Com batre la carn sense martell: maneres

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

A molta gent els agraden les costelles, ja siguin carns de pollastre, porc o altres. Tothom sap que per cuinar una carn deliciosa, no només cal recollir les espècies necessàries o l'adob, sinó també processar-la correctament. Perquè el producte sigui suau i sucós, cal batre'l abans de cuinar-lo. Per fer-ho, necessiteu un martell de cuina especial. Tanmateix, hi ha situacions en què està absent. En aquests casos, no cal que us molesteu de seguida, perquè la situació es pot salvar aprenent a batre la carn sense martell amb altres articles improvisats.

Com colpejar correctament

Els novells a la cuina, que cuinaran costelles delicioses i sucoses per primera vegada, ho passaran força difícil. Per fer-ho bé, sens dubte necessitaran uns quants consells sobre com batre la carn sense o amb martell:

1. El millor és batre la carn fresca que no s'hagi congelat abans. S'obtenen tals costellesmés sucós, perquè no perdran suc durant la descongelació. Si, tanmateix, la carn es va congelar, abans de processar-la, cal esperar fins que es descongeli completament. En cas contrari, el producte congelat es trencarà quan es bat.
2. La menys apta per batre és la carn vella amb venes. El millor és triar trossos de carn jove, no magra, però no massa grassa.
3. La carn no s'ha de rentar abans de cuinar-la. Si tanmateix s'ha rentat, per tal que el plat no quedi sec, s'ha d'assecar.
4. Abans de batre la carn no és aconsellable amanir-la. Tots els condiments necessaris s'han d'utilitzar immediatament abans de fregir.
5. El producte no s'ha de batre massa prim, en cas contrari podeu fer-hi forats o les costelles quedaran molt seques.
6. Fregim les peces preparades en una paella ben calenta perquè quedin saboroses i sucoses.

Per què batre la carn

Com que la carn està formada per fibres musculars, lligaments i tendons, té una estructura rígida i la reté. Aquesta rigidesa es manté fins i tot després dels tractaments tèrmics. Per tant, un plat elaborat amb carn crua pot ser molt dur, i serà molt més difícil per al cos processar-lo. Per això, el sistema digestiu gastarà molts més recursos, la qual cosa afecta negativament el conjunt del cos.

Com veieu, els plats de carn preparada prèviament no només resulten més tendres i sucosos, sinó que, a més, tampoc impediran la feina del digestiu.sistema.

Tecnologia de batre la carn

Per vèncer la carn, necessiteu algunes eines:

• martell de cuina especial;
• taula de tallar;
• condiment al gust.

És millor preparar tots aquests aparells amb antelació perquè durant el procés de cocció no et distregui res.

Per tant, instruccions pas a pas per colpejar:

1. Els aliments frescos o descongelats s'han de tallar a rodanxes fines.
2. A continuació, cal agafar una llesca i aplicar cops uniformes a tota la peça. Després d'haver colpejat per un costat, hauríeu de donar-li la volta i fer el mateix per l' altre.
3. Repetiu aquest procediment amb totes les llesques.
4. Després de batre totes les peces, cal posar-les en una paella ben escalfada i afegir-hi totes les espècies necessàries.
5. La durada de la cocció de costelles pot ser diferent. Depèn de si es tracta de pollastre, porc, vedella o un altre producte.

Com es pot vèncer la carn sense un martell?

Hi ha moments en què no tens un martell de cuina a mà. En aquestes situacions, no cal abandonar immediatament la idea de cuinar costelles. Moltes persones no saben com batre la carn sense un martell especial i ni tan sols s'imagina que les eines normals a mà poden ajudar amb això.

Així, per exemple, un ganivet normal amb una fulla gruixuda pot ser un excel·lent substitut d'un martell de cuina. És molt fàcil fer costelles amb aquest dispositiu. Els cops a les llesques de carn s'han d'aplicar amb el costat rom del ganivet. Moltsels xefs no reconeixen els martells de cuina i baten el producte d'aquesta manera.

