rentar les verdures (per fora i per dins) i assecar-les. Els pebrots es tallen a daus o tires. Les herbes fresques (anet, ceba, julivert, alfàbrega) es renten, es treuen lleugerament l'excés d'humitat i es tallen. Qualsevol formatge (baix en greix) es ratlla. No es recomana utilitzar aquest producte en quantitats superiors a les especificades a la recepta.

La base es refreda lleugerament i, a continuació, procediu adonant forma a la pizza. Primer, la carn picada al forn s'unta amb pasta (tomàquet), després es distribueix el farcit en capes o lliurement, que s'escampa amb herbes i formatge ratllat per sobre. A continuació, la pizza s'envia al forn, escalfat a 170-180 ° C, durant mitja hora més. La pizza dietètica fragant i apetitosa es divideix en rodanxes i se serveix.

Recomanació de receptes

Podeu utilitzar els farcits més diversos per a aquesta pizza. Els anells de pinya i el pernil són fantàstics. La pasta de tomàquet es pot substituir per iogurt baix en greix (natural) o salsa (tomàquet). També podeu utilitzar puré de tomàquet fresc. En lloc de pollastre picat, també podeu utilitzar carn (porc, vedella), però aquesta pizza ja no es pot considerar dietètica.