Quin whisky de 12 anys és el millor?

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El whisky, o scotch, és un dels begudes alcohòliques més populars del món. El seu aroma i gust es creen mitjançant una varietat de processos de fabricació que donen lloc a una beguda per la qual la gent està disposada a pagar molts diners. S'elabora a partir de cultius com el sègol, l'ordi, el blat de moro, el blat i fins i tot el blat sarraí. La força d'aquesta beguda pot variar del 32 al 50%. Produït tradicionalment a Irlanda i Escòcia.

Historial de begudes

On es va fer per primera vegada aquesta beguda forta? No s'ha trobat la resposta a aquesta pregunta, però Irlanda i Escòcia es consideren el bressol del whisky i discuteixen entre ells sobre qui va ser el primer en aquest assumpte. Els escocesos afirmen que van ser ells qui van substituir el raïm per ordi en el procés original. La beguda resultant la van anomenar "aigua de vida". Però els irlandesos diuen que el seu patró, Sant Patrici, va inventar aquesta recepta i va començar a fer whisky a la seva illa. La producció massiva de Scotch va començar als monestirs escocesos, s'utilitzava exclusivament amb finalitats medicinals. Però els pagesos es van fer càrrec de l'experiència dels monjos i van començar a produir-la per a la venda. Aquesta beguda s'assemblava més a la llunano va aguantar, però va beure immediatament després de la destil·lació. Al segle XIX, la producció artesanal va poder passar a un nou nivell gràcies a la instal·lació Coffey, que va contribuir a augmentar notablement el volum del producte manufacturat. Des d'aleshores, comença la producció industrial d'aquest producte, apareixen empreses especialitzades només en la seva producció. El scotch escocès i irlandès es considera el millor del nostre temps. El whisky de 12 anys és apreciat a tot el món.

Tipus d'"aigua de la vida"

Hi ha una classificació del whisky:

1. M alta - feta només de m alta d'ordi, sense cap impuresa. Al seu torn, també es divideix en:

• single m alt (elaborat per la mateixa destil·leria);
• Bol individual (whisky, que es treu d'un barril);
• Quarter cask (aquesta beguda només es treu d'una bóta de roure americà i té una mida petita);
• M alta amb tina (és una barreja de scotch de diferents destil·leries).

2. Gra - aquest és gairebé tot whisky barrejat, només una petita part es ven al detall. Aquesta espècie sense impureses pràcticament no té aroma. Molt sovint s'utilitza com a matèria primera tècnica per a la fabricació d'una altra varietat d'aquesta beguda.

3. Mixed és una beguda que s'obté barrejant (mescla) m alta i tipus de whisky escocés. El 90% de tota la producció recau en aquesta espècie. Si té un alt contingut de m alta, aquesta beguda té l'estatus de "Lux".

4. "Bourbon"- Recepta americana, que implica l'elaboració de whisky a partir de blat de moro, i té una tecnologia especial.

Tecnologia de producció

La producció d'aquesta beguda es divideix en diverses etapes:

1. Preparació de la m alta d'ordi: en aquesta etapa, té lloc el processament de l'ordi. Cal ordenar-lo, netejar-lo i assecar-lo. Després d'això, es remulla i es posa al fons de la m alteria fins a 10 dies. Quan el gra germina, s'envia a assecar. Així es fa la m alta. El whisky de gra s'elabora amb grans sense germinar.

2. L'assecat és el procés d'assecat de la m alta, que es produeix sota la influència del fum calent de la combustió de carbó vegetal, torba o encenalls de faig. Així s'obté el "gra fumat". Aquesta etapa només s'utilitza a Escòcia, la qual cosa dóna el gust a l'escut d'aquesta part del Regne Unit.

3. Producció de most: la m alta seca es converteix en farina i es remena amb aigua. Aquesta barreja s'assenta durant 8-12 hores.

4. Fermentació o fermentació: quan el most es refreda, s'hi afegeix llevat i es posa en un lloc càlid (35-37 graus) durant dos dies. La força de la beguda resultant arriba al 5%.

5. Destil·lació: el 5% de la beguda es destil·la dues o tres vegades. Després de la primera destil·lació, la força del líquid arriba al 25-30%, després de la segona - 70%. Per a un ús posterior, només es pren la beguda que flueix enmig del procés de destil·lació. La forma de l'aparell de destil·lació és única per a cada destil·leria, ja que això afecta molt el gust del whisky. La beguda resultant es dilueix amb aigua i la seva força es redueix a 50-64%.

6. Criança - El whisky s'envelleix en bótes de roure. Si aquestes bótes de xerès provenen d'Espanya, el resultat és una beguda de gran qualitat. Però sovint utilitzen bótes de roure americà en què s'ha envellit bourbon.

7. Barreja: aquesta etapa s'utilitza per a escots barrejats. Aquí es fusionen en un sol tipus de whisky de m alta i gra, que tenen diferents graus d'envelliment (a partir dels 3 anys). Després d'això, s'emmagatzemen durant un parell de mesos més. El cost de la beguda depèn d'aquest període: si només són unes poques setmanes, és barat, si 6-8 mesos - una beguda cara d' alta qualitat.

8. Embotellament: la beguda assentada es filtra amb l'ajut de membranes de paper. La temperatura ha d'estar en el rang de 2-10 graus. Després d'això, la cinta es dilueix amb aigua extreta de fonts naturals. Si la barreja conté whisky de 12 anys, s'afegeix De luxe al seu nom, és a dir, és una beguda de la màxima qualitat.