I aquí hi ha un altre truc de la vida sobre com vèncer la carn sense un martell. Una ampolla de vidre normal pot convertir-se en un substitut d'un martell de cuina. Amb ell, pots fer un plat suau i sucós tocant-hi amb el coll d'una ampolla cap per avall.

També els bons ajudants són un puré i un corró per a la massa. Amb la seva ajuda, podeu afluixar ràpidament la carn.

Si no teniu cap eina de cuina a mà, però de sobte hi ha un martell normal, també es pot convertir en un ajudant per cuinar costelles. Per fer-ho, cal connectar-hi un endoll normal amb cinta adhesiva o cinta elèctrica i tallar-lo amb aquest costat. Gran substitut.

Com podeu veure, la qüestió de com batre la carn sense martell no és tan difícil. Hi ha maneres diferents i cada mestressa de casa pot trobar la que li agradi.

Benefits de batre la carn

L'estructura de la carn es torna més suau quan es bat. Per tant, com ja s'ha dit, serà més fàcil que el cos absorbeixi els greixos i proteïnes que hi conté.

La deposició de proteïnes a l'estómac i la seva posterior putrefacció és una de les causes de les mal alties estomacals. Aquest procés pot provocar el desenvolupament de diverses mal alties, que van des de la intoxicació fins al càncer de recte. És per això que moltes persones han deixat de menjar carn i s'han convertit en vegetarians.

En menjar carn picada, aquest risc de dipòsits de proteïnes es minimitza. A més, un producte rugós causa danys importants a les dents, perquè és bastantdifícil de mastegar.

Com es pot veure a tot l'anterior, la carn no batuda és perjudicial i, per tant, si no hi ha cap dispositiu especial a mà, definitivament haureu de trobar alguna cosa per batre la carn sense martell.

Inconvenients de la carn picada

No obstant això, a més dels avantatges, la carn batuda també té desavantatges. Així, per exemple, en batre el producte perd algunes substàncies valuoses en forma de proteïnes i greixos. A més, s'allibera molt líquid de la carn batuda, que conté sals minerals i vitamines útils.

Per tal que això passi el menys possible, cal trobar un grau adequat de batuda.

Uns quants secrets

Hi ha alguns consells més sobre com batre la carn sense o amb un martell:

1. No és cap secret que en batre la carn, les esquitxades d'ella volen en totes direccions i ho taquen tot. Per evitar aquest problema, el producte s'ha d'embolicar en una bossa o embolicat amb film transparent.
2. Moltes mestresses de casa no cuinen costelles perquè fan massa soroll. Perquè aquest procés sigui més silenciós, col·loca una tovallola sota la taula de tallar.
3. Els trossos gruixuts de carn s'han de batre amb les dents grans del martell. Les vores de les rodanxes s'han de batre amb més força. Això es fa perquè les costelles no canviïn de forma durant la cocció.
4. La taula de tallar de fusta s'ha d'humitejar primer amb aigua freda perquè no absorbeixi el líquid de la carn. Per cert, és millor utilitzar taules de tallar de fusta per a les costelles.
5. La carn s'ha de batre amb cura per evitar que apareguin forats.

Què cuinar amb carn batuda

Naturalment, el plat més popular i senzill són les costelles normals. Un plat més complex són els rotllos de carn, que es poden farcir amb qualsevol aliment. Per exemple, els rotllets de porc amb prunes són molt populars. En general, a partir de carn batuda pots cuinar tot allò que la teva imaginació et permeti. És fàcil trobar receptes noves.

Conclusió petita

Com podeu veure, hi ha moltes maneres de batre la carn. A l'article n'hem indicat els més comuns. Tots els dispositius per a això es poden trobar a totes les llars, per tant, després de llegir, ningú no hauria de tenir cap pregunta sobre com batre la carn sense un martell.