2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
La regla principal i més important per preparar proteïnes muntades és la seva separació del rovell. S'utilitzen per preparar l'esm alt, imprescindible en l'elaboració de moltes postres.
És millor batre les clares fredes, llavors començaran a fer escuma millor. Poseu-los a la nevera durant mitja hora o al congelador durant 10 minuts.
Heu d'afegir un parell de cullerades de suc de llimona o suc de llima a la proteïna, o podeu substituir tot això per àcid cítric banal, que és suficient per a uns quants cristalls. I després afegim una mica més de sal, n'hi ha prou amb un petit pessic. I després d'això, podeu procedir directament a la cocció. Comenceu a batre a velocitat baixa, augmentant-lo a poc a poc fins que la consistència de la barreja es converteixi en una escuma esponjosa. Muntar les clares és més convenient amb un processador d'aliments, però si no en teniu, podeu fer-ho amb una batedora.
Si vas a batre les clares, per exemple per a la merenga, cal afegir-hi sucre, que ha de quedar prou fi, fins i tot pots fer servir sucre en pols. Comenceu a afegir sucre a les proteïnes, remenant-les bé. Després d'haver-lo afegit, l'heu de dissoldre completament, i per això necessitareu almenys entre cinc i set minuts.
Bateu amb una batedora a velocitat mitjana. Hauríeu d'acabar amb clares d'ou espesses i esponjoses que podeu utilitzar per formar merengues o per decorar productes de forn.
La crema de proteïnes fa deliciosos eclairs i pastissos. I aquí teniu una recepta per fer eclairs. Per a la prova necessitareu:
- Farina - 200 grams.
- Margarina - 100-150 grams.
- Ous - 4 peces
- Aigua - 200 mil·lilitres.
- Sal - un pessic.
Aboqueu aigua en una cassola, afegiu-hi la margarina i la sal, porteu l'aigua a ebullició. Deixeu en una cassola al foc, agafeu el foc al mínim. Ara afegiu la farina i barregeu fins que quedi homogeni. Deixeu refredar la massa durant 5-10 minuts a temperatura ambient. A continuació, afegiu-hi els ous i barregeu-ho, la massa està completament llesta.
Ara coure els eclairs en una safata de forn, només tingueu en compte que la massa gairebé duplicarà el seu volum. Només triguen vint minuts a coure, deu d'ells a una temperatura de 200 graus, i els deu restants a 180 graus.
Mentre es couen els eclairs, comenceu a preparar les clares batudes amb sucre per al seu farcit. Bateu segons la recepta anterior. Quan la massa estigui cuita, la podeu omplir de nata. Una xeringa o bossa de rebosteria és molt adequada per a això. Simplement podeu tallar els eclairs per la meitat i aplicar el farcit amb una cullera. I també feu un "túnel" a la cocció, a través del qual extreu les proteïnes muntades.
També pots fer tubs meravellosos amb crema de proteïnes. Per a sis tubs en necessitareu ununa làmina quadrada de pasta de full, d'uns 30 cm de llarg. Talleu la massa a tires de 5 cm d'ample. Enrotlleu un con de paper de pastisseria i envolteu-hi la massa, poseu-la al forn, després de pintar la pasta amb el rovell. Coure al forn a 180 graus durant 20 minuts. Amb una manga pastissera, ompliu els tubs de nata. Podeu muntar les clares segons la recepta que us hem descrit anteriorment. Espolvorear amb sucre en pols per sobre. Tot, els tubs amb crema de proteïnes estan a punt. Bon apetit!
Recomanat:
Espàrrecs blancs: receptes de cuina. Plats d'espàrrecs blancs
Espàrrecs (Espàrrecs en llatí) és una planta de la família dels bulbs, parent de les cebes, els alls i els lliris. Els espàrrecs s'han utilitzat com a cultiu d'hortalisses durant més de dos mil anys. Va ser molt utilitzat a Grècia, l'antic Egipte i l'antiga Roma. Des de finals del segle XV, aquesta hortalissa es conrea i es menja, primer a França i després a tota Europa occidental
Amb què beuen el whisky Jack Daniels: les maneres correctes, els tipus d'aperitius
L'article ofereix una descripció general de la beguda coneguda i estimada per molts americans "Jack Daniels". Al text podeu trobar informació sobre com beure un o altre tipus de whisky i què s'ha de menjar
Batter: receptes i secrets de cuina. Batre la cervesa per al pollastre. Pasta clàssica per a peix
Les qualitats gustatives especials dels ingredients habituals, a partir dels quals s'elaboren aperitius calents o plats principals complets, solen ser donades per arrebossat. Es pot preparar de diverses maneres. Com exactament? Penseu en diverses receptes per obtenir una massa deliciosa i quins plats es poden utilitzar per preparar
Com batre la carn sense martell: maneres
Tothom sap que per cuinar una carn deliciosa cal no només escollir les espècies o l'adob necessari, sinó també batre-la correctament. Per fer-ho, necessiteu un martell de cuina especial. Tanmateix, hi ha situacions en què està absent. En aquests casos, no cal que us molesteu de seguida, perquè la situació es pot salvar aprenent a batre la carn sense martell amb altres articles improvisats
La recepta més deliciosa: coure en una olla de cuina lenta de diverses maneres
Recentment, la meva addicció culinària s'ha convertit en coure en una olla de cuina lenta. Receptes, fotos d'algunes "obres mestres" - compartiré tot això amb vos altres en aquest article. I si tens alguna cosa a dir sobre el tema proposat, pots deixar comentaris a l'article