Període d'exposició

L'any 1860 es va aprovar una llei a Escòcia que deia que aquest alcohol s'havia d'envellir almenys 3 anys. Si el scotch de m alta no està pensat per a la barreja, té una criança de 5 a 20 anys. El whisky de 12 anys pertany a les varietats originals, 21 anys - a la col·lecció. Les varietats més rares s'emmagatzemen en bótes fins a 50 anys. A Irlanda, el terme més comú és de 5 anys, al Canadà - 6.

Whiskey "Chivas Regal"

Aquesta marca subministra licors d' alta gamma des d'Escòcia al mercat. Chivas va ser fundada pels germans John i James. Chivas ja l'any 1801. Consideraven que a Escòcia no hi ha aquest whisky que pogués tenir l'estatus d'elit. Per tant, van decidir crear aquest tipus de beguda amb les seves pròpies mans. El scotch de nova creació va resultar ser molt bo, i tota la noblesa d'Escòcia es va enamorar ràpidament d'ell. Però els germans no es van aturar aquí. El següent pas va ser crear un whisky a llarg termini per exportar als Estats Units. Aquesta marca es deia Chivas Regal 25 i ràpidament va conquerir el mercat americà. Però el 1920 es va introduir la prohibició als Estats, que va tallar el comerç. Després de la seva cancel·lació, l'empresa va tornar al mercat amb la marca Chivas Regal 12. Actualment, Chivas Regal només ven beguda envellida. El seu període de criança és dels 12 als 21 anys. Whisky "Chivas" de 12 anys en condicions especials i es considera el més popular. El scotch de divuit anys va ser creat l'any 1997 per Colin Scott i va rebre un munt de certificats i medalles de qualitat. El jove de vint anys té 21 anys; va ser creat l'any 1953 específicament per a la coronació d'Isabel II. Però tot i així, el whisky "Regal" de 12 anys es va esgotar molt més a causa del preu més baix i de l'excel·lent qualitat.

Whiskey Macallan

Aquesta beguda s'elabora a la regió de Spey d'Escòcia, famosa per les seves destil·leries a tot el món. Es tracta d'un whisky d' alta qualitat, envellit en bótes de xerès. La seva característica distintiva és una triple destil·lació, mentre que s'utilitzen 2 cercles com a estàndard. El fundador d'aquesta empresa és Alexander Reid, que l'any 1824va adquirir una llicència i va obrir la seva pròpia destil·leria. En els anys posteriors, va ser comprat per diverses persones privades i jurídiques. A la dècada de 1950, The Macallan va començar a embotellar el seu producte. La vida útil màxima d'aquesta instal·lació és de 30 anys, però el whisky Macallan de 12 anys és el més popular i estimat a tot el món.

Whiskey "Aberfeldy"

En un petit poble de les muntanyes Grampian a Escòcia, es crea un dels whiskies més famosos. Té un color, aroma i sabor característics que sens dubte el fa destacar de tots els altres. El primer a produir whisky "Aberfeldy" va començar els germans Devar el 1898. Al principi tenien previst fer m alt normal, però després van decidir dedicar-se al whisky single m alt. Aquesta beguda es va utilitzar com a base per a altres marques, però des de 1988 la marca original només funciona per ella mateixa. El whisky "Aberfeldy" 12 anys i 20 anys d'exposició van conquerir el món. Al cap i a la fi, aquesta destil·leria intenta allunyar-se dels beneficis moderns i produir una beguda amb tecnologies tradicionals utilitzant només aigua de fonts locals de muntanya.

Glenfiddick Whisky

Aquest whisky escocès (o scotch) es produeix a la zona del riu Fidik, prop de la qual es troba la ciutat de Dufftown. Aquí només es produeix una varietat de m alta d'aquesta beguda. Aquesta marca va ser creada l'any 1887 per William Grant. Va construir ell mateix la destil·leria amb la seva família i li va posar el nom de la vall on es va construir. I fins avui besnétsWilliam és el propietari d'aquesta producció. L'any 1957, aquest whisky va començar a ser embotellat en una única ampolla triangular. Els productes d'aquesta destil·leria es divideixen en línia clàssica, línia premium i edició limitada. El whisky més comú - "Glenfiddik" de 12 anys - fa referència al clàssic. També inclou les begudes que s'emmagatzemen durant 15 i 18 anys. Les begudes d'elit tenen entre 21 i 30 anys, limitades: 40 i 50 anys.

Whiskey "Balveni"

Una altra aventura de la vall de Spey a Escòcia. Va ser inaugurat l'any 1892 pel mateix William Grant i va rebre el seu nom pel castell situat a prop. Al soterrani guardava la seva beguda, al primer pis hi havia una m alteria, al segon pis es guardava l'ordi, que es conreava al terme. L'any 1973, la marca "Balveni" va començar a produir whisky embotellat. Es divideix en regular i limitada. El whisky "Balveni" de 12 anys fa referència tant al primer com al segon tipus. Tot depèn de les bótes on es va envellir.

Utilitzar

Els irlandesos i els escocesos tenen les seves pròpies tradicions en l'ús del whisky. Els primers mai el dilueixen, mentre que els segons s'adhereixen a un ritual especial de les cinc "S": mirar, olorar, assaborir, planxar i esquitxar aigua. Creuen que això ajudarà a experimentar plenament el gust del whisky i gaudir-ne al màxim. El whisky de 12 anys és molt estimat i apreciat en aquestes parts. És de molt alta qualitat i la seva compra no afecta tant el pressupost familiar.

AixíEl whisky és una beguda amb un sabor i una olor únics que va guanyar el cor de milions de persones. Escòcia i Irlanda es consideren la seva pàtria. Aquesta beguda es conserva de 3 a 50 anys, dels quals depenen la seva qualitat i preu. El whisky de 12 anys és el tipus més comú d'aquesta beguda.